栄養科ブログ

この時期は、新じゃが・新玉ねぎなどの春野菜や、ナス・トマトなどの夏野菜がスーパーに並び始め、

お買い物が楽しいですね(^▽^)/

今日は珍しいものを見つけたので皆さんにご紹介します。

私が見つけたのは『もったい茎』（みょうがの茎）です。

通常スーパーなどで販売されているものはみょうがの蕾の部分で、薬味や漬物として

使用されることが多いです。

一般的には切り落とされてしまう茎の部分ですが、

大入り袋＆お手軽な値段で商品棚に並んでいました。

私はもったいない精神が強い方ですので、このような商品を買わずにはいられません( ´∀｀ )

今回購入した茎部分は、蕾に比べて固めではありますが

天ぷらや炒め物に最適との事です( *´艸｀)

私は2品「茄子ともったい茎の白だし炒め」「厚揚げのもったい茎としらす乗せ」にして

いただきました。

しっかりと歯ごたえがあるので、炒めても美味しかったです。

刻めば生でも固すぎず、風味もあり、厚揚げと合わせてもさっぱりいただけました。

次は天ぷらにしてみようかと思います。

SHINOHARA

みなさんこんにちは😊

みなさんは、子育てや仕事、家事などで忙しく、

なかなか「一人の時間」が取れない…なんてことはありませんか？

先日、栄養相談でこんなお話を聞きました。

「一人のランチはいつも菓子パンです」

「夫がいない時は、自分の食事は適当になっちゃうんです。冷凍パスタとか…」

「子どもがいなかったら、自分の食事を作るのが面倒で、

　お菓子をつまんで終わらせちゃいます」などなど…

毎日、家族のために頑張っているからこそ、

「今日は自分だけだし、少し楽したいな…」と思う気持ち、とてもよく分かります。

ですが、その食事で栄養は足りていますか？

いつも頑張っている自分のために、

“一人ランチ時間”こそ、少し特別にしてみませんか？✨

ある患者さんは、こんなお話をしてくださいました。

「一人の時間こそ、スーパーで新鮮なお刺身を買って海鮮丼にします！」

「ちょっと良いお肉を買って、ステーキを楽しんでいます！」というお話もありました。

とても素敵なランチですよね😊

もちろん、少しお金はかかるかもしれません。

ですが、食事は自分の体をつくる大切なものです。

たんぱく質やビタミン、ミネラルなど、必要な栄養素をしっかり摂るためにも、

ぜひ“自分のための美味しいランチ”を用意してみてくださいね♩

忙しい毎日の中でも、食事の時間がほっと心休まるひとときになりますように✨

ＩＮＡＧＡＫＩ

みなさんこんにちは😊

先日、我が家では「もうかざめ」を使った唐揚げが食卓に並びました。

みなさんはもうかざめをご存知ですか？

見た目は鶏肉のようで、脂がのっていてぷりぷりとした食感が特徴です。

スーパーではあまり見かけませんが、先日新鮮なものを見つけて思わず購入してしまいました💘

もうかざめは、高たんぱくでビタミンB群が豊富な食材です。

体の調子を整えるのに役立ち、妊娠中の栄養補給にも適しています🐟

鮮度が落ちるとやや臭いが気になることもあるようですが、

新鮮なものはほとんどクセがなく、とても食べやすいのも魅力です✴

おすすめしたい食材ではありますが、

このような大きい魚を妊娠中に食べる際には少し注意が必要です😲

「妊娠中は魚を控えた方がいい」

そんな話を耳にしたことはありませんか？

その理由のひとつが、「水銀」の存在です。

妊娠中に気をつけたい水銀とは？

妊娠中は水銀に注意が必要ですが、

正しく理解すれば過度に心配する必要はありません。

水銀にはいくつか種類がありますが、特に注意したいのが

