栄養科ブログ

最近では冬晴れが続き、

乾燥や湿度の低さから、

寒さを感じる事が多くなりました。

先日、韓国気分を味わいたく、

新大久保に出かけてきました。

日本とは思えないほど

街全体が韓国の雰囲気。

スーパーでも普通の日本では

売っていない食材がたくさん陳列。

「チーズタッカルビ」という

豆板醤たっぷりの甘辛のチキンを、

チーズにたっぷり絡めながらの料理を食べたのですが食べた後、カラダが熱々！

実はカラダを温めるのは、

運動や筋肉だけではありません。

食事誘発性熱産生　といい、

「食事」をするだけでも体温はアップします。

体温１℃上がるだけで、

基礎代謝量は13％増加すると言われており、

摂取エネルギーに対して、

どのくらい消費するかは栄養素によって変化します。

　☆　タンパク質のみだと約30％

　☆　糖質のみだと約6％

　☆　脂質のみだと約4％

通常の食事はこれらの混合なので

約10％程度と言われています。

なので体を温める目的としても、

お肉お魚などのたんぱく質をとることはとっても大切✨

また昨日のランチメニューは、

《スズキの野菜あんかけ》でした。

身はボリュームがあり、

あんには千切りにしたお野菜がたっぷり。

メインや汁物でも、少し片栗粉を加えて

トロミをつけると調理後も冷めにくく、カラダ温まります♥

参考：厚生労働省　e-ヘルスネットワーク

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

おとといの記事で代替甘味料についてお話ししましたが、

今日はもっと詳しく！

当院で使用している代替甘味料についてご紹介致します。

シュガーカットには、

　○　シュガーカット　ゼロ

　○　シュガーカット　Ｓ

の２種類があります。当院では食後のデザートなどに

シュガーカットゼロを使い提供しております。

「お砂糖、入ってないんですか？」と驚かれる程。

実はお砂糖の３陪の甘さを持ちますが、

カロリーはゼロ、そして糖質は上がらない！です＾＾

また同じメーカーから

《シュガーカットナチュレ》

という新商品が発売されました。

シュガーカットゼロはドラッグストアでの販売が主ですが、

ナチュレはスーパーでも購入できるようです。

日常の買い物ついでに見てみてくださいね＾＾

また、シュガーカットゼロに比べて

お値段は若干高めですが、植物由来なので安心。

ちなみに、シュガーカットゼロの顆粒タイプ、

液体タイプは当院の売店で販売されております。

健診、出産の際は是非お立ち寄りください♪

是非お好みで使い分けてくださいね。

https://www.asadaame.co.jp/recipeclub/products/lineup/nature.html

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

甘さを足す調味料。

みなさんのキッチンにはどんなものがありますか？

上白糖、黒砂糖、みりんに蜂蜜、、

多すぎて数え切れない！ですね。

今回は身近な＜甘さ＞について。

甘味料には様々な種類があり、

