栄養科ブログ

皆さんこんにちは★

梅雨明けが発表され、

夏本番というような気候ですね。

先日、永井マザーズホスピタルのスタッフで

ご自宅では農家を営んでいる方のお野菜を

購入しました(*^^*)

作っている方の背景が知れると

よりおいしく頂けるのは私だけでしょうか？

実はこの三郷産の「小松菜」は

永井マザーズホスピタルの食事にも使用しております。

地産地消を大切にしております。

私は自宅で小松菜の冷製ポタージュと

小松菜ツナポン酢和えを作りました♡

ポタージュに使用したじゃがいも玉ねぎは

ＨＡＲＵＹＡＭＡのお父様が作っている

お野菜を使用しました(*^^*)

立派なお野菜だったのではやく家に帰って

料理がしたくてたまらなかったです(笑)

さて、今回の料理のレシピは下記のとおりです。

【小松菜冷製ポタージュ】

材料　2人分

・小松菜　100ｇ

・玉葱　1/2個

・じゃが芋　小1/2個

・ベーコン　50ｇ

・水　　　150ｃｃ

・牛乳　　100ｃｃ

・コンソメ　　5ｇ

・砂糖　　3ｇ　（オリゴ糖で代用するなら5ｇ）

・塩　　　適量　

※じゃが芋なしでも作れます

　少々サラサラしますがおいしく召し上がれますよ

作り方　※ハンドブレンダーを使いました

1.小松菜は2ｃｍの長さにカット、

　玉ねぎは薄めのスライス、じゃが芋は小さめの乱切りにする

　ベーコンは1ｃｍ幅の短冊切りにする

2.鍋にベーコン、玉ねぎ、じゃが芋、小松菜の順番に入れ炒める

3.野菜がしんなりしたら水を加え野菜が柔らかくなるまで煮る(約3-5分）

4.鍋の中にハンドブレンダーを入れ野菜を細かくブレンドする

　※ハンドブレンダーがない場合はフードプロセッサーで野菜を細かくする

5.鍋を火にかけ牛乳を加えひと煮立ちさせる

6.暖かいまま召し上がる場合はこのまま器に盛り付け

　冷製スープにする場合は粗熱をとり冷蔵庫で冷やす

冷製ポタージュの狙いは

「水分補給」と「栄養素摂取」

こんな熱い季節に暖かいスープは

なかなか飲めませんという方、

冷製スープにしてみてください♡

【小松菜ツナポン酢和え】

材料

・小松菜　100ｇ

・ツナ　　1缶

・ポン酢　大さじ1-2杯

・かつおぶし　少々

※マヨネーズを隠し味で入れるとおいしいです

作り方

1.小松菜はゆでておく

2.ゆでた小松菜を2ｃｍの長さでカットする

3.ボウルに小松菜を入れツナ、ポン酢を入れ混ぜ合わせる

　お好みで、マヨネーズ、ポン酢、塩昆布のどれかを

　いれるとまた違う風味でおいしいですよ！♡

　今回は塩昆布を5ｇ入れました★

ツナを加えてたんぱく質もとれる副菜です！

竹輪で代用してもよいですね。

お野菜と一緒に食べられると一石二鳥ですね(^^♪

皆さんもぜひお試しください！

管理栄養士　IWASAKI

皆さんこんにちは(^^♪

元気にお過ごしでしょうか。

7月中旬となりもう少しでお子さんが夏休みを迎えたり

アクティブな気持ちになりやすい時期になりましたね。

私はインドア派なので自宅で観葉植物を育てたり

常備菜を作ったりと…楽しんでます(笑)

さて、夏野菜が世に出回る時期ですね！

夏野菜といえば何を思い浮かべますか？

・ナス

・きゅうり

・ズッキーニ

・トマト

・オクラ　などなど

夏野菜には熱くなった身体を冷やしてくれる特徴があります。

カリウムが豊富なので体の熱を尿とともに外に排出してくれるため

熱が下がりやすいといわれています(*^^*)

