栄養科ブログ

ある日の当院の昼食です♪

【エビマヨのバインミー】

当院では長年働いている調理師も多いので

昔からの伝統の料理や味付けが自慢の一つでもあるのですが、

こちらのメニューは比較的新しいメニューです！

バインミーってご存知ですか？

ベトナムの料理で、サンドイッチのようなものを意味するそうです。

現地では、フランスパンに肉、魚介、野菜、ハーブなどをはさみ、

ヌクマム（魚醤）をかけて食べるそうです。

日本でいうファーストフード的なものもようですね。

個人的には、こってりとしたエビマヨと大根とにんじんのなますが

ベストマッチです❤

もちろん栄養面も考慮し、

・ツナとチーズのキッシュ

・具沢山なクラムチャウダー

も一緒に召し上がっていただきました！

昔からの味も新しい味もどちらも大切にし、

皆様に召し上がっていただければと思っております♪

IIDA

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　◎ 茄子とモッツァレアのトマトパスタ

　◎　クレソンとアボカドのサラダ

　◎　タコのマリネ

　◎　コンソメスープ

　◎　季節のフルーツ

本日のランチになります。

トマトソースは前日から仕込み、

トマトやベーコンの旨味がたっぷり。

ゆっくりと丁寧に火を通すことによって甘味が増します。

サラダは二種類のマスタードを使用し、

中にはたっぷりの蒸し鶏が入っています。

私はこのサラダが好きで自宅で真似て作っています＾＾

高橋シェフが仕上げたトマトソースは職員にも大人気。

職員食堂もとっても賑やかです★

３階中央のパンプキンフラワーがとてもかわいいです❤

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HARUYAMA

《　お　塩　》

どちらかというと減塩、高血圧などのワードから、

あまり良くないイメージがあるのでは。。。

お恥ずかしながら、

私は自炊をするようになってから

節約のため！とひたすらに

安い塩を購入しておりました。

安いお塩（精製塩）の特徴は、

塩化ナトリウム99.9%という構成。

（裏面に記載されてます、チェックしてみてくださいね）

そんなナトリウムのみをカラダの中に入れ続けていくと、

マグネシウム、カルシウム、そしてカリウム不足、

最終的に高血圧などの様々な生活習慣病の原因に。

ナトリウムは悪者ではないですが、

ミネラル全体のバランスがとっても大切。

それでは何をセレクトしたら良いのか？

お塩のパッケージに、

【岩塩】【海塩】

そして

《天日平釜法》《平窯法》

《天日法》《採掘法》

などと記載されているのがおすすめ。

もちろん当院は、

ミネラルたっぷりの海塩を使用♪

安心してお召し上がり下さいね。

HARUYAMA

すっかり寒くなり、

朝夜と、日中の気温差が大きくなりましたね。

私は夏のタオルケットをやっとしまい、

コタツをいつだ出そうかなんて思っています。

先日の【母乳に優しい献立】では

秋ならではの季節の食材がたっぷり。

□　薩摩芋と栗の炊き込み御飯

□　鰆の塩麹漬け

□　若鶏の胡麻揚げ

□　大根とイカの煮物

□　ホタテのマリネ

　　～和風ジュレのせ～

□　きのこ汁

□　シャンピオンのすり流し

□　季節のデザート

シャンピオンとはフランス語で

マッシュルームという意味です。

朝早くから和栗の皮を

丁寧に丁寧に剥いていました。

（これがとっても大変！

愛を込めてひたすら剥きます。皆様に届け～！）

季節感がある食材は、

美味しいだけではなくて栄養価も◎

寒さに耐えたお野菜などは、

どんどん甘くなり、お砂糖では作り出せない自然の甘さです。

平成最後の秋、

しっかり旬を味わいましょう～♪

HARUYAMA

当院の妊娠糖尿病のスクリーニングについて、

ちょこっと書きますね。

まずは、よく聞かれるご質問から。

（患者A）

「次に、75g糖負荷試験があります。

　どうやって過ごしたら糖尿病の診断されずにすみますか？」

誰しもが、そう思いますよね。

（栄養士）

「気になる点は改善し、

　まずは普通に過ごして検査に臨んで下さい。」

実は、この普通がくせ者（笑）

スクリーニング検査が陽性になり、

詳しい検査を行う方にはそれなりの素因があります。

それに気づき、

自分の生活を見直すきっかけになるといいですよね。

たとえば、

・ジュース、アイス、お菓子、果物の過食

・主食しかない食事

・家から一歩も出ない、運動不足

・食べた後ゴロゴロして過ごす。

など

思い当たる事があれば

まずはそこから改善してみてはいががでしょうか。

その改善は妊娠ライフを幸せに

導くことばかりだと思います。

もちろん、改善したからといって

