栄養科ブログ

皆さんこんにちは( *´艸｀)

先日栄養相談で、カレーライスや

ハヤシライスが好きでついご飯を

食べすぎてしまいます…と話す方がいました。

カレー、ハヤシライスなどはご飯が進んでしまいますね。

とても分かります！おいしいですよね(*^-^*)

ただ…体重コントロールや血糖管理をしている方からすると

ご飯の量は調節したいところですよね！

私はご飯が少なくても美味しいカレーライス

ハヤシライスの裏技をよくやります。

それは…オムレツにカレーｏｒハヤシルーをかける！

ご飯が食べたい方は50-80ｇにオムレツを添えて。

血糖管理で糖質量を気を付けている方は

主食をやめて卵2-3個分のオムレツにルーをかけます。

これがおいしいんです。

オムレツでなくてもスクランブルエッグでも

美味しいですよ( *´艸｀)

是非皆さんも参考にしてみてください♡

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

胃に優しい食べ物といえば

みなさんは何を思い浮かべますか？

「おかゆ」「うどん」・・・

などが思い浮かぶでしょうか？

実はここに胃に優しい「たんぱく質」を

足すと胃がより元気になり、回復が早くなります。

胃に優しい「たんぱく質」と聞いて

なにを思い浮かべますか？

豆腐・豆乳などの大豆製品

ささみなどの油の少ない肉

茶わん蒸しなどの卵料理など…

実はおかゆ・うどん以外にも

胃に優しいたんぱく質はたくさんあります。

玉子おじや、かきたまうどん、湯豆腐など

体調不良の際は必ずたんぱく質も付け加えてください。

胃の粘膜を保護するためにたんぱく質（アミノ酸）が必要です。

例えば、つわりの時期だと嘔吐などで

胃に不快感がありますよね。

胃の粘膜を元気にしてあげるためには

消化の良い湯豆腐や卵豆腐などを選ぶと

身体もとっても喜びます。

今の時期だと、おでんやお鍋もよいですね♡

栄養相談をしているとお鍋の登場率が高くて

冬に近づいているなぁなんて季節の変わり目を感じました。

寒くなると感染症のリスクが高くなるので

室温、湿度管理には気を付けましょう( *´艸｀)

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

桑の葉を皆さんはご存じでしょうか？

桑の葉はお茶として飲まれることが多く

どこか緑茶や抹茶のような風味がします。

カフェインレスなので妊娠期間中も

安心して飲むことができます。

桑の葉は血糖値上昇をゆるやかにしてくれる

効果があるため、妊娠糖尿病や体重コントロールを

している患者さんにおすすめしたいです( *´艸｀)

そもそも血糖値をゆるやかに上げてくれると何がいいのか？

※妊娠中はほとんどの方が血糖値を下げる力が効きにくくなります。

高血糖になりやすい方を妊娠糖尿病と診断がつきます。

血糖値が急上昇、急降下をしてしまうと

血管壁が傷つけられることにより血管の負担が増えます。

妊娠中は赤ちゃんに胎盤を通して血液をたくさん送りますよね。

そのため、胎盤がもろくなってしまうと赤ちゃんの合併症が

出てしまう可能性が上がります。

妊娠中でなければいずれは心筋梗塞や脳梗塞の原因にもなるといわれています。

つまり、血糖値が下がりにくい妊娠期間中は

ゆるやかに血糖値をあげていくことが大切になりますね。

また、便秘改善、高血圧改善にも効果があるそうです。

妊婦さんだけではなく、様々なお悩みを抱えた方にも

おすすめです( *´艸｀)

さっそく私もお家で飲んでいます。

水分補給を忘れがちなこの時期に

桑の葉茶を試してみてはいかがでしょうか。

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

みなさんこんにちは( *´艸｀)

妊活中・妊娠中・授乳期は特に

水分補給が必須ですね。

個人的に水をそのまま飲むのが苦手なので

採れたてのミントとレモンを入れて

ハーブウォーターを作ってみました。

レモンは1/2個を輪切りにして加えます。

水が苦手な私ですが、

ハーブウォーターにするとおいしく水分補給が

できちゃいます(*^^*)

さっぱりとした風味がたまりません。

みなさんもぜひ水分補給に

ハーブウォーターを取り入れてみてください。

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

みなさんこんにちは( *´艸｀)

今日はミネラルが豊富な砂糖について♡

※妊娠糖尿病の方には低糖質の甘味料

　シュガーカットやナチュレ、パリジェンヌを

　ご使用くださいませ。

　今回ご紹介する砂糖は血糖値が上がります。

糖質に興味を持ち始めて早10年ほど…

我が家では上白糖は一切使っていません。

好きな砂糖は「きび糖」「てんさい糖」です( *´艸｀)

