栄養科ブログ

ジメジメした夏が続いていますね。

冷房が効いた屋内と、暑過ぎる屋外の温度差に

思わず（)´д`(）（げっそり。。）な気持ちにちょっぴりなります。

そんな時は元気がでる間食を！☆

ココナッツオイルを購入してみました。

使い方が（イマイチ）分からず、手を出せずにいました。

（きちんとJASマーク入りで化学物質は入っていません♪）

ココナッツオイルは夏場は液体、

冬場は固体になっています。

植物性の油と違い、

積極的にとってほしいあぶらのひとつ、

中鎖脂肪酸がたっぷり。

母乳にも含まれる「ラウリン酸」も含まれ、

消化吸収もよく、効率的にエネルギーに変換できるので

体脂肪がつきにくいと言われています。

なのでちょっと小腹がすいたときにおすすめ。

わたしは手作りグラノーラを試作してみました。

酒屋で売っていたクコの実などを炒り、

そこにオイル、三温糖と和えただけ。

そのままでもポリポリ食べても、

無糖ヨーグルトにかけても美味しいかなと思います。☆

レシピは栄養相談時に配布予定です。お待ちくださいね。

HARUYAMA

昨日に引き続きビュッフェの話題を

板前の飾り付けも夏バージョンに！

ひまわりをはじめ、

難しい？！夏の花々の名前を教えてもらいました。

豪華すぎるお刺身の舟盛り、、

ひとつずつ丁寧に焼き上げた和風ハンバーグ、

濃厚なコーンポタージュなどなど。。

お楽しみ頂けましたでしょうか？☆

楽しそうに食事をされている、

皆さんのはじける笑顔をみて

なんだかほっこりした気分になりました。＾＾

HARUYAMA

先日、お祝いごとがあり、

日本で初めてバイキング形式を取り入れたといわれる

ステキな場所でランチビュッフェをしてきました。

＜ビュッフェ＞という言葉、

胸が高まりますよね！

ただお誕生日や旅行など、

いつもとは違う食事のとき、

ついつい食べ過ぎてしまいませんか？？

当院でも毎週月曜日は和洋バイキング

木曜日or金曜日は中華バイキングになります。

どれにしようか迷ってしまうくらいの品数が並ぶのですが、

皆さんは何から食べ始めますか？？

私が行ったランチビュッフェは、

沢山の前菜にローストビーフのパイ包み、

そして美味しそうなスイーツまで。。。

今までの自分でしたら、誘惑に負けて

最初からスイーツブースに走って

その後後悔するのですが、

こういう時こそぐっと我慢です。

血糖値の急上昇を防ごうと

①　前菜から食べ

　（咀嚼回数を↑し、唾液胃液↑ために

　　海草やできるだけ固いものをセレクト）

②　お肉、お魚料理などのメインをたっぷり

③　パスタ少量（具材たっぷりのせて）やスイーツなどなど

そしてなにより大切なのは

④　会話をしながら

　　ゆっくり食事を楽しむ！

だとおもいます。

例え食べすぎて後悔をしたら、

次の日の朝を少なめにしたり

糖の代謝を高めるためにビタミンＢ１がたっぷりな

豚肉や玄米を摂るなど、

食べなかったことには出来ないけど

いつだってリカバーすることができるのです。

それが日々の食事の良いところですよね。

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

やっと体を休める休暇でした。

早朝に出発。

それでも朝ご飯は作る。

手作り低糖ライ麦パンをいただいたので、

マヨたまご炒め　と　レバーペースト　と　アボカド

をサンドして

紙袋に入れてきっちりと包み持参。

たんぱく質、鉄、脂質　ばっちり(^^♪

どこのお店にも勝てる内容だわ(*'▽')と1人にんまり。

旅の間中、外食となるので

できるところは少しでも　と考えました。

楽しいこともしました。

紅芋タルト作り体験。

美しい海を眺めながらの作業は気持ちいい！！！

子どもたちは、タルトに入れる芋ペーストより

口に入った芋ペーストが断然に多すぎでした( ｀ー´)ノ

Tシャツデザインもしました。

台風の中でプールに入ったのもいい思い出です(^_-)-☆

休暇は大事ですね。

とてもいいリフレッシュとなり

仕事への鋭気を養ってきました～～☆

matsumoto

ロシアでのサッカーワールドカップ！

昨夜から日本戦が開始してますね。

ロシアの郷土料理といえば

私はピロシキやビーフストロガノフが思い浮かぶのですが

たまたま先日、

路面おしゃれマルシェを見つけた、

フレッシュなビーツでボルシチを作ってみました＾＾

しっかり埼玉県産です。

しかしビーツの調理経験が全くなく、

マルシェのおじさま、通り過ぎのお客さんに

レシピを教えてもらいました。

ボルシチはミネストローネのように

