栄養科ブログ

苺の季節が間もなく終わります。

今年もたくさん苺を食べました(*^▽^*)

特によく作ったのが

苺のクラフティ♥

このレシピが気になってくれた方は

→https://www.instagram.com/kanrieiyoushimomorin/?utm_source=ig_embed

いただいたお野菜、

育てた葉っぱ

たっぷりの野菜とともに

おいしくて高たんぱくな苺のクラフティで

めぇっちゃパワーが出そうな朝ごはん。

免疫力アップには

手をかけた食事　や　思考　が

と～～っても大事

と　信じて　毎日朝ごはん作りです。

もちろん　栄養はサプリメントでもとれますが、

いくら高級なサプリメントをとっていても

……

加工品やお菓子、外食だらけで

身体にストレスをかける食事をしていたり、

不安や焦りや怒りがあったりしたら台無しです(~_~)

適度な運動でリラックスして…

おいしいものをいただいて…

ほんわかして(´▽｀*)

この積み重ねこそが　

免疫力アップで今の難局を乗り越える

大事なポイント♪

うんと

元気なまま　解除後のクラスで

お会いしましょう～～(*^^)v

matsumoto

外出できないGW。

実によくお料理したGW。それが全く苦でない☆

毎食自分好みのお料理を作っていただける喜び(*'▽')

その中の1品。

以前インスタでもご紹介した

超・簡単レシピ　です。

新鮮なお刺身に

　たっぷりのオリーブオイル

　　　　と

　お醤油　数的　　　　かけるだけ。

できればここに

これまたフレッシュなハーブをふんだんに

のっけると　サイコー　なのです(*‘∀‘)♡

この日は　タイムのたっぷりのせ　をしました。

刺身っていうだけでらくちんなのですが、

ひと手間加えて、よりおいしくいただきたいです。

添えられたお野菜は

昨年思い立ってバルコニーのプランターで種まきしたベビーリーフ。

ベビーを通り越して

すっかりとたくましいレタス類へと変貌していました。。。

遅咲きのお野菜を採りたて無農薬でいただきました(^^♪

matsumoto

毎朝のご飯作り☆

朝から料理したくないわ～という方多いですが、

卵は火が通るのもあっという間。

朝の必須アイテムですね！

たまごは2個以上毎日　食べてくださいね(*'▽')

と

全妊婦さんにお伝えしています。

ところが、

お産後伺うと結構食べていない( ;∀;)

たまごは飽きちゃうんだそうで……('Д')

栄養よろしく　ちゃんと食べるのが妊婦のお仕事。

目玉焼きに飽きてしまった方、

焼き上がりにスライスチーズをのせる

チーズ目玉焼きはいかがでしょうか？

先日は

ねぎの青いところとベーコンをよく炒め

その上で目玉焼きを作りました。

ねぎとベーコンの香ばしさで美味♥　写真参照↓

昨日は

鍋の底にうっすらと残ったチキンバターカレーの上で

目玉焼き。

カレー風味で美味(*´з`)

ひと月ほど前は

豚の角煮の後の鍋に残った汁で

落とし玉子。

などなど。

残り野菜や残り煮汁を大活躍させて

手抜き＆美味　玉子料理を楽しんでいます。

たかが　朝の玉子料理

されど玉子料理。

卵をおいしく食べるために

残り野菜や少しのお肉、そしてちょっとの残り汁を

上手に活用しましょう♪

鍋洗いと手抜き料理のコツにも！

matsumoto

ただいま

リブレを装着中です。

リブレとはアボット社の血糖値測定で

２週間装着して血糖値をモニタリングします。

リブレは

間質液中のブドウ糖濃度に関する情報を連続的に測定し

低血糖や高血糖の検出を補助するのが目的

なのだそうで、

指先の血糖値とは少しずれます。

でも細かいことは気にしない。

血糖値の流れを見るのです。

おやっと思ったら

指さしすればいいのですから。

いろいろと体験してあちらこちらで発表していますが、

最近買ったパスタ約６０グラムをミートソースにしたもの。

食前　92mg/dl

食30分後　121mg/dl

ここをうっかり。多分130くらい。

食２時間　119mg/dl

うん、いい感じですね。

盛り付け的な部分で言い訳しておきますが、

私の料理ではなく

オット作成です。

ミートソースの肉はひとり150gだそうで

揚げナスも入って

かなりの高たんぱく高エネルギー料理ですね。

ところで　リブレ

ビタミンCをとりすぎると

ベンゼン環がブドウ糖と似ているそうで

高く出ます。

血糖測定器ではこのような誤差はないのですが。

うんとビタミンCをとってみたら

20～40高めに推移しておりました。

その写真も掲載。

血の滴る方が実測

その下がリブレ計測。

体内にビタミンC濃度が高まるにつれ差が大きく広がり

また縮まる、、、みたいな。

一瞬サプリメントをとったことを忘れていたので

焦りました(*´ω｀*)