メチル水銀（有機水銀）です。

これは魚に含まれており、体内に取り込まれると血液を通じて胎児にも届きます。

そのため、過剰に摂取した場合、

胎児の神経発達に影響を及ぼす可能性があるとされています。

ただし重要なのは、

　⇒ 通常の食生活の範囲であれば問題になることはほとんどない

という点です。

日本では、厚生労働省が安全性を考慮した摂取目安を示しており、

それを守ることでリスクは十分にコントロールできます。

魚は食べていいの？NGなの？

結論から言うと、

　⇒妊娠中でも魚は積極的に食べてOKです。

むしろ魚には、赤ちゃんの発育に欠かせない栄養が豊富に含まれています。

● 魚を食べるべき理由

魚には以下のような栄養素が含まれています。

・DHA：脳や神経の発達に関与

・EPA：血流改善や炎症の調整

・良質なたんぱく質

これらは妊娠中にとても重要で、

魚を避けすぎると栄養面でのデメリットもあります。

● 注意点（水銀とのバランス）

一方で、魚の種類によっては水銀を比較的多く含むものがあります。

例えば

・マグロなどの大型魚

・深海魚や長く生きる魚

は摂取量に注意が必要です。

● 安心して食べやすい魚

日常的に取り入れやすい魚はこちら👇

・鮭

・あじ

・さば

・いわし

・さんま

・ぶり

これらは比較的水銀量が少なく、

日々の食事に取り入れやすい魚です。

● 目安を守れば安心

ポイントはとてもシンプルです。

・魚は基本的に食べてOK

・一部の魚のみ量に注意

・同じ種類に偏らない

　⇒「避ける」のではなく「調整する」ことが大切です。

今回ご紹介したもうかざめも、

量（週に約80g程度）を守れば安心して楽しめる食材です✨

不安になりすぎず、正しい知識をもとに

妊娠中も美味しく魚を取り入れていきましょう😊

ＩＮＡＧＡＫＩ

みなさんはオイルファーストという言葉をご存知でしょうか。

オイルファーストとは、食事の最初に良質な油（脂質）を含む食品を取り入れる食べ方です。

この方法には、体にうれしいさまざまなメリットがあります。

① 血糖値の急上昇を抑える

油は糖質と違い、血糖値を直接上げません。

さらに、先に油を摂ることでインスリンの分泌が穏やかに促され、

その後に糖質を食べても血糖値の急上昇を防ぐことができます。

　⇒食後の眠気やだるさの予防にもつながります

② 太りにくい体づくりにつながる

血糖値の急上昇が抑えられることで、

インスリンの過剰分泌を防ぐ

脂肪の蓄積を抑える

結果として、体脂肪がつきにくい状態を保ちやすくなります。

③ 食べすぎ防止（満腹感アップ）

油を摂ることで、

満腹感を高めるホルモンが分泌される

食欲が自然と落ち着く

ため、食べすぎを防ぐ効果が期待できます。

特に「つい食べすぎてしまう」「間食が多い」という方に有効です。

④ エネルギー効率がよい

脂質は1gあたり9kcalと、効率のよいエネルギー源です。

少量でしっかりエネルギー補給できる

食事量が少ない方でも栄養を確保しやすい

　⇒ 妊婦さんや食が細い方にもメリットがあります

⑤ 脂溶性ビタミンの吸収を助ける

油は、ビタミンA　ビタミンD　ビタミンE　ビタミンK

といった脂溶性ビタミンの吸収を高める働きがあります。

野菜と一緒に摂ることで、栄養の吸収効率がアップします。

⑥ ホルモンバランスを整える

脂質はホルモンの材料になるため、

女性ホルモンの安定

体調の維持

にも関わっています。

特に妊娠期・授乳期には重要なポイントです。

⑦ 妊婦さん・授乳期のサポート

