栄養科ブログ

先日、産後4ヵ月のママから℡をいただきました。

産後の血糖値管理についてです。

育児、授乳、調理・・・様々な事をしながら

産後の自分のケア。

「なかなか、うまくいかない」と。

世のお母さんたちはたくさんの役目があります。

本当に忙しい！

「どうすればいいのか・・・」と悩んだら

1人で考えず、専門家を頼ってください。

何かお役に立てるはず♪

（赤ちゃんにも会いたいです　笑）

妊娠中は健診時に気軽に会えましたが、

産後ももちろん

大丈夫です！

相談できます！

栄養相談ご希望の方は、

ぜひお電話ください。

（要予約、有料）

お会いできる日、

　　時間をお話ししましょう❤

ikuta

平日の朝食は食堂では和食を中心としたバイキング、

お部屋でお召し上がりの方には和食を提供しております。

そのため昼食は洋食が多くなります。

先日のランチのメインは"フィッシュバーガー"でした♪

もちろん白身フライとパンだけでは、十分な栄養が摂れませんので、

一緒に卵たっぷりの【手作りタルタルソース】❤

付け合せには、挽肉を使った【チリビーンズ】を添えました❤

ファーストフードでハンバーガーを食べる場合でも

選び方次第で栄養価も大きく変わってきます。

ハンバーガーはチーズや目玉焼きの入ったものもありますね！

セットをフライドポテトではなく、ナゲットにしたり、

ジュースではなく、お茶にしたり。

食べたいものを食べるだけでなく、身体のことを考えたメニュー選びも大切です！

IIDA

昨夜は人気の中華バイキングでした＾＾

食堂のメニューは品揃えがとーっても豊富です。

 □ 油淋鶏

 □　八宝菜

 □　酢豚

 □　エビチリ

 □　選べる彩りサラダ

 □　点心

　　　（しゅうまい、ゴマ団子、春巻き）

 □　杏仁豆腐

 □　フルーツ、ケーキの盛り合わせ

 □　ミニラーメン

加えて横浜中華街から取り寄せてあります、

３種類の中国茶もご用意しております♪

中華のバイキングは１週間の中で１日だけとなります。

あたった皆様、ぜひ食堂へ♪

「友達がいなくて不安で・・」

と、お部屋を希望される方もいますが、

ほとんど「初めまして」の方ばかりです。

美味しい食事があると、自然と会話も広がりますよね♪

お待ちしております＾＾☆

HARUYAMA

写真は母乳の【質】に注目した献立の

最後のデザートプレートになります。

今回は

　❤　低糖質コーヒーゼリー

　❤　サクサクなフロランタン

　～季節のフルーツを添えて～

パティシエの丁寧な低糖スイーツは

患者様の口コミでも大人気。

もちろん栄養科のスタッフも大好き。

私も検食するのが毎回楽しみで楽しみで仕方ありません。

お砂糖を一切使用せず、

血糖値を上げません。つまり太りににくい。

それでいて美味しいのです。

永井でしか食べることができませんので、

これから当院で出産を控えている皆さま、

お楽しみにお待ちくださいね♪

HARUYAMA

先日、千葉県西船橋市にあります、

山口病院に施設見学に行かせて頂きました。

関東からの栄養士が１０人ほど集まりました。

駅から徒歩約5分の好立地にあり、キッズルームもあります。

受付を通った時から温かい雰囲気を感じます。

当日は■施設見学■病院説明■ランチの試食など、

どんなに小さな質問も丁寧に答えて頂きました。

当日のランチは柔らかーいローストポーク、選べるパン、

マヨネーズを使わないポテトサラダなどなどボリューム満点。

他の日の食事も食べてみたいな～なんて強く思います。

地域の方々に寄り添った教室が盛り沢山。

ある教室に参加をすると地元野菜のお土産を頂けるようです。

個人的に病院内の装飾がお気に入り。

ポップでかわいらしいです。❤

小さなお子さまも嬉しいだろうな～なんて思います。

そして頼れる相談しやすい山口病院の栄養士の方々。

沢山の知識を頂きました。

沢山の事を参考にして、

学んだ事を生かしたい思います。

ありがとうございました！

HARUYAMA

こちらのブログでも『鉄分』の重要性について何度も書かせていただいていますが、

妊娠中の方への栄養相談でも鉄分の話はよくさせていただいています。

よくご存知かとは思いますが、妊娠中は血液が増える（非妊時の約1.5倍）関係で

とても貧血になりやすいです。

産後貧血の方も多く、分娩時の出血や、産後の授乳、食生活の変化も貧血が改善されない原因として考えられます。

鉄分の多い食材として代表の”レバー”ですが、

栄養相談をしていても半分くらいの方が苦手とおっしゃいます。

そこで！

レバーが苦手な方は是非！！

【ハツ】【砂肝】を食べてください！

モモ肉やムネ肉など他の部位に比べて断然、鉄分が多く含まれています。

そしてレバーより調理も楽♪

切ってグリラーで焼いたり、野菜と一緒に炒めたり。。。

いやいや、焼き鳥の状態で買っていただいてもよいかと思います。

ちなみに我が家では串に刺して焼いています！

串に刺すと子どもも喜んでいつもより食べるようになります。

先日の『お食い初め』にも砂肝（笑）

歯固めの石の代わりを砂肝にしてみました～！

レバーがお好きな方でも、ちょっと飽きちゃったなと言うときには是非♪

※写真の鯛の向きが逆ですが、表が上手く焼けなかったということで

　お許しください（笑）

IIDA

【板前伝授！魚のさばき方】が開催されました。

なんと、参加者6名のうち、

半数の3名の方が男性！という、

男性が積極的に料理に参加されているんだなぁー

と、嬉しく感じる回となりました。

さらに今回は包丁研ぎサービスが付く、ラッキーな回です。

板前がキレキレな包丁をご用意しました★

さて、初めに捌き方を見てもらうのですが、

実際見るのと、やるのは違います！

各自、さばきはじめると・・・意外に難しいもので、

全員が同じ角度で魚と向き合う場面も（写真参照❤）

初めは緊張気味でしたが、

最後は手元もスムーズにびっしと仕上がりました！

捌いた鯵は、２品に変身!!!