最近では

がん細胞がブドウ糖をエネルギー源にすることから

高濃度ビタミンCのがん治療が行われていますね。

だから糖尿病や肥満だけでなくがんにならないためには、

高糖質にしないのが一番。

なってから慌てるより　ず～っと楽しく生きていけます。

話がずいぶんと広がりましたが、

✔健康のために糖質オフ食品を上手に利用しながら

　　　高たんぱく食にする。

✔リブレ中のビタミンC過剰は高値になる。

のお話でした。

matsumoto

世界的な食糧危機が近いかもしれない。

そんな食糧問題の解決策のひとつ。

 昆 虫 食

わたしも子どものころ

イナゴの佃煮が大好物でした(*´з`)

今目の前にあって食べるか　わかりません(*´ω｀*)

昨年昆虫入りのパンをいただきましたが、美味でした☆

高栄養なのは　もちろんのこと

マイクロバイオータの改善にもいいと報告があるそうで

まさに「機能性食品」♥

ヒトの栄養にたんぱく質は基本ですが

動物性たんぱく質のコストは

飼育に必要な穀物量から考えると

牛肉１kgに10～20kg

豚肉１kgに５～10kg

鶏肉１kgに５kg前後

コオロギ１kgに２kg前後　だそうです。

植物性たんぱく質である大豆　だけに頼ることなく

藻類や細菌　にも注目が集まっているそうです。

増えすぎたヒトに対して

カブトムシ・チョウ・ガ　の幼虫

ハチ　アリ　キリギリス　バッタ

イナゴ　コオロギ　サソリ　タガメ

カブトムシ　コガネムシ　タランチュラ

１７年セミ……

わたしたちのいつかの日常的な食料となってくれるのでしょうか。

それには意識改革が必要　とありましたが、

だれかの命の上になりたって

生かされていることをしみじみと感じ

共有させていただきました。

参考文献：医と食　第１２巻２号　ｐ90-91

matsumoto

親戚の筍の山に

生えすぎる筍のご協力に行きました。

筍は育ちが速い。

よって必要至急の用事なのです。

山の奥に通じる道にも遠慮なしに生える筍を抜きぬき奥へ。

マスクをしながらの筍堀り　なんて初めてです。

切り株にサルノコシカケ発見☆

硬くてとても茸とは思えません。

山の持ち主は

一瞬にして抜きますが、私たちは1本に10分も20分もかかる。

やっと抜いたら

抜いた後の穴に自分ではまる……"(-""-)"

そして

もちろん翌日　全身筋肉痛に。

筍尽くしのディナーは

そのあとの胃痛と下痢も毎年のセット。。。( ;∀;)

不溶性食物繊維のとりすぎです。

一年分 十分にいただきました。

しばらくは、筍とは無縁の生活を送ります。

matsumoto

ずいぶんと前から我が家に常にあったお菓子。

あまり興味がなく　見ていなかったのですが

先日、子供に誘われ眺めてみたら

あら

あらあら

低糖質なバータイプのお菓子じゃありませんか！

ポーランド製。

内容量が写真では見えませんが、日本のものより食品添加物は少ない！

糖質量は6～8ｇ/本。

気になるお値段は　約５０円☆

お味は少し甘味が強いかな～。

業務スーパーで見つけたそうです。

体重が気になっている方、

妊娠糖尿病の方に　おススメです。

食べ応えがすっごくありました(*´ω｀*)