オイルファーストは、妊娠中・産後にもメリットがあります。

赤ちゃんの脳や神経の発達を支える

母体のエネルギー不足を防ぐ

母乳の質にも関わる

⇒「しっかり食べる」ことが難しい時期にも取り入れやすい方法です

オイルファーストは、

血糖値を安定させる　食べすぎを防ぐ　太りにくい体づくりをサポートする

といったメリットがあります。

大切なのは「油を避ける」のではなく、

⇒良質な油を上手に取り入れること

日々の食事に、無理のない形で取り入れてみてくださいね☆

ちなみにですが…べジファーストも食物繊維が豊富な野菜を先に食べる事により

消化吸収を緩やかにする、血糖値の上昇を抑えるといった効果が期待され広まりました。

興味深い事にべジファーストでも脂質の多いドレッシングやマヨネーズを使用していた方が、低脂質のドレッシングよりも血糖値上昇を抑えるという報告もあるそうです。

栄養学も最新化されていますね。新しい学びに驚かされることが多いです😊

ＩＮＡＧＡＫＩ

妊娠中の体重増加について気になる方はいませんか？

栄養相談でよく聞くお悩みは

「つわりが終わったら食べる事が楽しくて食べすぎてしまい　

　体重が急激に増えてしまいました。どうコントロールしたらいい？」

「つわりがひどくてジュースやゼリーしか食べられない。

　けどなぜか体重が増えてしまいました。どうしてですか？」

「もともと体重が増えるタイプでは無くて妊娠中に

　ちゃんと増えるか心配です」

「妊娠後期に産休に入ったら家でゆっくりする事が多くて

　体重が増えてしまいました。けどお腹が空くので食べる量は減らしたくない

　どうしたら調整できますか？」　などなど

妊娠期のお悩みは尽きませんね💦

実際には妊娠期にどのくらいの体重増加を目指すと良いのかご存知でしょうか？

当院では出産時のリスクを減らすために目標体重をあらかじめ12週の妊婦健診時に

お伝えしています。※栄養相談が前後する場合もございます。

安心してご出産に臨めるようにサポートさせて頂きますので

是非ご気軽にお声がけ下さい★

ＩＮＡＧＡＫＩ

皆さんこんにちは。

３月に入り、暖かい日が増えてきましたね。

私は日向ぼっこをするのが好きで、お休みの日は窓際でぼーっとすることも多いのですか、

皆さんはどのようにお過ごしでしょうか？

太陽の光を浴びると健康にとってもいいことがあります。

【日光浴のメリット】

・ビタミンDの生成促進

→骨軟化症や骨粗鬆症リスクの低減

・セロトニン、メラトニンの生成促進

→睡眠不足の解消が期待

・炎症性サイトカインの過剰分泌を抑制

→アレルギー体質の改善が期待

夏になると気温は高くなり、紫外線も強くなるため、

ちょうど今が、日光浴に最適の時期です。

女性はメイクをするため、日焼け止めを塗っている方も多いと思いますが、

日焼け止めは顔だけにして、腕や足などは時々塗らない日をつくるのも良いですね。

私は、先日、静岡の牧場に行ったのですが、

とても天気が良く、馬や牛も日向ぼっこしていました🐄

SHINOHARA

オメガ３という言葉は聞いたことがありますか？

健康に欠かせない必須脂肪酸です😊

健康意識の高まりとともに注目されているオメガ3脂質。

オメガ3は体にとって非常に重要な脂質でありながら、

体内で生成することができない「必須脂肪酸」です。

そのため、食事やサプリメントから意識的に摂取する必要があります。

オメガ3脂肪酸には主に以下の3種類あります。

α-リノレン酸（ALA）

えごま油、亜麻仁油、チアシードなどの植物性食品に含まれる

EPA（エイコサペンタエン酸）

