栄養科ブログ

新しいランチメニューの〇〇を試作中です。

厚すぎて、中々熱が通りません笑

でも絶対美味しくなるはず♡

ご期待くださいませ！

HARUYAMA

ひなまつりの裏側。

at 厨房♡

haru

P.S.

写真にあるステキなカットの葉付き大根は,永井マザーズホスピタル畑のもの。

丁寧にカットして出番を待っていたのに、忘れられちゃいました。。。( ;∀;)

よってお夕飯でたのしんでもらいま～す。

matsumoto

本日のランチは

ひなまつりプレート。

板前と何か月も前から

打ち合わせをし、

練りに練りました、

超大作でございます。

ちなみにお人形は患者さまへプレゼント♡

ですが板前は、

ひらめきの達人。

どんどん作りたいものが

出てくる出てくる・・・

朝目覚めると頭にうかぶそうです。

発注＆変更が大変だったのは、

ここだけのお話しで。笑

調理師みなさんお疲れ様でした、

喜んで頂けたら幸いです♡

HARUYAMA

本日の夕食のご紹介。

１日の中で、

何かしら献立に揚げものが入ります。

もちろん衣付けから手作業でして、

既成品でよくある、

噛んだら衣だらけ(´；；`）

・・・

なんてことはありません。笑

3月からは

春の雰囲気たっぷりに変わります。

（ひとつひとつのメニューに思い入れがあるので、

なくなる（お休みする？）のは寂しいですが・・・）

こうご期待♡

HARUYAMA

今日も永井ハウス（畑）から届きました、

野菜をたっぷり使いました。

菜花、紅芯大根、

葉付人参、大根・・・・

添加物の心配なし♡

フレッシュなので、

余計な味付けは必要なく、

きれいに洗って

マヨ＆味噌でデイップに。

これから暖かくなると、

さらに色々な種類が出てくるかと・・・

春が待ち遠しいですね。

HARUYAMA

今年も

三郷で作られた無農薬栽培のイチゴ

お出ししています。

無農薬のイチゴ摘みや

カフェでは写真のようなもの（おいしい～♡）を購入したりも

できるそうですよ(*'▽')

 ▼　こちらのサイトをご参照くださいね　▼

https://www.instagram.com/ichigo_okanaga/?hl=ja

matsumoto

毎年恒例の職員検診が始まりました。

視力から心電図、

マンモグラフィまで・・・

女性にとても優しい職場です。

さて、

昨日は節分の日。

今年も2月3日かと思っていたら、

なんと2日。

そして大好評の、

≪おっぱいにやさしい≫

献立にて、恵方巻きが登場。

誰もが知っている

大手スーパーで勤務経験がある、

SHIMAMOTOさんが作ってくれました。

どんどんどんどん、

きれいな恵方巻きが

出来上がっていく・・・

スタッフ全員、

見とれてしまいました。

皆様には提供していませんが、

特別バージョンも試作。

うまうま～～～と、

厨房も、

超々大盛り上がりでございました♡

年一ではもったいないので、

今後もメニューに

入れていきたいと目論んでおります。

HARUYAMA

実は秋頃から、

水曜日の朝ご飯がリニューアルしていました☆

やっと写真が撮れて、

ブログでお伝え出来ました。

今まで和食のお膳から、

フレンチトーストプレートへ！

職員からもお褒めの言葉を頂きました。

『穂のか』さんのバケットに

卵と生クリーム、・甘味料で浸し、

こんがり焼いた後にたっぷりのバター。

サラダに添えているのは

私も大好き、

Johnsonvillのソーセージ。

野菜たっぷりスープに、

フルーツヨーグルトです。

調理師と相談しながら、

試行錯誤してメニューを考案しましたが、

この改良のきっかけになったのは、

『たまにはパンを食べたい・・』

『和食もいいけど、洋食も食べたい・・』

という、

退院した患者さんからのお声でした。

これからも、

皆さまからのお声に心を寄せながら、

またさらにパワーアップをしていきます♡

HARUYAMA

バタバタと過ごしたからか、

2020年は何だかあっという間でした。

板前のお節作りが、

どんどん進んでいきます。

隣りで写真を撮ったり、

味見したりするのが楽しいです。

（今朝は出来たての

栗きんとんと豆きんとんが試食できて幸せ・・・）

本日は

堀川牛蒡と八ツ頭。

堀川牛蒡はこの太さになるまで、

約3年かかるらしく、

時間も手間もかかります。

八ツ頭は最近スーパーでも

見かけるようになりましたが、

ハチの巣みたいで迫力がありますね。

お正月に入院予定の皆様、

どうぞお楽しみに♡

HARUYAMA

12月24日、

本日はクリスマスイヴ。

当院は本日がクリスマスディナーです。

まずは沢山の調理風景・・・

沢山撮らせて頂きました。

☆　ホイップと苺でサンタさん。

　手先がとっても器用な調理師が、

　あっという間に完成させておりました。

☆　手作り低糖質ショートカット。

　間に生クリームと苺がたっぷり

　そして魅力的な切れ端。

（次々と出てくるものを食べながら、

わんこケーキだ・・・！と、科長がもぐもぐ)

☆　常陸牛のサーロイン。

2時間近くじっくり焼かれたお肉は、

　信頼する卸売の社長と、

　シェフが相談しながら選んだものです。

　味見するとすぐに溶けちゃいました・・・

☆　前菜は5種類

　きれいに盛り付けしてくれました。　

　・茸のフリカッセ

　・海老のポシェ

　・グリル野菜（カブ＆甘長唐辛子）

　・魚のテリーヌ

　・ミニトマトのコンフィ

（フリカッセ・・・生クリームで煮込む、フランスの家庭料理。）

（ポシェ・・・沸騰させずゆっくり茹でること）

（コンフィ・・・油で漬けて、ゆっくり加熱すること）

☆　牛蒡のポタージュ

☆　グラスサラダ

私が知る限り、

初の部屋食のみで迎えるクリスマスでした。

ですがこんな素敵な食事を食べられるなら、

むしろこの時期に入院を検討してもいいですね。

HARUYAMA