栄養科ブログ

よく聞かれるこのご質問。

私はこの質問をされることがとても嬉しいです。

 コレステロール　

体にとってあまり良くないイメージがありませんか？

実は私達にとって必要不可欠なもの。

そして食事から摂取するよりも、

体内で生合成される量のほうが明らかに多いです。

①美肌の味方♥

（６０兆個の細胞に、頑丈な膜を作ります）

②胆汁酸の合成♥

（脂溶性の物質の代謝を助けてくれます）

③女性ホルモンなどを合成♥

④ビタミンDの合成♥

（体内のカルシウム濃度を調節）

オムレツやエッグベネデｲクト、

炒り卵やスクランブルエッグ、、、

卵の可能性は無限大です(*^^*)

HARUYAMA

日刊工業新聞に3月19日に掲載された

マウスで糖質制限をした記事。

発表したのは和食の研究者。

これを見て、

びっくりしたのは研究デザイン。

マウスの生態に合わせた栄養でなく

マウスに人の食事を押し付けての比較(゜o゜)

マウスにはマウスの必須の栄養素があり、

マウスに適した生活環境があるわけです。

勝手に操作された餌を与えられて、

臨んでいないゲージでの生活をし、

ヒトに当てはめることはできません。。

多くのメディアで取り上げられたそうですが、

和食がいいよと伝えるためならば……

マウスで実験せずに

まず

わたしたちが

親としてちゃんと子どものために調理して

親の手料理で育てましょう♪

スーパーの総菜や外食だらけじゃ

和食うんぬん

糖質制限うんぬんの問題ではありませんよ(*^^)v

参考までに専門家の反論を以下に添付いたします。

http://koujiebe.blog95.fc2.com/blog-entry-4508.html?sp

matsumoto

3/17に開催した料理教室、『和』～nagomi～cookingでは、

低糖質のスポンジケーキを作りました。

いつも参加者の皆様には、

『ご自宅でもすぐに実践してみてくださいね～』

と言っているので、有言実行！

私も作ってみました！

これまでスポンジケーキを作る時には、耐熱の丸い器に入れて焼いていたのですが、

それだと厚みが出てしまい、中心が上手く焼けないことがありました。

今回はレシピ通りに鉄板を使ったので、短時間で表面も焦げずに焼き上がり、

なかなかいい感じに焼き上がりましたよ♪

今回参加していただいた皆様もご自宅で実践していただけましたか（＾＾）？

上手く出来ていると嬉しいです♪

IIDA

当院では、どの方にも「卵は１日２個以上！」とお伝えしております。

もちろんお肉、お魚、大豆製品も大事ですが、

卵は１個20円前後！

お財布にも、カラダにも優しい良質なたんぱく質です。

食べる理由しかありません、ねっ❤

しかーし、茹で玉子は剥くのがひと手間。と敬遠しがち。

そんな方に朗報です。

当院の栄養士が教えてくれたのがコチラ。

なんと100円ショップで売っている便利グッズ。

卵をのせて軽く押すと、卵に穴が開くんです。

あとは、いつも通りゆでてください。

大丈夫!!中身は漏れませんし、割れません（笑）

おもしろい位にツルツル剥けるそうです。

ゆで卵がさらに愛おしくなりそうですね❤

その他穴あけ方法として、

包丁の角部分で軽く叩く、安全ピンを使うなどあります。

色々と試してみてくださいね。

ikuta

「食べてうつぬけ」の

著者　精神科医の奥平智之先生のフェイスブックの投稿に

適切な記事を見つけました！

ちょうど今日栄養相談を担当した方が

「氷かじりがやめられない……」

と　おっしゃっていました(*_*)

まずい！

その方は

第1子を出産し、

あまり間を置かずに第2子を妊娠された方。

当然、前のお産で鉄不足のはずです。

貯蔵鉄がないままに妊娠され、このご相談だったのです。

妊娠を望んでいる方も

妊婦も

産後の方も

チェックリストのご確認を(*^^)v

書籍は、栄養不足について

わかりやすい漫画形式で書いてあります。

後方ページには、検査結果の見方も記載されています。

おススメで～す(*'▽')

matsumoto

世界では

鉄欠乏について深刻に問題視され

国策として

小麦粉、米、とうもろこし、ナンプラーなどに添加が義務付けられている国が。

日本では

鉄強化食品は存分にアピールしていますが、

海外では普通なわけです。

貧血検査にしても

ヘモグロビン値ばかりで

貯蔵鉄をみるフェリチンは保険適用外です。

日本では、

自分で鉄補給をしっかり考えねばなりません。

海外旅行した社員に

購入していたお菓子のパッケージ写真をいただきました。

他にも

今週いただいたアメリカ土産のチョコにも

カルシウムや鉄の添加が(◎_◎;)

鉄不足の妊婦に

レバーの焼き鳥などおやつに勧めています。

お菓子で赤ちゃんの身体が作られるなんて

困ってしまいますが、

いつの日か日本でも

「このお菓子が効率的ですよ」なんて言ってしまう日が

来ちゃうのかしら。

お菓子を食べる方にも　そうでない方にも

おいしい鉄は歓迎ですね(^_-)-☆

内緒話ですが、

この情報共有者はダイエット中なので

後日このお菓子は没収される可能性がありま～す( ;∀;)

matsumoto

日曜日　勉強会に参加させていただきました。

川越にて毎月開催される

　　　「食事療養倶楽部」

　　　「埼玉メンタルヘルス交流会」

どちらも同日に午前・午後で行われます。

『食べてうつぬけ』の著者

奥平智之先生を中心としたこの会は、

どなたでもご参加いただけます。

ご興味ある方は、フェイスブックにてご検索を(^^♪

さてさてその内容

午前は「脂質とメンタルヘルス」というテーマで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地曳直子先生が講師。

