栄養科ブログ

そんな出版パーティーに誘われ、行ってきました！

とてもやる気のある方の集まり！

最初から大賑わい。

京都から江部先生、千葉から宗田先生などもいらして

冒頭のあいさつに。

今後の研究の相談や

新しい仲間との意見交換

たくさんの方がこれからの健康を

薬ではなく食事でよくすることを考えていて、

子どもたちの将来がだんだん明るいものになってきました。

なんといっても三島先生は塾の先生

健康だけでなく、子どもの勉強までよくなるのです。

（これは、私も体験しているので本当です！）

写真の2冊、ぜひお読みください　(^^)/

matsumoto

土曜日夜、銀座のレストランにて

「糖質制限で子どもが変わる！三島塾レシピ」

の出版記念パーティーがありました。

子どもに糖質制限なんて……

との意見が多数ありましたが、よく考えれば

人間本来の食事なわけです。

私たちは貝塚から分かるように

貝や魚、小動物、大型動物の骨や脊髄などを主な主食として

繁栄してきたのです。

実際、三島先生の本がとても売れたので、

こちらのレシピ本の出版に至ったわけです。

matsumoto

昨日に引き続き、このネタ。

調理の「コツ」を科学の目で眺めることで

新たな発見があることを教えてくれます。

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（栄養たっぷり残してた野菜を蒸すためのコツ）

★沸騰した後に野菜を入れる！！

冷めているときから、野菜などの具を置くと、

蒸気がでていても食材の表面で冷え、水滴になります。

それが長時間続くと、表面が水っぽくなり、

食品によってはうま味や栄養成分を失うことになります。

その他

★何度も蓋を開けない

開けるたびに食材が水滴に包まれ、水に浸した状態になる。

おいしさダウン！

★水滴を吸収させるため、乾いた布巾を蓋に挟む。

余分な水分を食材に落とさないため。

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当たり前？にやっていることも、

少しコツ（科学）を意識することで ウマさが変わるんですね。

ikuta

ゆで卵を水につけると

　　　　殻がむきやすいのはなぜでしょう？

～科学のこたえ～

ゆであがって冷水で冷やすと、

殻がわずかながら収縮し、

中身の方と収縮程度が違うことから、

殻と中身のあいだに一種のずれができます。

一方、外側が冷えると、

まだあるい中身のほうから出た蒸気が冷えて水となり、

ずれている殻と身の間の膜が水を吸収して多少膨張します。

こうして殻と身の間に、

いわば水がたまった状態になり、

密着を防ぎ殻が剥けやすくなります。

いやー、これだけ読むと

単純に殻をむくのにこんな事が生じていることに驚きます（笑）

今は亡き、恩師が監修した

「コツ」の科学より引用しました。

先生、今でも勉強になります!!

ikuta

産地直送

お～きくて、真っ赤なトマトが届きました♪

この大きさ分かりますか？

手の平からはみ出るほど！普通のトマトの２個分はありそうです。

今晩は、贅沢にトマトたっぷりなサラダにして食べようと思っています♪

大きくて真っ赤なトマトに送ってくださった方の思いもつまり、

エネルギーをたくさんもらいました！！

いつもありがとうございます♪

IIDA

とうもろこし……

夏ですね。

我が家は購入せず、いただけたときのみ感謝で食べます。

先日もいただきました。

3～4等分にしてから蒸かします。

すると摂取量が減ります。

とうもろこしがあるときは、米飯やパンは無し。

それでも

たった数本がなかなか減らず、包丁でこそいでスープの具になることも。

実家の母は8等分くらいにしていました。

さすがに1切れでは、食べた気がしません"(-""-)"

matsumoto

よく考えると食べものの価値って面白いですね。

『魚は高くてあまり買えないんですー』という方が、

お菓子をよく買って食べていました。

お菓子で300円は出すが、魚で300円はもったいない。

『添加物を気にしています』という方が、

外食やコンビニをよく活用していました。

それって、2000種類以上ある添加物で保っていますよ・・・・

添加物の恩恵なしの生活が難しい現在ですが、

出来るだけナチュラルがいいですよね♪

（余談）

本日トウモロコシを茹でようとしたところ、

え？

680円？

これは、どんだけこだわりぬいたトウモロコシなんだ!!!????

それにしても高級。っと鼻血が出そうでした

主人に確認したら、１８０円だったようです（安心）。

トウモロコシの価値を考えた朝でした。

ikuta

まさかの【でこ弁】してみました。

こちょこちょ触って、不衛生だわ！なんて、言っていた過去の私。

（デコ弁のみなさま、すみません）

娘がプリキュア・・・・というので。

断りきれず、よくわからない登場キャラを作りました。

この一回で勘弁してほしいですが・・・・

これから暑い時期なのでお弁当の保管方法には注意が必要ですね。

本当はあまり触らず、シンプルし作った方が菌の数、繁殖率は下がります。

おしぼりは凍らせて、保冷代わりに！

ikuta

以前、こちらでご紹介したミニトマトがすくすくと育っています♪

毎朝トマトの成長を見るのが楽しみで、朝一番にベランダへ出るほど（笑）

昨日ようやく一つだけ黄色くなっていました！

食べられるようになるまであと一歩。

ワクワク！

そして息子が食べてくれるかどうかとても楽しみです！

写真は、明日撮ってきます！

6/23　写真アップしました！

１日でだいぶ色付きました。

真ん中の苗は黄色いミニトマトなので、もう食べられそうです！

早速今日食べてみようと思います♪

IIDA

週末、南房総へプチ旅行してきました！

目的は、泳いで、漕いで、走る！！笑

キッチンや調理器具の揃ったコンドミニアム的なホテルに宿泊し、

夕食には、舟盛りをお部屋まで運んでいただきました。

獲れたての新鮮なお魚、美味しかったです♪

野菜でも魚でも新鮮なものが一番ですね！

お腹も心もいっぱいになりました。

IIDA