栄養科ブログ

みなさんこんにちは😊♥

先日、とても繊細な洋食シェフのお料理をいただく機会がありました。

一皿ごとに込められた“食材への想い”に心から感動しました🍳

そのシェフは、野菜の切り方ひとつにも深いこだわりを持っています。

一番驚いたのは「野菜が痛く思わないように切る」という言葉です。

その背景には、

「同じ地球で生きる植物も動物も、人間と同じように尊い存在である」

という考えがあると感じました。

食材があって自分が料理人として存在できる

そんな強い感謝の気持ちを、言葉や調理の姿勢からひしひしと感じました。

また、使用するお肉はストレスの少ない環境で育てられたもの。

こうした姿勢からも、食材への敬意の深さが伝わってきます。

さらに驚いたのは「味付けはほとんど塩だけ」ということ。

それなのに、お料理からは不思議と甘みや香りが広がってくるのです。

その理由は、野菜や肉本来の味を最大限引き出しているから。

蒸す・茹でる・焼く…シンプルな工程の中で、

素材のうま味を丁寧に引き出しているのだと分かりました。

私は料理が好きな方だと思いますが、

“調味料を組み合わせて味を作る”ことに頼っていた部分があったかもしれません。

シェフの料理を前に、「今まで私は何を作っていたんだろう💦」とハッとさせられました。

一番強く心に残ったのは、 「食材にも味がある」

という当たり前のようで忘れがちな大切なこと。

その味を尊重し、大切に扱い、愛情を込めて調理する。

そんな料理には、人の心を揺さぶる力があるのだと感じました。

実際に、そのお料理をいただいたとき、

私は無言になり、目を閉じ、身体全体で味わっていました。

気づけば自然と涙がこぼれていて、自分でも驚きました。

シェフは「食材が一番偉い」と言っていましたが、

私は、シェフの想い × 心のこもった調理 × 食材の力

この三つが一体となって、人を感動させる料理になるのだと思いました。

私は永井マザーズホスピタルに入社して約8年間、

患者様に“心に残る食事”を届けたいと取り組んできました。

シェフのような境地には到達できないかもしれませんが、

食材への感謝と、食に向き合う心だけは、これからもずっと大切にして生きていきたい。

今回の体験は、私にそんな温かい気づきを与えてくれました。

今回得た気づきを大切にしながら、

産婦人科での食事をさらに深めていけるよう、これからも向き合っていきたいです。

12月・1月は1年の中でもイベントが多いシーズンですね🎄

どうぞこれからもよろしくお願いいたします😊💘

ＩＮＡＧＡＫＩ