栄養科ブログ

栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。

2019年4月17日の記事

2019-04-17

おはようございます♪

本日の昼食は大人気のビーフカレー。

厨房がある４階は、朝から

美味しい香りに包まれ、とても幸せです。。

昨日の続きですが、

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Q3. うなぎとレバーは食べられない？

Q4. チーズ全般控えるべき？

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Q3. うなぎとレバーは食べられない？

食べられます。

ビタミンAの過剰摂取についてですが、

こちらの栄養素は大きく2つに分類されます。

◎　鰻・レバーなどの動物性のレチノール

◎　ほうれん草などの植物性のβ―カロテン

気をつけてもらいたいのはレチノール。

妊娠初期（～15週あたり）における過剰摂取は

赤ちゃんの形態異常を引き起こす可能性があると報告されています。

目安量はレバーの串1～2本/週

鰻は蒲焼きですと1回/週くらいです。

Q4. チーズ全般控えるべき？

全てを控える必要はないですが、

カビ系のチーズ（ブルーチーズなど）は

控えて頂きたいです。

またスモークサーモンや生ハムなども

リステリア菌（食中毒）の可能性があります。

加熱殺菌されているピザ用のチーズや、

クリームチーズは問題ありません。

詳しくは栄養相談時に質問してください＾＾

HARUYAMA