栄養科ブログ

こんにちは(*'▽')

家庭菜園仲間のスタッフに頂いた

「THEステーキナス」　それをステーキにしました～♪

そのまんまですね！

でも　とろっとろです。

皮も硬くないです。

発酵バターと生醤油を使いましたよ。

おいしい～( *´艸｀)

こだわりのナスと組み合わせたのは、こだわりだらけ(ﾟ∀ﾟ)

め～っちゃボリューミーな低糖質トーストは、写真を参考に。

盛り過ぎて食べるのが大変でした(~_~)

バジルとミニトマトは我が家の家庭菜園製です。

スープはこの夏毎日作り続けている

たっぷりの野菜と味噌と豆腐のビシソワーズ☆

ヨーグルトはこだわりの生乳１００％仕込み。

桃は果樹園農家である義弟の実家からのお届けもの❤

一食入魂　毎日本気で生きております！！

ちょっと面倒な栄養士という自覚あります♡

matsumoto

2020年末から本格的に医療英語を学び始めました。

コロナ渦で遊びに行く予定も皆無なので、どっぷり勉強してました。

オンラインでフィリピン出身の看護師とのレッスンが楽しかったです。

ちなみに当時の英語力は

「名前」と「職業」のみ言える超～～初心者！

まだまだ力不足ですが、

英語での栄養相談を任せてもらえるまで成長しました（ありがとうございます...）

そんな今日は、

産婦人科でよく見かける診断名や症状の略称について。

私は何の単語の略か全く知りませんでした。

①GDM（妊娠糖尿病）

Gestational　妊娠性の～

Diabetes　糖尿病

Mellitus　蜜のように甘い～　ラテン語

糖尿病はそのままDMです！

②ODP（妊娠中の明らかな糖尿病）

Overt　あきらかな（overではない！）

Diabetes　糖尿病

in Pregnancy　妊娠期間で

ちなみに...

妊娠中の明らかな糖尿病の診断基準

（以下のいずれか）

1 空腹時血糖値≧126mg/dL

2 HbA1c≧6.5％

③OGTT（経口ブドウ糖負荷試験）

Oral　経口の～　

Glucose　ブドウ糖

Tolerance　耐える、耐性がある

Test　試験

この文頭に50ｇもしくは75ｇが付くことによって、

どのくらいのブドウ糖を患者さんに飲んでもらうかが変わってきます！

④BS（血糖）

Blood　血の

Sugar　糖分

My blood sugar level last night was ~

で、昨日の夜の血糖値は～と使います。

まだまだ沢山あるので、引き続きUPしていきます♡

患者様だけではなく、医療従事者の方も読んでくれていると思うのでお役に立てれば嬉しいです＾＾

こんにちは(*‘∀‘)

今日は　も緩すぎない　まじめなお話です。

ハーブ部の部長は

『ハーブの最新エビデンス』なる勉強会に参加しましたので

ちょっと話題を共有です。

話は主には　COVID-１９にハーブやサプリメントをどう生かすか

という話でしたが…

むしろ　基本的なことが大事だな～と思ったので

その基本を改めて話題にします。

【妊娠後期】のコロナ感染は重症化リスク因子となります。

だから……

「どうせ感染するなら　中期、初期に」　などという話じゃないですよ！

妊娠の有無に関わらず感染症対策するのは、もちろんですが

生体防御機構を考えた時、

「後期に入ってからは、外出しないように気をつけま～す」

なんて後期になってから気を付けるという

感覚じゃ遅すぎます！という事です。

　　　　　▼感染症対策の生体防御とは　(;´･ω･)？▼

＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝

✔一般的な感染症の物理的生体防御として

①　マスク着用

②　手指消毒

③　三密回避

④　対人距離

⑤　室内換気と咳エチケット

✔生体防御機構の維持を介したCOVID-19対策

①　適切なライフスタイル

食事・睡眠などの適切な生活習慣

②　生体防御機構に係る機能性食品成分の活用

ビタミン・ミネラル・機能性食品成分の摂取

③　重症化予防

肥満、糖尿病、高血圧などに対する機能性食品成分

抗炎症、抗凝固作用をゆうする機能性食品成分の活用

＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　＝　　　　　

ちょっと後半難しくなりましたが、

「適切なライフスタイル」　については

まだまだ改善の余地がある人がいっぱいいるはずです。

夜、家事や仕事をしていて就寝時刻が遅い人

ニンプでも　妊娠後期でも　とても　多いです。

食事についても

ついつい　とパンや麺に偏った朝ごはんやランチをしている方

と～っても多いです。

「生体防御機構に係る」ことについて

ビタミン、ミネラルなどは免疫能の維持に重要ですが

✔　貧血を漫然と放置したり

✔　疲労感を「ニンプだからこんなものか…」と思い込んで、

✔　大切な身体からのサインをないがしろにしたり…（疲労感に関わらず）

いろいろと想い当たるところがある妊婦さん

けっこう　いると思うのです(>_<)

