栄養科ブログ

①～③枚目

♡永井特製カレー

有名な当院のカレー、

仕込みは三日前から。

おおきな牛肉がごろっと入っていて、

特別感がありあり。

夏は夏野菜カレーに変身して、

職員にも大好評です。

ライスは蒟蒻米入り♡

④/⑤枚目

⊿　金目鯛の煮付け

市場からいつも新鮮なお魚が入るので、

煮付けものもお勧めです。

私はこの抹茶プリンが大好きで、

味見するのが楽しみです笑

ランチは

サンドイッチ、パスタ

中華＆韓国料理

お魚料理など

幅広いジャンルをご用意しております。

ライスやパンのお代わり可能ですので、

配膳スタッフにお声がけくださいませ＾＾

HARUYAMA

データフォルダに

記録用に残していた沢山のランチ写真が・・・

このままお蔵入りにするのはもったいないので、

皆様と共有させて下さい＾＾

①～③枚目

▽　ジャージャー麺

実は板前SAKURAIは

元学校給食の調理師。

当時　生徒から大人気だったメニューを

復活してもらいました。

もちもち生麺に本格的な肉味噌が相性良きです♡

④～⑥枚目

◇　ラップサンド

全国展開の珈琲チェーン店の

サンドイッチを参考にさせてもらいました。

中にはみんな大好き焼肉風のプルコギで、

よくアボカドを入れ忘れちゃいますが、、

うん、ちゃんと今回は入ってます！笑

⑦/⑧枚目

〇　ミートソーススパゲティ

シンプルだけど奥が深いこちら。

おっきい鍋で前日から煮込みますが、

前回のソースを継ぎ足しで少量加えることで

いつでも永井の美味しさに。

自家製のナスがポイントです♡

明日に続きます～☆

HARUYAMA

こんにちは～(*'▽')

先日のマリトッツォ報告後のご報告です♥

マリトッツォを作った後

おいし～いクリームが余ったわけですよ。

「それを飲み物にしたい」発言も聞こえてきましたが…

なんと　冷凍庫にストックしてあった

フィナンシェに乗せたら　新たなスイーツになるのでは？？

と閃いちゃった　HARU chan☆

早速冷凍庫のフィナンシェを取り出し

さらにラズベリー粉末や冷凍ラズベリーピューレなんかを

足してピンク色のかわいい♥クリームを作って

試作してましたよ～(*^^)v

マリトッツォから生まれたから

マリトッツォの赤ちゃん　なわけです！

この冷凍のフィナンシェは

今年デビューのブラッドオレンジのムースから

端を発したものです。

と、言うのは

この濃厚贅沢ムースちゃんは

卵黄だけを使うのです。

余った卵白をひたすら冷凍してストックし、

たっぷりとたまったところで　フィナンシェを作りました★

そんなわけで

余ったクリームと余った卵白によるフィナンシェの出会いで

さらにステキスイーツができちゃう(^^♪

スイーツや料理を難しく考えちゃう方多いですが

こんな風なもったいない精神や遊び心で

どんどん広がっていくものだと思いますョ。

若手のアイディアを楽しく愛でました♥

こんな盛り上がりの時間が楽しいです(^^)/

わたしは撮影だけ。試食は別の方にお任せしました。

なんでかって、出来上がる前にマリトッツォクリームを

試食しちゃったからです(*´з`)

