栄養科ブログ

私のデスク横にはＩＷＡＳＡＫＩからもらった多肉植物「薄氷ちゃん」がおります。

自宅で違う植物をかっていたのですが、枯らしたり・・・くさってしまったり・・・ひっくり返したり・・・うまくいかなかったので、多肉芸人のＩＷＡＳＡＫＩに栽培方法を教えてもらいながら毎日癒されてます🍃

その時の気候や乾き具合で栄養素(水分量)を調整する辺り、植物も私達人間も同じだなあと思います。

疲れた時、癒しが欲しい時、お部屋にいかかですか？

（ぷっくり肉厚な葉がかわいい多肉植物は、数百種類あると言われていますが、初心者でも比較的簡単に育てられるらしいです。）

▼外部サイト：多肉植物・サボテン図鑑

https://www.shuminoengei.jp/cactus/

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

皆さんこんにちは★

梅雨明けが発表され、

夏本番というような気候ですね。

先日、永井マザーズホスピタルのスタッフで

ご自宅では農家を営んでいる方のお野菜を

購入しました(*^^*)

作っている方の背景が知れると

よりおいしく頂けるのは私だけでしょうか？

実はこの三郷産の「小松菜」は

永井マザーズホスピタルの食事にも使用しております。

地産地消を大切にしております。

私は自宅で小松菜の冷製ポタージュと

小松菜ツナポン酢和えを作りました♡

ポタージュに使用したじゃがいも玉ねぎは

ＨＡＲＵＹＡＭＡのお父様が作っている

お野菜を使用しました(*^^*)

立派なお野菜だったのではやく家に帰って

料理がしたくてたまらなかったです(笑)

