栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
手作り塩麹
今日は、梅雨の合間の貴重な晴れでしたね！
みなさん、いかがお過ごしですか？
今日は、『塩麹』を作ってみました。
といっても出来上がるまで、１週間くらいかかるので、
皆様にご提供できるのは少し先になります。
市販で売っているものもありますが、
実は簡単に手作りすることができます。
大きめのタッパーに生の麹、水、塩を入れて常温におき、
1日１回混ぜるだけです。
次第に麹が発酵し始めます！
甘～い匂いがしてきたら完成です。
その後は冷蔵庫に保存します。
肉、魚の下味として、
生野菜を塩麹でもんでそのままでも！
お料理のレパートリーも増えますよ～♪
最近さぼっていたので、私も家で作ろうと思います！
IIDA