ごろごろと切りささっと中に入れればOK！のようです。

味付けはトマト缶とお塩のみ。シンプルですよね！

葉っぱはほうれん草のようにお浸しに、

茎はレモン汁とお砂糖でジャムに、

根っ子？の部分はスープに。

全く捨てる部分がなく

活用できることがとても嬉しいですね。

旬は今のようです。

スーパーで見かけたら

ぜひ活用してみてくださいね！

HARUYAMA

先日祖母の実家の福島へ

そこでとっても美味しい桜鍋、馬刺しを頂きました。

初めて食べたのですが、

味は牛肉に似ているような気がしました。

生産者が少なくなり、

鮮度が良い馬肉があまり出回らない、、と聞きました。

馬肉はなんといっても　鉄分　が超豊富♪

少し修正をしていますが、

この暗色系の赤色！これが吸収力抜群のヘム鉄です。

きらきら！　の　ぴちぴち！　ですよね

私はスーパーでお肉を買うとき、

どれが1番色が濃いか？を見るようにしています。

色が濃ければ濃いほど

鉄分がたっぷりです。

梅雨でジメジメしている今日、

美味しいお肉を食べてエネルギッシュに過ごしましょう♪

HARUYAMA

だいぶ前になりますが

先日　天空のポピー畑を見に行ってきました。

私の地元から近い埼玉県秩父市、

標高500ｍの高原にあります。

赤に橙色、ピンクやホワイトなど、

同じポピーだとしても色も形も様々です。

キャラではないかもしれませんが

ポピーの花言葉は

「いたわり」

「思いやり」

「恋の予感」

「陽気で優しい」

青い空にまっすぐに咲くポピーは

なんだか見ているだけで元気がもらえます。

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

花束を貰いました。

ココロが満たされます❤

私は仕事復帰後はココロに余裕がありませんでした。

朝起きて自分の身支度して、朝と夜のご飯準備。

子どもたちを準備して、急いで保育園へ。

１日仕事をして、ダッシュでお迎え行っても、ほぼ毎日最後。

子どもたちが『今日も最後だったね（笑）』

早く寝かしてあげなきゃ。と焦るあまり、

息つく事も座ることもなく、夕飯、風呂、寝かしつけへ・・・

こんな毎日が怒涛のように過ぎた２年、

今は育児にも、自分にも余裕が生まれました。

以前から願っていた

『花のある生活』をi意識しています。

お花１束300～400円位します。

決して安くはありません・・・。

それでも、私にとっては大切な投資。

玄関やキッチン、食卓などに飾り、

忙しさを感じる空間にホッとひと息できるんです。

時々、公園の野草も飾ってます♪

忙しい育児はずーっとは続きません。

ママだから、ひと息ついて。

生活に好きな時間を取り入れてみてください。

きっと、一日が変わるはず❤

イライラ、パタパタは血糖値があがりますもんね（笑）

おだやーかに過ごしていきたいです。

ikuta

連休中はできるだけ用事をなくし

フリーな気持ちで過ごすことを楽しみました。

そうすると

自分の好き　が　わかるからです。

暇さえあれば

ハーブティーを飲みながら

ハーブの本を読み

ハーブを植え、摘み、またお茶淹れをして

さらに

摘んだハーブをつかったお料理を楽しみ

旅の本を読んでは

行かない旅行の計画を本気で立て始め

妄想の中で旅を楽しむ

私の好き　は

やっぱり

料理

読書

旅

そして　ハーブ

どんな気持ちで過ごしても同じ時間☆

自分の好き　を大事にして

この人生を楽しみたいですね(^_-)-☆

matsumoto

おはようございます＾＾

お休み最終日

私の思い出は家族全員がそろう食卓でした。

「食」に関す る知識をつけ、

自らが考え、選択することを目的とした

食育基本法が制定されてから今年で１４年になりました。

母親からは食事の大切さを。

ひどいアトピー持ちだった私に、

クスリではなく、食べ物からどうしたら良くなるか？と、

常に考えながら食事を作ってくれました。

父親からは食卓でのマナーを。

『いただきます』『ごちそうさま』はなぜ言うのか？

作ってくれた人に感謝をすること。

食べたものはきちんと自分で片づけるなど。

当たり前のことを繰り返し々教えてくれました。

祖母祖父からは食材の尊さを。

裏の畑に連れて行ってくれ、

真夏のブルーベリー、虫さんも食べてくれた無農薬の野菜。

収穫した後、

汗だく泥だらけになったのを覚えています。

時間は命

食卓は愛

という言葉がありますが、

あれこそが我が家の食育

命をかけて

愛情溢れる食育をしてくれました。

私が栄養士になりたいと思ったベースには、

家族からの教えがあるのだと思います。

HARUYAMA