栄養科ブログ

米屋さんに米粉をおすそ分けいただきました。

米粉を使い、『グルテンフリースイーツ』を試作❤

～ほろほろ米粉クッキー～

クコの実の甘みにココナッツロングの食感と香りがプラス。

・米粉　80g

・バター　60ｇ

・クコの実（乾）　15g

・ココナッツロング　15g

・代替甘味料　8g

全部混ぜまぜ、一旦冷蔵庫で休ませ、お好きにカット。

（予熱して）170℃で15分焼きました。

ん～美味でございますぅ。

ちなみに、甘味料はシュガーカットを使用しました。

米粉も使いたいけど、血糖値はなるべく上げたくない！

だらか、砂糖を変えれば少しはイイかな❤うふふ。

おやつの時間がおいしく＆安心ならHAPPY＋ですね。

ikuta

やせる「おきかえ」レシピの佐々木栄子先生より

SARAYAの低糖質アイスミックスを頂きました。

私のアイスの思い出といえば、

学生の夏の暑い時期、

クーラーでキンキンに冷えた教室で、

友人たちと売店のアイスをよく食べていた記憶があります。

ただ市販のアイスは白いお砂糖がたっぷり。

当然血糖値もジェットコースターのぼりですね。

一方、ほんの少しでも、家庭で手作りをすると

何が入っているかきちんと把握ができ、なんだか安心❤ですよね。

この商品は、

分量通りのパウダーに

牛乳or豆乳を加え冷やして固めるだけ。

そのままでも美味しいですが、

ほんのちょっとだけアレンジしてみました。

かかった時間は両方とも５分以内です。

:*:.ビターなティラミス風アイス:*:.

バニラ味は甘味がしっかりあるので

コーヒーの苦みと相性が◎です。

①バニラ味アイスミックス50ｇ、牛乳120ｍｌを入れ、

市販のコーヒーの粉を大さじ1強を加える。

②冷凍庫に入れ固まったら

純ココアパウダーを上にさらさらふりかける。

:*:.夏のベリーたっぷり。

ヨーグルト抹茶バー:*:.

少し厚みがあるバットに流すだけ。

冷凍のマンゴーなど、お好みでどうぞ♪

①抹茶味アイスミックス50ｇ、

無糖ヨーグルト120mlを加えて

クッキングシートを広げたバットに流す。

②冷凍のミックスベリーを上に散らして冷凍庫へ。

固まったら食べやすい大きさにカット♪

（写真は分量の２倍）

ネットから購入ができるので、

是非皆さん作ってみてくださいね。

http://shop.saraya.com/smile/item/27749/

HARUYAMA

２日にわたり投稿したセミナーを主催されます、

奥平智之先生（山口病院精神科部長）からも学んできました。

今や飛ぶように売れている

『たべてうつぬけ　テケジョを救え』の著者でもあります。

子どもの貧血はかなり重要課題です！

子どもが貧血？！ピンとこない方もいますよね。

実は、かなりの高率で鉄欠乏の子ども達が潜んでいると思います。

つまり、テケコちゃん、テケオくん。

子どもの鉄欠乏状態の主な原因は

✓貯蔵不足

✓摂取不足

✓需要増加

✓失血

✓感染

✓吸収不全

その中でも、貯蔵不足とは母体からの鉄移行が不十分な新生児。

つまり、妊婦さんの鉄不足が原因・・・

母体からの鉄移行は最後の三ヵ月（妊娠28週～）と言われています。

つまーり、その前から鉄はしっかり意識しないといけないのです！

いや妊娠前から、

いや思春期から、

やっぱり子どもの頃から!!