さて、今回の料理のレシピは下記のとおりです。

【小松菜冷製ポタージュ】

材料　2人分

・小松菜　100ｇ

・玉葱　1/2個

・じゃが芋　小1/2個

・ベーコン　50ｇ

・水　　　150ｃｃ

・牛乳　　100ｃｃ

・コンソメ　　5ｇ

・砂糖　　3ｇ　（オリゴ糖で代用するなら5ｇ）

・塩　　　適量　

※じゃが芋なしでも作れます

　少々サラサラしますがおいしく召し上がれますよ

作り方　※ハンドブレンダーを使いました

1.小松菜は2ｃｍの長さにカット、

　玉ねぎは薄めのスライス、じゃが芋は小さめの乱切りにする

　ベーコンは1ｃｍ幅の短冊切りにする

2.鍋にベーコン、玉ねぎ、じゃが芋、小松菜の順番に入れ炒める

3.野菜がしんなりしたら水を加え野菜が柔らかくなるまで煮る(約3-5分）

4.鍋の中にハンドブレンダーを入れ野菜を細かくブレンドする

　※ハンドブレンダーがない場合はフードプロセッサーで野菜を細かくする

5.鍋を火にかけ牛乳を加えひと煮立ちさせる

6.暖かいまま召し上がる場合はこのまま器に盛り付け

　冷製スープにする場合は粗熱をとり冷蔵庫で冷やす

冷製ポタージュの狙いは

「水分補給」と「栄養素摂取」

こんな熱い季節に暖かいスープは

なかなか飲めませんという方、

冷製スープにしてみてください♡

【小松菜ツナポン酢和え】

材料

・小松菜　100ｇ

・ツナ　　1缶

・ポン酢　大さじ1-2杯

・かつおぶし　少々

※マヨネーズを隠し味で入れるとおいしいです

作り方

1.小松菜はゆでておく

2.ゆでた小松菜を2ｃｍの長さでカットする

3.ボウルに小松菜を入れツナ、ポン酢を入れ混ぜ合わせる

　お好みで、マヨネーズ、ポン酢、塩昆布のどれかを

　いれるとまた違う風味でおいしいですよ！♡

　今回は塩昆布を5ｇ入れました★

ツナを加えてたんぱく質もとれる副菜です！

竹輪で代用してもよいですね。

お野菜と一緒に食べられると一石二鳥ですね(^^♪

皆さんもぜひお試しください！

管理栄養士　IWASAKI

2024年8月22日(木)、23日(金)、一橋大学で下記が合同開催されます。

　第48回　＼日本女性栄養・代謝学会学術集会／

　第10回　＼母子栄養懇話会学術集会／

　メインテーマ「医食同源」

当院は「食」を通して女性の健康のサポートに邁進する一方で、他医療機関の知見や経験を学び、共に治療の最善を尽くす必要がまだまだあると考えております。

現場で活動する私達は、患者様から毎日課題や学びを頂いています。一般の方でも、この機会に会員になりたい方など大募集です。詳しくは下記まで。

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▼　大会長：第48回日本女性栄養・代謝学会学術集会　

宮坂尚幸（東京医科歯科大学　大学院生殖機能協関学）

　　　　第10回母子栄養懇話会学術集会　

  杉山隆（愛媛大学大学院医学系研究科 産科婦人科学教室）

▼　会期： 2024年8月22日（木）～23日（金）

▼　会場：学術総合センター（一橋講堂）（東京都千代田区）

▼　ホームページ：https://procomu.jp/jswnm2024/index.html

▼　参加費　会員：￥5000/非会員：￥6000/学生：￥0

※意見交換会も合同で行われます/日時：8月22日（木）18：30～/会場：如水会館/事前申し込み：￥3000

※ 事前申し込みなく当日参加する場合は、日本女性栄養・代謝学会学で受付をお願いいたします

▼　参加申し込みはこちら

（2024.6.13～2024.8.14（水）23：59まで）

https://procomu.jp/jswnm2024/#jizen

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当院からは一般演題を22日に発表予定です。私達と最新の栄養学を学び、ブラッシュアップしませんか？

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

メニューは変更となる場合がございます、ご了承ください。

治療食は一部異なります。

＜食堂のご利用案内＞

 7/21(日）～8/3（土）献立表です。

常食→https://acrobat.adobe.com/id/urn:aaid:sc:AP:595e5461-841e-4fa1-874c-408f7ff4ebc9

安静→https://acrobat.adobe.com/id/urn:aaid:sc:AP:5573b176-2428-43c7-ae67-c29523f8d250

開放時間

朝：7：50～

昼：12：00～

夜：17：50～

※食堂利用者が２名を下回った場合は全員お部屋食となります。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます。

＜部屋食希望の方＞

部屋食希望の方は看護科にご連絡をお願いします。

皆さんこんにちは(^^♪

元気にお過ごしでしょうか。

7月中旬となりもう少しでお子さんが夏休みを迎えたり

アクティブな気持ちになりやすい時期になりましたね。

私はインドア派なので自宅で観葉植物を育てたり

常備菜を作ったりと…楽しんでます(笑)

さて、夏野菜が世に出回る時期ですね！

夏野菜といえば何を思い浮かべますか？

・ナス

・きゅうり

・ズッキーニ

・トマト

・オクラ　などなど

夏野菜には熱くなった身体を冷やしてくれる特徴があります。

カリウムが豊富なので体の熱を尿とともに外に排出してくれるため

熱が下がりやすいといわれています(*^^*)

また、水分も多く含むため野菜を食べることにより

水分補給にもつながります。

野菜を食べて夏バテ防止しましょう！

私は毎日のように夏野菜を食べています。

フライパンを使って…

　　　　　　　ナス・ピーマン炒め・ごま油

　　　　　　　（めんつゆ味or生姜醤油orニンニクバター醤油）

　　　　　　　ナス・ピーマン・豚こま肉（みそ炒め）

電子レンジを使って…　

　　　　　　ナス・オクラ・いりごま+ごま油（ポン酢味）

　　　　　　ズッキー二・ナス・豚肉蒸し野菜風（めんつゆ・ポン酢）

スープ類にするなら…

　　　　　　トマト・卵・玉葱・コンソメスープ

　　　　　　ナス・トマト・トマトスープ風(コンソメ）

　　　　　　※トマトを湯むきするとトマトに味がしみこみやすくおいしいです

時間がないときはきゅうり・トマトをカットし

お酢につけてピクルスにするのも良いですね♡

などなど、自宅では調理方法・味付けを変えて夏野菜を

楽しくおいしく頂いています(*^^*)

電子レンジで作れるレシピは仕事後でも簡単に作れるので

かなりの頻度で作っています。

皆さんはどのように調理して夏野菜を食べていますか？

教えていただけると嬉しいです！

管理栄養士　IWASAKI

皆さんこんにちは！

とても暑い気温ですね…

夏バテしてます…とのお声がよく届きます。

水分補給はしっかりとできていますか？

ニュースで話題となっている

「ペットボトル症候群」という言葉はご存じですか？

暑い夏にはよく水分補給でジュースやスポーツドリンクを

飲む方が多いと思いますが、飲み方に注意が必要です( ;∀;)