また、水分も多く含むため野菜を食べることにより

水分補給にもつながります。

野菜を食べて夏バテ防止しましょう！

私は毎日のように夏野菜を食べています。

フライパンを使って…

　　　　　　　ナス・ピーマン炒め・ごま油

　　　　　　　（めんつゆ味or生姜醤油orニンニクバター醤油）

　　　　　　　ナス・ピーマン・豚こま肉（みそ炒め）

電子レンジを使って…　

　　　　　　ナス・オクラ・いりごま+ごま油（ポン酢味）

　　　　　　ズッキー二・ナス・豚肉蒸し野菜風（めんつゆ・ポン酢）

スープ類にするなら…

　　　　　　トマト・卵・玉葱・コンソメスープ

　　　　　　ナス・トマト・トマトスープ風(コンソメ）

　　　　　　※トマトを湯むきするとトマトに味がしみこみやすくおいしいです

時間がないときはきゅうり・トマトをカットし

お酢につけてピクルスにするのも良いですね♡

などなど、自宅では調理方法・味付けを変えて夏野菜を

楽しくおいしく頂いています(*^^*)

電子レンジで作れるレシピは仕事後でも簡単に作れるので

かなりの頻度で作っています。

皆さんはどのように調理して夏野菜を食べていますか？

教えていただけると嬉しいです！

管理栄養士　IWASAKI

皆さんこんにちは！

とても暑い気温ですね…

夏バテしてます…とのお声がよく届きます。

水分補給はしっかりとできていますか？

ニュースで話題となっている

「ペットボトル症候群」という言葉はご存じですか？

暑い夏にはよく水分補給でジュースやスポーツドリンクを

飲む方が多いと思いますが、飲み方に注意が必要です( ;∀;)

大量に摂取してしまうことにより糖尿病のような症状が

急に出てしまいまうことを「ペットボトル症候群」と呼んでいるそうです。

水やお茶の代わりにジュースやスポーツドリンクを飲むと

必要以上に糖分が摂取され、血糖値が急上昇します。

また、日常的に飲み続けると知らない間に高血糖が持続されてしまいます。

のどが渇く、尿量が増える、体がだるい、

疲れやすい、イライラする、腹痛、吐き気がする　

という症状がある場合は要注意です！

改善方法は甘くない飲み物を中心に水分補給をすること。

水や無糖の炭酸水、お茶を中心に水分補給をしてくださいね★

妊婦さんはカフェインの摂りすぎには注意なので

ノンカフェインドリンクを探してみてください。

管理栄養士　IWASAKI

皆さんこんにちは( *´艸｀)

気温がとても高くなり熱中症が増えてきました。

皆さん、水分補給はしっかりできていますか？

この時期は汗の分泌量もあるため

より水分摂取は必要です。

１日に１．５～２．０L飲めるように心がけましょう！

私は水分補給が少しだけ苦手…

なので食事の際にスープを必ずつけるように

心がけています(^^♪

この時期は新玉ねぎを使ったスープを

週に3回ほど作ります。

気温は暑いのでスープは進まないという方も

いるかと思いますので、冷製スープなどにして

召し上がってみてください。

クーラーが効きすぎている環境にいる方は

体が冷えないように温かいスープを飲んで

身体を守りましょう♡

IWASAKI

こんにちは( *´艸｀)

