栄養科ブログ

先日のデザートビュッフェでお出しした

スイーツをご紹介します♡

手作りフィナンシェに

フランボワーズクリーム

を絞ったかわいいスイーツに

バターが香るサクサク

手作りディアマンクッキーを

ご用意しました。

見た目もかわいく仕上がりました♡

写真にはありませんが

手作りコーヒーゼリー、

アイスクリームも

ご用意しました。

是非、ビュッフェ開催時には

お越しくださいませ♡

※デザートは週ごとに異なりますので

ご了承ください。

本日はキーマカレー。

永井の人気メニューの一つです。

よし！配膳行こうって時に

あ！どうしよう！

なんてシェフからの言葉が。

よくカレーを見ると

【ピーマン】が入ってなーい(/_<｡)

あわわあわわと

急いでトッピングとしてON！

あやうく

ピーマンなしカレーになるところでした。

そんなバタバタランチタイムでしたが、

ちゃっかりとちゃんと写真に収めた私でございます

HARUYAMA

お料理に使うハーブを採っていたら、

無農薬の野菜を栽培してくれているドライバー、

中村しんちゃんが、

（本名はしんのすけ、3人のパパ）

畑で何やら掘り返している様子・・・

春『なに採ってるんですか？』

し「ちょっと落花生の様子をみようと思って」

春『えええ落花生？作ってたんですか？』

し「千葉に住んでいるスタッフから苗を頂いたので、試しでやってみました」

～落花生掘り返し中～

し「おおお抜けました！・・・・・あれ？？」

春＆し『（ﾟﾛﾟ）ちっちゃい・・・！！！』

写真のように

とても可愛らしい（笑）

落花生が出来上がりました。

まだ採るには時期が早かったようです。

ちなみにどう献立の取り入れようか迷ってはいますが、

苗をくれたスタッフに聞いてみると【塩ゆで】が１番GOODらしい。

埼玉県でも栽培が出来ることに驚きつつ、

これからの落花生ちゃんの成長が楽しみです♥

ちなみにHARUYAMAはナッツアレルギーなので、

こちらの食材は来世で楽しむことにします。

HARUYAMA

みなさんこんにちは( *´艸｀)

みなさんは学校給食といえば

何を思い浮かべますか？(*^^*)

一番好きだったメニューは何ですか？

私はカレーライスが一番好きでした💛

厨房のスタッフにこっそりと

聞いてみると、、、

揚げパン美味しかったよなぁ～

ソフト麵が美味しかった！

あの麺を2等分に、４等分にしてたなぁ～

クジラの唐揚げが美味しかったなぁ～

なんて声が聞こえてきました( *´艸｀)

給食の思い出って意外と

覚えているものですね★

さてさて、

今日のｎａｇａｉＬａｕｎｃｈ♡は

カレーライスです( *´艸｀)

シェフが朝からカレーをぐつぐつ

煮込んます★

これまた良い香りですね♪

皆さんのベスト給食を是非お聞かせください★

SUKEHARA

みなさんこんにちわ( *´艸｀)

今日の夕食は

デミグラスハンバーグの日です♡

美味しそうなハンバーグが

厨房の調理台に並びます( *´艸｀)

まずはフライパンで両面に焦げ目をつけ

これからスチームコンベクションで

焼くところです(*^-^*)

今日も良い香りに包まれています♡

SUKEHARA★

皆さん、こんにちは！★

9月に入ったと思ったら

もうすでに中旬を迎えますね( *´艸｀)

今日は当院で配布している献立表を

ちょこっとお見せします♡♡

少しでも季節感を感じていただきたく

また、女性好みの献立表を

目指して作っています♡

来週はどんな献立表にしようかなぁ～

なんて考えながら楽しく作成しています♡

といっても、完全に自分好みで

「どんどんSUKEHARAカラーになっていくね」

とどこかで聞こえたような( ;∀;)