大量に摂取してしまうことにより糖尿病のような症状が

急に出てしまいまうことを「ペットボトル症候群」と呼んでいるそうです。

水やお茶の代わりにジュースやスポーツドリンクを飲むと

必要以上に糖分が摂取され、血糖値が急上昇します。

また、日常的に飲み続けると知らない間に高血糖が持続されてしまいます。

のどが渇く、尿量が増える、体がだるい、

疲れやすい、イライラする、腹痛、吐き気がする　

という症状がある場合は要注意です！

改善方法は甘くない飲み物を中心に水分補給をすること。

水や無糖の炭酸水、お茶を中心に水分補給をしてくださいね★

妊婦さんはカフェインの摂りすぎには注意なので

ノンカフェインドリンクを探してみてください。

管理栄養士　IWASAKI

メニューは変更となる場合がございます、ご了承ください。

治療食は一部異なります。

＜食堂のご利用案内＞

 7/7(日）～7/20（土）献立表です。

常食→https://acrobat.adobe.com/id/urn:aaid:sc:AP:9ec22980-be62-4e6a-b8f3-72266c5849d5

安静→https://acrobat.adobe.com/id/urn:aaid:sc:AP:484d0cde-fa4e-4fb9-a92b-a31dd31e4f95

開放時間

朝：7：50～

昼：12：00～

夜：17：50～

※食堂利用者が２名を下回った場合は全員お部屋食となります。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます。

＜部屋食希望の方＞

部屋食希望の方は看護科にご連絡をお願いします。

6/23（日）～7/6（土）献立表です。

常食　https://acrobat.adobe.com/id/urn:aaid:sc:AP:1dcc1dd4-5316-476d-8021-f6c85f16e0f3

安静 https://acrobat.adobe.com/id/urn:aaid:sc:AP:c5bdf1c5-0977-4e3f-8ff5-c13111f097c2

メニューは変更となる場合がございます、ご了承ください。

治療食は一部異なります。

＜食堂のご利用案内＞

開放時間

朝：7：50～

昼：12：00～

夜：17：50～

※食堂利用者が２名を下回った場合は全員お部屋食となります。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます。

＜部屋食希望の方＞

部屋食希望の方は看護科にご連絡をお願いします。

皆さんこんにちは( *´艸｀)

気温がとても高くなり熱中症が増えてきました。

皆さん、水分補給はしっかりできていますか？

この時期は汗の分泌量もあるため

より水分摂取は必要です。

１日に１．５～２．０L飲めるように心がけましょう！

私は水分補給が少しだけ苦手…

なので食事の際にスープを必ずつけるように

心がけています(^^♪

この時期は新玉ねぎを使ったスープを

週に3回ほど作ります。

気温は暑いのでスープは進まないという方も

いるかと思いますので、冷製スープなどにして

召し上がってみてください。

クーラーが効きすぎている環境にいる方は

体が冷えないように温かいスープを飲んで

身体を守りましょう♡

IWASAKI

産科栄養士ＨＡＲＵＹＡＭＡが弾丸カンボジアインターンシップに参加したの続きです。

▼参加した現地の病院について書いてある記事

https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?y=2024&m=6&d=12

■Nutrition Support Team編

ＮＳＴというワードを聞いた事はありますでしょうか。

栄養サポートチームの略で、適切な栄養管理を患者さんに提供するための医療チームの事です。（医師、看護師、管理栄養士、臨床検査技師、理学療法士などの多職種から構成）

サンライズジャパンホスピタルでは日本人ＮＰ(診療看護師：大学院の修士課程で、医学の知識と初期医療に関する実践を修了した看護師)を中心にＮＳＴを発足させ、活動を開始したばかりの場面を見学させて頂きました。

彼女はとても優秀で、患者の為に尽力する大変愛情深いスタッフでした。

どの患者を選定し訪問するかなど現地スタッフへの指導は、文化や医療の知識の違いから簡単ではない様子。それでも現地スタッフに「答え」ではなく「やり方」や「考え方」を伝える事が大事だと。

そう伝えていければカンボジアの医療はきっとこれからもっと発展していくのでは、とＮＰが私に伝えてくれた事がとても印象的でした。

▼　現地での栄養相談体験を通して

隣国シンガポールから来た親子で、高齢の母親が糖尿病、意思疎通も十分に取れず、何も食欲が無く血糖値の管理も不良で何を食べたら良いかと尋ねられました。

しかし、色々な懸念点が私の頭の中でぐるぐるしました。

・玄米などの低ＧＩの食材はカンボジアで手に入るのか・・・

・そもそも食欲ないから固形物たべられないのか・・・

・でもこのままだと低栄養になって益々悪化する・・・ｅｔｃ

その人の持つ食文化を理解しながら栄養管理をする難しさに気づきました。

写真1枚目：ＮＰが現地看護師に指導している様子

写真2枚目：シンガポールから来た糖尿病患者のラウンドに参加する様子

～続く～

ＨＡＲＵＹＡＭＡ