「一般的な感染症の物理的生体防御」ばっかりに

気をとられてしまうと

感染症対策の本質が見えにくくなってきちゃいますね。

早寝　良い食　身体の声を聞く

わたしの大好きなキーワードばっかりです(*'▽')

暑い夏は、マスク対策よりこっちが好きです♥

matsumoto

先日、素敵なお名前の甘味料を

頂きましたので、

さっそくスイーツづくり♡

スイーツの中では

皆さんは何がお好きですか？

私はティラミスが一番好きです♡

その次は・・・紅茶のシフォンケーキかな・・・

スイーツの話をするとワクワクしますね。

もちろん低糖質！スイーツで

作りますよ～( *´艸｀)♡

パリジェンヌとは血糖値が上がりにくく

砂糖と比べると

カロリーが1/2の量で

使える甘味料になっています。

甘さの比較をしてみると

パリジェンヌは砂糖の８０～９０％の

甘さになっているので

若干甘さは控えめですね。

まずは砂糖と同量で試してみて

お好みでパリジェンヌを

足してみてもいいですね☆彡

みなさんも是非、

試してみて下さいね(*^-^*)

SUKEHARA

こんにちは(^^)/

先日、同僚栄養士から

「おうちでは、どうやってメニュー決めてるんですか？」

と聞かれました。

栄養相談で患者さんにもたまに聞かれます。

わたしはメニューを考えるのがとても好き♥

給食ではさまざまなことを考えるので

ちょいと負担に感じることもありますが

でも　おうちでは

好きなものを好きなように組み合わせていいのです！

こんなに楽しい家事はない( *´艸｀)

で、どうやっているのかというと

あるものでなんとかします。

ただそれだけ。この作業が大好きなのです。

わたしは買い物はしません。オットがします。

よって

冷蔵庫の中を見て、どのくらい楽しい食事になるかを考えます。

お弁当も　朝食も　ランチも　夕食も

なんならおやつのお菓子作りも

その食事ごとに楽しいメニューを考えるのを楽しみます♥

おそらく休日に特にすることがないときや　料理魂に火が付くと

ず～っと料理し続けます。

材料の組み合わせを考えながら　いくらでも作り続けられます。

それは、なんでか…(;´･ω･)

突き詰めた結果…

どうやらわたしの頭の中は

料理のレパートリーの交通整理ができているようです。

できている人もいると思いますが、ほとんどの人は苦手な作業かも。

だから　その特技を生かして

去年の暮は、『メニューの考え方講座』を開催しました。

しばらくその講座はやる予定はないのですが

もっとおもしろいメニューの考え方もあるな～と

たまにムフムフします。

女性って　役割として

どうしても家事や育児がつきまといますね。

「役割」なのです。

わたしはその役割を存分に楽しむことにも特技があります。

どうせやるなら楽しい方がいいでしょ？

遊んじゃえばいいのです。

だから家事全般が好きです。

でも全ての家事を我が物とはしません。

協力を申し出る人には喜んで　分けますよ(^^♪

毎日毎日一食入魂

おかげでこの年齢になっても調理の腕は上がっていると思います。

出来合いの料理はほとんど買わないです。

外食はわたしが作れない料理を提供する　または

すばらしいサービスを提供するお店　にしか行きません。

言い方を変えれば　だんだん面倒なやつになってきています(*´з`)

ポイントは

「誰のために作るのか」

この記事をお読みくださった方の中で

昨年のわたしの講座に出られた方がいましたら

ちゃんと思い出してね！

そこに全てのヒントがありますよ～(ﾟ∀ﾟ)

matsumoto

こんにちは！

夏物の断捨離をしまくっているHARUYAMAです。

病院で依頼される食事記録って、

大体が紙用紙を指定されますよね。

当院も基本は、そうです.....が！

そうじゃなくてもno problem！

添付している画像はある患者さんが

iPadで「Good notes」というアプリを使用した食事記録です。

https://apps.apple.com/jp/app/goodnotes-5/id1444383602

写真をはめ込み、

夏休みの絵日記風に仕上がってて見てるだけで楽しい。

またある人は、

ご本人のインスタアカウントを見せてもらいました(*^^*)

アップされている写真はどこかのカフェのようでとっても美味しそう！

時代は徐々にデジタルへ‥‥

食事のメモは皆さんのご負担にならない、

ご都合の良きかたちで是非持って来て下さいね～！

HARUYAMA

こんにちは(*^^*)