皆さんは貧血という言葉を聞くと

何を思い浮かべますか？

・立ちくらみ

・息切れする

・顔色が悪い　などでしょうか

その他にも

・体がだるい

・疲れやすい

・動機があるなど様々あります

貧血で特に怖いのが酸欠です。

赤血球は体全体に酸素や栄養分を届けています。

その赤血球が少なくなると酸欠、栄養不足を

引き起こしてしまいます。

特に妊娠中は赤ちゃんに酸素や栄養素を

運ぶために貧血対策は絶対にしてほしいと

思っています。

偏った食事や便秘などがあると吸収障害などにより

貧血になりやすいといわれています。

そんな貧血予防・改善に役立つのは

動物性鉄分の「ヘム鉄」！！

動物性の鉄分を毎日摂取してもらうことにより

効率よく鉄を摂取できます(^^♪

このヘム鉄は吸収されやすいように

たんぱく質と結合しています。

反対に植物性の鉄分「非ヘム鉄」は吸収されるために

ビタミンCが必要になるため、

吸収率がヘム鉄より低くなります。

例えば、ほうれん草をたくさん食べるよりも

肉・魚を食べる方が効率よく摂取できます！

体調がすぐれない場合は植物性の鉄分を

摂取するほうが良い場合もあります。

肉であれば赤い肉！

たまにはステーキを食べてみたり

レバーやハツを食べてみたり。

（ビタミンＡの摂取制限の兼ね合いもあり

　レバーは週に1度まで）

魚であればカツオ、ブリ、さわら、マグロなど

赤身の魚を摂取してみてください(*^^*)

（水銀蓄積量の兼ね合いもあり

　マグロは週に1度まで）

月経中、妊活中、妊娠中、

ダイエット中の方など女性は鉄が不足しやすいため

是非、普段の食事から鉄を摂取してみてくださいね★

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

こんにちは(^^♪

本日は妊娠初期に食べた方が良いものを

お話ししたいと思います。

外来にて妊娠12週ごろに全員と栄養のお話を

させていただく時間を設けていますが

大体の方がつわりで食事がなかなかとれないと

お話ししています。

つわりも十人十色で

食べ続けてしまう方や固形物が全く取れない方

環境、食品の香りで辛い方、すっぱいものを好むなど

様々見られます。

つわりとはそもそも何なのか…

妊娠すると黄体ホルモンの影響で吐き気、消化不良が起きます。

胎盤を作っている最中がつわりが起きやすいといわれています。

胎盤が完成するのは16週ごろになるため

16週を過ぎるとつわりが落ち着く傾向にあります。

気持ち悪いときに何を食べたらいいのか？

そもそも何も食べられない…と悩む方が多いと思います。

つわりの時期は栄養がなかなか摂れないこともあり

体力が低下しやすいです。

また、胃に負担がかかりやすい時期でもあるため

胃に優しく、かつ栄養素がとれるものをお勧めしています。

①大豆製品（豆腐、豆乳、納豆など）

②卵　（ゆで卵、卵スープ、卵豆腐など）

③ヨーグルト（できれば無糖のものをおすすめします）

④練り物製品（ちくわ、笹かま、魚肉ソーセージなど）

以上4点のたんぱく質を日ごろの食事に追加することによって

胃粘膜の保護、体力維持、母体と赤ちゃんの身体づくりに

とても良い働きをしてくれます(*^^*)

ちなみに…よく噛んで食べることができると

より胃に負担が少なく体に優しい食べ方になります！

また、つわりの時期は特にメンタルも落ち込みやすいです…

そんな時こそ良いホルモン分泌ができるように

食事の栄養素バランスを気にしてみてください。

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

皆さんこんにちは( *´艸｀)

先日のお休みは米粉でパンを作りました。

血糖値は組み合わせや、その人の体格・体質により

上がりやすいなど様々ですが

無添加のパンを食べたいなと思って作ってみました。

スーパーで売られているパンは

添加物だらけなんです( ;∀;)

特に私が苦手なのはマーガリンとショートニング…

トランス脂肪酸を含んでいるため

動脈硬化など血液疾患になりやすくなります。

パンを食べるならおいしいパンを食べたい！

ということで作りました。

米粉で作ったパンはもっちもちでおいしいです♡

オリーブオイルとバジル、岩塩を練りこんで。

朝食では卵2個分のオムレツ+ウインナーと一緒に

食べました( *´艸｀)

もしお時間がある方は是非作ってみてください。

パンを食べるときは必ずたんぱく質をセットに

食べてくださいね(^^♪♡

SUKEHARA

皆さんこんにちは( *´艸｀)

健康食といえば…何を思い浮かべますか？

大体の方にお答えいただくのが

「野菜」「サラダ」です。

ビタミンが摂取できて健康的ですね！

ここに一工夫をするだけで

もっと健康になれちゃう物は

たんぱく質を加えること( *´艸｀)

