栄養科ブログ

先日

茨城県から依頼され

『赤ちゃんサイドママサイドの離乳食』というタイトルで

行政の離乳食支援を行う方たちに講演を行いました。

赤ちゃんは

おいしくて食べたくなるごはん

であることが大事。

ママは

栄養価が高く、作りやすい、ママも食べたくなるごはん

であることが大事。

衛生管理に気遣ったごはん、

ドロドロの味無し、

10倍に薄めて作ったお粥 

  をあげる理屈は科学的に無いのです。

　　　→　一番上の写真がそのときのデモンストレーション　です。

しっかりと鉄とたんぱく質そしてエネルギーをとれる

お食事を赤ちゃんからスタートすべきです！

そんな我が家の赤ちゃん朝ご飯の写真も掲載しました。

1歳7か月。

朝から卵1つはあたりまえ。

パンやごはんでお腹を膨らませたりはしないです。

胃に入る容量には限界があります。

それは、赤ちゃんだけでなく、妊婦さんも食の細い女性も同じ。

そこに必要な栄養（食品）からとる習慣をつけて

大事な体を大切にケアしましょう♪

誰よりも長いお付き合いをしていくのは

自分自身の体です。

だから　赤ちゃんの頃から

その選び方の習慣を身に着けることを伝えたいです☆

大事な体、好き勝手せずに大切にね　(^_-)-☆

matsumoto

忘年会

クリスマス

お正月…

なんやら

かんやら♪

師走から新年にかけては

たくさんのイベントがあります。

そんな時、

必ずあるのがスイーツ❤

安心して楽しみたい時は

手作りが一番！

糖質制限界の

ゴット的栄養士

佐々木　栄子先生より

サラヤさんから販売されている

こんな商品を紹介してもらいました❤

（写真参照で）

低糖アイス＋低糖チョコソース

こんな組み合わせもできちゃいます。

どれも通販で手に入るものばかりです、

よかったら参考にしてみてください。

ikuta

何かこれまでチャレンジしたことのない食材を使いたい( 一一)

もんもん考え、これまで避けていた粉もの。。。

そば粉にたどり着いたわたし。

そば粉をゲットし、

さっそくベビー用のクッキーを作りました♡

大豆粉を混ぜて、甘味料を工夫し　低糖質かつグルテンフリー！

カリっとしてとてもおいしいです。

そんなそば粉は他の粉ものと比較し

たんぱく質はアミノ酸組成がすばらしく、

食物繊維も多い！

ミネラルに至っては

カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅

ビタミンは

B1、B２、B６、ナイアシンが優れています。

そば粉に含まれるルチンは

ポリフェノールの一種で多くの国で血管保護のための薬剤として

使用される成分です。

生活習慣病予防には間違いのない存在(*^^)v

ただ

糖質が多いのはやはりどうにも……ね。

だから糖質オフしている方は避けましょう！

当院のスタッフの一人がすごいそば打ち名人なのです。

彼女とこのお昼にそば粉談義。

糖質オフしたそば作りを頼んでみました。

いつか食べられる日が楽しみ( *´艸｀)

matsumoto

成人後に高血圧になるメカニズムを

ラットの実験で解明した』

との報告が東大の研究チームから発表されました。

妊娠中の母親の栄養不足やストレスにより、低体重で産まれた子どもは

成長後に高血圧などの生活習慣病になりやすいとされています。

この研究は

妊娠中のラットに低たんぱく食を与え、

低体重で産まれたラットを育て観察しています。

多くのラットは

成長すると肥満になって、高血圧も発症！！！

どうやら母体の低栄養により

胎児がストレスホルモンにさらされ脳内遺伝子の働き方が変異

することが原因のようです。

2018年11月14日水曜日　読売新聞夕刊より

当院の妊婦さんも

実際の栄養相談でお話しを伺うと、低たんぱくの方がほとんどです( ;∀;)

好きなものばかり食べていると、

糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。

体重増加を気にしてカロリー制限をしてしまっても

糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。

しっかりとたんぱく質（肉・魚・卵・豆腐・納豆）で

満腹にする習慣が最重要(*^^)v

特に朝や昼の献立に注意しましょう！

妊婦さんの1食1食が大事な赤ちゃんの

健やかな成長を支えているのですよ～(^^)/

matsumoto

昨日は皆が待ちに待った（？）

ボジョレー解禁日。

妊婦、産後のママに【酒】?!