製造過程で不純物を取り除いた上白糖よりも

きび糖やてんさい糖の方がカルシウムやカリウムが

豊富に含まれています。

妊活中・妊娠中など身体を大切にしたい時期こそ

砂糖にこだわっていただきたいです。

一方で糖質の摂りすぎは血糖値が上がり生活習慣病にも

なりやすく、妊娠糖尿病のリスクも上げます。

摂りすぎに注意し、

うまく付き合っていく必要があります。

※糖質にはさまざまな種類があり、

　発がん性を高めてしまう種類の物も…

　この辺りはまたの機会にブログでお話しします。

できれば身体によい砂糖を身体のために選びたい・・・

ということで私は10年ほど前から

料理やスイーツにはきび糖とてんさい糖を主に使っています。

先日はベイクドチーズケーキを焼きました。

妊娠糖尿病の方や体重コントロールで

糖質量を気を付けている方は

シュガーカットやナチュレなどを使用してみてください。

もちろん生クリーム・クリームチーズはOK！

冷やして固めるだけのレアチーズケーキもよいですね。

今度は糖質オフスイーツを作りたいと思います♡

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

1か月前に書いたブログの続きになります。(お待たせしました!)

▼栄養士でも蕎麦を食べたら血糖値あがるのか検証①

こちらの記事を事前にお読みください^^

→https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?y=2023&m=8&d=16

●食べたもの

蕎麦80ｇ/天婦羅(海老・ナス・南瓜・ピーマン)/辛みそチキン80ｇ/サラダ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

●栄養士データ

HARU

BMI：20くらい

→→→→食後1時間後血糖値：110mg/dl

SUKE

BMI：19くらい

→→→→食後1時間後血糖値：145mg/dl

※基準値は1時間後140mg/dl以内です

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

栄養士間で、同じものでもこんな感じで数値が変わっていくの、興味深いです。1時間の間での活動内容(ごろごろ派かアクティブ派)によって、家族因子によっても変わっていきます。

数値が低いから悪い・では決してなく、高かったら．．．

✔次回は食べ順を変えよう

✔組み合わせをこうしよう

✔自分に合う糖質量を知ろう

など、考える良い機会にきっとなると◎

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

p.s.当院ではニプロ社の血糖測定機を使用しております。少量の血液で使用可能ですが、私のように血が足りないとエラーが出て来てしまうのでをお気をつけ下さいまし。

皆さんこんにちは( *´艸｀)

先日栄養相談をしていたところ

こんなお悩みが・・・

「水分は1日に500ｍｌも

　飲めていません・・・

　どうしたらよいですか？」と。

水分を飲むことが苦手だった私・・・

すごいわかる！！と共感しました。

水分は飲まなくても何とか

身体が調整してくれるため

水分不足に気づきにくいです。

私は1日1500ｍｌを目指して飲んでます。

ですが、水分が飲めるまでいろいろな工夫をしてきました。

一番効果的だったのは

マイボトルをいつでもどこでも

持参すること。

最近ではスープを食事に必ず取り入れるようにしています。

真夏だとなかなかスープは飲みたいと思えなかったのですが

最近の食卓に並ぶようになりました(^^♪

写真のスープは玉子豆腐の中華スープです。

もやし、わかめ、ごま、ごま油が入ってます(*^^*)

味付けは鶏ガラスープとしょうゆで。

かきたまスープや韓国のりスープにしても

美味しいですよ♡

みなさんの生活にぜひマイボトルと

日々の食事にスープを取り入れてみてください♡

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

みなさんこんにちは( *´艸｀)

今週から川村学園女子大学より

栄養士の卵の実習生がお見えになってます。

実習生から早速学んだことがあります。

それは、、、

「一生のうちに食べられる食事の

　回数を考えたことはありますか？」と尋ねられました。

確かに、あと何回私は生涯を終えるまでに

食事がとれるのだろうか・・・と考えていました。

単純計算をすると85年生きるとしたら

9万３千回だそうです。

食事を食べられるのに制限がある・・・

なんて考えたことがなかったです。

いつでも当たり前に食べたいものを

食べられる時代に生きていて、

何不自由なく食べられる身体があるからこそ

疑問に思わなかったことでした。

健康だからこそ好きなものをよく噛んで

飲み込んで、消化して、排出する。

そんな当たり前のことができなるときを

想像するきっかけを与えてくれた実習生には感謝です♡

美味しく食べられること

食べたいものが食べられることは幸せなことだなぁと

しみじみと感じました。

１食、１食を大切に

身体に栄養を送るために

味わって楽しく食事ができるように心がけたいですね♡

左の写真は先日都内にて

産婦人科栄養士が集った食事会のお料理です。

１枚目は

牛のハツを使ったカルパッチョです。

初めて食べたお料理で驚きました。

触感がプルプルでおいしかっです♡

みなさんはどんなお料理が好きですか？

好きなものを食べられる生活が続くように

身体と向き合い健康を維持していきましょう♡

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

こんにちは( *´艸｀)

