栄養科ブログ

昨日は冬至で、

昼間の時間が一番短くなると言われる日。

『南瓜のいとこ煮』を

板前が煮てくれました。

形が崩れないように、かつ

味が染みるように煮るのが難しいですが

とても美味しく、

厨房でも好評でした♡

なぜ南瓜か？ゆず風呂か？は

色々所説あるようですが、

個人的に『丸いもの』って

≪平和の象徴≫のような気がします。

地球だったり・（昔の）ちゃぶ台だったり・

円満という言葉だったり・・・

ですので南瓜は私の中でも縁起がいい。

根拠は全くありませんが、

自分のパワーフードの一つ。

もう一つは餃子かな。

年末まであと少し！

体調に気をつけて元気に過ごしましょう♪

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

12月も中旬になってきて、

ずっと気になっていた

ふるさと納税をしました。

イクラと苺、

今から届くのが楽しみです。

さて、12月に入ってから

夜のメニューも衣替え。

〇　銀鱈

〇　かき揚げ

〇　肉じゃが

〇　酢の物

〇　手作りスコーン

　（レモンカード添え）

〇　茶そば

〇　粕汁

♡スペシャルデザート

妊娠糖尿病の方は、

出産後の食事を常食（主食あり）

または治療食（低糖質）の選択が可能です。

今回は、

お蕎麦やスコーン（糖質高め）の

代わりとして、

『油揚げの豚カツ』

が治療食として登場！

たたいて塩＆胡椒した豚ロースを、

ひっくり返した油揚げに挟んで揚げるだけ。

ソースではなく、

塩を振るだけでとっても美味しい。

調理師のアイデアに驚きました＾＾

治療食

＝『美味しくない』

『量が少ない』『質素』

ではございません♡

正直面倒な衣付けも、

これなら必要ないですね。

HARUYAMA

昨日の11月19日は、

ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日でした。

（とてもきれいな夕方でした♡）

ほんの少しですが、

お祝いという形で少量提供させて頂きました。

ボジョレーとは『試飲新酒』

ヌーヴォーとはフランスの地名

調べてみたら、いつか行ってみたいと思っていた

美食の街リヨンの近く。

傾斜が多くあり、

上質なワイン作りに適しているようです。

そしてメインは、、、

とても貴重な

『尾崎牛』のステーキ。

産婦人科で食べられるのは全国でもまだ数件のみ。

くどくない味で、甘みも感じます。

フレッシュな味のワインと合います。

今年はまだ食堂が解放されず、

お部屋のみの提供でしたが、

お楽しみいただけましたか？

アルコールをおすすめしているわけではありませんが、

気になる方・不安な方はお控え下さい＾＾

♡・・♡♡・・♡♡・・♡

HARUYAMA

洋食のコースが秋～冬ver.へ。

サーロインステーキに加え、

3品が新作になります。

　5種のきのこポタージュ

　魚介のタルタル

　鶏肉のｷｬﾍﾞﾂﾛｰﾙ

　特製ソースを添えて

ポタージュは

ｴﾘﾝｷﾞ＆舞茸＆ﾏｯｼｭﾙｰﾑ＆ｼﾒｼﾞ＆椎茸を

たっぷり使い、ミキサーで滑らかにした後

生クリームで仕上げました。

タルタルはとびっこの

プチプチした食感がおいし～い

そしてたんぱく質強化＆低糖質♡

来週の11月19日（木）は、

2020ボジョレヌーボーの

解禁日になりますので、

そちらのメニューもお楽しみに＾＾

HARUYAMA

本日の永井採れたて野菜は、、、

　海　老　芋

私は初めて見聞きしましたが、

板前が詳しく教えてくれました。

京都の伝統野菜。

料亭でよく使われる高級食材らしく、

中々関東には出回らないようです。

見た目は里芋のようですが、

横しまの模様と湾曲した形が

確かに海老に見えなくもないです。

栽培には特別な土環境と

手間がかかります。

手作りしてくれるスタッフを

私達も誇りに思いますし、

患者さまに食べて頂くのも嬉しく思います。

せっせと盛り付けしてくれる横で

こっそり味見させてもらいましたが、

ねっとりして・・・

里芋とはまた違う味・・・

言葉で表現するのは難しいですね。

とにかく

おいしいです・・！

（調理前の写真を撮り忘れたので

フリー素材を添付してあります＾＾）

他にも刺身の盛り合わせや

揚げたて天ぷらも。

みんなお腹いっぱいの様子でした、

ありがとうございます♡

HARUYAMA

新鮮なチンゲン菜が届きました。

当院の畑で採れた、

無農薬の野菜。

中華料理に使うイメージですが、

意外と和食にも洋食にも相性◎

朝食では

人参やきのこ、

さつま揚げと煮浸し

ランチは

チキンドリア

それぞれに

入れてもとても美味しかった♡

加熱してもシャキシャキ感が残ります。

次は京都でよく使う高級野菜、

〇○〇〇を煮物に使う予定です。

またブログにUPしますね。

HARUYAMA

先日の土曜日は、

私も大好きな『サンマの塩焼き』でした。

数少ない私の得意技が、

＜サンマを綺麗に食べること＞笑

練習した訳ではなく、

小さい頃から好きだったので、微塵も

残したくない一心で身についた技です。

「お魚食べていますか？」と尋ねると、

　うーーん。。。

　あんまり。。。

という反応が多いです。

せっかく島国に住んでいますし、

比較的手に入りやすい。ですので

ぜひ　毎日　食べて頂きたい。

魚由来のEPA＆DHAは、

必須

脂肪酸

と呼ばれ、私達の身体では合成できない、

赤ちゃんの脳や神経の機能発達に大切な脂質です。

母乳の質向上にも。

ｸﾞﾘﾙで焼くのが面倒・・・

な時は、

缶詰めや練りものでもOK

今後の献立の参考にしてみて下さい＾＾

TAKAHASHIシェフの

新作　野菜のテリーヌでございます❤

計算された並び方が美しいです、

味も優しく、野菜だけでも絶品です。

そして何と9月限定とのこと・・・

『え！！短すぎませんか・・？』

と、しょんぼり聞いてみたら、

10月からはまた新しいテリーヌを作ってくれるとのこと。

楽しみです！

こちらは洋食のコース料理で提供させて頂きます＾＾

HARUYAMA

昨日のディナーの

和風ハンバーグ。

よっこいせと持ち上げる程

大きいフライパン。

そこに並べられた

お肉たちが魅力的だったので思わずぱしゃり。

どうしてこんなに油が多いかと言うと、

底にくっつくのを防ぐためだそうです。

少し焦げる位に焼き付けた後に、

オーブンでじっくり焼いていきます。

綺麗に完食した方が多かったらしく、

私たちも大変うれしいです❤

HARUYAMA

まだまだ採れている

永井マザーズホスピタルの畑のお野菜

ナス

あんまりあったので

職員ランチの一品にしました。

ナスの天ぷら　カレー塩です。

先日長男のお弁当に

ナスの唐揚げをカレー塩でまぶしたら

超おいしかったので

それをヒントにいたしました。

出来立ても冷めても

と～ってもおいしいです。

ナスは油を吸って

エネルギーアップにいいですね！

カレーは食欲増進に

スパイスのパワー充電に

すごく活躍してくれるアイテムです。

地味に鉄が多いです(^^♪

カレーライスばっかりでなく

カレー粉を使ったお料理

とってもおすすめです☆

matsumoto