決して推奨はしておりませんので

ご安心ください(笑)

ただ、お祝いしたかった。

そうパーティーピーポーです★

食堂では、

ボジョレーヌーボーを楽しみながら、

お料理もグレードアップ！

サーモンカルパッチョ

フォアグラソテー　など

前菜ですでに高まり、

メインは毎年恒例！

『シェフ渾身の

 ローストビーフ』❤

シェフのカッティングサービス付き

その時だけは、

撮影会のような時間となり、

シェフも少し恥ずかしそうですね。

妊娠も出産も奇跡の積み重ね。

そんな入院は何度もありません。

だからこそ、

特別な日には特別な時間を

過ごしていただけたら嬉しいです。

飲みすぎ注意で、ね。

ikuta

偶然出会ったマルシェのあるお店で

楽しい食材　いろいろ発掘しました　(^^)/

愛情込めて作られたお野菜☆

野菜を作るご夫婦のライフスタイルを伺い、

とても惚れてしまい、

ついつい長居をし　お話しを伺っちゃいました♡

さらには

無農薬栽培の糠を探していたのですが、そのお店でいただけちゃいました♪

生ウコンはあと2回分のカレーに化ける予定。

貴重なカレーリーフも残りは冷凍庫へ。

残った不思議なフルーツは、植えて育てます。

みかんの皮は、干して陳皮にしてハーブティーにします。

糠は我が家の糠床の仲間入り。

その糠に間違えて混入した新米は　いつかのお楽しみ( *´艸｀)

一度の買い物で　長～く温かい愛情を感じて過ごせます。

初めて会った方に

たくさんの幸せを分けていただけ

すご～くほっこりとした気持ち。

調理しながら【ときめき】ってこんな感じ、と

嬉しくなりました(*'▽')