8月も終盤を迎えていますね。

お子さんがいらっしゃる方は

お子さんの宿題に忙しくなる時期だと思います。

・・・もしかして

宿題に追われていたのは

幼少期の私だけかもしれません。（笑）

さて、今日は糖質のお話です(^^♪

皆さん、疲れた時に

甘いスイーツや甘いジュースを

食べたくなる時、飲みたくなる時はありませんか？

実は糖質は一時的に幸せホルモンと呼ばれる

「セロトニン」が増え幸福度が増します。

ですが！それは一時的です。

なぜ一時的かというと

血糖値の急上昇・急降下が

関係しているといわれています。

空腹時に甘いスイーツを食べると

血糖値が急上昇します。

この急上昇が血管を傷つけ、

動脈硬化や認知症のリスクをあげてしまいます。

また、糖代謝異常も起こりやすくなるため

妊娠糖尿病・糖尿病のリスクもあげてしまいます。

そして血糖値を下げるために

「インスリン」というホルモンが過剰分泌され

血糖値が急降下します。

急降下しているときに症状に出やすいのは

・集中力低下

・やる気喪失

・激しい眠気　です。

みなさんは食後にこのような経験はありませんか？

（食後に眠ってしまうなんて怖いですよ・・・）

さらに、糖質を欲してしまうこともあります。

ジェットコースターのように血糖値の乱高下が

繰り返されると血管も耐え切れなくなってしまいます。

では、どのように甘いものを食べたらいいのか？

食後に適量をすぐに食べることです。

たんぱく質・脂質を十分に摂ってから

糖質を撮るようにすると血糖値の急上昇は防げます。

※糖質量がかなり多い場合や

たんぱく質摂取量が少ない場合は上がり方は異なります。

どうしても食べたいときは食べ方に気を付けてみてください。

そして、血糖値の調整を担ってくれている「膵臓」を

いたわるために糖質の摂りすぎに注意してみましょう(^^♪

適正な糖質量にするだけでも

肌のくすみ・しわ予防にもつながるのでやってみる価値はありますね♡

今日載せている写真はベビーリーフと鶏ハム

デザートに桑の葉を使用したシフォンケーキです♡

シュガーカットを使用した生クリームは

低糖質で脂質もとれるのでいっぱいかけました♡

最後になりますが

幸せホルモン「セロトニン」は糖質ではなく

ハッピーマインドで分泌させましょう♡♡

このお話はまた別の機会にお話しします。

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

みなさんこんにちは( *´艸｀)

栄養科の事務所近くのプランターで

育てているハーブのうちミントは

ずば抜けてすくすくと育っています。

ミントの効能を皆さんは個存じでしょうか？

①リラックス・安眠効果

②鎮静作用

③冷え性対策

などがあげられます

ミントの香りはとってもさっぱりしていて

リフレッシュ効果がありますよね♡

ホルモンを整えてくれる効果があるため

リラックス効果が得られやすいです。

また、うつ病対策にもなります(^^♪

血行促進効果もあるため、

冷え性対策にも使われることがあるそうです。

そういえば、先日血糖測定をしようと

やっていたら手先が冷たくて血液が出にくかったのです。

冷えていると毛細血管も縮こまってしまい

血液も出にくくなってしまいます。

実は私は昔からずっと冷え性に悩まされています。

手先はもちろん足先も。。。

ありとあらゆる首とつく個所は積極的に

温めています。

冬はネックウォーマーを付けて

眠りにつかないと冷え冷えなのです。

夏でも冷え性は注意ですね！

室内で冷房がガンガンに聞いていたりすると

過度に体を冷やしてしまう危険があるので

体温調節には注意が必要です。

冷えが気になる時や

最近疲れが取れないなぁと感じるときは

ハーブの香りを嗅いだり

ミントが使われているクリームを塗ってみたり

ミントのハーブティを飲んでみたり・・・

生活のどこかにご活用くださいませ。

ミントの繁殖力は強く、

摘んできたミントもすぐに根を生やすくらい

繁殖力が強いため、お家でも育てやすいです。

ただ、繁殖力が強すぎるためほかの

植物と一緒に育てる場合は

注意が必要かもしれません。

今日はミント風呂に使ってみようかなぁと

考えています( *´艸｀)

ＳＵＫＥＨＡＲＡ