栄養科ブログ

本日ランチは、こちら。

サンマの塩焼き

今年は高級魚となった

サンマちゃん。

異常なくらいの

不漁とのこと…；；

サンマ好きには悲しい現状です。

が！！

旬のものは

旬にいただきたいですよね。

という事で、

当院は本日の昼食にご提供いたします。

サンマにはもちろん大根おろし。

今や疑問にも感じない

この食べ合わせにも意味があります。

大根にふくまれる

①酵素（アミラーゼ）

たんぱく質の消化吸収を助ける。

②ビタミンC

魚に含まれる不飽和脂肪酸の酸化を予防。

③辛み成分（イソチオシシアネート）

食中毒予防。解毒・殺菌・抗炎症作用などの働き。

など。

また、薬膳の考えから◎なんです。

これは明日のブログに書きますね。

当たり前の食材の組み合わせって

深ーい理由があって

おもしろいですね。

ikuta

季節に合わせたり、

流行りにのっかってみたり、

できるだけマンネリ化しないように、

そして何より皆さんに喜んでもらえるように。。。

日々新しいメニューを考えています！

(退院アンケートにご意見・ご感想お待ち致しております）

今日は

『鮭ときのこのクリームパスタ』

を試作しました！

間違いない組み合わせですね♪

とっても美味しいかったです❤

今週のランチに登場しますので、

入院を予定されている方はお楽しみに～♪

IIDA

昨日は中華料理DAY

大好評のビュッフェスタイルです。

品数も多く、どのお料理も絶品なので

配分を考えないとデザートを食べるまでに

満腹になってしまいます。

今回は　点心　について・・

こちらの餃子&焼売はタネから手作りし、

ひとつ々手作業で包みます。

ベテランの調理師が包んでいる所を

撮らせて頂きました。

早いのにキレイ（！！）

いつも思う事ですが、

食べるのは一瞬！ですが、

美味しいものを丁寧に作ると時間も労力を要しますね。

だからこそ

一口々を味わって頂きたいと思います。

HARUYAMA

昨日の台風、被害が大きかったところもあるようですが、

皆さま大丈夫でしたか？

夜中はものすごい風と雨でしたが、

風向きは変わらないだろうと油断して窓を開けっ放しにしていたので、

夜に起きたら階段が水浸しでした。。。

昨日、今日と台風一過の影響もあり、少し落ち着いたかと思った暑さが

戻ってきてしまいましたね。

こんな時は体調を崩しやすいのでくれぐれもお気を付け下さい！

とは言え、一歩一歩秋に近づいてきています。

当院のお食事も秋の味覚を少しずつ取り入れ始めています♪

本日の夕食は、今年お初の『さつま芋と栗の御飯』❤

ホクホク×ホクホク×もっちり

糖質ばかりの食材ですが、

具が入る分、ご飯の量を控えめにしています。

も・ち・ろ・ん

たっぷりのおかずとともに召し上がっていただきます♪

そしてデザートも手作りの低糖質スイーツなので、

安心して召し上がって下さいね。

食欲の秋！

今しか食べられない旬の味を楽しみましょう★

IIDA

本日の昼食は

『高菜チャーハン』

でもただのチャーハンではないのですよ！

こんにゃく米が入った、とってもカラダに優しいチャーハンです★

本来ならチャーハンや丼物、カレーライスなどは

主食がメインになるので、ご飯の量が通常より多くなりがち。。。

ということで、当院では

チャーハンにはこんにゃく米を50％、丼物などには30%の割合で

混ぜています。

簡単に計算できますが、糖質量を比較してみると、

通常、白飯は単品の場合100gでお出ししています。（これも外食などに比べるとかなり控えめです）

糖質量は37.1g。

こんにゃく米を50％入れると18.5g、30％では25.9gとなります！！

実際、チャーハンや丼物の時には、こんにゃく米入りご飯を

120~150gでお出ししますが、それでもかなり糖質は抑えられます！

粘り気は減りますが、

チャーハンなどパラパラに仕上げたい場合には、むしろ向いています。

今日もとっても美味しく仕上がっていました～♪

写真をよ～く見ていただくと分かりますが、

少し透き通って見えるのがこんにゃく米です！

IIDA

食材には旬があり、時期のものは他の時期に比べて、

栄養価も高く！美味しい！

特に野菜ではトマトなどが分かりやすいですね！

当院の畑で収穫しているミニトマトはびっくりするくらい甘いです♪

患者様へ提供するお食事も季節にあったものをお出ししたいと考えています。

今年はもうそろそろと、張り切って冷やし中華をメニューに入れたところ

梅雨が長引いたために２日とも気温が低い日に当たってしまいました。

そんな時もあります。。。笑

写真は夕食にお出している

『産後のお母さんにむけた食事』　です。

担当調理師が２～３か月ごとにメニューを入れ替えていますが、

毎回とても彩りがキレイです♪

今回はより一層❤

目でも楽しめるお膳になりました♪

IIDA

明日から変わります！

