栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2020年5月4日の記事
▽ポッサム（ゆで豚）
ポッサム（ゆで豚）を仕込みました。
韓国では宅配の定番＆人気商品だそうです。
豚バラブロックと
冷蔵庫にある野菜があれば意外と簡単です。
色々なレシピがありますが紹介させてください＾＾
材料（作りやすい量）
● 豚バラブロック（400～500）
● 葱（ざく切り） 1本
● 玉ねぎ（くし切り） 1/2個
● 生姜薄切り 1かけ
● ニンニク（つぶす）2かけ
● 味噌 大1
● 醤油 大1
● コーヒー粉 大1（好みで・・）
● 酒 鍋ひと回し
● 水 400ｃｃ
玉ねぎの下にひき、豚バラをのせ、
全ての材料を加えます。
ここで水も加えます。
最後に酒をひと回しして、野菜の水分を頼り、
（ほぼ）無水状態で煮込みます。
強めの弱火で、
30～40分くらいです。
コーヒー粉は、黒っぽく仕上がり、
コクが出て肉の臭みを消してくれると言われていますが
個人的には（あれば入れる）で良いと思います。
鍋が真っ黒なのは
手が滑って入れすぎたから・・・
切り干し大根のキムチと相性◎ですよ❤
HARUYAMA
