栄養科ブログ

昨日、今年最後のお料理教室が開催されました。

ご参加いただきました皆さまありがとうございました❤

アンケートより

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✔一人でも安心して参加できた

✔楽しい雰囲気だった

✔お節以外でも日常使えるコツがたくさんだった

✔ネット動画より生講義は違う!質問もたくさんできた

✔飾り切りが学べた

✔開催回数を増やしてほしい　　など

以前も頂戴した意見ですが、

産後のママサポートで

【パパ❤クッキング】も開催して欲しい。と。

意欲が素晴らしい。

来年考えてみようと思います。

たくさんのご意見、ご感想

嬉しく読ませていただきました。

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今回はお節料理を３品作っていただきましたが、

実は下ゆでから行うと２時間半では終わりません。

そこで一部【３分クッキング風】になりましたが、

板前の切り方、味付け、煮方など

一つずつお伝えできたかなーと思います。

ぜひ、今年のお節に生かしてみてくださいね。

改めまして、

今年も『和』～nagomi～cookingに

ご参加いただきましてありがとうございました。

たくさんの皆様のおかげで

ジミーにホソーク続けることができております。

中々、回数を増やすことが難しい現状ではありますが、

１回１回を大事に、また楽しく過ごしていただけるように

来年も頑張ります❤

来年もたくさんの皆様にお会いできることを

楽しみにしております❤

ikuta

３週にわたって実習生が来ていましたが、今週が最後の実習生でした。

今日の発表は

『水分の役割と大切さ』

について！

お昼ごはんの時間をお借りして、入院中の患者様へお話しさせていただきました。

産後、授乳をされる方は特に水分が必要になります。

母乳の90％以上は水分です。

水分摂取量が少なくなると身体の防衛反応が働いて母乳を作らなくなってしまいます。

１か月健診で母乳が出ないと悩まれている方のほとんどは

水分不足。

今日の発表では、一般の方2.5L/日に加えて、

授乳婦は

プラス800～1000ml

の水分摂取が必要とありました。

皆さん、飲めていますでしょうか？

水やお茶だけでは難しいと思いますので、今日お渡ししたレシピを参照に

スープやお味噌汁でもとっていただけると良いと思います！

実習生が来るたびに、毎回学ばせて頂くことが多くあります。

学生のフレッシュさに負けないよう、初心を忘れずに私も頑張ります！

５日間お疲れ様でした♪

IIDA

本日のランチは生姜焼きです。

酒、醤油、生姜などのオリジナルのタレにつけ込み味を染み込ませ、

食感はやわらかく、ジューシーに仕上がりました。

よくお肉は調味液を事前につけておくと美味しい！と言われていますが

単に『染み込むから』という理由だけではなく、

科学的な理由もあるみたいです＾＾

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お肉のpH（ぺーハー）は通常、中性のｐH５付近です。

（ペーハーとはその性質をあらわすものです）

ｐH５付近は一番　保水性が低い　ため、

何かしらのタレに漬け込んで

アルカリ性か酸性にｐHを変化させると柔らかくなります。

酸性

↑・お酒

↑・ワイン・レモン汁

↑・しょうゆ

↑

中性ｐH５

↓

↓

↓

↓・重曹

アルカリ性

これに加えて、塩、砂糖、片栗粉などを加えると保水性がUPし、

お肉は軟化しやすくなります。

例えばすき焼きのお肉にお砂糖を加えると、

やわらかくなるのはこういった理由があると言われています。

こんな事を考えながら料理をすると、

あらためて科学ってすごいなあと思います。

何かの参考になれば嬉しいです♪

HARUYAMA

先日も少しアップしましたが、

新しく加わったメニューのご紹介です(^_-)-☆

松華堂弁当に

天ぷら　や　蒸し物　や　煮物

そして　本日は

＼ローストビーフ／です☆

お弁当箱以外に

茶碗蒸し　と　素敵なお刺身　もあります。

食堂の方には、

お刺身に大トロが(◎_◎;)

