栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2019年9月28日の記事
サンマの塩焼き
本日ランチは、こちら。
サンマの塩焼き
今年は高級魚となった
サンマちゃん。
異常なくらいの
不漁とのこと…；；
サンマ好きには悲しい現状です。
が！！
旬のものは
旬にいただきたいですよね。
という事で、
当院は本日の昼食にご提供いたします。
サンマにはもちろん大根おろし。
今や疑問にも感じない
この食べ合わせにも意味があります。
大根にふくまれる
①酵素（アミラーゼ）
たんぱく質の消化吸収を助ける。
②ビタミンC
魚に含まれる不飽和脂肪酸の酸化を予防。
③辛み成分（イソチオシシアネート）
食中毒予防。解毒・殺菌・抗炎症作用などの働き。
など。
また、薬膳の考えから◎なんです。
これは明日のブログに書きますね。
当たり前の食材の組み合わせって
深ーい理由があって
おもしろいですね。
ikuta
