栄養科ブログ

昨日のランチは五目炒飯でした。

50％こんにゃく米を使用した

糖質OFF！の炒飯

血糖値管理の方には、

１００％こんにゃく米でご提供。

こんにゃく米は炒飯や丼物はかなりおススメです♪

違和感なく食べていただいており、

「こんにゃく米入ってます。」と

お伝えするとビックリされます！

その他、

夜食用でブランパンをお配りしたり、

デザートはシュガーカットを使用して糖質OFF！

普段の主食も小盛りが基本！（例えば、ご飯も100g）

もちろん

主菜、副菜もたっぷり♪

さり気なくママ達へ

これからに向けたメッセージを込めております❤

ikuta

今年は例年になく入院患者様が少なく、ゆったりとしたお正月を過ごしましたが、

ここ数日でどんどんとお産の方が入院されてきています。

お産は待ってくれませんからね！

寂しかった食堂も日に日に賑やかになってきました♪

当院では夕食時に週２回バイキングを実施しております。

先日、新メニュー【手まり寿司】が登場したのでお披露目です！

＜３種類＞

・牛しゃぶ肉＆岩塩

・アボカド＆オリーブオイル

・湯葉＆イクラ

一口サイズに握られたご飯の上に具をのせて、とっても可愛く仕上がりました！

もちろんお味も◎

当院では、毎食“お祝い膳”という気持ちでお食事を提供しております。

食堂で召し上がっていただく方には、

さらに特別なサービスをご用意しておりますので、

入院中は是非食堂へいらしてくださいね！

IIDA

お正月もあっという間でしたね♡

本日より

当院も外来診察がスタートしました♪

私事ですが

年末年始は実家に帰省させていただきました。

寒波到来と重なり、

ほぼ毎日雪遊びとなりました。

自然と実家でエネルギー充電★

改めてお正月気分から仕事モードへ

気を引き締めていきたいと思います。

目指せ！

ほぼ（笑）毎日ブログ更新も頑張りますね。

ikuta

明けましておめでとうございます。

今朝は板前による本格お節料理です。

小さなお餅のお雑煮　そして金箔入りスパークリングワイン　とともに……。

皆様にとりまして、よいお年となりますよう心より願っております。

本年もどうぞよろしくお願いします。

matsumoto

昨夜のディナーは、

特別クリスマスメニューでした。

食堂もこのディナーのために

お色直し❤

さらに、

welcomeノンアルのシャンパンでお出迎え。

前菜３種

オニオングラタンスープ

サラダ

食べ放題のこだわりパン

メインはローストビーフ★

デザートに、

クリスマスケーキ＆コーヒーゼリー

低糖質でご用意★

一緒にハーブティーも。

ゆっくりとディナーを

堪能していただいたかなと思います❤

さて、クリスマスが終わると

もうすぐお正月ですね。

今年も残すところ一週間をきりました。

元気に楽しく新年を迎えていきたいですね。

ikuta

本日のディナーは、

*★クリスマス特別メニュー★*です。

メインは

ローストビーフ

この日のために

特注で頼んだ牛肉！

ここではオープンに

出来ないほどの高価なお肉ちゃん。

じっくりとオーブンで焼き、

最高の状態でカッティングサービスに

備えております❤

ディナーの全貌は後日ブログにて。

ikuta

昨日のブログは、

『たんぱく質の量について』。

何度もこのブログで

お伝えしているように、

たんぱく質は私たちに欠かせない

大事な栄養素になります。

たんぱく質は英語で、

プロテイン（PROTEIN）

その語源はギリシャ語で、

『第一となるもの』

という意味だそうです。

カラダにとり重要なことが

言葉にも含まれているのですね★

しかし、ここで考えなければいけないのは

【たくさん食べれば、食べるほどいいのか。】

という疑問です。

実は、食べものを摂取したら、

消化して

　▼

吸収して

　▼

代謝して

　▼

排泄して

流れが大事なんです。

食べれば終わりではありません(T_T)/~~~

それぞれの段階に

たくさんのポイントがあります。

その中でも

腸内環境を整えることは

この流れをスムーズにするためには

とても大事になります。

腸内環境の状態を知るには

うんちの様子を見るのが一番！

しかし、

産前産後は便秘に悩むママが続出です。

対策として、

✔発酵食品を毎日食べる

✔油の利用（MCTオイル、オリーブ油など）

✔運動量アップ

✔水分量の確保

✔温める

✔便意を逃さない（笑）

✔よく噛んで食べる　　など

たくさんあげられます。

一方で、胃腸を休ませる時間も大事です。

食べ過ぎ傾向になる方は、

案外一食抜くくらいの

イメージがいいかもしれません。

カラダが本来のチカラを

取り戻してくれるかもしれませんね。

まずは出来ることから❤

ikuta

本日のランチメニューは、

エビマヨバインミー☆

夕食は母乳のためのメニューとして、

和食御膳になります。

赤ちゃんのため、お母さんのために

お肉　お魚 たまご 大豆製品

たっぷり食べてくださいね！と伝えていますが

じゃあ具体的にどれくらい１食に入れれば良いのか？

ちょっと疑問に思いますよね。

当院の食事内容をみて参考にしてみて下さいね。

当院の目標タンパク質量は１日　120　ｇ。

それを三食に分けるので１食は大体　40　ｇ

○　お昼ですと　エビマヨにキッシュのたまご、

　　タンドリーチキンの鶏肉。

○　夜は　銀ダラにおぼろ豆腐、

　エビが入ったの酢の物に

　ヒレカツにイカの煮物。

（＋職員も大絶賛のデザートも☆）

毎食多くの種類のタンパク質が入っていますよね。

このくらいのタンパク量を、

是非々ご自宅で再現して頂きたい。

皆さんが思っている以上に必要量が多いのです。

参考にしてみて下さいね！

HARUYAMA

本日のランチは生姜焼きです。

酒、醤油、生姜などのオリジナルのタレにつけ込み味を染み込ませ、

食感はやわらかく、ジューシーに仕上がりました。

よくお肉は調味液を事前につけておくと美味しい！と言われていますが

単に『染み込むから』という理由だけではなく、

科学的な理由もあるみたいです＾＾

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お肉のpH（ぺーハー）は通常、中性のｐH５付近です。

（ペーハーとはその性質をあらわすものです）

ｐH５付近は一番　保水性が低い　ため、

何かしらのタレに漬け込んで

アルカリ性か酸性にｐHを変化させると柔らかくなります。

酸性

↑・お酒

↑・ワイン・レモン汁

↑・しょうゆ

↑

中性ｐH５

↓

↓

↓

↓・重曹

アルカリ性

これに加えて、塩、砂糖、片栗粉などを加えると保水性がUPし、

お肉は軟化しやすくなります。

例えばすき焼きのお肉にお砂糖を加えると、

やわらかくなるのはこういった理由があると言われています。

こんな事を考えながら料理をすると、

あらためて科学ってすごいなあと思います。

何かの参考になれば嬉しいです♪

HARUYAMA

先日のランチです。

バジルチキンサンドが登場！

ビーツのレッドサラダに

ホタテのクレソン＆味噌ソース

ベーコンときのこのスープ　など

チキンに卵、ホタテと

たんぱく質しっかりに加え、

ハーブがたっぷり使用されてます。

★バジル

★ローズマリー

★クレソン

★チャービル

香り豊かな時間となりました。

ikuta