ウへってほどね☆　みんなには内緒。。。

あ、でも試食もお仕事のひとつであることは間違いない！

matsumoto

新作のご報告です。

今年からじわじわ話題だった、

イタリアのマリトッツオでございます。

『春さん、これやろう！』

と、科長の鶴の一言から始まり、

試作から実際に出すまでに約1か月

たっぷりの生クリームと

クリームチーズを合わせ、

さらに生のオレンジとレモンの

ピールを加えて爽やか＆濃厚な仕上がりに♡

作った私も、

とてもとーても楽しかったです。

あーでもない

こーでもないと言いながらの作業って、

何だか調理実習みたいですね。

イタリア～ンなランチ、

どうぞお楽しみに♡

ホイップがついたハンドミキサー、

なめたくなりますよね笑

HARUYAMA

外来担当の日、

ふたりの妊娠糖尿病の方の栄養相談を担当しました。

ふたりともその日が最後の日でして、

血液検査の結果も良好になり、

やりきった爽やかな表情（これからお産を控えてますが）でした。

そこで

実際の食事記録を紹介させて頂きます。

　♥1＆2枚目　I様

切迫早産で入院が重なりながらも、

毎食写真を撮ってオリジナルの食事記録を持参してくれてました。

ちゃんと自炊する事もいいですが、

お昼は中食を利用したりされていました。

メリハリってとても大切ですよね。

おかず（主菜）を分けて記載しているのもGO～OD☆

　♥　3＆4枚目　A様

毎食2～3品の主菜を選択出来ていました。

無理をせず、食材をシンプルな調理にするのも

長く続けられる大切なコツですよね。

そしてなにより、

2～3日に一回、自分に合った運動もとてもGO～OD☆

運動のメリットはこちら

https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?y=2020&m=10&d=5

『診断された時はショックで、

これから大丈夫かな・・と心配でしたが、

栄養相談中細かく何を食べたらよいのか教えて頂き安心しました。』

という嬉しいお言葉も♪

ブログ掲載のご協力頂いたお二人、

ありがとうございました＾＾

HARUYAMA

ある日のランチ。

美味しいものを

ぎゅうぎゅうに詰みました、

ローストビーフサンド

TAKAHASHIシェフが

じっくりと肉を焼き上げ、

丁寧に野菜のカットし、

特製ソースで仕上げました。

ぱっかーーんと

きれいな断面に立ち会えて

大興奮でございました

HARUYAMA

こんにちは。

毎日よく降る雨です。

大きな被害も出ており、被災者の皆様には謹んでお悔やみ申し上げます。

少し寒いくらいの今晩のデザートは、

桃ゼリー

フレッシュな桃を　あっさりとコンポートにして

ゼリーにしました。

実はゼリーとかプリンって私は苦手なのですが

これは　おいしい！

あなたにもぜひ味わってほしい一品です。

ミントを閉じ込めたい　と言う板前からの指示で

先ほどミント積みをしました(*´з`)

窓際族のわたしが育て始めた

窓際花壇のミント♥

ここのところの天候でいまいちの成長ですが

この小ささがかえって　かわいらしく仕上がりましたよ(*'▽')

先日お伝えした

マリトッツォ

本日試作しております。ナウな感じ。

いつかどちらもあなたに召し上がって頂けるように♪

matsumoto

妊娠糖尿病で

コントロールをがんばっていた方から、

大変うれしい手紙を頂きました。

（I様、ブログ掲載の

ご協力ありがとうございます♡）

看護師の資格をもつ彼女でも、

最初慣れる間は、

とても大変そうでした。

ですが　毎回栄養相談にちゃんと来て、

私たちと改善点を見つけながら

地道に努力されていたのが印象的でした。

出産後の彼女の笑顔と、

可愛すぎる赤ちゃんの寝顔を見て

本人以上に私も嬉しくなりました。

これから、

妊娠糖尿病の

コントロールをされる方

スクリーニング検査を控えている方

不安な気持ちがいっぱいかと思いますが、

当院はサポート体制が充実しています。

私たち栄養士も、

皆様が来院するのが

楽しみになるように努めます♡

HARUYAMA

こんにちは～(^^♪

毎日暑くて　夏好きには幸せな日々です♡

ふっと

マリトッツォ　をやりたい♥

そのように　閃きました。

そんなわけで

調理師に試作をお願いする前に

試作の試作を自宅でやってみました。

る・穂のかさんの　ブリオッシュは

め～っちゃおいしいのです。

だからそのまま食べた方がいいんじゃない？

とか

イタリア行ったことないし、

ゴールがどこだかよくわからない…

とか

思いながら作成しましたよ。

ベテラン調理師は　『ブリオッシュから作りたい』とも…( *´艸｀)

スイーツはここのところ、いろいろと新作続いています。

夜食のプロテインバー

　　フレッシュ桃ゼリー

　　　　に続き　おいしいのができると期待しましょう(*'▽')

これからお産のあなたはお楽しみに♪

matsumoto

今年は熱い夏が続くのか、

自家製の夏野菜が超～豊富！

スチコンでじっくりじっくり焼いて、

セミドライにトライしてみました。

水分量が多いのか、

二時間以上焼いてやっと完成

そして

永井特製カレーにON・・・！

完成写真は撮り忘れましたが、

キュートで美味しく

いい感じに仕上がりました～～

作り方

①ﾐﾆﾄﾏﾄを半分にカット

②ﾊｰﾌﾞとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、美味しい塩をかけ、

100℃100分のオーブンへ

HARUYAMA

科長情報によると

冷凍も出来るらしいです♡