栄養科ブログ

本日の永井採れたて野菜は、、、

　海　老　芋

私は初めて見聞きしましたが、

板前が詳しく教えてくれました。

京都の伝統野菜。

料亭でよく使われる高級食材らしく、

中々関東には出回らないようです。

見た目は里芋のようですが、

横しまの模様と湾曲した形が

確かに海老に見えなくもないです。

栽培には特別な土環境と

手間がかかります。

手作りしてくれるスタッフを

私達も誇りに思いますし、

患者さまに食べて頂くのも嬉しく思います。

せっせと盛り付けしてくれる横で

こっそり味見させてもらいましたが、

ねっとりして・・・

里芋とはまた違う味・・・

言葉で表現するのは難しいですね。

とにかく

おいしいです・・！

（調理前の写真を撮り忘れたので

フリー素材を添付してあります＾＾）

他にも刺身の盛り合わせや

揚げたて天ぷらも。

みんなお腹いっぱいの様子でした、

ありがとうございます♡

HARUYAMA

新鮮なチンゲン菜が届きました。

当院の畑で採れた、

無農薬の野菜。

中華料理に使うイメージですが、

意外と和食にも洋食にも相性◎

朝食では

人参やきのこ、

さつま揚げと煮浸し

ランチは

チキンドリア

それぞれに

入れてもとても美味しかった♡

加熱してもシャキシャキ感が残ります。

次は京都でよく使う高級野菜、

〇○〇〇を煮物に使う予定です。

またブログにUPしますね。

HARUYAMA

先日の土曜日は、

私も大好きな『サンマの塩焼き』でした。

数少ない私の得意技が、

＜サンマを綺麗に食べること＞笑

練習した訳ではなく、

小さい頃から好きだったので、微塵も

残したくない一心で身についた技です。

「お魚食べていますか？」と尋ねると、

　うーーん。。。

　あんまり。。。

という反応が多いです。

せっかく島国に住んでいますし、

比較的手に入りやすい。ですので

ぜひ　毎日　食べて頂きたい。

魚由来のEPA＆DHAは、

必須

脂肪酸

と呼ばれ、私達の身体では合成できない、

赤ちゃんの脳や神経の機能発達に大切な脂質です。

母乳の質向上にも。

ｸﾞﾘﾙで焼くのが面倒・・・

な時は、

缶詰めや練りものでもOK

今後の献立の参考にしてみて下さい＾＾

TAKAHASHIシェフの

新作　野菜のテリーヌでございます❤

計算された並び方が美しいです、

味も優しく、野菜だけでも絶品です。

そして何と9月限定とのこと・・・

『え！！短すぎませんか・・？』

と、しょんぼり聞いてみたら、

10月からはまた新しいテリーヌを作ってくれるとのこと。

楽しみです！

こちらは洋食のコース料理で提供させて頂きます＾＾

HARUYAMA

昨日のディナーの

和風ハンバーグ。

よっこいせと持ち上げる程

大きいフライパン。

そこに並べられた

お肉たちが魅力的だったので思わずぱしゃり。

どうしてこんなに油が多いかと言うと、

底にくっつくのを防ぐためだそうです。

少し焦げる位に焼き付けた後に、

オーブンでじっくり焼いていきます。

綺麗に完食した方が多かったらしく、

私たちも大変うれしいです❤

HARUYAMA

まだまだ採れている

永井マザーズホスピタルの畑のお野菜

ナス

あんまりあったので

職員ランチの一品にしました。

ナスの天ぷら　カレー塩です。

先日長男のお弁当に

ナスの唐揚げをカレー塩でまぶしたら

超おいしかったので

それをヒントにいたしました。

出来立ても冷めても

と～ってもおいしいです。

ナスは油を吸って

エネルギーアップにいいですね！

カレーは食欲増進に

スパイスのパワー充電に

すごく活躍してくれるアイテムです。

地味に鉄が多いです(^^♪

カレーライスばっかりでなく

カレー粉を使ったお料理

とってもおすすめです☆

matsumoto

あっという間に８月が終わり、今日から９月ですね！

まだ猛暑は続くかと思いますが、今日はだいぶ過ごしやすい気がします♪

今日から夜の新メニューがスタートします！

患者様からも職員からも(!?)好評の

【母乳の質を考えた献立】　です★

昔は油脂を控えた和食がいい！

などと言われいましたが、そんなことはありません！

まずはいろいろな食材から、いろいろな栄養をとることが大切です。

そして何が一番？と聞かれれば、やっぱり

【魚】　ですかね！！

担当の調理師も昨日から試作をして、より良い味に仕上がったことと思います！

<本日の献立>

舞茸御飯

銀ダラの西京味噌焼き

豚ヒレのカツ煮

イカと大根の煮物

春菊のお浸し

洋風白和え

ピザ風トースト

きのこ汁

そしてお楽しみの手作りデザートは

★低糖質な★フランボワーズムース＆コロン＆ビスコッティ

健康に配慮しつつ、とっても美味しいデザートです❤

IIDA

新作のお魚メニューです❤

～サバの竜田揚げ～

レモンポン酢添え

一生懸命試作も頑張りました。

脂がのったサバを片栗粉で竜田揚げにし、

手作りのレモンポン酢をかけて頂きます。

ポン酢にはレモン果汁や、

少し甘みも加えてますよ❤

（今気づきましたが、

全体写真の大根おろしが落ちていますね泣）

HARUYAMA

本日、ディナーは中国料理。

現在ビュッフェが開催できず

お部屋でのお食事となっています( ;∀;)

今日も外来で

「入院中のビュッフェを楽しみに病院選びをしたから残念」

と、お声がけいただきました。。。

嬉しいですが、わたしたちも残念です。

早く日常が戻りますように…。

そんな日々ですが、

中国料理の献立をちょっと変えてみました。

どんな風かというと

『チャーハン　始めました』

地味に好評です(*^^*)

（特に職員に）

こちらもお楽しみに(^^♪

matsumoto

今年の梅雨明けは、

例年より遅い

8月からのスタートでした。

そして当院は、

天ぷら蕎麦でスタートしました！

揚げてくれたのは調理の吉田さん。

毎日本当にお元気で、朝は早くから厨房に入り、

包丁や作業がとても早い。

そしていつも溢れ出るパワーを頂いています。

美味しいものを作る手をお持ちですよね。

そんな吉田さんが全力で揚げてくれた天ぷらは絶品です。

私も昼食を頼み、

ゆっくり食べることが出来ました＾＾

HARUYAMA