他、もろこしご飯、豚汁、低糖質スイーツ、

オリジナルハーブティー、桑の葉茶もご用意❤

アンケートでは、

『お値段以上！』

『アットホームで楽しい』

『他の料理もおいしい』

たくさんの嬉しいお言葉もいただきました。

ぜひ、鯵に値段が落ち着いたら（笑）、

動画をみながらご自宅で捌いてみてくださいね。

次回は１１月に低糖質のスーツを予定しております。

ブログや外来にて告知いたします。

逃さずチェックし、ご参加くださいね～

sakurai＆ikuta

女性にとにかく大事な鉄！！！

その鉄の種類の区分のひとつに

ヘム鉄　非ヘム鉄　があります。

今日はその違いと特性についてです。

ヘム鉄とは

Fe2+とポルフェリンがキレート結合した錯体

動物性食品に多いです。

　　レバー、赤身の肉、魚の血合いなどに多く含まれます。

通常、非ヘム鉄より吸収がいいです。

胃腸にやさしいです。

サプリメントでは、「ヘム鉄」に葉酸を添加したものが多いです。

非ヘム鉄とは

Fe2+ 又は　Fe3+の化合物です。（Fe3+のみの化合物ではないです）

植物性食品に多いです。

　　野菜、大豆、卵などに含まれます。

胃のPH、腸内環境などで吸収率が変わります。

　　ビタミンC、たんぱく質と一緒にとることで吸収率がよくなります。

胃腸に負担がかかります。

非ヘム鉄の種類

　　○クエン酸第一鉄、フマル酸第一鉄　（この第一鉄とは、Fe2+のこと）

　　○溶性ピロリン酸第二鉄　（この第二鉄とは、Fe3+のこと）　　などなど。

サプリメントでは、「妊婦さん向け」と称した

　　　　　　　　葉酸メインのサプリメントには、こちらのことが多いです。

ざっくりとこのような感じです。

それ以外にも「キレート鉄」なるものも最近話題です。

いずれにしても

たんぱく質性食品を毎食しっかりといただき、

レバーは週に2回くらいは食べる　ことがおススメです。

さらに必要な方はサプリメントで補充をします。

医師が必要と判断されれば鉄剤が処方されます。

鉄欠乏は思わぬ疾患に結び付くことも！

それについては、

現在　2階の売店『Mother's』で販売されている

「食べてうつぬけ」の本をぜひ手に取ってみてください。

漫画形式で読みやすいです！

matsumoto

参考資料：埼玉メンタルヘルス交流会　奥平智之先生

※　埼玉メンタルヘルス交流会では、毎月セミナーが開催されどなたでも参加できます。

当院の朝食は発芽玄米を使用しています♪

玄米ってイメージとして、

パサパサして・・ポソポソして・・

そんなイメージはありませんか？

ですが当院の朝食の発芽玄米は

もっちりでとっても食べやすいのです。

❤　玄米と発芽玄米の違いって？

玄米をわずかに発芽させたもの。

出芽に必要な栄養素を内部に増やしていきます。

そのため、玄米よりも栄養価がUP！さらに硬い糠もやわらかくなります。

❤　ダイエットの強い味方

発芽玄米に含まれるPSG（発芽米コレステロール配糖体）が体脂肪を減らし、

さらに基礎代謝があげて、燃えやすいカラダになると言われています。

❤　動脈硬化の予防に

日本人の死因の原因として

血管がもたらす病気はとても多いです。

血管を傷つけやすい物質から

PSG（発芽米コレステロール配糖体）が保護してくれると言われています。

❤　豊富な栄養素

白米と比べてビタミンや食物繊維、

GABA（アミノ酸の一種、ストレス軽減など）がとっても豊富。

みなさんに発芽玄米の美味しさ＆効能を

もっと知ってもらいたいです＾＾

写真は薬膳玄米カフェの写真です～

参考：日本発芽玄米協会

http://www.mfbr.org/index.html

HARUYAMA

本日のランチは

若手の　調理師＆栄養士が

生み出した

カフェ風ランチです。

エビマヨバインミー　？？

なんのことやら( 一一)の　古手。

けれど

最後はみんなの協力で素敵に仕上がりました。

胚芽パンに

中国料理のエビマヨ、紅白なます、紫キャベツ、トマト、サニーレタス、レモン

　をサンドしたものです。

食べるのが難しそうなので、袋タイプのラッピングにしました。

今日は

こちらにミネストローネスープがつきます。

もちろんサンドイッチとスープとサラダだけではなく

チキン！

しかも１人分は１枚の半分！

ナンプラーで漬けこんだオリエンタルなお味です。

最初の頃は、手がかかりましたが

今ではすっかりとなじんだメニューです(^_-)-☆

お産で入院すると

召し上がれるメニューで～す♪

matsumoto