る・穂のかさん　からご提案いただき

ふわ～っとやわらかく食べやすい生地に

スモークチーズのゴロゴロと入ったチーズのパンが

仲間入りします。

これは食堂で

コース料理を召し上がる方への

食べ放題のサービスメニューです♥

ぜひ☆入院中は食堂でお召し上がりくださいね(^^)/

ステキなサービスいっぱいで

平日の夜のディナーを楽しんでいただきます( *´艸｀)

matsumoto

今日もどしゃぶりな三郷市です。

ほぼ満床（！）が続いてましたが、

ここ数日間で退院された方からのアンケートでも、

食事に関して沢山のお褒めのお言葉を頂きました。

私たち栄養科スタッフにとって、

患者さまからの『おいしかったよ』の一言が

何よりも嬉しく、励みになります。

何かと忙しい入院中のスケジュール。

その中でも当院の食事は楽しみのひとつだと思います。

（そうであると嬉しいです。）

また、妊娠中または産後を通して、

どんな食事が必要なのか？を知って頂きたいと思っています。

毎晩、違った特徴のお祝い食を用意しております。

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❤　『和食＆洋食ビュッフェ』（食堂のみ）

　和洋折衷のバラエティー豊かな料理が盛り沢山。

　板前の【お刺身の舟盛り】はここでしか味わえません！

　飾り付けも豪華で驚きます。

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❤　『やさしいおっぱいのために』

　楽しい母乳育児に向けて、

　家庭でも活用出来るアイデアいっぱいのお料理。

　パティシエの作るスイーツは職員にも大好評。

　栄養士からの母乳に関するお話しがございます。

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❤　『洋食のコース料理』

　メインはステーキ。経験豊富なシェフによる本場のフレンチ。

　食堂ではウエルカムドリンク、【る・穂のか】のパンビュッフェ、

　シェフからのお祝いのお料理数品、【尾崎牛】をご用意。

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❤　『板前特製　松華堂弁当』

　開けてびっくり！美味しいだけではなく、目でも楽しめます。

　揚げたての天麩羅や、刺身の盛り合わせ、

　食堂では大変貴重な本マグロの大トロ、

　そして食後には和菓子をご用意。

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❤　『中国料理　ビュッフェ』（食堂のみ）

　台湾料理店仕込みの中華のお料理、点心が並びます。

　人気の杏仁豆腐、フルーツの盛り合わせなど、デザートも充実。

　食堂のみ、熱々の〇〇〇〇を用意しております。♪

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❤　『絶品　ビーフシチュー』

　仕込みは数日前から始まります。

　野菜の甘み、ボリュームたっぷりのお肉が特徴。

　朝から丁寧に煮込みます。♪

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❤　『お祝い　鰻の蒲焼き』

　食べる機会は中々多くない鰻。

　甘辛いタレでふっくら焼き上げました。♪

　苦手な方は別のお魚で対応させて頂きます、

　スタッフにお声がけ下さい。

※メニューは都合により変更する場合があります。ご了承下さい。

HARUYAMA

本日から洋食のコース料理が新しくなりました。

TAKAHASHIシェフ考案、

旬の野菜をたっぷり！

夏らしい涼しげな品々が並びました。

とうもろこしのヴェルーテは、

生のとうもろこしの甘さを活かし、

多くの材料はあまり使っていないようです。

ちなみに余談ですが（？）

シェフは財布も靴も、

良いものを長～～く愛用しているようです。

愛用年数を聞いて私は驚きました(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

食材への愛情も❤目利きも❤

見た目、味の細部までこだわるプロ意識は、

こんな所にも表れているんですね＾＾

HARAUAYMA

本日のランチはラップサンドです。

トルティーヤという薄いパンに、

たっぷりの野菜・アボカド・豚肉を入れ、くるくる巻きに。

トルティーヤは元々スペイン語であり、

郷土料理でもある【タコス】も同じ生地が使われます。

（ちなみにタコスは複数形で、

ひとつだけの場合は【タコ】になります＾＾）

今回は豚肉でしたが、

たとえば

・キーマカレー+チーズ

・エビマヨ+キャベツ

・ウインナー+玉ねぎ+ケチャップ

などなど。。

お家にある具材を挟むだけでもGood

今週末や夏休みのランチにいかがですか？

おかずもたっぷり入れてくださいね＾＾

HARUYAMA