食事についてはもちろん

永井ファームについて

永井オリジナルハーブティーについて等

記載されていますので

是非入院中はご覧になって下さい♡

SUKEHARA☆

①～③枚目

♡永井特製カレー

有名な当院のカレー、

仕込みは三日前から。

おおきな牛肉がごろっと入っていて、

特別感がありあり。

夏は夏野菜カレーに変身して、

職員にも大好評です。

ライスは蒟蒻米入り♡

④/⑤枚目

⊿　金目鯛の煮付け

市場からいつも新鮮なお魚が入るので、

煮付けものもお勧めです。

私はこの抹茶プリンが大好きで、

味見するのが楽しみです笑

ランチは

サンドイッチ、パスタ

中華＆韓国料理

お魚料理など

幅広いジャンルをご用意しております。

ライスやパンのお代わり可能ですので、

配膳スタッフにお声がけくださいませ＾＾

HARUYAMA

データフォルダに

記録用に残していた沢山のランチ写真が・・・

このままお蔵入りにするのはもったいないので、

皆様と共有させて下さい＾＾

①～③枚目

▽　ジャージャー麺

実は板前SAKURAIは

元学校給食の調理師。

当時　生徒から大人気だったメニューを

復活してもらいました。

もちもち生麺に本格的な肉味噌が相性良きです♡

④～⑥枚目

◇　ラップサンド

全国展開の珈琲チェーン店の

サンドイッチを参考にさせてもらいました。

中にはみんな大好き焼肉風のプルコギで、

よくアボカドを入れ忘れちゃいますが、、

うん、ちゃんと今回は入ってます！笑

⑦/⑧枚目

〇　ミートソーススパゲティ

シンプルだけど奥が深いこちら。

おっきい鍋で前日から煮込みますが、

前回のソースを継ぎ足しで少量加えることで

いつでも永井の美味しさに。

自家製のナスがポイントです♡

明日に続きます～☆

HARUYAMA

こんにちは～(*'▽')

先日のマリトッツォ報告後のご報告です♥

マリトッツォを作った後

おいし～いクリームが余ったわけですよ。

「それを飲み物にしたい」発言も聞こえてきましたが…

なんと　冷凍庫にストックしてあった

フィナンシェに乗せたら　新たなスイーツになるのでは？？

と閃いちゃった　HARU chan☆

早速冷凍庫のフィナンシェを取り出し

さらにラズベリー粉末や冷凍ラズベリーピューレなんかを

足してピンク色のかわいい♥クリームを作って

試作してましたよ～(*^^)v

マリトッツォから生まれたから

マリトッツォの赤ちゃん　なわけです！

この冷凍のフィナンシェは

今年デビューのブラッドオレンジのムースから

端を発したものです。

と、言うのは

この濃厚贅沢ムースちゃんは

卵黄だけを使うのです。

余った卵白をひたすら冷凍してストックし、

たっぷりとたまったところで　フィナンシェを作りました★

そんなわけで

余ったクリームと余った卵白によるフィナンシェの出会いで

さらにステキスイーツができちゃう(^^♪

スイーツや料理を難しく考えちゃう方多いですが

こんな風なもったいない精神や遊び心で

どんどん広がっていくものだと思いますョ。

若手のアイディアを楽しく愛でました♥

こんな盛り上がりの時間が楽しいです(^^)/

わたしは撮影だけ。試食は別の方にお任せしました。

なんでかって、出来上がる前にマリトッツォクリームを

試食しちゃったからです(*´з`)

ウへってほどね☆　みんなには内緒。。。

あ、でも試食もお仕事のひとつであることは間違いない！

matsumoto

新作のご報告です。

今年からじわじわ話題だった、

イタリアのマリトッツオでございます。

『春さん、これやろう！』

と、科長の鶴の一言から始まり、

試作から実際に出すまでに約1か月

たっぷりの生クリームと

クリームチーズを合わせ、

さらに生のオレンジとレモンの

ピールを加えて爽やか＆濃厚な仕上がりに♡

作った私も、

とてもとーても楽しかったです。

あーでもない

こーでもないと言いながらの作業って、

何だか調理実習みたいですね。

イタリア～ンなランチ、

どうぞお楽しみに♡

ホイップがついたハンドミキサー、

なめたくなりますよね笑

HARUYAMA