青魚（サバ、イワシ、サンマなど）に多く含まれる

DHA（ドコサヘキサエン酸）

EPAと同様に青魚に多く、脳や神経に重要な成分

魚由来のEPA・DHAを直接摂取することが推奨されています。

オメガ3脂肪酸の大きな特徴の一つが抗炎症作用です。

オメガ3を十分に摂ることで、

慢性的な炎症の抑制

生活習慣病リスクの低下

といった効果が期待されています。

風邪を引いてしまっている時や、のどの痛み・腫れ

ニキビや吹き出物が出る、カンジダ症になってしまったときなどは

炎症が起きているサインです。

そんなときは是非オメガ3脂肪酸を摂ってみて下さい★

オメガ3脂肪酸は熱や酸化に弱いという特徴があります。

亜麻仁油・えごま油は「加熱せず生で使う」

青魚は「焼きすぎず、煮る・蒸す」調理がおすすめ

保存時は「遮光・冷蔵」を意識する

魚をあまり食べない方は、品質の良いオメガ3サプリメントを活用するのも一つの方法です。

写真に乗せているのは私が普段使用している油です😊

オメガ3脂肪酸であるアマニ油とえごま油はドレッシングを作るときに使用したり

サラダにかけて食べています🥗

MCTオイルには今回のブログでは触れていませんが、

便秘を予防したい方やダイエットをしたい方にお勧めです！

MCTオイルについてはまたブログで書かせて頂きます★

みなさんも一緒に健康オタクになりましょう！

INAGAKI

みなさんこんにちは😊

今日は血圧上昇やむくみをサポートする

塩の選び方についてお話します！

妊娠中は、特に妊娠後期になると血圧が上がりやすく、

足や手のむくみを感じやすくなります。

妊婦健診で

「塩分を控えめにしましょう」

「減塩を意識してください」

と言われたことがある方も多いのではないでしょうか。

もちろん、塩分の摂りすぎには注意が必要です。

ただし、いきなり厳しい減塩を行う必要はありません。

まずは、毎日使っている「塩の種類」を見直すことから始めてみましょう。

みなさんは「塩」と聞いて、どのようなイメージを持っていますか？

・血圧が上がりそう

・摂りすぎはよくない

・料理をおいしくするもの

・どれも同じだと思っている

など、さまざまな印象があるのではないでしょうか。

塩にはいくつか種類がありますが、

妊娠中におすすめしたいのは、ミネラルを含む天然塩・自然塩です。

天然塩・自然塩には、ナトリウムだけでなく、

カリウムやマグネシウムといったミネラルが含まれているものがあります。

【カリウムとマグネシウムの働き】

● カリウム

カリウムには、体の中の余分なナトリウムの排出を促す働きがあります。

そのため、

むくみが気になるとき

塩分を摂りすぎたと感じたとき

のサポート役として期待できます。

● マグネシウム

マグネシウムは、血管の収縮と弛緩をサポートする働きがあるミネラルです。

血管がスムーズに働くことで、

血流を保つ

体の緊張を和らげる

といった体の調整に関わっています。

塩を選ぶときのポイント

天然塩・自然塩の中でも、

ナトリウムの割合がやや低め

カリウムやマグネシウムを含む

といった特徴のある塩を選ぶのがおすすめです。

やや価格は高めですが、

少量でも塩味を感じやすく、使いすぎを防ぎやすいというメリットもあります。

私自身が普段使っている塩は、

沖縄県産の「雪塩」や「ぬちまーす」です。

ミネラルを含み、料理がまろやかな味に仕上がります。

大切なのは「摂りすぎないこと」

天然塩であっても、

たくさん摂ってよいわけではありません。

・だしを活かす

・素材の味を楽しむ

・塩は“選んで、控えめに使う”

