栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
食生活について
低糖＆グルテンフリー♡チーズケーキ
嬉しい事に、
クリームチーズを激安で購入しました❤
きっとクリスマスの在庫処分でしょうか。
ラッキー！
せっかくなのでスイーツ作り^^。
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材料３つ！低糖質＆グルテンフリー
チーズケーキ
・クリームチーズ 200g
・卵 4個
・代替甘味料 20~25g
（今回はシュガーカット顆粒）
＊お好みでレモン汁、ブランデーなどを。
（下準備）
・クリームチーズを常温に戻しておく。
・オーブンを予熱170℃
① 卵は卵白と卵黄に分け、卵白でメレンゲを作る。
② 卵黄、クリームチーズ、代替甘味料をよく混ぜ合わせる。
③ ②に①のメレンゲを3回に分け加える。
（始めはしっかり、2回目ややしっかり、最後はさっくり）
④ 鉄板に水を入れオーブン170℃、30分から35分で焼く。
冷やしても美味しく召し上がれます♡
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焼くところまで、
なんと10分以内でいけます。
（慣れたら♪）
よかったら口頭での
ツクレポお待ちしております（笑）
ikuta
妊娠中の血圧が高い方へ
ずーっと前は妊娠中毒症と呼ばれていましたが、
現在では妊娠高血圧症候群となっております。
hypertensive disorders of pregnancy（HPD）
一言に、妊娠高血圧症候群と言っても
病型は4分類されているんです。
（ここは、詳しくは書きませんが…）
その一つが
聞きなれた?!
妊娠高血圧
妊娠20週以降に初めて高血圧を発症し、
分娩12週までに正常になる場合に使います。
浮腫みや蛋白尿は必須項目からは外れ、
血圧が重視される内容となりました。
ただ、白衣・仮面高血圧など、
どうしても病院で高くなる人もいますよね；；
そんな時は、
まず自宅で血圧を測定して
日常の状態をみてもらいます。
予防としては、
絶対コレ！という方法はわかっておらず、
極度な減塩も
食事量を減らすことも逆効果と言われています。
もちろん、
塩分の摂りすぎ
食べ過ぎ、体重の過剰な増加は発症リスクを上げます。
つまり、
濃い味が好きな人は
「すこし薄味」をこころがかる。
食べ過ぎの人は
「食べる量・内容」を見直してみる。
よくわからない人は
「相談」してみる♪
そして、
仕事、育児、家事で
忙しくても
ゆっくり、
ほっとする５分をつくり。
自分の〈好きなこと〉をして過ごす。
これが大事なんだと思います。
妊娠高血圧症候群を診断されたママは、
診断されなかったママに比べ、
次の妊娠での発症リスクが７倍高いとの報告もあります。
「どうせまた・・・」
「なっても仕方ない。」と思わず。
日々のココロ次第で
予防になるかもしれません♡
ね♡
写真）
私の実家ではお正月に一軒ずつに
獅子舞がきてくれます。
今では珍しい光景のようですね★
ikuta
赤ちゃんに魚を
久しぶりに赤ちゃんのお食事について。
８か月となった息子に魚を食べさせたいと思う日々ですが、
小さくほぐしてみてもなかなか呑み込めないようです。
そんな時にスーパー（輸入食品を取り扱うお店）でいいものを発見しました！
『燻製イワシのペースト』
原材料もシンプル！
とっても気になったので早速試してみました！
まずは自分で試食。
あと味にイワシ独特の苦みを感じるものの、塩気も想像以上に抑え目。
少しざらっとした舌触りがあるので、骨も一緒にペーストされているのかな。
これはいけそう！！
ただ赤ちゃんには濃いかなと思い、豆腐と和えてあげてみました。
すると、パクパクと美味しそうに食べてくれました♪
なんとなく、魚の水煮缶（サバ、サンマ、イワシなど）をミキサーにかければ、
同じようなものができそうなので、今度やってみようと思っています。
魚には、神経や脳の発達を促すDHAやEPAが豊富に含まれています。
これらは私たちの身体では作ることができない脂肪酸なので、
外から摂る必要があります。
たんぱく源としては肉、卵でも全く問題ありませんが、DHA、EPAは魚でしか
摂ることができないので、是非赤ちゃんにも魚を食べさせてあげてくださいね！
IIDA
太陽と植物のパワー
冬至が過ぎ、これからは徐々に日が伸びていきますね。
この陽を利用して
庭以外でもキッチンの窓辺で
椎茸のビタミンD合成と人参の葉っぱ栽培を行っています。
栄養科事務室の窓辺では、
豆苗の根っこを水栽培で再生しています。
ケチなのではなくなく
お楽しみです(^^♪
植物と戯れたいのです。
植物のもつパワーは癒しを与えてくれます。
そしてそれを育てる太陽のパワーは絶大(*'▽')
ヒトや椎茸はビタミンD合成
植物は光合成
寒いですが、積極的に外に出て
太陽と太陽の作り出した植物
そして美しい青空、海の色、虫の色、花の色
といった太陽が魅せるアートを存分に楽しみたいものです(*‘∀‘)
matsumoto
スマホで貧血診断？！
すごい時代になってきました。
AIが貧血を診断するのです。
そのシステムとは
指の爪の根元の写真の色から、
ヘモグロビンの濃度を分析する
爪には色を覆い隠すメラニン色素を生成する皮膚細胞が含まれていないため、
