栄養科ブログ

蒸し暑い夏が続きます。

こういう日は、

自分の中で食べたいものがふっと浮かび、

母親がよく作ってくれたあれが食べたくなりました。

お腹がペコペコの時は、

特に美味しく感じたレシピを、

先日教えてもらったので紹介させて頂きます☆

調味料に漬け込み、

オーブンで焼くだけなので手間いらず。

野菜はお好みのものを用意して下さい☆

最初から肉と一緒に入れると焦げてしまうので、

途中から入れてあげてくださいね。

...。oо○　○оo。......。oо○　○оo。...

＜スペアリブのコチュジャン焼き＞

　◆　材料（オーブン1枚分）

・豚スペアリブ　600ｇ

（下味）

・コチュジャン　大さじ3

・砂糖　大さじ2

・しょうゆ　大さじ2

・にんにく（すりおろし）1片

　◆　作り方

①スペアリブと下味の調味料を和え、5分置く。

②野菜にも残った下味をまぶす。

③２３０℃のオーブンで25分間焼く。

...。oо○　○оo。......。oо○　○оo。...

『コツはなに？』と聞くと

『肉付きが良いものを選ぶこと』

だそうです＾＾！

HARUYAMA

今朝　調理スタッフが、

可愛すぎる野菜を持って来てくれました❤

コロンコロンした見た目に癒されます。

また、中村さんも

収穫してくれたお野菜を

カゴいっぱいに届けてくれます。

今日はナス＆きゅうり。

先日はコリンキーを

持ってきてくれました。

（写真2枚目のこれ。）

別名サラダかぼちゃ。

サラダではなく、

炒め物やポタージュにも合うようですよー♪

道の駅で見つけられるかも・・・?

HARUYAMA

本日は7/7、七夕

ですね。

三郷市は厚い雲に覆われ、

星を見るのは難しそう・・・

そんな時はやはり美味しい食事！ですね。

本日の夕食は、

七夕のスペシャルデザート付き☆

　IIZUKA特製

　【きんとん七夕ver.】

　【フランボワーズ＆

クリームチーズのムース】

↑　シュガーカット使用してます

きんとん　は、

漢字でかくと『金団』ですが、

金は黄金、団は塊を意味するようで、

財や運が上がる

などを連想させることからお祝いには

かかせないものとなったようです。

色合いも素敵ですね、

ぜひ自宅での参考にしてみて下さいね。

HARUYAMA

本日のランチは、

クラブハウスサンド。

計算された食材のバランスが絶妙で、

言わずもがな大変好評。

TAKAHASHIシェフが、

都内でのホテル勤務時代の記憶をもとに、

永井オリジナルで考案して頂きました❤

分かりづらいですが、

宗田マタニティクリニックから教えて頂いた、

豚皮チップスも添えております。

HARUYAMA

今日の夕飯のおかずきゅうりONLY

スイカもらったし、お昼はこれONLY

夏はフルーツや夏野菜中心になりがち！ですよね。

しかしそうすると、

夏を乗り越えられません・・

　　野菜＆フルーツ中心

　　　　↓

　　エネルギーや

　　鉄・タンパク質などの各栄養素が不足

　　　　↓

　　筋肉も減る

　　　　↓

　でもアイスは食べる笑

　　　　↓

　さらに疲れやすい

　（ビタミンB群不足で

　　糖を上手く代謝出来ない）

　　　　↓

　　　　↓

(/_;)(/_;)(/_;)(/_;)(/_;)(/_;)