【ときめき】ながらお料理できたら、

いただく家族もきっと笑顔ですね～♪

惰性ではない食事。

同じ人生なら

「これでいいや」→「あ～嬉しい♡」

の食事がいっぱいできるといいですね！

matsumoto

スーパーで食品ロスの広告を見かけました。

広告には題名の通り、

『賞味期限』はおいしく食べられる目安！と記載されており

あらためて、

『もったいない』について学んでみようと思います。

○　賞味期限とは、

品質が変わらずに美味しく食べられる期限。

缶やペットボトル飲料など消費期限に比べたら

痛みにくい食品に記載さえています。

○　消費期限とは、

安全に食べられる期限。

お弁当、サンドイッチ、生めんなど

痛みやすい食品に表示されています。

現在食品廃棄量は　2842万トン

そのうち646万トンはまだ食べることができる量と言われています。

１人ひとりの食べ残しは微量でも、

それが積み重なると莫大な重量になります。

賞味期限は美味しく食べられる期限であって、

それを超えたらダメというわけではありません。

例えば少し痛んでしまった野菜も、

その痛んだ部分のみを取り除く、など。

私は痛みそう。。。と思ったら

具沢山のスープを作ります。

食材に優しく、地球にも優しく♪

目の前の食材にぜひ愛情を☆

参考　消費庁

『食品ロス削減』食べ物のムダをなくそうプロジェクト

http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/education/#special

HARUYAMA

本日11月11日。

【ポッキーの日】といって

若い調理スタッフが

みんなにプレゼントしてくれました。

そんな日とは

全く無縁の私。

なんか、ポッキーという

響きにキャッと❤

若返りました。

さて、

こんな日に葉酸について考えます。

葉酸の摂取量と

赤ちゃんの神経管閉鎖障害の

リスク低減については、

ご存知の方も多いと思います。

海外では常識。

しかし、日本では

まだ知らない女性が多いのも事実。

葉酸サプリメント開始推奨時期は、

妊娠を望んだその時から

（妊娠１か月前以上～）

妊娠約６週くらいまで。

と言われています。

赤ちゃんの大事な器官が作られている時期ですね。

みなさんどうですか？

妊娠にいつ気づきましたか？

望んでいたなら、

事前に葉酸を飲んでいますよね。

しかし、サプライズ妊娠の場合、

妊娠に気づくのはすでに5週くらい？

生理が遅れてようやく「あれ？」。

検査をして、「わぉ❤」。

そこから、葉酸スタート。

あれよ、あれよという間に

週数がすすんでいきます。

葉酸は神経管形成のための他に

貧血予防、細胞分裂の助けにもなる

とても重要な栄養素の一つです。

妊娠６週が過ぎても

食事やサプリメントで

不足を補うことは大切です。

しかし一方で、

サプリメントの使用については、

過剰摂取による弊害報告もあります。

海外の報告ですが、

妊娠後期に葉酸のサプリメントを

1000μg/日以上摂取したママから生まれる赤ちゃんに

喘息、アトピーのリスクが高くなる。

というもの。

ここでいう葉酸は

食材に含まれるものではなく、

人工的に作られたサプリメントや

強化食品のことを指します。

つまり、葉酸サプリメントを

400μg/日飲む分には

継続でもいいと考えますが、

その他、シリアル、牛乳、

栄養ドリンク、栄養補給バー、

他のサプリメントなど

知らないうちに過剰になっていなかを

確認してみてください。

サプリメントより吸収率は下がりますが、

食材に含まれる葉酸がやっぱり大事です！

緑黄色野菜や果物の他にも、

淡色野菜の白菜や納豆、レバーなど

様々な食材に含まれます。

食事が基本！

補助にサプリ。

もっと大事なのは

元気なココロ。

この考えでいきましょうーね❤

ikuta

「もっと継続的に低糖質を学びたい！」

そんなご意見を頂く事が多くなりました。

もちろん、当院で栄養相談もできますが、

おススメの教室があります。

【ローカーボクラブ】です。

http://biogfc2com.blog.fc2.com/

管理栄養士の佐々木栄子先生が

代表を務めるこちらの会は、

派手な告知をしない

知る人ぞ知る隠れ家的存在❤

あの糖質オフのやせる

　　　「おきかえ」レシピの

著者でもあります。

佐々木先生は

糖質制限界の栄養士の中では

神的な存在なんです。

誰よりも学び

誰よりも患者様に寄り添い

常に新しい事に挑戦されている方。

考案するレシピも

　　かんたん、おいしい！

再現できるものばかり。

ローカーボクラブの

お料理教室は

主に埼玉の朝霞で開催されます。

さらに朝霞にある洋菓子店

【ロア・レギューム】の

小寺シェフが開催する、

ローカーボスイーツの会も

不定期に開催されているようです。

▼店HP▼

https://roi-legume.com/index.html

色々な情報を

ブログをチェックして、

ぜひ参加してみてくださいね。

▼ローカーボクラブ　ブログ▼

http://biogfc2com.blog.fc2.com/

ikuta

先日スタートした息子の食事ですが、早いもので約３週間が経過しました。

その時のブログは『補完食スタート』をお読みいただければと思います。

さて、最近はというと、

”食べる”ということを覚え始め、スプーンを近付けると口を開けてくれるようになりました。

１口の量も多くなり、飲み込むスピードも速くなってきています。

少しづつ食材を増やしていますが、最近食べたものは、

・レバーペースト　・アボカドの豆腐和え　・鯛のほぐし　・かぶのポタージュ

・豚バラペースト　・卵黄ポタージュ

などです。

食材選びで常に意識していることは、 栄養価の高いもの　ということです。

まだ少量しか食べられないので、栄養価の低いものでお腹いっぱいにする訳には

いきません。

それなりに味の好みもあるようで、あまりお好みでないものは

舌で押し出そうとします。。。笑

レバーペースト、豚バラペーストはヒットのようでパクパクと食べていました。

体調も問題なく、腹持ちもいいようで夜は以前に比べ、ぐっすりと長い時間寝るようになりました。

うんちもほぼ毎日出ています。

ただ残念なことが一つ、食事を始めた途端一気に匂いが！！

これも成長のうち！

今後の課題としては、赤ちゃん用の食器を増やすことですかね～　笑