爪の色は身体全体のヘモグロビン値を判断する良い指標となるそうです。
爪が白いと貧血を疑いますものね。
血液検査ほど良い結果は出せずとも、
現在米国食品医薬品局（FDA）が認可している
多くの貧血診断ツールと同じくらいの精度を持つそうです。
けれど……
診断がつくか否かよりも
自分の体調を自分で感じて、コントロール
できることはもっと大事♡です。
しっかりと日頃から
鉄、たんぱく質、ビタミンをとるようにしましょう(^^)/
鉄欠乏を疑ったら、
まず 爪をチェックと奥平先生から指導いただきました。
ご自分の爪の硬さ、色、線などをよく見て
健康的な爪かチェックを！
お顔美人ばっかりでなく、
爪にカラーリングして隠してばっかりじゃなく
爪美人☆を目指しましょう(*'▽')
matsumoto
今年最後のハーブ♪
我が家の小さなハーブ園のハーブがいよいよ終わりに
近づいてきました。
それでも今年は12月に入っても
暖かい日が多く、なかなか霜が降りなかったので
ずいぶんと活躍期間が長かったです♡
週末に
使えそうなハーブを採取して
ドライにしようと思っていたのですが、いざキッチンに立ったら
全て使ってしまいました(;^ω^)
たくさんのバジルは
ジェノベーゼにして蒸かしたポテトと和え、残りは瓶詰に。
ローズゼラニウムとミントは、
ハーブティーに(*‘∀‘)
キャロット葉っぱは、
刻んでベビちゃん用のパンケーキに。
セージは、
臭みとりにいい香りなので、レバーペーストに。
今朝、とうとう霜が降りました(=_=)
それでも
冬の間のために保存したいので、また摘み取れるハーブを探します☆
ハーブを使ったお料理からは
すご～いパワーをいただけますよ～～～！
栽培して楽しんで、
見て和んで、
食べておいしくて、
元気がでる！！！
次の春、ぜひお試しくださいね(^^)/
matsumoto
低糖質パンの通販がはじまりました♪
パンが大好き！
やめられない！
けど、
体重が…
血糖値が…
そんな方へ朗報です♡
当院の夜食や朝食にも利用している
低糖質のブランパンが
通販出来るようになりました。
食パンや菓子パンを食べるなら
ぜひこちらのブランパンを試してみてください。
人気の定番商品が、
◆プレーン
◆黒ごま
◆くるみ
◆チーズ
◆チョコ
新商品に
◇レーズン
◇ウィンナー
どの味もおすすめです。
そして、
卵、ツナにハムなど
パンにたんぱく質プラスをお忘れなく★
取扱いについては、
下記をご参照ください。
＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋
る・穂のか
埼玉県三郷市早稲田2-3-7
【営業時間】
火～土 午前9:00～午後6:00
【定休日】
日・月曜日
不定休有り（カレンダーをご確認ください）
【アクセス】
JR武蔵野線三郷駅より徒歩5分
駐車場 1台あり
＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋
ikuta
❤HOTな生活♡学生発表
本日は、実習生の発表日。
今回の学生さんは、
『体を温める食生活』の
テーマでお話ししました。
温める食材からそのレシピの提案まで、
さらに、生活で出来るポイントなどを
一生懸命発表しました。
資料のイラストもとーってもかわいい♡
本番が一番堂々としっかり
お伝えすることができてましたね。
一週間お疲れ様でした。
以前は学生さんを見ていると懐かしく感じていましたが、
最近は可愛らしく（母の目線で？！）見えてきます。
こんな頑張る学生さんがいる
栄養界の将来が楽しみです。
食堂でご協力いただきました皆さま、
優しいご対応ありがとうございました♡
ikuta
干まくりで～す♡
第6回母子栄養懇話会学術集会では
『ママと赤ちゃんの腸内フローラ』について
スポットをあて学ぶ予定です。
準備などで
私も今から腸内フローラについて、勉強させていただいています。
腸内フローラを整えるために
野菜からの食物繊維は必須です。
そして温かいこの冬の始まり(^^♪
ありがたくも野菜が安い！！！
よって休日ごとに大量の 野菜購入 → たくさん調理
となり、腸内にもありがたい循環です。
さらにラッキー☆でいただける野菜たちは
→ カットして干しました。
というか、干そうと思ったら お天気すぐれず (;^ω^)
窓辺で待機しています。
☆ 干すと旨味が増します。
☆ 程よく抜けた水分で食感がいいです。
☆ しいたけはビタミンDが増えます。
☆ 水分が抜ける分 たっぷりといただけます。
（＝食物繊維たっぷりに）
だから
たくさん購入できた
野菜はカットして、再び太陽にさらしてあげましょう。
さらに
私たちも天気のよい日は、太陽の恵みにあずかりましょう(^^♪
ヒトも紫外線のもと ビタミンDを合成できま～す( *´艸｀)
matsumoto
20歳の【暇】の使い方❤
若手調理スタッフの差し入れ。
☆★ツリーマフィン☆★
理由は「暇だったから！！」
そんな理由とは反する出来栄えに
一同驚きました。
ブログに載せずにはいられない。
これが世に言う
【インスタ映え】なんですね。
生クリームと抹茶だけだと
形が崩れるので、
ホワイトチョコを混ぜ、
調整したとのこと。
20歳の彼女。
同じ年代で【暇】だと
何をするのでしょうか？
寝てばかり？
ネットサーフィン？
自分の好きなこと。
楽しい事。
ありますか❤
自分が好きなことで
人を喜ばせるって素敵ですね。
ikuta