この意識が、無理のない減塩につながります。

医師から減塩の指示がある場合は、

その指示を優先しながら、できる工夫として取り入れてみてくださいね😊

妊娠中の体はとても繊細です。

不安なことがあれば、ご相談ください。

日々の食事が、少しでも安心につながりますように✨

ＩＮＡＧＡＫＩ

みなさん、こんにちは😊

本日は産後の女性にとって大切な「栄養🥕🍳」についてお話しします。

このお話は、妊娠糖尿病だった方だけでなく、すべての妊婦さん、

これから妊娠を考えている方にもぜひ知っていただきたい内容です。

産後の女性の体は、ホルモン分泌を促したり、

子宮を元の状態に戻したり、母乳の栄養を作ったりと、休む間もなく働き続けています。

その一方で、赤ちゃんのお世話に追われ、ゆっくり食事をとる時間がなかったり、

十分な睡眠が取れなかったりと、産後の生活リズムは大きく乱れがちです。

その結果、食事がおろそかになりやすい時期でもあります。

しかし、栄養が不足した状態が続くと、体調不良や疲れやすさ、

気分の落ち込みなど、さまざまな不調につながることがあります。

そのため当院では、産後の女性の体を支えるために産後の栄養相談を実施しています。

今回は、妊娠糖尿病だった患者さまの産後の栄養相談を一例としてご紹介しますが、

当院では妊娠糖尿病と診断された患者さまに対して、

産後のフォローも必ず行っています。

産後の患者さまからは、

「妊娠糖尿病は出産したら、もう健康体に戻っているから大丈夫ですよね？」

「出産後は授乳もあるから、甘いものを食べても大丈夫ですよね？」

といったお声をよく伺います。

確かに、妊娠糖尿病は出産により診断名は解除されます。

胎盤が体外に出ることで、糖代謝は正常に戻ると言われています。

しかし近年、妊娠糖尿病の既往がある女性は、

将来的に糖尿病へ移行しやすいというデータが報告されています。

授乳期に偏った食事が続いたり、食事をお菓子で済ませてしまう、

ジュースを頻繁に飲むといった生活が続くことで、糖尿病のリスクは高まります。

そのため当院では、将来の健康を守るためにも、産後の栄養相談を大切にしています。

産後の生活リズムや育児状況に合わせて、

お一人おひとりに寄り添った栄養相談を行っています。

妊娠糖尿病ではなかった方でも、

「産後の食事が気になる」

「家族の健康を守りたいけれど、何から始めればいいか分からない」

など、気になることがありましたら、ぜひお気軽にお声がけください。

本日は、妊娠糖尿病の産後フォロー栄養相談を1件実施しました。

患者さまからは、

「妊娠中に不足していたたんぱく質を補うように言われていたので、

産後もたんぱく質を意識して摂るようにしています」

とのお話がありました。

妊娠中に学んだことを産後も継続してくださっており、産後の経過も良好でした。

さらに嬉しかったのは、お子さんやご主人にも食の知識を

伝えていきたいとお話しされていたことです。

食の知識は、妊娠中だけのものでも、自分だけのものでもありません。

お子さんやご主人、ご家族の健康を守るためにも役立つ、大切な知識です。

栄養バランスについてじっくり見つめ直す機会は、人生の中でもそう多くはありません。

ぜひ妊娠・出産、そして妊活という大切な時期をきっかけに、

正しい栄養の知識を身につけていただけたらと思っています😊

ＩＮＡＧＡＫＩ

みなさんこんにちは😊

先日、感動したシェフのお料理についてブログ

https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?y=2025&m=12&d=1

に書かせていただきましたが、

その体験が忘れられず、実際に自宅で

“食材の味を活かす料理”に挑戦してみました。

🍳 今回使った食材

鶏肉🍖

ブロッコリー🥦

大根

ひらたけ

しいたけ🍄

まずは、食材と仲良くなるところから…。

生で食べられるものは、生のまま味を確かめてみました。

大根は特に奥が深く、

葉に近い上の部分は甘みが強く生食向き、

下の部分は辛みが増していて煮物にぴったり。

ひとつの大根でいろいろな表情があるのは、本当に素敵だなと改めて感じました。

さて、今日の大根はどうかな？と思い、上と下の部分を味見。

上の部分…甘みしっかり！ → よし、酢の物にしよう！

下の部分…やや辛みあり → 煮物や鍋用に下処理して冷凍へ

真ん中の部分…ちょうどいい風味 → 今回は鶏肉と一緒に“塩煮込み”に決定！

葉っぱもとてもきれいだったので茹でて後ほど使うことに。

（ただ…後で夫から「ちょっと筋があって硬いよ〜」と正直なご意見😅

大根の葉をもっとおいしく扱うには、まだまだ修行が必要だと痛感しました。笑）

🍄 続いて、ひらたけと椎茸のクリームパスタにも挑戦！

これが…我ながら、とっても美味しくできたのです。

まず、椎茸とひらたけを塩・胡椒で軽く炒めて、シンプルに味見。

「うんうん、今日の椎茸さんとひらたけちゃんは、こういう味なのね」と

気分だけシェフになって、ちょっと塩を足します😊

生クリームは動物性なので、今日は動物性の油脂であるバターを使用。

バターの香りときのこの風味が合わさると…

「うんうん、美味しい！」と思わず声が出る仕上がりに。

まるで食材と会話しているようで、

“料理って楽しいなあ”と心から感じられる時間でした。

🧂 シェフの教えを思い出しながら

シェフのように、調味料は基本“塩”中心を意識して調理。

素材の味が引き立つように…と願いながら作りましたが…

……鶏肉と大根の塩煮込みはうまくいかない！😳

やはり、

食材への深い想いと、調理の技術があってこそ成立する料理なんだな

と実感しました。

それでも、いつもより素材の味をじっくり感じられて、

“食材と向き合う時間”そのものがとても楽しいひとときでした。

まだまだ道のりは長いですが、失敗も含めて修業の時間だと思っています。

これからも、シェフから学んだ気づきを大切にしながら、

日々の料理を、もっと心を込めて楽しんでいきたいです。

みなさんも日頃のお料理で食材と会話をしてみて下さいね😊

ＩＮＡＧＡＫＩ