栄養科ブログ

みなさんこんにちは😊

「妊娠中のお刺身って食べていいの？」

というご質問を承ることがあります。

当院では、新鮮なお刺身をお出しすることがあります。

しかし「妊娠中はお刺身を控えたほうがいい」と聞いたことはありませんか？

今日は、妊婦さんが安心してお刺身と向き合えるように、

理由とポイントを分かりやすくご説明します🍀

妊娠中にお刺身が心配される主な理由

① 食中毒のリスク

●細菌性食中毒

鮮度が落ちた生魚を食べると、食中毒の原因になることがあります。

●寄生虫（アニサキス）

魚の種類によってはアニサキスが存在することがあります。

こちらは、加熱または冷凍で予防できます。

当院の取り組みとして安心して召し上がっていただくために

当院の和食担当板前は、

妊婦さんにも安心してお召し上がりいただけるよう、

以下の点を徹底しています。

当日の朝に市場から新鮮な魚を仕入れる

カツオを使用する際は必ず加熱して提供

アニサキスが寄生しやすい“腹の部分”は炙るなど加熱処理を徹底

こうした工夫により、食中毒を防ぐための衛生管理を万全に行っています。

② 水銀の蓄積量

マグロ・鯛など、体の大きい魚は水銀が蓄積しやすいと言われています。

そのため、週1回程度の頻度に抑えるのがおすすめです。

一方で、お刺身には嬉しいメリットも！

じつは、魚を“生”で食べるメリットもあります😊

刺身用の新鮮な魚には…

　DHA・EPAが豊富

これらは体内で作ることができず、しかも加熱に弱い油のため、

お刺身での摂取が効率的です。

　DHA・EPAの働きと、おすすめの摂り方

★ DHA（ドコサヘキサエン酸）— 妊娠中に特におすすめ

胎児の脳や神経の発達をサポート

子どもの成長にも大切な栄養素

★ EPA（エイコサペンタエン酸）— 大人の健康維持におすすめ

抗炎症作用

血流の改善

神経伝達物質の材料にも

ストレスが多いと体内で炎症が起きやすいため、

お魚を食べる・サプリを利用することでサポートも可能です🍀

★サプリを選ぶなら？

迷ったときは EPAがおすすめ。

DHAはEPAから体内で作ることができるため、EPA主体のものが効率的です。

当院の和食担当板前は食中毒が出ないように気を付けている事は

当日の朝に新鮮な魚を市場からお取り寄せする、

カツオを使う際には必ず加熱してご提供することを

徹底しているそうです！

アニサキスは特に腹の部分に寄生している確率が高いため

炙ったりして加熱してご提供する事が多いそうです。

妊娠中でも新鮮な刺身を選び

水銀の少ない魚（サーモン、イワシ、アジなど）、食べる量は適度に

というポイントを守れば、安心してお魚の栄養を取り入れることができます😊

不安がある方はお気軽にご相談くださいね🍀

ＩＮＡＧＡＫＩ