栄養科ブログ

本日は、実習生の発表日。

今回の学生さんは、

『体を温める食生活』の

テーマでお話ししました。

温める食材からそのレシピの提案まで、

さらに、生活で出来るポイントなどを

一生懸命発表しました。

資料のイラストもとーってもかわいい♡

本番が一番堂々としっかり

お伝えすることができてましたね。

一週間お疲れ様でした。

以前は学生さんを見ていると懐かしく感じていましたが、

最近は可愛らしく（母の目線で？！）見えてきます。

こんな頑張る学生さんがいる

栄養界の将来が楽しみです。

食堂でご協力いただきました皆さま、

優しいご対応ありがとうございました♡

ikuta

第6回母子栄養懇話会学術集会では

『ママと赤ちゃんの腸内フローラ』について

スポットをあて学ぶ予定です。

準備などで

私も今から腸内フローラについて、勉強させていただいています。

腸内フローラを整えるために

野菜からの食物繊維は必須です。

そして温かいこの冬の始まり(^^♪

ありがたくも野菜が安い！！！

よって休日ごとに大量の　野菜購入　→　たくさん調理

となり、腸内にもありがたい循環です。

さらにラッキー☆でいただける野菜たちは　

→　カットして干しました。

というか、干そうと思ったら　お天気すぐれず　(;^ω^)

窓辺で待機しています。

　☆　干すと旨味が増します。

　☆　程よく抜けた水分で食感がいいです。

　☆　しいたけはビタミンDが増えます。

　☆　水分が抜ける分　たっぷりといただけます。

　　　　　　　（＝食物繊維たっぷりに）

だから

たくさん購入できた

野菜はカットして、再び太陽にさらしてあげましょう。

さらに

私たちも天気のよい日は、太陽の恵みにあずかりましょう(^^♪

ヒトも紫外線のもと　ビタミンDを合成できま～す( *´艸｀)

matsumoto

若手調理スタッフの差し入れ。

☆★ツリーマフィン☆★

理由は「暇だったから！！」

そんな理由とは反する出来栄えに

一同驚きました。

ブログに載せずにはいられない。

これが世に言う

【インスタ映え】なんですね。

生クリームと抹茶だけだと

形が崩れるので、

ホワイトチョコを混ぜ、

調整したとのこと。

20歳の彼女。

同じ年代で【暇】だと

何をするのでしょうか？

寝てばかり？

ネットサーフィン？

自分の好きなこと。

楽しい事。

ありますか❤

自分が好きなことで

人を喜ばせるって素敵ですね。

ikuta

先日

茨城県から依頼され

『赤ちゃんサイドママサイドの離乳食』というタイトルで

行政の離乳食支援を行う方たちに講演を行いました。

赤ちゃんは

おいしくて食べたくなるごはん

であることが大事。

ママは

栄養価が高く、作りやすい、ママも食べたくなるごはん

であることが大事。

衛生管理に気遣ったごはん、

ドロドロの味無し、

10倍に薄めて作ったお粥 

  をあげる理屈は科学的に無いのです。

　　　→　一番上の写真がそのときのデモンストレーション　です。

しっかりと鉄とたんぱく質そしてエネルギーをとれる

お食事を赤ちゃんからスタートすべきです！

そんな我が家の赤ちゃん朝ご飯の写真も掲載しました。

1歳7か月。

朝から卵1つはあたりまえ。

パンやごはんでお腹を膨らませたりはしないです。

胃に入る容量には限界があります。

それは、赤ちゃんだけでなく、妊婦さんも食の細い女性も同じ。

そこに必要な栄養（食品）からとる習慣をつけて

大事な体を大切にケアしましょう♪

誰よりも長いお付き合いをしていくのは

自分自身の体です。

だから　赤ちゃんの頃から

その選び方の習慣を身に着けることを伝えたいです☆

大事な体、好き勝手せずに大切にね　(^_-)-☆

matsumoto

忘年会

クリスマス

お正月…

なんやら

かんやら♪

師走から新年にかけては

たくさんのイベントがあります。

そんな時、

必ずあるのがスイーツ❤

安心して楽しみたい時は

手作りが一番！

糖質制限界の

ゴット的栄養士

佐々木　栄子先生より

サラヤさんから販売されている

こんな商品を紹介してもらいました❤

（写真参照で）

低糖アイス＋低糖チョコソース

こんな組み合わせもできちゃいます。

どれも通販で手に入るものばかりです、

よかったら参考にしてみてください。

ikuta

何かこれまでチャレンジしたことのない食材を使いたい( 一一)

