栄養科ブログ

本日は、春らしい新作をご紹介。

・帆立の桜包み

帆立をもち米とさくらの葉で包み、蒸します。

仕上げに銀あんをかけていただく一品。

・うるいと桜えびのお浸し

うるいのほろ苦さと桜えびの香りが春を感じさせてくれます。

本日のお夕飯は、女性調理師が中心となり献立を提案し、

みなさまの母乳育児にむけたお食事をお伝えする日です。

旬のパワーと調理師の愛情が詰まったお食事で、

産前産後、入院中も元気にお過ごしいただきたいと思います。

ikuta　

本日のお夕飯は和洋折衷バイキングです。

桜も満開で皆様をお出迎えいたしました。

週に一度の刺身の舟盛りは板前気合が！

今回から「初鰹」も仲間入り♪

ハンバーグは調理担当リーダーの愛情を混ぜ込んだので、

さらに美味しくジューシーに焼きあがりました。

おろしとポン酢でさっぱりお召し上がりください。

そのほかにも、フルーツやケーキなども。

入院中は食堂でお食事がおすすめです☆

体調、状態に合わせてですが、出来る限りお越しくださいませ～

ikuta

卵は好きですか？

卵は１日１個なんて、神話?逸話?信じてませんよね？

コレステロールが悪者説、これもすでに昔の話になりつつあります。

卵の上限はございましぇん！

コレステロールの摂取上限もございましぇん！

コレステロールは、細胞膜の主成分、女性ホルモンの材料、脳神経刺激を伝える組織など多岐にわたるとっても大切な栄養素の一つです。

そして、卵は「たんