栄養科ブログ

みなさんこんにちは😊

「妊娠中のお刺身って食べていいの？」

というご質問を承ることがあります。

当院では、新鮮なお刺身をお出しすることがあります。

しかし「妊娠中はお刺身を控えたほうがいい」と聞いたことはありませんか？

今日は、妊婦さんが安心してお刺身と向き合えるように、

理由とポイントを分かりやすくご説明します🍀

妊娠中にお刺身が心配される主な理由

① 食中毒のリスク

●細菌性食中毒

鮮度が落ちた生魚を食べると、食中毒の原因になることがあります。

●寄生虫（アニサキス）

魚の種類によってはアニサキスが存在することがあります。

こちらは、加熱または冷凍で予防できます。

当院の取り組みとして安心して召し上がっていただくために

当院の和食担当板前は、

妊婦さんにも安心してお召し上がりいただけるよう、

以下の点を徹底しています。

当日の朝に市場から新鮮な魚を仕入れる

カツオを使用する際は必ず加熱して提供

アニサキスが寄生しやすい“腹の部分”は炙るなど加熱処理を徹底

こうした工夫により、食中毒を防ぐための衛生管理を万全に行っています。

② 水銀の蓄積量

マグロ・鯛など、体の大きい魚は水銀が蓄積しやすいと言われています。

そのため、週1回程度の頻度に抑えるのがおすすめです。

一方で、お刺身には嬉しいメリットも！

じつは、魚を“生”で食べるメリットもあります😊

刺身用の新鮮な魚には…

　DHA・EPAが豊富

これらは体内で作ることができず、しかも加熱に弱い油のため、

お刺身での摂取が効率的です。

　DHA・EPAの働きと、おすすめの摂り方

★ DHA（ドコサヘキサエン酸）— 妊娠中に特におすすめ

胎児の脳や神経の発達をサポート

子どもの成長にも大切な栄養素

★ EPA（エイコサペンタエン酸）— 大人の健康維持におすすめ

抗炎症作用

血流の改善

神経伝達物質の材料にも

ストレスが多いと体内で炎症が起きやすいため、

お魚を食べる・サプリを利用することでサポートも可能です🍀

★サプリを選ぶなら？

迷ったときは EPAがおすすめ。

DHAはEPAから体内で作ることができるため、EPA主体のものが効率的です。

当院の和食担当板前は食中毒が出ないように気を付けている事は

当日の朝に新鮮な魚を市場からお取り寄せする、

カツオを使う際には必ず加熱してご提供することを

徹底しているそうです！

アニサキスは特に腹の部分に寄生している確率が高いため

炙ったりして加熱してご提供する事が多いそうです。

妊娠中でも新鮮な刺身を選び

水銀の少ない魚（サーモン、イワシ、アジなど）、食べる量は適度に

というポイントを守れば、安心してお魚の栄養を取り入れることができます😊

不安がある方はお気軽にご相談くださいね🍀

ＩＮＡＧＡＫＩ

皆さんは旧石器時代の食事を知っていますか？

旧石器時代は約38000年前から16000年前までの『約22000年』続いた時代です。

22000年というもの凄い長い期間、私たちのご先祖が食べていたものは『肉』なのです。

ナウマン象、オオツノジカ、ヘラジカ、シカ、イノシシ、ムササビなどなど…🦣

狩猟中心で食生活が成り立っていました。

当時の日本列島の大部分は亜寒帯性気候であり、漁労は未発達

また、植物性の食品も乏しく、自然薯、コケモモ、松の実程度しかなかったため、

糖質摂取比率は１０％以下でした。

縄文時代に移行してからは、『狩猟・採集・漁労』の３本柱で食事を担っていました。

地域によって、食生活が異なることが特徴となっていて、

北海道の北小金遺跡群→海産物

長野県安曇野市の北村遺跡群→どんぐり・くり

琵琶湖湖底に立地する栗津貝塚遺跡→淡水魚・シジミ・肉

こんな昔から地域性を生かした食文化が成り立っていました。

面白いことに、化石の虫歯率をみると…

旧石器時代：0％

縄文時代：8％

弥生時代：16％

だんだんと虫歯率が高くなっていて、糖質摂取が多いと虫歯になりやすいという弊害が示唆されています。

そして、ご存じの方も多いと思いますが、弥生時代から農耕が始まりました。

現在の日本は米文化が根付き、毎日米を食べている人は多いと思います。

私もそのうちの一人です💦

しかし、22000年という長い期間人類が進化を遂げられたのは肉食でも十分にエネルギーを摂取出来ていたからだと考えられます

この話は、栄養士チームで参加した、江部先生の講演会で聞いた内容になります。

糖質制限の先駆者である先生の話を聞く機会はなかなかないので、学びのある講演会になりました！

講演会の影響を受け、私もプチ低糖質を始めています。

チャレンジしてみたい方は、夕食の主食を抜くことから、初めてみてはいかがでしょうか

効果や魅力についてはTAKAHASHIのhttps://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?id=2150チェックしてくださいね

ちなみに

私は、昔はなかったであろう、ミックスナッツに最近はまっております。

低糖質で腹持ちもいいので、妊婦さんにもお勧めですので、ぜひ間食に食べてみてください！

私のお勧めは贅沢に５種類ものナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツ、マカダミアナッツ、ピーカンナッツ）が入っている、ミックスナッツです(❁´◡`❁)

SHINOHARA