栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
2023年2月5日の記事
発注ミスも⁇
皆さんこんにちは！
今年に入ってから、わたくしSHINODAが野菜の発注を担当することと
なったのですが………。
患者様の入院数や職員さんの昼食時の人数など、
おおよその予想を立てながら、献立の分量通りに発注しているつもりですが
今回、ミスで万能ねぎを沢山仕入れてしまいました💦
刻んで汁の具にしたり、薬味として一品に乗せる…
くらいの量だったらよかったのですが、
どうにもはけ切らない量でしたので、
新しいメニューを考案しました!!
栄養士さんにも知恵を借りて、
万能ねぎと鶏ムネ肉の塩だれ和えを今回作りました！
厨房内で試食をしてもらい、患者様に提供いたしました。
今回のようなミスや失敗も、調理場みんなの知恵や手を借りて
良いものに変えられる団結力や協力性が高いのが
この厨房の良いところです😊
何かあってもみんなで助け合えて支えあえる関係は
仕事をするうえでとても心強いです🎵
また、産地の天候などで、仕入れができず、元々のメニュー通り
提供できないこともあります。
その際は代わりのものを仕入れて別メニューになることも
あるので、今後ともご理解とご協力お願いいたします。
献立の紙もお配りしていますので、献立の中で気になるメニューや、
聞きたいことがある方は遠慮なく配膳担当にお申し付けください！😌
PS.私は今年を通して、野菜発注のプロになろうと思います(笑)🌟
