栄養科ブログ

MCTオイルとは

中鎖脂肪酸の略です。

当院で今、大きなサンプル配布しているMCTオイルは

ココナッツオイルから中鎖脂肪酸を取りだしたものです。

中鎖脂肪酸の代謝は

通常の油脂からとる長鎖脂肪酸の代謝とは異なり、直接肝臓に運ばれ

速やかに酸化されてエネルギー源となります。

そのため食後の熱産生が高く、血中の中性脂肪を上昇させないことが

わかっています。

最近ダイエットなどで注目されているこのMCTオイルは、

医療現場では、すぐにエネルギー源になることから

高エネルギーを必要とされる未熟児や腎疾患、てんかん治療などに

古くから活用されています。

脳のエネルギー源ともなるケトン体生成を促進することから

現在、アルツハイマー病などの治療への応用も研究されています。

ケトン体生成を促進してくれるMCTオイルは

糖質オフをしている方には

エネルギーアップとなり、低栄養にならない効果的なオイルです。

またお通じの改善にもいいです。

調理に使用するのではなく、

できた料理や冷たすぎない（または温かい）飲み物にかけていただきます。

私は朝食のヨーグルトかお味噌汁に入れ、

ランチ後は、コーヒーに入れて飲んでいます。

無味無臭なので、全く違和感がありません。

油脂は、体を構成する割合の高い　大事な栄養源。

少ない方がヘルシーなんてことはありません。

何を選ぶか一歩先を進みましょう。

もしもご興味のある方は

ぜひ栄養士に声をかけてくださいね。

matsumoto

食べ物を捨てたら罰が当たります。

その教えが強いのです。

けれど給食をやっていると

皿に残された料理を捨て、

外側の葉っぱを捨て、

野菜の皮をむいて捨て、

肉や魚の切り落としを捨て、

保存期間の過ぎた料理を捨て、

保存食２週間が経過して捨て、

……

数え上げればきりがないほど

涙が出るほど、食材を、料理を、棄てねばなりません(T_T)

それが嫌なのです。

食べ物になってくれた動物や植物に申し訳ないのです。

写真の料理は昨日の我が家の朝食。

訳あって、白身だけになったゆで卵。

それを

アボカド

ツナ缶

を加えて

マヨネーズ　&　特製醤油ドレッシング　で和えました。

広げた油揚げの上に

スライスチーズをのせ、和えたものをのせて

焼きました。

色味がいまいちで

写真を撮るつもりもなかったのですが、

ちょっとかわいそうになって、感謝の気持ちでパシャリ！

ご披露して陽の目を見られてよかった♡

ということにいたしましょう。

高たんぱくな卵白が

さらに高たんぱくかつ高栄養になり、

味もよろしく、ナイスな朝ごはんでした(*^^)v

『棄てられる食材を生かす』方法を絞り出すのは

栄養士の知恵をテストされている感じで

嫌いじゃないです(^_-)-☆

残さない、

使い切る、

買い過ぎない、

どこでも食べても作っても一人一人の心がけです。

「命のもと」への感謝を忘れずにいたいものです。

matsumoto

仙台勝山館の良質なMCTオイルの

少し大ぶりなサンプル配布中です。

https://www.shozankan-shop.com/ext/mct-oil.html

栄養相談にて

このオイルを使ったらいいなって方に配布しております。

使用してみたい方はぜひ栄養士にお声をかけてください。

このオイルをつかって気に入った方は２階売店で販売されています。

今なら

勝山館のレトルトカレー（MCTオイル使用）のおまけ付き!(^^)!

ぜひぜひ

お試しください(^^♪

matsumoto

大変です。

この暑さで

お会い妊婦さん、みなさん食欲がないと言います。

そして

麺、パン、フルーツ……などへの偏りがすごい(◎_◎;)

これじゃ

ビタミンB群の不足で

倦怠感や慢性疲労感

で

で外に出る気も、何かやる気も起こりません。

ただちにこのようなお食事はやめにして、

暑いからこそ

卵いっぱい、お肉いっぱい、魚いっぱい

にしましょう(^^♪

写真は、我が家の朝ご飯で～す。

美食２eggs習慣　を貫いていますので

誰も夏に負けていません(*^_^*)

ここにお味噌汁、ヨーグルト、フルーツなどがつきます。

中学生は部活に遊びに、少々の勉強

小学生は部活にスイミングで真っ黒になって遊び

大人は仕事に張り切っております。

肉は毎晩1kgを消費。

豆腐も納豆も魚も欠かさずストック!(^^)!

