栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
食生活について
今年最後のハーブ♪
我が家の小さなハーブ園のハーブがいよいよ終わりに
近づいてきました。
それでも今年は12月に入っても
暖かい日が多く、なかなか霜が降りなかったので
ずいぶんと活躍期間が長かったです♡
週末に
使えそうなハーブを採取して
ドライにしようと思っていたのですが、いざキッチンに立ったら
全て使ってしまいました(;^ω^)
たくさんのバジルは
ジェノベーゼにして蒸かしたポテトと和え、残りは瓶詰に。
ローズゼラニウムとミントは、
ハーブティーに(*‘∀‘)
キャロット葉っぱは、
刻んでベビちゃん用のパンケーキに。
セージは、
臭みとりにいい香りなので、レバーペーストに。
今朝、とうとう霜が降りました(=_=)
それでも
冬の間のために保存したいので、また摘み取れるハーブを探します☆
ハーブを使ったお料理からは
すご～いパワーをいただけますよ～～～！
栽培して楽しんで、
見て和んで、
食べておいしくて、
元気がでる！！！
次の春、ぜひお試しくださいね(^^)/
matsumoto
低糖質パンの通販がはじまりました♪
パンが大好き！
やめられない！
けど、
体重が…
血糖値が…
そんな方へ朗報です♡
当院の夜食や朝食にも利用している
低糖質のブランパンが
通販出来るようになりました。
食パンや菓子パンを食べるなら
ぜひこちらのブランパンを試してみてください。
人気の定番商品が、
◆プレーン
◆黒ごま
◆くるみ
◆チーズ
◆チョコ
新商品に
◇レーズン
◇ウィンナー
どの味もおすすめです。
そして、
卵、ツナにハムなど
パンにたんぱく質プラスをお忘れなく★
取扱いについては、
下記をご参照ください。
＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋
る・穂のか
埼玉県三郷市早稲田2-3-7
【営業時間】
火～土 午前9:00～午後6:00
【定休日】
日・月曜日
不定休有り（カレンダーをご確認ください）
【アクセス】
JR武蔵野線三郷駅より徒歩5分
駐車場 1台あり
＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋＊＋
ikuta
❤HOTな生活♡学生発表
本日は、実習生の発表日。
今回の学生さんは、
『体を温める食生活』の
テーマでお話ししました。
温める食材からそのレシピの提案まで、
さらに、生活で出来るポイントなどを
一生懸命発表しました。
資料のイラストもとーってもかわいい♡
本番が一番堂々としっかり
お伝えすることができてましたね。
一週間お疲れ様でした。
以前は学生さんを見ていると懐かしく感じていましたが、
最近は可愛らしく（母の目線で？！）見えてきます。
こんな頑張る学生さんがいる
栄養界の将来が楽しみです。
食堂でご協力いただきました皆さま、
優しいご対応ありがとうございました♡
ikuta
干まくりで～す♡
第6回母子栄養懇話会学術集会では
『ママと赤ちゃんの腸内フローラ』について
スポットをあて学ぶ予定です。
準備などで
私も今から腸内フローラについて、勉強させていただいています。
腸内フローラを整えるために
野菜からの食物繊維は必須です。
そして温かいこの冬の始まり(^^♪
ありがたくも野菜が安い！！！
よって休日ごとに大量の 野菜購入 → たくさん調理
となり、腸内にもありがたい循環です。
さらにラッキー☆でいただける野菜たちは
→ カットして干しました。
というか、干そうと思ったら お天気すぐれず (;^ω^)
窓辺で待機しています。
☆ 干すと旨味が増します。
☆ 程よく抜けた水分で食感がいいです。
☆ しいたけはビタミンDが増えます。
☆ 水分が抜ける分 たっぷりといただけます。
（＝食物繊維たっぷりに）
だから
たくさん購入できた
野菜はカットして、再び太陽にさらしてあげましょう。
さらに
私たちも天気のよい日は、太陽の恵みにあずかりましょう(^^♪
ヒトも紫外線のもと ビタミンDを合成できま～す( *´艸｀)
matsumoto
20歳の【暇】の使い方❤
若手調理スタッフの差し入れ。
☆★ツリーマフィン☆★
理由は「暇だったから！！」
そんな理由とは反する出来栄えに
一同驚きました。
ブログに載せずにはいられない。
これが世に言う
【インスタ映え】なんですね。
生クリームと抹茶だけだと
形が崩れるので、
ホワイトチョコを混ぜ、
調整したとのこと。
20歳の彼女。
同じ年代で【暇】だと
何をするのでしょうか？
寝てばかり？
ネットサーフィン？
自分の好きなこと。
楽しい事。
ありますか❤
自分が好きなことで
人を喜ばせるって素敵ですね。
ikuta
赤ちゃんごはんから大切に。
先日
茨城県から依頼され
『赤ちゃんサイドママサイドの離乳食』というタイトルで
行政の離乳食支援を行う方たちに講演を行いました。
赤ちゃんは
おいしくて食べたくなるごはん
であることが大事。