ショ糖（お砂糖）や果糖(フルーツ）、

そしてブドウ糖（お菓子、ジュースなど）沢山の種類があります。

そのほとんどは摂りすぎてしまうと、

体重の増加につながったり。

血管を傷つけてしまったり。

妊婦さんにとって嬉しくないことも多いのです。

そんなときは代替甘味料がおすすめ。

例えば

☆　ラカント

☆　パルスイート

☆　シュガーカット（←当院で使用）

これらなどは少しずつ主成分が異なっていますが、

血糖値をあげませんし、しっかり甘さがでます。

他にも沢山の種類があります。

身近になりつつあるかもしれませんが、

意外と試したことがない方が多いのでは？

ぜひ使ってみてくださいね。

画像：株式会社浅田飴

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

今日は食堂にて お産後の方から

「お刺身は食べていいですか？」と質問がありました。

妊娠中、刺身の摂取に気をつけられている方が多いですが

基本的には問題ありません。

一部に水銀を多く含む魚がありますが、

よほど頻回に多量に摂取していなければ

問題とはなりません。

仮に一時的に多く召し上がっても

蓄積量が鍵なので、

その後しばらく召し上がらないなら問題ないです。

もちろんご出産されましたら問題はありません。

約50年前の授乳期の食事に関する論文を読んだことがあるのですが、

そちらにはお刺身はだめと書かれていました。

現在とは全く異なる食輸送事情があったわけです。

もしかしたら、

今も言い伝えられていることがあるかもしれません。

けれど、現在の状況では

授乳婦が刺身を召し上がってはいけない科学的根拠はないです。

いつも伝えていますが、

授乳期に魚を召し上がることは

母乳の脂質の組成をよくするために重要です。

DHA、EPAが魚には多く含まれます。

生で召し上がる刺身は脂質が損なわれることなく

頂ける絶好のチャンスです(^_-)-☆

ありがたく脂ののったお刺身を召し上がってほしいです！

写真は、今晩のマグロ。

ばっちりと脂がのってま～す( *´艸｀)

matsumoto

早速、家で乾物を使ったのでご報告です。

ひじきと打ち豆の煮ものです。

今回は

人参と鶏レバーも入れて煮ました(*^^)v

ひじきは芽ひじきより長ひじきが好きです。

打ち豆は、押し大豆とも言われ

さっと洗ったら煮るだけなので扱いが簡単です♪

写真は今朝　1歳半のベビちゃん朝ご飯。

レバーも喜んで食べていました。

その他

DHAたっぷりと書かれた魚肉ソーセージ

スクランブルエッグ　たっぷりの粉パセリかけ

きゅうりの糠漬け

大根と大根葉のお味噌汁　たっぷりの煮干し粉入り

よく食べるようになり手づかみで小さなものも掴み、

少しずつ楽になったような、より大変なような(;^ω^)

KANBUTSU LIFE 楽しんでま～す(^_-)-☆

matsumoto

先日、珍しくゆっくりと買い物しました。

ゆっくりと買い物すると

たくさん購入しちゃうので、いつも足早に必要なものだけ

とせかせかスーパーを移動します。

私は

乾物のコーナーが好き(*'▽')