matsumoto

我が家の前の通りを

多くのファミリーがランニングしていたり

散歩していたり

これまで以上に一家で取り組んでいる感じが見られます。

マスクさえなければ微笑ましい光景ですね。

ところで、

スーパーでパスタやラーメンが相変わらずよく売れるそうな。

でも　麺やパンで栄養をとるのは、難しいです。

わたしたち栄養のプロでも

麺やパンのときはいつも以上におかずや組み合わせる食材をよ～く考えます。

免疫力を上げるために

納豆も売れているそうですが、

発酵食品の力を借りる前に

身体に悪いものをとらないように気を付けた方がはやい。

だから

菓子パンやお菓子の食べすぎには十分注意を。

いま　自粛生活のストレス発散で甘いものなどでしていたら

ますます免疫力は下がるのです。

過食したり

食品添加物だらけの加工品を食べていたら

身体にストレスを与えて、免疫力アップどころではなくなります。

 　▶　まとめ　◀

免疫力を保つためには

①　いいことをする前に、悪いものを減らす。

それから

②　外部からの攻撃に備えるスカベンジャーとなる

　　ビタミンやミネラル、アミノ酸、フィトケミカルをしっかりととる。

そして

③　納豆やヨーグルトなどの発酵食品が生きてきます。

以上のことは、大人も子供も同じように考えたいこと。

だから

お子様の朝ごはんに菓子パン、昼にパスタやうどん　なんて

やめておきましょう。

家族のだれが健康を害しても困りますものね。

matsumoto

わたしは糖質制限を始めて

10年近く…多分 もはやわからない。

よって　糖質の過食は滅多にないです。

そんなわたしも40半ばになってくると、

それとも　普段抑えていることもあってか

糖質をとると結構な血糖値上昇を見ます。

これはいたしかたない……"(-""-)"

食べなければいいのです。

で、そんなわたしが

先日職員食堂のランチで普通に食べてみて血糖値上昇をチェックしました。

　　　　　▶ランチのメニュー◀

　　　桑葉エキス入りパンのチーズハンバーガー

　　　クラムチャウダー

　　　サラダ

　　　ツナマヨネーズ和え

　　　芽キャベツのドレッシング和え

お昼休憩はいつも14時近くです。

食前　79 mg/dl

食1時間後　116 mg/dl

食2時間後　113 mg/dl

食3時間後　108 mg/dl

食べ方は一応　カーボ・ラストにしました。

クラムチャウダーはうんと濃度がついているのです。

パンに濃厚スープ　それでも私にしては、まあまあなカーブです。

通常のパンだったらあと20は高いはず(*´з`)

ところで

一体いつになったら100 mg/dlを切るわけですか？

と

帰宅後夕食前

よって昼食6時間後 88 mg/dl　

風呂後の割にはちゃんと下がっていました(*´ω｀*)

気になり始め、

オットの用意してくれた夕食

チキンステーキと野菜炒め、ぬか漬け、赤ワイン、チーズ、味噌汁

の後再び測定。

食1時間後　87 mg/dl

肉とチーズと赤ワイン

やっぱりこの組み合わせが好き♥って

改めて思わせてくれる数字でした。

この後すぐに寝ておりますので

2時間後どうなっているかわかりません(*'▽')

食べてすぐ寝るのもよくありませんが…

健康のためには

血糖値測定よりも

早寝がもっと大事ですよ(^^♪

心配だからとコロナの新情報を見るためにテレビを見るより

不安情報との濃厚接触を避けて

さっさとベッドに行きましょう♪

そして

桑の葉エキス入りパンの開発に協力してくださる気持ちになった

現在　妊娠糖尿病＆当院通院の方

お声をかけてくださいませ(^^♪

matusmoto

♥桑の葉　マルベリー　というハーブを

ご存知でしょうか？

薬のない古くから糖尿病の治療に用いられてきました。

ちゃんと

血糖値上昇の抑制に作用する成分が見つかっています。

青汁などにも使われる一般的な食品です。

そのハーブエキスを加えたパンを

共同で開発中です。

ふすまや大豆が原料ではなく

普通のパンにハーブエキスを混ぜた普通のパンです。

食感はもちろん、味もおいしいです。

このパンの試食＆血糖値測定について

現在　妊娠糖尿病の方にご協力をいただいております。

現在当院に通院中で、妊娠糖尿病と診断された方で

やってもいいですっていう方

健診に来た際にお声がけくださいませ。

もちろん　わたしも実験何度もしました。

そして先日は職員のランチでこのパンを提供しました。

先日のランチを食したときの血糖値上昇については

また今度ご報告いたします(*´ω｀*)

matsumoto