もんもん考え、これまで避けていた粉もの。。。

そば粉にたどり着いたわたし。

そば粉をゲットし、

さっそくベビー用のクッキーを作りました♡

大豆粉を混ぜて、甘味料を工夫し　低糖質かつグルテンフリー！

カリっとしてとてもおいしいです。

そんなそば粉は他の粉ものと比較し

たんぱく質はアミノ酸組成がすばらしく、

食物繊維も多い！

ミネラルに至っては

カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅

ビタミンは

B1、B２、B６、ナイアシンが優れています。

そば粉に含まれるルチンは

ポリフェノールの一種で多くの国で血管保護のための薬剤として

使用される成分です。

生活習慣病予防には間違いのない存在(*^^)v

ただ

糖質が多いのはやはりどうにも……ね。

だから糖質オフしている方は避けましょう！

当院のスタッフの一人がすごいそば打ち名人なのです。

彼女とこのお昼にそば粉談義。

糖質オフしたそば作りを頼んでみました。

いつか食べられる日が楽しみ( *´艸｀)

matsumoto

成人後に高血圧になるメカニズムを

ラットの実験で解明した』

との報告が東大の研究チームから発表されました。

妊娠中の母親の栄養不足やストレスにより、低体重で産まれた子どもは

成長後に高血圧などの生活習慣病になりやすいとされています。

この研究は

妊娠中のラットに低たんぱく食を与え、

低体重で産まれたラットを育て観察しています。

多くのラットは

成長すると肥満になって、高血圧も発症！！！

どうやら母体の低栄養により

胎児がストレスホルモンにさらされ脳内遺伝子の働き方が変異

することが原因のようです。

2018年11月14日水曜日　読売新聞夕刊より

当院の妊婦さんも

実際の栄養相談でお話しを伺うと、低たんぱくの方がほとんどです( ;∀;)

好きなものばかり食べていると、

糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。

体重増加を気にしてカロリー制限をしてしまっても

糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。

しっかりとたんぱく質（肉・魚・卵・豆腐・納豆）で

満腹にする習慣が最重要(*^^)v

特に朝や昼の献立に注意しましょう！

妊婦さんの1食1食が大事な赤ちゃんの

健やかな成長を支えているのですよ～(^^)/

matsumoto

昨日は皆が待ちに待った（？）

ボジョレー解禁日。

妊婦、産後のママに【酒】?!

決して推奨はしておりませんので

ご安心ください(笑)

ただ、お祝いしたかった。

そうパーティーピーポーです★

食堂では、

ボジョレーヌーボーを楽しみながら、

お料理もグレードアップ！

サーモンカルパッチョ

フォアグラソテー　など

前菜ですでに高まり、

メインは毎年恒例！

『シェフ渾身の

 ローストビーフ』❤

シェフのカッティングサービス付き

その時だけは、

撮影会のような時間となり、

シェフも少し恥ずかしそうですね。

妊娠も出産も奇跡の積み重ね。

そんな入院は何度もありません。

だからこそ、

特別な日には特別な時間を

過ごしていただけたら嬉しいです。

飲みすぎ注意で、ね。

ikuta

偶然出会ったマルシェのあるお店で

楽しい食材　いろいろ発掘しました　(^^)/

愛情込めて作られたお野菜☆

野菜を作るご夫婦のライフスタイルを伺い、

とても惚れてしまい、

ついつい長居をし　お話しを伺っちゃいました♡

さらには

無農薬栽培の糠を探していたのですが、そのお店でいただけちゃいました♪

生ウコンはあと2回分のカレーに化ける予定。

貴重なカレーリーフも残りは冷凍庫へ。

残った不思議なフルーツは、植えて育てます。

みかんの皮は、干して陳皮にしてハーブティーにします。

糠は我が家の糠床の仲間入り。

その糠に間違えて混入した新米は　いつかのお楽しみ( *´艸｀)

一度の買い物で　長～く温かい愛情を感じて過ごせます。

初めて会った方に

たくさんの幸せを分けていただけ

すご～くほっこりとした気持ち。

調理しながら【ときめき】ってこんな感じ、と

嬉しくなりました(*'▽')

【ときめき】ながらお料理できたら、

いただく家族もきっと笑顔ですね～♪

惰性ではない食事。

同じ人生なら

「これでいいや」→「あ～嬉しい♡」

の食事がいっぱいできるといいですね！

matsumoto

スーパーで食品ロスの広告を見かけました。

広告には題名の通り、

『賞味期限』はおいしく食べられる目安！と記載されており

あらためて、

『もったいない』について学んでみようと思います。

○　賞味期限とは、

品質が変わらずに美味しく食べられる期限。

缶やペットボトル飲料など消費期限に比べたら

痛みにくい食品に記載さえています。

○　消費期限とは、

安全に食べられる期限。

お弁当、サンドイッチ、生めんなど

痛みやすい食品に表示されています。

現在食品廃棄量は　2842万トン

そのうち646万トンはまだ食べることができる量と言われています。

１人ひとりの食べ残しは微量でも、

それが積み重なると莫大な重量になります。

賞味期限は美味しく食べられる期限であって、

それを超えたらダメというわけではありません。

例えば少し痛んでしまった野菜も、

その痛んだ部分のみを取り除く、など。

私は痛みそう。。。と思ったら

具沢山のスープを作ります。

食材に優しく、地球にも優しく♪

目の前の食材にぜひ愛情を☆

参考　消費庁

『食品ロス削減』食べ物のムダをなくそうプロジェクト

http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/education/#special

HARUYAMA