永井マザーズホスピタル
〒341-0004 埼玉県三郷市上彦名 607-1 TEL 048-959-1311(代)

ブログ

栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。

2020年12月の記事

It's NEW!Breakfast.


実は秋頃から、
水曜日の朝ご飯がリニューアルしていました☆

やっと写真が撮れて、
ブログでお伝え出来ました。



今まで和食のお膳から、
フレンチトーストプレートへ!

職員からもお褒めの言葉を頂きました。




『穂のか』さんのバケットに
卵と生クリーム、・甘味料で浸し、
こんがり焼いた後にたっぷりのバター。



サラダに添えているのは
私も大好き、
Johnsonvillのソーセージ


野菜たっぷりスープに、

フルーツヨーグルトです。







調理師と相談しながら、
試行錯誤してメニューを考案しましたが、



この改良のきっかけになったのは、

『たまにはパンを食べたい・・』
『和食もいいけど、洋食も食べたい・・』

という、
退院した患者さんからのお声でした。





これからも、
皆さまからのお声に心を寄せながら、
またさらにパワーアップをしていきます♡



HARUYAMA


ちゃくちゃくと、お節作り


バタバタと過ごしたからか、
2020年は何だかあっという間でした。



板前のお節作りが、
どんどん進んでいきます。

隣りで写真を撮ったり、
味見したりするのが楽しいです。

(今朝は出来たての
栗きんとんと豆きんとんが試食できて幸せ・・・)



本日は
堀川牛蒡八ツ頭


堀川牛蒡はこの太さになるまで、
約3年かかるらしく、
時間も手間もかかります。


八ツ頭は最近スーパーでも
見かけるようになりましたが、
ハチの巣みたいで迫力がありますね。



お正月に入院予定の皆様、
どうぞお楽しみに♡



HARUYAMA

Christmas☆dinner



12月24日、
本日はクリスマスイヴ。

当院は本日がクリスマスディナーです。

まずは沢山の調理風景・・・
沢山撮らせて頂きました。



☆ ホイップとでサンタさん。

 手先がとっても器用な調理師が、
 あっという間に完成させておりました。



☆ 手作り低糖質ショートカット

 間に生クリームと苺がたっぷり
 そして魅力的な切れ端。

(次々と出てくるものを食べながら、
わんこケーキだ・・・!と、科長がもぐもぐ)



☆ 常陸牛のサーロイン
2時間近くじっくり焼かれたお肉は、

 信頼する卸売の社長と、
 シェフが相談しながら選んだものです。
 味見するとすぐに溶けちゃいました・・・


☆ 前菜は5種類
 きれいに盛り付けしてくれました。 

 ・茸のフリカッセ

 ・海老のポシェ

 ・グリル野菜(カブ&甘長唐辛子)

 ・魚のテリーヌ

 ・ミニトマトのコンフィ

(フリカッセ・・・生クリームで煮込む、フランスの家庭料理。)
(ポシェ・・・沸騰させずゆっくり茹でること)
(コンフィ・・・油で漬けて、ゆっくり加熱すること)



☆ 牛蒡のポタージュ

☆ グラスサラダ





私が知る限り、
初の部屋食のみで迎えるクリスマスでした。

ですがこんな素敵な食事を食べられるなら、
むしろこの時期に入院を検討してもいいですね。

HARUYAMA







冬至と丸いもの


昨日は冬至で、
昼間の時間が一番短くなると言われる日。



『南瓜のいとこ煮』
板前が煮てくれました。


形が崩れないように、かつ
味が染みるように煮るのが難しいですが

とても美味しく、
厨房でも好評でした♡






なぜ南瓜か?ゆず風呂か?は
色々所説あるようですが、

個人的に『丸いもの』って
≪平和の象徴≫のような気がします。




地球だったり・(昔の)ちゃぶ台だったり・
円満という言葉だったり・・・

ですので南瓜は私の中でも縁起がいい。



根拠は全くありませんが、
自分のパワーフードの一つ。

もう一つは餃子かな。


年末まであと少し!
体調に気をつけて元気に過ごしましょう♪


HARUYAMA


葉酸サプリメントいつまで?

妊娠前から葉酸のサプリメントをお飲みくださいね~

と以前話題にしましたが

本日は外来で

「いつまで葉酸のサプリメントをとったらいいですか?」
質問がありました。

繰り返しますが、
妊娠を計画している女性、妊娠の可能性がある女性、および妊娠初期の妊婦は
通常の食事以外に400µg/日の葉酸のサプリメントが必要とされています。


妊娠中期以降は
通常の食事から240µg/日の葉酸がとれているものとし
さらに
240µg/日 負荷することが推奨されています。


妊娠中期以降で食事からだけで480µgというのは
あまり現実的ではありません。


食事摂取基準2020年版によると
生体利用率から
食事性葉酸当量1µg=通常の食品に含まれる葉酸1µg=空腹時に通常の食品以外に含まれる葉酸(サプリメント等)0.5µg=食事と共に摂取する通常の食品以外に含まれる葉酸(サプリメント等)0.6µg


ということは、

通常の食事から240µgとれているならば
(結構ちゃんとお料理している方のイメージ)
サプリメントでの追加は120µg/日ということになりますね。


サプリメントとしての補助は

初期までは400µg/日

中期以降は120µg/日 です。


もちろん食事でうんととれる方は
妊娠中期以降は食事だけでの勝負でもいいのですよ。



以下、念のため。

▼葉酸が必要な理由は▼
https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?y=2020&m=12&d=8


▼葉酸のサプリメントについての詳細は▼
https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?y=2020&m=12&d=5




matsumoto