今日は、お魚についてのお話を

しようと思います🐟

当院では、週に1度

和食の三点盛りでお刺身をお出ししている日があり、

その時に、母乳とお魚についての

お話をさせていただくことがあります^_^

そのお話の中で今回わたしが伝えたいことは、

〝魚のあぶら〟についてです！

”あぶら“と聞くとあまりいいイメージを

持たない方もいらっしゃるのではないかなと

思うのですが、魚の油にはヒトの体内では

ほとんど作ることができない、

必須脂肪酸のひとつである

〝DHA〟と〝EPA〟が含まれているんです！

魚を食べると頭が良くなる⁉といったフレーズを

聞いたことがある方もいるのではないでしょうか？

その一因ではないかとされているのがDHAです！

DHAは脳や神経系に豊富に含まれていることから

そのようなフレーズが有名になったと言われています

EPAには血液の性状を健康に保ち、

動脈硬化や、脳梗塞、心筋梗塞などを

予防する働きがあると言われています。

血液サラサラ効果があるといわれるのは

このEPAのおかげですね^_^

魚には質の良いあぶらだけでなく、

良質なたんぱく質も含まれているので

食べていただきたい食品のひとつです。

四季折々の旬な魚を食べるのも良いですね😊

ちなみに、8月9月の旬な魚は

さんま・かつお・ぶりなどがあるそうです🐟彡

tsukino

みなさんこんにちは( *´艸｀)

低糖質な料理・・・

低糖質な料理・・・と考えていたところ

いいことをひらめきました。

低糖質なピザは販売しているお店は

多いと思いますが、家でも簡単にできる

低糖質かつたんぱく質もとれるピザを

作りたいなぁなんて思いついたのが

なんちゃって厚あげピザ( *´艸｀)

旬のトマトをのせて。

厚揚げを食パンに見立てるように

2ｃｍくらいの厚さにカットし

フライパンで焼きます。

その上に手作りピザソースと

お好きな具材を

のせてオーブントースターで焼きます( *´艸｀)

今回乗せた具材は

ミニトマト、ピーマン、ベーコン

チーズはたっぷりとのせました。

家にある具材でもできますし、

お好きな具材で簡単に作れます♡

皆さんも是非真似してみて下さい。

SUKEHARA

こんにちは(ﾟ∀ﾟ)

今日は我が高校3年生長男のお弁当紹介です。

先に言いますが　別に…映えません！！！

笑えるような山盛り弁当でもないし

もちろんデコ弁でもない。

めっちゃふつ～に手抜きしながら作っているふつーの弁当です。

栄養的には満点です。

栄養オタクの栄養士が作る弁当ですからね！

長男は小学校～高校3年に至るまで病欠がないやつです。

たまたま休日に熱を出したとか

ケガはありますが、病欠は奇跡の０！！！

という事は　丈夫に育てる弁当です。

やれやれ　やっと夏休みで弁当作りから解放だ～(*´▽｀*)

と　思っていましたら

「朝から塾に行くから夏休み中も毎日弁当よろしく～」と。

「んん？毎日？」

そうなのです。

受験生は土日などない"(-""-)"

よって夏休み前以上に休みがなくなった母さんなのです( ;∀;)

わたし流手抜きとは…　野菜は茹で置いたブロッコリーやオクラ、

家庭菜園のミニトマトを多用。

すき間が空いたらゆで卵　←いつもあるし

それでもすき間があいたらウィンナー。

とにかく肉と野菜　そうすれば長男満足のお弁当です。

　米飯は玄米を発芽させてやわらかく炊いたもの

　梅干しはオットが去年作ったもの

　ゆかりは去年わたしが作ったもの

ウィンナーやちくわを入れるとき以外　ほぼほぼ手作りなのです！

野菜も家庭菜園多用ですよ～

映えないし　かわいくもないけどそれだけが取り柄の弁当たちです。

ここ最近の9日間を笑って見てやってください(^^)

matsumoto

先日の栄養相談にて。

産後のダイエットが大変なので

妊娠中はどうしても太りたくないです。

太らないためにはどんな食事を

したらよいですか？と質問がありました。

いつまでも綺麗でいたいですよね。

妊婦さんは妊娠していない体と比べると

代謝が悪くなるため、

体重が増えやすくなります。

また、産休に入るとともに

活動量も減るため体重が後期になると

急増してしまう方も。

もちろん、ある程度の体重増加は

赤ちゃんの栄養素のためにも必要です。

体重の理想的な増加量は

12週の栄養相談にてお伝えしています。

急激な体重増加を引き起こす原因は

糖質過多です。

炭水化物の量は多すぎていませんか？

炭水化物のみのメニューを選んでいませんか？

しっかりたんぱく質の主菜と

組み合わせていますか？

たんぱく質を中心に摂る事で

急激な体重増加を防ぐことができます！

もちろん、適度な運動もお勧めしています。

猛暑の中

外を歩くことは難しいかと思いますが

ショッピングモールを歩きながら

ショッピングをしながら歩数を

稼ぐのも一つの手ですね( *´艸｀)

皆さんもぜひ、お散歩をしてみて下さい♡

SUKEHARA