永井マザーズホスピタル
〒341-0004 埼玉県三郷市上彦名 607-1 TEL 048-959-1311(代)

ブログ

栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。

2018年4月の記事

栄養士的料理略語

赤ちゃんのごはんは
鉄が重要

よって
BABY食堂でのレシピを考える際に
よく栄養士同士で話題にあがる
レバーペースト
略して
レバペ

レバペは、赤ちゃんにだけでなく
大人にも必須です。
我が家も週に一度は作ります。

あんまり栄養士がよく家庭で作っているので
気付けば略語ができていました。

そして
私の大好きなたまご

たまごは実に多彩な調理方法がありますが、
当院の給食でよく作るのが
温泉卵
略して
おんたま

この おんたま 絶対に失敗はありません。 
なぜなら
優れた機械があるからです。
スチームコンベクションオーブン。
略して
スチコン

他にも
わかさぎや舌平目のエスカベッシュ
略して
エスカベ

みそ汁の具
略して
みそぐ

などなど
あるのですが、

先日栄養相談で
「ぎょにそ はもう飽きちゃった。」
という発言を聞きびっくり( ゚Д゚)

ぎょにそ
魚肉ソーセージの略。

これからも
高栄養高たんぱくの略語は
まだまだ出てきそうです(^^♪

matsumoto

新たな息吹を迎えて。

栄養科の歓迎会を行いました。

栄養科は新たに栄養士1名を迎えました。
お別れもありましたが、
仲間を新たにして今年度の栄養科スタートです。

若いってすばらしい!
何事も積極的で勢いがあり、
なによりさわやかな笑顔にきゅん❤
これからが楽しみです。

そんな時間を過ごしたのは
埼玉県吉川にある焼き肉屋さん。
なんと【尾崎牛】を取り扱っていました。

当院は洋食ディナーの日に、
食堂で召し上がる方へのサービスとして
尾崎牛を取り扱っております❤

他にも、こんなにも身近に食べれるお店があったとは!

好き♡
やら
やわらかい♡
やら
おいしい♡

と三拍子揃ってしまった!!
(昨日のブログを見てね。)

しかし、これはカラダもココロも大事にできる食事でした。

楽しい時間を一緒にすることで
さらに団結して今後もがんばります。

皆さまの入院中の楽しみとなれるように❤

ikuta

やや低糖麺で血糖値上昇チェック!

先日 夫担当の夕食で

私は、お初にお目にかかる
生低糖麺の冷やし中華的なものが登場。

早速血糖値を測定してみました。

この日の献立は

  低糖麺の冷やし中華 豚しゃぶサラダ風
  豚肉の生姜焼き
  大根と人参と豆腐の豆乳チーズ煮
  菜の花のお浸し

食べる前 80㎎/dl
食後1時間値 123㎎/dl

この麺の糖質量と私にあてがわれた量、
他のおかずの糖質量から
推察するに
私は
1gの糖質で1㎎/dlの
血糖値上昇と思います。

ふつーですね。


ところで
血糖値測定して正常だと安心して高糖質のお食事を
続ける方を見受けられますが、

血糖値が上昇しないことは安心 にはつながりません。

糖質をとって血糖値が上昇しないのは、
一般的にはインスリンが大量に分泌されているからです。

けれど
糖質をとり続けて
20~40年とこの状態を繰り返していくうちに

β細胞が疲弊してだんだん耐糖能が狂いだし
食後2時間血糖値が140㎎/dlを超える境界型になり、
さらに
早朝空腹時血糖値までが126㎎/dl以上に上昇してしまうようになれば
糖尿病型です。

今、血糖値が上がらないから食べていい
のではなく、
自分の身体に必要な栄養をよく考えることが
将来につながります。


健康寿命を延ばし、
できるだけ人の手を借りずに好きなことをして一生を過ごすためには

好き♡
やら
やわらかい♡
やら
おいしい♡
だけでなく

身体は神様からの借り物と考え、
いたわりながら
愛情をもってお付き合いしましょうね~(^^)/



matsumoto


その調理、9割の栄養を捨てている?



きょうご紹介するのは

  『その調理、9割の栄養捨てています!』

 監修 東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部

院長におすすめしてもらいました(*^^*)

どんなに健康に良い!
と言われている食材でも、
私達が料理をして口に運ぶまでに
様々な工程があります。

生産者の方が収穫をし、
ドライバーによって輸送され
スーパーなどでは見た目がきれいに見えるように、
そして安心安全に食べれるように加工、洗浄します。

ゆえに栄養素を
100%完璧に吸収!はできないそうです。

数ある中で一つ紹介します。
夏野菜!といえばナス!が私は一番すきです。

ナスの黒紫色の皮には
ポルフェノールの『ナスニン』が含まれています。
抗酸化力抜群、そしてがん予防にも効果的といわれています。

ナスニンは水溶性なので
アクを抜くために水をさらすとカリウムやミネラル、
そして食物繊維なども失われてしまうそうです。

なのでしっかり油でコーテイングを!
揚げ物や炒め物で、
栄養素を効率的に吸収してくださいね( ˘ ³˘)

ぜひみなさん、
本屋さんでチェックしてくださいね。





塩がキメテ!

GW間近で、まじか!
なーんて、おやじギャグ。

みなさまGWのご予定はいかがですか?
暑さも増してきますよね。
汗かきますよね。
スポーツ飲料がおいしく感じますよね。
(無理やりつなげた感がありますが・・・)

今や、子ども用のスポーツ飲料水もありますが、
本当に必要なのでしょうか?

暑い日に気を付ける事は意外にシンプルです。
水分はもちろん、【塩分】を増やす事!

つまり、普段より食事の塩味を濃くするだけ。
ここで、大事なのは【自然(天然)の塩】ということ。
岩塩、海塩など。

精製されたナトリウム99%以上の食塩ではなく。
ナトリウムの他にも、マグネシウム、カリウムなどの
他のミネラルが含んでいることが大事なんです。

身近なスーパーにも色々な塩が売っていますよ。
一度手に取り、裏の表示を見てください。

ちなみに調味料を変えるだけで、料理の味がワンランクアップする!
という最高のおまけつき。

ぜひ、ベストな塩を選んでくださいね❤

写真のようにかき氷だけではダメということですね。
ちなみに我が家です・・・
シロップはごく少量にしましたが・・・
かき氷に塩だったかな(笑)

ikuta