100％妊娠糖尿病の診断が

つかないわけではありましぇん・・・

しかし、もし妊娠糖尿病と診断されたら

結局同じ部分の見直しが必要になる場合が多いのです。

いつやるの？

「いまでしょっ!!!」

（↑まだ使っていいかな☆）

管理内容については、

また後日書きますね。

ikuta

平日の朝食は食堂では和食を中心としたバイキング、

お部屋でお召し上がりの方には和食を提供しております。

そのため昼食は洋食が多くなります。

先日のランチのメインは"フィッシュバーガー"でした♪

もちろん白身フライとパンだけでは、十分な栄養が摂れませんので、

一緒に卵たっぷりの【手作りタルタルソース】❤

付け合せには、挽肉を使った【チリビーンズ】を添えました❤

ファーストフードでハンバーガーを食べる場合でも

選び方次第で栄養価も大きく変わってきます。

ハンバーガーはチーズや目玉焼きの入ったものもありますね！

セットをフライドポテトではなく、ナゲットにしたり、

ジュースではなく、お茶にしたり。

食べたいものを食べるだけでなく、身体のことを考えたメニュー選びも大切です！

IIDA

昨夜は人気の中華バイキングでした＾＾

食堂のメニューは品揃えがとーっても豊富です。

 □ 油淋鶏

 □　八宝菜

 □　酢豚

 □　エビチリ

 □　選べる彩りサラダ

 □　点心

　　　（しゅうまい、ゴマ団子、春巻き）

 □　杏仁豆腐

 □　フルーツ、ケーキの盛り合わせ

 □　ミニラーメン

加えて横浜中華街から取り寄せてあります、

３種類の中国茶もご用意しております♪

中華のバイキングは１週間の中で１日だけとなります。

あたった皆様、ぜひ食堂へ♪

「友達がいなくて不安で・・」

と、お部屋を希望される方もいますが、

ほとんど「初めまして」の方ばかりです。

美味しい食事があると、自然と会話も広がりますよね♪

お待ちしております＾＾☆

HARUYAMA

写真は母乳の【質】に注目した献立の

最後のデザートプレートになります。

今回は

　❤　低糖質コーヒーゼリー

　❤　サクサクなフロランタン

　～季節のフルーツを添えて～

パティシエの丁寧な低糖スイーツは

患者様の口コミでも大人気。

もちろん栄養科のスタッフも大好き。

私も検食するのが毎回楽しみで楽しみで仕方ありません。

お砂糖を一切使用せず、

血糖値を上げません。つまり太りににくい。

それでいて美味しいのです。

永井でしか食べることができませんので、

これから当院で出産を控えている皆さま、

お楽しみにお待ちくださいね♪

HARUYAMA

本日のランチは

若手の　調理師＆栄養士が

生み出した

カフェ風ランチです。

エビマヨバインミー　？？

なんのことやら( 一一)の　古手。

けれど

最後はみんなの協力で素敵に仕上がりました。

胚芽パンに

中国料理のエビマヨ、紅白なます、紫キャベツ、トマト、サニーレタス、レモン

　をサンドしたものです。

食べるのが難しそうなので、袋タイプのラッピングにしました。

今日は

こちらにミネストローネスープがつきます。

もちろんサンドイッチとスープとサラダだけではなく

チキン！

しかも１人分は１枚の半分！

ナンプラーで漬けこんだオリエンタルなお味です。

最初の頃は、手がかかりましたが

今ではすっかりとなじんだメニューです(^_-)-☆

お産で入院すると

召し上がれるメニューで～す♪

matsumoto

先日より、洋食コース料理が新しくなりました。

朝早くから仕込む高橋シェフ。

食堂では

こだわりの高級ブランド牛、

尾崎牛に加え、

パテ・ド・カンパーニュ

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フォワグラを入れた田舎風のテリーヌ。

マスタードソースとの相性が抜群です。

ロール・クロックムッシュ

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チーズとハム、

そして穂のかの食パンを丁寧に巻き、

バターで揚げ焼き。

糖質が気になる方は油揚げで代用しても良いですね。

ホワイトアスパラのグラタン仕立て

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グリーンアスパラとちがって

日光を遮って栽培します。

バーナーで焦げ目をつけると香ばしくなりますね。

冷製ヴイシソワーズ

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食堂は涼しげなガラスの器でご用意。

じゃがいもの優しい味。

言葉だけで伝えるのは難しいですね！

食堂だけで味わえる一品ばかりですので、

是非々食堂へお越しくださいね❤

ＨＡＲＵＹＡＭＡ