たんぱく質性の食品から

たっぷりのビタミンB群をとって

しっかりと体を動かし、この酷暑を超えましょうね(*^^)v

matsumoto

牛乳好きですか？

牛乳はカルシウム補給にはとても優れた食品です。

しかーし、牛乳は水代わりではありません。

牛乳の飲みすぎは糖分の摂りすぎに加え、

子どもは『牛乳貧血』のリスクを高めると報告もあります。

■牛乳は200ml（紙パック１本分）で

鉄が0.02mg、糖質は9.6g

■1日の鉄の推奨量は、

1-2歳で男女4.5mg

3-5歳で男児5.5mg、女児5.0mg

牛乳だけで満たすなら・・・

すごい量が必要ですね；；

牛乳で満腹になってしまうと

他のお食事が食べれないことにつながります。

結果的に、必要な鉄分の補給が出来なくなります。

さらに個人差はありますが、

牛乳に含まれるカゼインは、

腸内粘膜の炎症につながり

正常な消化吸収の阻害となる、とも言われます。

何事も『～しすぎ』には注意が必要です！

ちなみに、

牛肉（赤身）なら、鉄が100gで2.7mg摂れます。

単純に計算すると、推奨量を満たすには

小さな子どもなら牛肉、しかも赤身で200gは必要です。

そのくらい鉄を満たすのって難しいんです。

だからこそ、１食、１口を

大切に食べてほしいなと思います。

ikuta

米屋さんに米粉をおすそ分けいただきました。

米粉を使い、『グルテンフリースイーツ』を試作❤

～ほろほろ米粉クッキー～

クコの実の甘みにココナッツロングの食感と香りがプラス。

・米粉　80g

・バター　60ｇ

・クコの実（乾）　15g

・ココナッツロング　15g

・代替甘味料　8g

全部混ぜまぜ、一旦冷蔵庫で休ませ、お好きにカット。

（予熱して）170℃で15分焼きました。

ん～美味でございますぅ。

ちなみに、甘味料はシュガーカットを使用しました。

米粉も使いたいけど、血糖値はなるべく上げたくない！

だらか、砂糖を変えれば少しはイイかな❤うふふ。

おやつの時間がおいしく＆安心ならHAPPY＋ですね。

ikuta

やせる「おきかえ」レシピの佐々木栄子先生より

SARAYAの低糖質アイスミックスを頂きました。

私のアイスの思い出といえば、

学生の夏の暑い時期、

クーラーでキンキンに冷えた教室で、

友人たちと売店のアイスをよく食べていた記憶があります。

ただ市販のアイスは白いお砂糖がたっぷり。

当然血糖値もジェットコースターのぼりですね。

一方、ほんの少しでも、家庭で手作りをすると

何が入っているかきちんと把握ができ、なんだか安心❤ですよね。

この商品は、

分量通りのパウダーに

牛乳or豆乳を加え冷やして固めるだけ。

そのままでも美味しいですが、

ほんのちょっとだけアレンジしてみました。

かかった時間は両方とも５分以内です。

:*:.ビターなティラミス風アイス:*:.

バニラ味は甘味がしっかりあるので

コーヒーの苦みと相性が◎です。

①バニラ味アイスミックス50ｇ、牛乳120ｍｌを入れ、

市販のコーヒーの粉を大さじ1強を加える。

②冷凍庫に入れ固まったら

純ココアパウダーを上にさらさらふりかける。

:*:.夏のベリーたっぷり。

ヨーグルト抹茶バー:*:.