ママは
栄養価が高く、作りやすい、ママも食べたくなるごはん
であることが大事。
衛生管理に気遣ったごはん、
ドロドロの味無し、
10倍に薄めて作ったお粥
をあげる理屈は科学的に無いのです。
→ 一番上の写真がそのときのデモンストレーション です。
しっかりと鉄とたんぱく質そしてエネルギーをとれる
お食事を赤ちゃんからスタートすべきです！
そんな我が家の赤ちゃん朝ご飯の写真も掲載しました。
1歳7か月。
朝から卵1つはあたりまえ。
パンやごはんでお腹を膨らませたりはしないです。
胃に入る容量には限界があります。
それは、赤ちゃんだけでなく、妊婦さんも食の細い女性も同じ。
そこに必要な栄養（食品）からとる習慣をつけて
大事な体を大切にケアしましょう♪
誰よりも長いお付き合いをしていくのは
自分自身の体です。
だから 赤ちゃんの頃から
その選び方の習慣を身に着けることを伝えたいです☆
大事な体、好き勝手せずに大切にね (^_-)-☆
matsumoto
低糖質スイーツグッズ☆
忘年会
クリスマス
お正月…
なんやら
かんやら♪
師走から新年にかけては
たくさんのイベントがあります。
そんな時、
必ずあるのがスイーツ❤
安心して楽しみたい時は
手作りが一番！
糖質制限界の
ゴット的栄養士
佐々木 栄子先生より
サラヤさんから販売されている
こんな商品を紹介してもらいました❤
（写真参照で）
低糖アイス＋低糖チョコソース
こんな組み合わせもできちゃいます。
どれも通販で手に入るものばかりです、
よかったら参考にしてみてください。
ikuta
そば粉に目覚める(*'▽')
何かこれまでチャレンジしたことのない食材を使いたい( 一一)
もんもん考え、これまで避けていた粉もの。。。
そば粉にたどり着いたわたし。
そば粉をゲットし、
さっそくベビー用のクッキーを作りました♡
大豆粉を混ぜて、甘味料を工夫し 低糖質かつグルテンフリー！
カリっとしてとてもおいしいです。
そんなそば粉は他の粉ものと比較し
たんぱく質はアミノ酸組成がすばらしく、
食物繊維も多い！
ミネラルに至っては
カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅
ビタミンは
B1、B２、B６、ナイアシンが優れています。
そば粉に含まれるルチンは
ポリフェノールの一種で多くの国で血管保護のための薬剤として
使用される成分です。
生活習慣病予防には間違いのない存在(*^^)v
ただ
糖質が多いのはやはりどうにも……ね。
だから糖質オフしている方は避けましょう！
当院のスタッフの一人がすごいそば打ち名人なのです。
彼女とこのお昼にそば粉談義。
糖質オフしたそば作りを頼んでみました。
いつか食べられる日が楽しみ( *´艸｀)
matsumoto
『妊娠中に栄養不足だった女性から生まれた子どもが！
成人後に高血圧になるメカニズムを
ラットの実験で解明した』
との報告が東大の研究チームから発表されました。
妊娠中の母親の栄養不足やストレスにより、低体重で産まれた子どもは
成長後に高血圧などの生活習慣病になりやすいとされています。
この研究は
妊娠中のラットに低たんぱく食を与え、
低体重で産まれたラットを育て観察しています。
多くのラットは
成長すると肥満になって、高血圧も発症！！！
どうやら母体の低栄養により
胎児がストレスホルモンにさらされ脳内遺伝子の働き方が変異
することが原因のようです。
2018年11月14日水曜日 読売新聞夕刊より
当院の妊婦さんも
実際の栄養相談でお話しを伺うと、低たんぱくの方がほとんどです( ;∀;)
好きなものばかり食べていると、
糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。
体重増加を気にしてカロリー制限をしてしまっても
糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。
しっかりとたんぱく質（肉・魚・卵・豆腐・納豆）で
満腹にする習慣が最重要(*^^)v
特に朝や昼の献立に注意しましょう！
妊婦さんの1食1食が大事な赤ちゃんの
健やかな成長を支えているのですよ～(^^)/
matsumoto
祝☆★ボジョレー解禁！
昨日は皆が待ちに待った（？）
ボジョレー解禁日。
妊婦、産後のママに【酒】?!
決して推奨はしておりませんので
ご安心ください(笑)
ただ、お祝いしたかった。
そうパーティーピーポーです★
食堂では、
ボジョレーヌーボーを楽しみながら、
お料理もグレードアップ！
サーモンカルパッチョ
フォアグラソテー など
前菜ですでに高まり、
メインは毎年恒例！
『シェフ渾身の
ローストビーフ』❤
シェフのカッティングサービス付き
その時だけは、
撮影会のような時間となり、
シェフも少し恥ずかしそうですね。
妊娠も出産も奇跡の積み重ね。
そんな入院は何度もありません。
だからこそ、
特別な日には特別な時間を
過ごしていただけたら嬉しいです。
飲みすぎ注意で、ね。
ikuta