そんな時におすすめなのが、

生野菜　×　お肉＆お魚

ジューシーなお肉も冬だと嬉しいですが、

夏はなんだか箸が進まない事がありますよね。

ですがサラダ添えにすると、

さっぱりしてハンバーグも豚カツも、

美味しく食べれると思います。

ぜひ参考にしてみて下さいね＾＾

HARUYAMA

（昨日の和風ハンバーグの盛り付けが

素敵でしたので写真沢山のせちゃいました！）

先日栄養相談した方と、

病院の厨房について盛り上がりました。

私からすると

とても楽しい時間だったので、、笑

興味がある方へ（いてほしいな・・）

内容を共有させて下さい♪

厨房には様々な調理器具があります。

写真の順に・・・

◆　スチームコンベクション

（スチコン）

一台で焼いたり蒸したりすることができます。

ゆで卵もできちゃいますよー

◆　ブラストチラー

（ブラチラ）

安全で美味しい食事を提供するためには

加熱だけではなく、冷やすことも大切です。

自然に置いておいても熱は冷めますが、

急速に冷却することで菌の付着を防ぎます。

たまに冷やしている事を忘れます・・

（本当にたまにだよ）

◆　洗浄機

飲食店で働く方はよく見ると思いますが、

業務用の洗浄機です。

手洗いでは難しい細かい汚れまで、

つるんつるんにしてくれます。

ただ大きな音が出るので、

ここで会話しても

相手が何言っているのかよく分かりません、、

◆　ガス台

大小合わせて12口あります。

新人の頃はよく菜箸を燃やしてました。

火力が強いので、

中華料理もおいしく仕上がります！

いつか紹介第二弾も！

HARUYAMA

時期によって少しずつ変わるメニュー。

６月から新メニューとなりましたので、ご紹介させてください♪

<今晩の夕食メニュー>

〇枝豆御飯

〇銀ダラの味噌漬け

〇う巻き玉子

〇ミニ茶そば　イクラおろしのせ

〇ホタテのジェノベーゼソース

〇豚ヒレ肉の串カツ　アスパラ、新玉葱

〇夏野菜の肉味噌がけ

〇きのこ汁

中央にプレートを置き、彩りよく仕上がりました！

献立には日々、その時期の食材を取り入れるようにしていますが、

最近は当院の畑で栽培している夏野菜も

少しずつ収穫の時期を迎えています。

無農薬で安心、かつフレッシュな野菜を

是非召し上がっていただきたいです♪

そして本日はデザートも新作でした！

【栗のタルト❤】

アーモンドプードルを使用した生地に、マロンクリームを絞り、

その上にちょこんと栗を飾りました！

お食事をお部屋にお運びした時の、

「わー！＼(^o^)／」の反応が嬉しいです♪

IIDA

ああぁ～～～～～( ;∀;)

ラップサンドにアボカドを入れ忘れました。

という情けない報告となってしまいました。

でもこの状態でもおいしかった♥

今日のランチ　失敗報告でした(*ﾉωﾉ)

追伸、

今日のランチのたんぱく質ですが……

ラップサンドにはポークジンジャー

舌平目のエスカベッシュ、

サラダにはゆで卵１つ分。

パンのときは、このくらいたんぱく質が必要ですよ☆

matsumoto

あ～幸せ♥

みなさん、すてきなコメントを残して

退院してくれるのです。

嬉しいことにこの３か月でご不満を記載された方は

　　ゼロ

誇るべき　永井マザーズホスピタル栄養科　なのです(*‘∀‘)

自分たちで勝手にそう思っています！

その一部をご紹介。

今　お産する場を検討される方

間もなくご入院ではないか、とドキドキの方

ご参考になさってくださいませ(*‘∀‘)

１番上のご感想について

食堂を閉鎖しているため

バイキングは朝食も夕食もストップしているのですが、

バイキングメニューだったところについては

実は……一品多くご提供しています。

２番目のご感想について

たしかに

お部屋でゆっくりと食べると味わいにも集中ができるかもしれません。

お話できちゃうと

女性って目の前のお料理よりお話に夢中になって

お料理が冷めちゃったり　しますものね。

３番目のご感想について

そう！

家に帰ってからの参考にしてほしいのです！

ぜひぜひ気に入ったお料理のレシピは

配下膳をしているスタッフにおたずねください(*´▽｀*)

産後の身体は

妊娠中と同様とっても大事☆

赤ちゃん一番ではなく　ママ一番　ママの幸せを最優先♥

おいしいものをいっぱい食べてますます元気に

なってほしいと願っています(*‘∀‘)

またご報告いたします　(^^♪

matsumoto

本日のランチメニューは

【豚キムチ】です。

豚肉の美味しい油が、

野菜にしみ込んでお箸が止まらない味。

よく皆様から聞かれる質問は、

妊婦は辛い物食べてはだめ？

色々な情報が飛び交っていますが

栄養士目線で

結論から申し上げますと

【問題ありません】

唐辛子やタバスコ、

他にも色々・・・

辛みがある食材は世界中に沢山ありますが、

妊婦が食べてはいけない根拠を見つけられません。

ただ妊娠中はホルモンの影響により、

胃腸などの消化機能が低下する事がよくあります。

なので自分の身体の声を聞き、

体調が悪い時は控えてみる、

量を少なくする・・・

などなど。

調節してみて下さいね♡

HARUYAMA