少し厚みがあるバットに流すだけ。

冷凍のマンゴーなど、お好みでどうぞ♪

①抹茶味アイスミックス50ｇ、

無糖ヨーグルト120mlを加えて

クッキングシートを広げたバットに流す。

②冷凍のミックスベリーを上に散らして冷凍庫へ。

固まったら食べやすい大きさにカット♪

（写真は分量の２倍）

ネットから購入ができるので、

是非皆さん作ってみてくださいね。

http://shop.saraya.com/smile/item/27749/

HARUYAMA

２日にわたり投稿したセミナーを主催されます、

奥平智之先生（山口病院精神科部長）からも学んできました。

今や飛ぶように売れている

『たべてうつぬけ　テケジョを救え』の著者でもあります。

子どもの貧血はかなり重要課題です！

子どもが貧血？！ピンとこない方もいますよね。

実は、かなりの高率で鉄欠乏の子ども達が潜んでいると思います。

つまり、テケコちゃん、テケオくん。

子どもの鉄欠乏状態の主な原因は

✓貯蔵不足

✓摂取不足

✓需要増加

✓失血

✓感染

✓吸収不全

その中でも、貯蔵不足とは母体からの鉄移行が不十分な新生児。

つまり、妊婦さんの鉄不足が原因・・・

母体からの鉄移行は最後の三ヵ月（妊娠28週～）と言われています。

つまーり、その前から鉄はしっかり意識しないといけないのです！

いや妊娠前から、

いや思春期から、

やっぱり子どもの頃から!!

赤ちゃんだって同じ。

お粥と野菜ペーストだけでは、鉄の必要量を満たすことができません。

子どもの成長に合わせたお食事を考えることができるのはママ達だけ❤

うちの子は例外！

なんてことはほぼありません。

今からでも間に合います。

毎食のお食事にぜひ『鉄』を。

つまり、

毎食❤肉・魚・卵・大豆製品！

ikuta

昨日、食事栄養療法倶楽部主催の勉強会で

当院の栄養科長 松本がお話をするお時間を頂戴いたしました。

私も参加してきました。

テーマは【母子の栄養と健康】について。

参加者は老若男女の幅広い方々でしたが、

何度も爆笑の渦が巻き起こり、

主催の奥平先生より

『今年一番盛り上がった時間』とお墨付きをいただきました。

しかーし、お笑いばかりでは終わりません、

今の母子を取り巻く現状や課題。

そして、その解決策となる部分までかなり濃い内容をお伝えしておりました。

✓妊娠中の心とお食事

✓授乳期のお食事

✓赤ちゃんのお食事

✓母子の栄養で大事なこと

私が一番印象にのこったのはコチラ↓

【あなたの、好き❤はなんですか？】

私は旅行、スノボ、珍しい食材を試すこと、家族で公園ピクニックなど、あと仕事❤

この好きがあると、妊娠中の不定愁訴が少ない。と話の中にありました。

たしかに、日々自分の『好き』に囲まれ、

楽しく過ごしている方は大きな問題が生じずらい印象があります。

一方、「好き」が少ない人は妊娠したり、産休に入ることで

一気に生活リズムが変わり、疲れやすかったり、

一日中寝て食べて過ごしたり

腰痛や頭痛が生じたり、張りやすかったり・・・

何かしらの症状を訴える人が多いように思います。

統計処理していないのであくまでも傾向ですが・・・

つまり、好きがあれば、結構うまくいく！

もちろん、その好きが『ダラダラする』

『お菓子を好きなだけ食べる』とかだと悲しいなぁぁ・・・・。

そして、生きること＝たのしいことを感じながら過ごし欲しいと、

全ての言葉に松本の願いと魂がこもっていました。

健康でなければ、心から楽しめない

その健康をつくるのは毎日のお食事です。

手作りって決してハードルの高いものではありません。

味噌汁からはじめよ。

次は、卵焼いて。

あとは、肉と魚を炒めよ。

このくらい。

最後に、

【あなたの、好き❤はなんですか？】

ikuta

毎日とっても暑いですね。

４０℃には届かなくても、

コンクリートからはねかえってくる熱に、

通勤時、思わず顔がけわしくなってしまう私です。

【熱中症】

最近よく聞く言葉ですよね。

今の日本のように、

高温多湿の環境にからだが上手に適応できないと

めまいや筋肉の痙攣、異常な汗をかくなど、、

様々な症状があらわれます。

予防として

■　水分や適度な塩分

■　無理はしない

などがありますが、

■　暑さに負けないカラダ作り

もとっても大切。

夏の時期だと食欲ががくーんと下がりがち

そんな時こそ

・ビタミンACE（エース）

　　　＋

・お肉お魚卵大豆

をたっぷりとってもらいたい。

ビタミンＡＣＥは、

じりじりと暑い紫外線にも負けないように

サポートしてくれ、夏野菜にたっぷり含まれています。

お肉お魚卵大豆は

丈夫なカラダ作りにはなくてならない食材たちです。

夏野菜たっぷり！ひき肉たっぷり！の

キーマカレーなんてもいいですね♪

疲れた体を休めるためにも、

睡眠時間をしっかりとることも大切ですね！

どうぞ皆さま、ご自愛くださいね。

ＨＡＲＵＹＡＭＡ