そして

プチスイーツ付きです。

平日のお夕飯は、ぜひ食堂へおいでくださいね(^^)/

matsumoto

当院も所属する

【母子栄養懇話会】

会員で現役で女性や母子に関わる

管理栄養士たちがインスタ配信してます！

Q、妊娠中は調理用のアルコールはいいの？

Q、妊娠中は体の黒ずみは当たり前？　など

専門職の方には、

Q、母子栄養について知識を深めたいけど、

　　どこで勉強すればいいの？　など

配信内容は多岐にわたります。

月・水・金の週３回の配信♡

https://www.instagram.com/boshieiyou.konwa/

ぜひフォローしてみてください。

何気ない疑問への回答や

最新情報など

妊娠前から～育児中の方まで

母子栄養懇話会のインスタで

サックと情報ゲットしてください♪

ikuta

我が家の小さなハーブ園のハーブがいよいよ終わりに

近づいてきました。

それでも今年は12月に入っても

暖かい日が多く、なかなか霜が降りなかったので

ずいぶんと活躍期間が長かったです♡

週末に

使えそうなハーブを採取して

ドライにしようと思っていたのですが、いざキッチンに立ったら

全て使ってしまいました(;^ω^)

たくさんのバジルは

ジェノベーゼにして蒸かしたポテトと和え、残りは瓶詰に。

ローズゼラニウムとミントは、

ハーブティーに(*‘∀‘)

キャロット葉っぱは、

刻んでベビちゃん用のパンケーキに。

セージは、

臭みとりにいい香りなので、レバーペーストに。

今朝、とうとう霜が降りました(=_=)

それでも

冬の間のために保存したいので、また摘み取れるハーブを探します☆

ハーブを使ったお料理からは

すご～いパワーをいただけますよ～～～！

　栽培して楽しんで、

　　見て和んで、

　食べておいしくて、

　　元気がでる！！！

次の春、ぜひお試しくださいね(^^)/

matsumoto

パンが大好き！

やめられない！

けど、

体重が…

血糖値が…

そんな方へ朗報です♡

当院の夜食や朝食にも利用している

低糖質のブランパンが

通販出来るようになりました。

食パンや菓子パンを食べるなら

ぜひこちらのブランパンを試してみてください。

人気の定番商品が、

◆プレーン

◆黒ごま

◆くるみ

◆チーズ

◆チョコ

新商品に

◇レーズン

◇ウィンナー

どの味もおすすめです。

そして、

卵、ツナにハムなど

パンにたんぱく質プラスをお忘れなく★

取扱いについては、

下記をご参照ください。

＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋

る・穂のか

埼玉県三郷市早稲田2-3-7

TEL 048-958-0081

＊ご注文・お問合わせはこちら

【営業時間】

火～土　午前9:00～午後6:00

【定休日】

日・月曜日

不定休有り（カレンダーをご確認ください）

【アクセス】

JR武蔵野線三郷駅より徒歩5分

駐車場　1台あり

＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋

ikuta

先日のランチです。

バジルチキンサンドが登場！

ビーツのレッドサラダに

ホタテのクレソン＆味噌ソース

ベーコンときのこのスープ　など

チキンに卵、ホタテと

たんぱく質しっかりに加え、

ハーブがたっぷり使用されてます。

★バジル

★ローズマリー

★クレソン

★チャービル

香り豊かな時間となりました。

ikuta

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「ローカーボクラブ」の佐々木先生から頂いた、

低糖質のシロップの試食レポです。

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チョコレート風味シロップは、

サラサラよりも濃厚なテクスチャーです。

ココアの深みがあります。

大さじ　１杯　で　糖質　約2.8ｇ

低糖質パンケーキミックスを使い（たまごは３個使用！）

動物性の生クリームにはお砂糖を加えずにチョコシロップをたっぷり。

簡単にチョコクリームの完成です。

一般的なチョコクリームは板チョコを湯煎して加えると思うのですが、

これならとっても時短！ですね。

これからのクリスマスシーズン。

おいしそうなホールケーキが販売されてくるかなと思いますが

こんな感じでシロップを使って、

家族でパンケーキデコをしても楽しいのでは？と思います。☆

電子レンジで温めた豆乳にチョコシロップを加え、

ホットチョコレート（ココア？）のように飲んでもとても美味しかったです♪

HARUYAMA

本日は、実習生の発表日。

今回の学生さんは、

『体を温める食生活』の

テーマでお話ししました。

温める食材からそのレシピの提案まで、

さらに、生活で出来るポイントなどを

一生懸命発表しました。

資料のイラストもとーってもかわいい♡

本番が一番堂々としっかり

お伝えすることができてましたね。

一週間お疲れ様でした。

以前は学生さんを見ていると懐かしく感じていましたが、

最近は可愛らしく（母の目線で？！）見えてきます。

こんな頑張る学生さんがいる

栄養界の将来が楽しみです。

食堂でご協力いただきました皆さま、

優しいご対応ありがとうございました♡

ikuta