新鮮な魚の脂を積極的にとりましょう。

生の魚はいいですよ。

酸化した油は気をつけましょう。

植物油は選び方がとても大事。

ざっくりと言うとそんな情報です。

とても難しいです……。

けれど

もっと詳細を知りたい方は、栄養相談を希望されてくださいね。

午後は

奥平先生による「鉄欠乏と脂質」

ヘモグロビンだけでない貧血の見方

脂質の選び方と炎症

隠れ脂肪肝

　　などなどもりだくさん。

早速、栄養士みんなで情報共有いたしましたので

気になる方は、やっぱり　栄養相談へ(^_-)-☆

そしてその後　

帯津良一先生による

　　「こころの健康とは？

　　　　～歓喜と創造そして旅情豊かに～」

さすが書籍を多数出されている　帯津先生です。

私はタイトルだけで　うっとりと魅了され参加しました。

そして　聞いて　人生観が変わりました。　

まさ　百聞は一見に如かず

帯津先生は末期のがん患者と向き合う中で

　　　　　　ホリスティック医学を日本で切り開かれた方。

その言葉の数々は、おもしろすぎる哲学でした。

やはり同じ人生ならば

一生懸命で

そして笑って過ごす方がいいですよね。

「毎日を人生最期の日と思って生きる」

　　　　　　　　　　　　　　　　を本気で実践されているのです。

わたしも死ぬ気で

毎日を生きていましたが、

改めて

　　「今日が最期の日」

として大事に一時を愛おしく過ごします(*^_^*)

ご案内の通り

こちらの会　ものすごく勉強になります。

かつ参加費がとてもお安いです。

奥平先生の

誰にでも勉強できる機会を　の気持ちが伝わります( ;∀;)

ぜひぜひ検索を。

そのうち、

この会に私も講師として参加予定で～す。

matsumoto

「レバーの女王」

と言う嬉しい称号を仲間の栄養士からいただきました。

そんな私のおススメレバーレシピをご披露いたします。

ぜひお試しください。

生理のある女性は、

ほぼ貧血と思って間違いないです。

ヘモグロビンの値が正常値でも

赤血球が小さくなっており、酸素が十分に運べていない

貯蔵鉄が十分になく、いつ枯渇するかぎりぎりの状態

という方だらけです。

献血がお好きな方は、貯蔵鉄を見てからよく考えてください。

お産をした経験のある方ならば、ど～んと赤ちゃんに鉄を持っていかれ

授乳でも引き続きあげ続けています。

産後うつの原因ともなります(*_*)

そんなわけで

女性みなさんに召し上がってほしいレバー

豚のレバーはすでにカットしてあるものが多く調理も楽ですよ(*^^)v

　　　☆　豚レバーのオーロラ和えの作り方　☆

材料（作りやすい量）

•豚レバー・・・・・・・・100ｇ

•おろし生姜・・・・・・・適量

•しょうゆ・・・・・・大さじ1/2

•酒・・・・・・・・・・大さじ1/2

•片栗粉・・・・・・・・・・適量

•ケチャップ・・・・・・大さじ2

•マヨネｰズ・・・・・・大さじ2

作り方

①レバーは食べやすい大きさに切ってさっと水洗いし、おろし生姜、しょうゆ、酒に30分以上漬け込む。　

②フライパンに多めの油を入れ、①に片栗粉をまぶしたものを両面しっかりと炒める。

③ボールにケチャップとマヨネーズを混ぜておき、②を和える。

とってもおいしいです。

レバー嫌いの次男ちゃんもこれは大好物です(^_-)-☆

作った方はつくレポしてください。

なんちゃって(#^^#)

matsumoto

連日のセミナー情報提供。

本日は内容は……

さあ、大変(*_*)

「妊娠中の過剰な体重の増加は

児の小児期の肥満を引き起こす原因となります。」

ですって( ;∀;)

やせそして普通体重の妊婦さんの

妊娠中の体重増加がある程度はないと

母乳の栄養量にも影響しますので、困ります。

がしかし

太り過ぎると

赤ちゃんの将来にも悪影響なわけです。

最近も

普通体重だった方がかなりの体重過多で

（当院ヘは後期での里帰り分娩でした）

妊娠高血圧症候群となり、緊急帝王切開に。

母子ともに無事にいられることが

なにより大事ですので、経腟分娩でなくても

2人とも元気ならそれが一番よい選択肢なのです。

が、妊娠高血圧症候群はそのまま高血圧症になる方もいらっしゃいます。

たかが体重増加　ではすまされないのです。

妊娠中の栄養は大事。

でもそのとり方がもっと大事。

しっかりとたんぱく質、そして質の良い脂質。

ジュースはやめ、菓子は時折に（または低糖質なものを）

主食は低GIを選び　かつ控えめにしましょう。

間違っても芋などと組みまわせない。

ましてや

パスタのみ　とか　パンのみ　

　　　なんて献立やめてくださいね　(^_-)-☆

matsumoto

栄養相談をした方で、

『パスタが大好きで食べ過ぎてしまいます。。』

という方に出会いました。私もパスタは大好き！ですが、

CMで目からウロコの商品を見つけました。

はごろもフーズから出ているの【ポポロスパ　Carb OFF】

一般的なパスタの糖質量は71.2g（乾麺100gあたり）ですが、

こちらはなんと26.7ｇ（半分以下ですね！）

具材をたっぷりにすると食べごたえがあり、満腹感がありますよ(*^_^*)

HARUYAMA