栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
鰤しゃぶレシピ
ブリしゃぶ
の紹介です。
年末年始も（年中？）
沢山美味しいものを食べてきました。
家に昭和に発行された婦人画報があり、
暇つぶしにめくっていると
京都の料亭が紹介されていました。
美味しそう・・・
ってことで、
レッツトライして！
○ 材料 ○
・鰤のさく（刺身用）
・醤油、酒、鷹の爪（下味）
鍋つゆ
・水、酒粕少し
・漬けタレ、野菜お好み
内陸だと、残念ながら
刺身用の鰤が中々手に入らず・・・
なので売り場にあったら、チャンス！
においが少し気になっても、
あらかじめ下味に漬けておけば大丈夫。
鰤の脂質は、熱に弱いので、
ささっとしゃぶしゃぶするのがおすすめ。
関西では≪赤こんにゃく≫を
入れたりするみたいですね、
ぜひ食卓の参考に☆
HARUYAMA