たんぱく質は筋力をアップさせたり

胃の粘膜、肌の調子を整えてくれます。

サラダのビタミン、ミネラルと一緒に

摂取できると一石二鳥ですね！

なので、料理をするときはサラダに

何かしらのたんぱく質を1品は追加してます。

・豚しゃぶサラダ

・チキンサラダ

(唐揚げ、チキンタツタ、サラダチキン）

・海鮮サラダ（イカ・エビ・タコなど）

・豆腐入りチョレギサラダ

・卵入りシーザーサラダ

・ツナ入りサラダ

・厚切りベーコンサラダ

などなど…この辺りをルーティーンに作っています。

昨日の夕食は

・アボカド(1/2個）とマグロ（50ｇ）のサラダ(ごま油・ＭＣＴオイル入り）

・バジルチキン（150ｇ）

・卵（0.5個）のコンソメスープ　でした( *´艸｀)

・主食なし

野菜のビタミン、ミネラルも摂れて

たんぱく質も1食あたり28ｇ位摂れました！

夕食に栄養たっぷりご飯が食べられると

気持ちもハッピーになります♡

腹八分目を心がけて、

糖質の摂り方を気を付けると

血糖値の波が緩やかになり疲れにくい身体となります。

是非、日ごろ疲れやすいと感じる方は

夕食の主食を減らし、たんぱく質を多めに摂取してみてください。

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

今日はおすすめハーブティをご紹介します♡

管理栄養士matsumotoが愛情をこめて

作るスペシャルハーブティが私のお気に入りです🍂

https://botanictime.base.shop/

特に「眠れる森の美女ブレンド」がとても良い香りで

美味しくてリピートしています( *´艸｀)

特にマルベリーが睡眠効果がみられるGABAが配合されていたり

血糖値コントロールに効果的といわれています。

また、ラベンダーも含まれているのでリラックス効果がより感じられます♡

実は私、水分を飲むのが苦手…泣

美容、健康には水分補給は大切！なのはとても分かりますが

飲む努力をしないとなかなか飲む習慣がつきませんでした。

そこでひらめきました♡

好きなお茶(ハーブティ）であれば一日中飲めてしまうのでは？と。

ということで、寝る前だけではなく

朝起きた時も仕事中も一日中飲んでいるので水分補給は前より

とれるようになりました

かわいいティーポットも手に入れたので

ティーをいれるモチベもぐーんと上がっちゃいます♡

2枚目のティーの写真は心安らぐfunfunブレンドです( *´艸｀)

頑張りすぎてしまった日や、疲れたなぁと感じた時に

ピッタリなハーブティでした♡

ホルモンバランスや気分を整えたいときにおすすめです。

ローズのお花が入っていて見た目もワクワク！心もハッピーになります♡

さて、ほかにもおすすめハーブティはたくさんあるので

是非、ホームページをご覧になってみてくださいね(#^.^#)

※禁忌、アレルギーなど記載もあるのでお買い求めの際は確認してください

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

みなさんこんにちは★

昨日はお仕事をし、その他やりたいことがたくさんあり、

体力が持ちませんでした。。。

みなさんと同じく私もクタクタに疲れる日もあります。

時間がないけど自炊はしたい…

身体に栄養があるものが食べたい。

ぼーっと考えていたら

管理栄養士の友人が炊飯器でおかずを作っていることを

思い出しました( *´艸｀)

そしてさっそく、昨夜の鶏肉と大根の煮物を作りました。

疲れていると大好きな料理が

ストレスになるときがあるのですが

（義務感は良くないですね）

炊飯器に調理を任せたらその間に洗濯物を畳んだり

お風呂に入ったり、明日の準備をしたりと

色々とできるじゃないか！と感激した一日でした(#^.^#)

時間を有効活用できるってとってもお得感満載ですね！

炊飯器を買ってよかった～って改めて感じました♡

油が多い調理は向かないそうなので向いている料理を

炊飯器調理で試してみてくださいね♡

ＳＵＫＥＨＡＲＡ