ここに15分以上停滞していました。

写真は　その時に

ゲットしたもの達です。

乾物は、日持ちするので　いざというとき大変役立ちます。

しかも干されて水分が抜けた分　高栄養に☆

我が家の食品庫にあった乾物は、

きなこ、青のり、わかめ、糸寒天、小豆、ごま、とろろ昆布、

大豆、干し椎茸、板海苔、もみのり、凍り豆腐、ひじき、

大豆粉、車麩、干湯葉　などなど。

写真のものを使って何を作ったか

またご報告いたします～～(*^^)v

matsumoto

朝晩はすっかりと涼しくなり、

秋の味覚がおいしい季節ですね！

女性の好きな味覚……

わかります。

新米、栗、さつまいも、梨、ぶどう、柿、そして製菓メーカーの新商品

　　　↓　　↓　　↓

けれど、

さんま、鮭、いわし、きのこ、なす などなど

たんぱく質性の食品やお野菜も

たくさんありますよ～～～　(^_-)-☆

旬のものは、栄養満点。

けれど

糖質の多い食べ物はほどほどにしないと

大事な栄養をとるための食欲を落としちゃいます。

ちゃんと

栄養のある　食べ物で元気をキープしておきましょうね～。

先日、

大きな松茸と栗をいただきました。

松茸は

すまし汁　と　1.5合を4人で分けるわずかな炊き込みご飯に。

栗は

栗ご飯用に と剥いたもの　と　やさしい甘さの渋皮煮

母から毎年の定番でいただきます。

そして

秋と言えば運動会や体育祭。

この秋はいつもより少ない5人分。

肉・肉・卵・卵 で頑張りました。

秋の味覚だけでなく、

親が元気あること、家族が秋空の下に集えることを

ありがたく感じるこの季節です♡

matsumoto

只今、大型台風２４号接近中です。

皆さん、夜への備えは大丈夫でしょうか？

先程、まだ本降りにならないうちにと近くのスーパーへ買い出しに行ってきました。

予想はしていましたが、人、人、人。。。

考えることは皆同じですね。

台風が近付いているからなのかは定かではありませんが、

スーパーではカップラーメンやパン、おにぎりの棚がスカスカでした。

台風や地震などの自然災害に備えて、食料品を備蓄することはとても大事な事！

ただ皆さん、何を備蓄していますか？

カップラーメンやパンはある程度日持ちもしますし、

調理が簡単ですぐに食べられる食材という観点ではいいかもしれません。

が、これではもしもの時に栄養が全く摂れません。

炭水化物だけの食事を続けていれば、

たんぱく質、ビタミン、ミネラルの不足が生じてきます。

そして免疫力の低下、便秘、肌荒れ、口内炎などの身体的なものから

さらにはストレス、うつなどの精神面での不調を招く原因にもなります。

では何を備蓄すればいいのか。（少し前のブログでもご紹介しています）

ツナ缶、サバ缶、コーンビーフ、スパム、トマト缶、ココナッツミルクなどの缶詰め、

魚肉ソーセージや燻製肉などの常温保存のきくたんぱく源もおすすめです。

マヨネーズも脂質を摂るのには適しています。

特別に非常用の高いものを用意するのではなく、

日常の料理にも使えるものを常に多めにストックしておくことで

無駄なく、備蓄が出来ます！

【備蓄】というとかなり構えて考えてしまいがちですが、

身近なもので便利なものがたくさんありますので、是非もう一度見直して

頂ければと思います！

IIDA

近頃

栄養相談で牛乳を飲み過ぎちゃう方に

よく出会います。

多くが体重増加過多の妊婦さんです。

牛乳はカルシウム源としてはすばらしいです。

ビタミンB群もよくとれます。

けれど

糖質が多く、体重過多の一因になります。

幼児では

鉄欠乏性貧血の一因にもなります。

乳幼児の胃は小さいので

牛乳の多飲により食欲を落としてしまったり、

鉄の吸収を阻害してしまったりするからです。

何事も

過ぎたるは及ばざるがごとし

牛乳が大好きな方も１日に１杯程度にしておきましょう。

カルシウムは

ヨーグルトやチーズでもとれますし

干しエビや骨ごとの魚なども大事です。

カルシウムのサプリメントは

妊婦さんには注意が必要ですので

すでに利用されている方は気になるようでしたら

本当に必要かどうか、管理栄養士におたずねくださいね(^_-)-☆

matsumoto

すでに常識

レバーは鉄キング★

さらに、

ビタミンAも含みます。

ビタミンAは

体内でつくられない

大切な栄養素の１つです。

しかし、

妊娠初期～中期には

ビタミンAの過剰摂取は

赤ちゃんの耳の異常をきたしやすい

などの発育へのリスクが報告されています。

ちなみに、

緑黄色野菜などに含まれる、

β-カロテンはビタミンAの前駆体（つまり、一歩手前）。

これは必要な分だけビタミンAに変換されるため

過剰症の心配はいりません。

過剰症の心配は、

レチノールです。

毎晩、毎食、レバーを食べなければ

ビタミンAの量に対する

過剰な心配はいりません。

むしろ、サプリメントなどの補助食品、

栄養強化食品などの摂取に注意をしましょう。

妊娠中は常に【貧血】と隣り合わせです。

食事から鉄をアップしていきたい！

そんな時は

やっぱりレバーがキングなんです。

妊娠中期以降には

レバーも取り入れた食事を

考えてみてはいかがでしょうか？

レバー苦手・・・

処理が・・・

という方へ

こんな商品もありますよ。

スモークレバー❤

このままで

おいしくいただきました。

これは、

〇オンで発見しましたよ～

ikuta