栄養科ブログ

あっという間に８月が終わり、今日から９月ですね！

まだ猛暑は続くかと思いますが、今日はだいぶ過ごしやすい気がします♪

今日から夜の新メニューがスタートします！

患者様からも職員からも(!?)好評の

【母乳の質を考えた献立】　です★

昔は油脂を控えた和食がいい！

などと言われいましたが、そんなことはありません！

まずはいろいろな食材から、いろいろな栄養をとることが大切です。

そして何が一番？と聞かれれば、やっぱり

【魚】　ですかね！！

担当の調理師も昨日から試作をして、より良い味に仕上がったことと思います！

<本日の献立>

舞茸御飯

銀ダラの西京味噌焼き

豚ヒレのカツ煮

イカと大根の煮物

春菊のお浸し

洋風白和え

ピザ風トースト

きのこ汁

そしてお楽しみの手作りデザートは

★低糖質な★フランボワーズムース＆コロン＆ビスコッティ

健康に配慮しつつ、とっても美味しいデザートです❤

IIDA

新作のお魚メニューです❤

～サバの竜田揚げ～

レモンポン酢添え

一生懸命試作も頑張りました。

脂がのったサバを片栗粉で竜田揚げにし、

手作りのレモンポン酢をかけて頂きます。

ポン酢にはレモン果汁や、

少し甘みも加えてますよ❤

（今気づきましたが、

全体写真の大根おろしが落ちていますね泣）

HARUYAMA

本日、ディナーは中国料理。

現在ビュッフェが開催できず

お部屋でのお食事となっています( ;∀;)

今日も外来で

「入院中のビュッフェを楽しみに病院選びをしたから残念」

と、お声がけいただきました。。。

嬉しいですが、わたしたちも残念です。

早く日常が戻りますように…。

そんな日々ですが、

中国料理の献立をちょっと変えてみました。

どんな風かというと

『チャーハン　始めました』

地味に好評です(*^^*)

（特に職員に）

こちらもお楽しみに(^^♪

matsumoto

今年の梅雨明けは、

例年より遅い

8月からのスタートでした。

そして当院は、

天ぷら蕎麦でスタートしました！

揚げてくれたのは調理の吉田さん。

毎日本当にお元気で、朝は早くから厨房に入り、

包丁や作業がとても早い。

そしていつも溢れ出るパワーを頂いています。

美味しいものを作る手をお持ちですよね。

そんな吉田さんが全力で揚げてくれた天ぷらは絶品です。

私も昼食を頼み、

ゆっくり食べることが出来ました＾＾

HARUYAMA

蒸し暑い夏が続きます。

こういう日は、

自分の中で食べたいものがふっと浮かび、

母親がよく作ってくれたあれが食べたくなりました。

お腹がペコペコの時は、

特に美味しく感じたレシピを、

先日教えてもらったので紹介させて頂きます☆

調味料に漬け込み、

オーブンで焼くだけなので手間いらず。

野菜はお好みのものを用意して下さい☆

最初から肉と一緒に入れると焦げてしまうので、

途中から入れてあげてくださいね。

...。oо○　○оo。......。oо○　○оo。...

＜スペアリブのコチュジャン焼き＞

　◆　材料（オーブン1枚分）

・豚スペアリブ　600ｇ

（下味）

・コチュジャン　大さじ3

・砂糖　大さじ2

・しょうゆ　大さじ2

・にんにく（すりおろし）1片

　◆　作り方

①スペアリブと下味の調味料を和え、5分置く。

②野菜にも残った下味をまぶす。

③２３０℃のオーブンで25分間焼く。

...。oо○　○оo。......。oо○　○оo。...

『コツはなに？』と聞くと

『肉付きが良いものを選ぶこと』

だそうです＾＾！

HARUYAMA

今朝　調理スタッフが、

可愛すぎる野菜を持って来てくれました❤

コロンコロンした見た目に癒されます。

また、中村さんも

収穫してくれたお野菜を

カゴいっぱいに届けてくれます。

今日はナス＆きゅうり。

先日はコリンキーを

持ってきてくれました。

（写真2枚目のこれ。）

別名サラダかぼちゃ。

サラダではなく、

炒め物やポタージュにも合うようですよー♪

道の駅で見つけられるかも・・・?

HARUYAMA

本日は7/7、七夕

ですね。

三郷市は厚い雲に覆われ、

星を見るのは難しそう・・・

そんな時はやはり美味しい食事！ですね。

本日の夕食は、

七夕のスペシャルデザート付き☆

　IIZUKA特製

　【きんとん七夕ver.】

　【フランボワーズ＆

クリームチーズのムース】

↑　シュガーカット使用してます

きんとん　は、

漢字でかくと『金団』ですが、

金は黄金、団は塊を意味するようで、

財や運が上がる

などを連想させることからお祝いには

かかせないものとなったようです。

色合いも素敵ですね、

ぜひ自宅での参考にしてみて下さいね。

HARUYAMA

本日のランチは、

クラブハウスサンド。

計算された食材のバランスが絶妙で、

言わずもがな大変好評。

TAKAHASHIシェフが、

都内でのホテル勤務時代の記憶をもとに、

永井オリジナルで考案して頂きました❤

分かりづらいですが、

宗田マタニティクリニックから教えて頂いた、

豚皮チップスも添えております。

HARUYAMA

今日の夕飯のおかずきゅうりONLY

スイカもらったし、お昼はこれONLY

夏はフルーツや夏野菜中心になりがち！ですよね。

しかしそうすると、

夏を乗り越えられません・・

　　野菜＆フルーツ中心

　　　　↓

　　エネルギーや

　　鉄・タンパク質などの各栄養素が不足

　　　　↓

　　筋肉も減る

　　　　↓

　でもアイスは食べる笑

　　　　↓

　さらに疲れやすい

　（ビタミンB群不足で

　　糖を上手く代謝出来ない）

　　　　↓

　　　　↓

(/_;)(/_;)(/_;)(/_;)(/_;)(/_;)

そんな時におすすめなのが、

生野菜　×　お肉＆お魚

ジューシーなお肉も冬だと嬉しいですが、

夏はなんだか箸が進まない事がありますよね。

ですがサラダ添えにすると、

さっぱりしてハンバーグも豚カツも、

美味しく食べれると思います。

ぜひ参考にしてみて下さいね＾＾

HARUYAMA

（昨日の和風ハンバーグの盛り付けが

素敵でしたので写真沢山のせちゃいました！）

先日栄養相談した方と、

病院の厨房について盛り上がりました。

私からすると

とても楽しい時間だったので、、笑

興味がある方へ（いてほしいな・・）

内容を共有させて下さい♪

厨房には様々な調理器具があります。

写真の順に・・・

◆　スチームコンベクション

（スチコン）

一台で焼いたり蒸したりすることができます。

ゆで卵もできちゃいますよー

◆　ブラストチラー

（ブラチラ）

安全で美味しい食事を提供するためには

加熱だけではなく、冷やすことも大切です。

自然に置いておいても熱は冷めますが、

急速に冷却することで菌の付着を防ぎます。

たまに冷やしている事を忘れます・・

（本当にたまにだよ）

◆　洗浄機

飲食店で働く方はよく見ると思いますが、

業務用の洗浄機です。

手洗いでは難しい細かい汚れまで、

つるんつるんにしてくれます。

ただ大きな音が出るので、

ここで会話しても

相手が何言っているのかよく分かりません、、

◆　ガス台

大小合わせて12口あります。

新人の頃はよく菜箸を燃やしてました。

火力が強いので、

中華料理もおいしく仕上がります！

いつか紹介第二弾も！

HARUYAMA