赤ちゃんだって同じ。

お粥と野菜ペーストだけでは、鉄の必要量を満たすことができません。

子どもの成長に合わせたお食事を考えることができるのはママ達だけ❤

うちの子は例外！

なんてことはほぼありません。

今からでも間に合います。

毎食のお食事にぜひ『鉄』を。

つまり、

毎食❤肉・魚・卵・大豆製品！

ikuta

昨日、食事栄養療法倶楽部主催の勉強会で

当院の栄養科長 松本がお話をするお時間を頂戴いたしました。

私も参加してきました。

テーマは【母子の栄養と健康】について。

参加者は老若男女の幅広い方々でしたが、

何度も爆笑の渦が巻き起こり、

主催の奥平先生より

『今年一番盛り上がった時間』とお墨付きをいただきました。

しかーし、お笑いばかりでは終わりません、

今の母子を取り巻く現状や課題。

そして、その解決策となる部分までかなり濃い内容をお伝えしておりました。

✓妊娠中の心とお食事

✓授乳期のお食事

✓赤ちゃんのお食事

✓母子の栄養で大事なこと

私が一番印象にのこったのはコチラ↓

【あなたの、好き❤はなんですか？】

私は旅行、スノボ、珍しい食材を試すこと、家族で公園ピクニックなど、あと仕事❤

この好きがあると、妊娠中の不定愁訴が少ない。と話の中にありました。

たしかに、日々自分の『好き』に囲まれ、

楽しく過ごしている方は大きな問題が生じずらい印象があります。

一方、「好き」が少ない人は妊娠したり、産休に入ることで

一気に生活リズムが変わり、疲れやすかったり、

一日中寝て食べて過ごしたり

腰痛や頭痛が生じたり、張りやすかったり・・・

何かしらの症状を訴える人が多いように思います。

統計処理していないのであくまでも傾向ですが・・・

つまり、好きがあれば、結構うまくいく！

もちろん、その好きが『ダラダラする』

『お菓子を好きなだけ食べる』とかだと悲しいなぁぁ・・・・。

そして、生きること＝たのしいことを感じながら過ごし欲しいと、

全ての言葉に松本の願いと魂がこもっていました。

健康でなければ、心から楽しめない

その健康をつくるのは毎日のお食事です。

手作りって決してハードルの高いものではありません。

味噌汁からはじめよ。

次は、卵焼いて。

あとは、肉と魚を炒めよ。

このくらい。

最後に、

【あなたの、好き❤はなんですか？】

ikuta

毎日とっても暑いですね。

４０℃には届かなくても、

コンクリートからはねかえってくる熱に、

通勤時、思わず顔がけわしくなってしまう私です。

【熱中症】

最近よく聞く言葉ですよね。

今の日本のように、

高温多湿の環境にからだが上手に適応できないと

めまいや筋肉の痙攣、異常な汗をかくなど、、

様々な症状があらわれます。

予防として

■　水分や適度な塩分

■　無理はしない

などがありますが、

■　暑さに負けないカラダ作り

もとっても大切。

夏の時期だと食欲ががくーんと下がりがち

そんな時こそ

・ビタミンACE（エース）

　　　＋

・お肉お魚卵大豆

をたっぷりとってもらいたい。

ビタミンＡＣＥは、

じりじりと暑い紫外線にも負けないように

サポートしてくれ、夏野菜にたっぷり含まれています。

お肉お魚卵大豆は

丈夫なカラダ作りにはなくてならない食材たちです。

夏野菜たっぷり！ひき肉たっぷり！の

キーマカレーなんてもいいですね♪

疲れた体を休めるためにも、

睡眠時間をしっかりとることも大切ですね！

どうぞ皆さま、ご自愛くださいね。

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

私の友人は山形の農業を営んでいます。

味がおいしいのはモチロンですが、

なにより初めて出会う野菜が多いんです♪

今回の出会いは『３種類のいんげん』。

みどり、きいろ、むらさき。

むらさきのインゲン見たことありますか？

茹でたら・・・・

な、なんと。

てか、やっぱり・・・・

みどりになりました。

それでも、食感は少し違いましたよ~

ハイカラさん達に感謝しながら頂きました❤

ikuta

食べちゃいました(*'▽')

糖質たっぷりのはずの

アメリカンドックとフライドポテト

が　しかし！

この2つ合わせても

糖質量は12.6ｇ！

多分

一般的なものを頂いたら２つで50ｇは下らない量！

こーゆー糖質たっぷりものを

どうどうと食べたい

糖質オフ生活中の方は

ステキな食品がたくさん掲載されている

カタログと10％割引券がありますので

栄養士に声をかけてくださいね～(^^)/

おいしく楽しく高たんぱくに

お食事を楽しみましょう♪

matsumoto

以前haruyamaが投稿したビーツネタ。

我が家にもビーツが。

さて、どうやって食べようか・・・。

ビーツをそのまま生で食べても甘くて、彩りもよくステキなのですが。

ここは一工夫。

卵たーぷりのオムレツに混ぜよう!!

きっと赤くてきれいなオムレツになるに違いない❤❤

ワクワク！していたら・・・

血の海にオムレツが浮いている状態になりました・・・。

子どもは手をつけず・・・見た目大切・・・ﾈ。

こんな事してますが、日々チャレンジです！

やってみなきゃわからない！

皆さんも初めて食材にぜひトライ！してみてください。

きっとお料理の幅が広がるはず❤（(笑)）

ikuta

栄養士の旅の楽しみは、

その土地の食材探し♡

今回、ちょっと遠出する機会があり、

珍しくたくさん時間もとれたので見つけちゃいました。

そして

買ってきてしまいました。

飛行機で持ち帰るにはあまりに

重かった！！！

さすが　かぼちゃの仲間なわけです。

私はこの姿と白い色を初めて見ましたが、皆さんは見たことありますか？

この姿に

びっくりしました。

けれど　本当に重くて帰宅が大変でした(;^ω^)

重いってことは水分が多いってこと。

切ったそばから　水がしたたり落ちるのです。

ってことは

きっとカリウムなどが多いのでしょう。

うんと広げた手のひらサイズ　２つで200円。

安い！！！

早速食べましたが

いつもの形のと違って種がしっかりとあったので

取り除きましたが、そのままでもいいのかな？

取った種はもちろん　庭に撒きます(*'▽')

同じウリ科でも

改めてきゅうりとは違う仲間だって思いました。

さて、

何のお野菜かわかりましたか？

matsumoto

先日ikutaがご紹介した

海外のBABYフード☆

うちの赤ちゃんが試食しました。

ビーフのペースト

いんげんのペースト

少し食べてみたら

どちらも鳥肌が立つようなお味(◎_◎;)

手作りしか食べていないうちの赤ちゃん

「こーゆーのは受けつけないでしょう」

と思う母心をよそに

3分とかからず両方とも完食。

1歳過ぎにペーストは、硬さが物足りなかった様子。

にしても早すぎ  ( 一一)

そして

どんな味でもいいんだ　。。。。。。。(*_*)

って寂しくなった試食会でした( ;∀;)

matsumoto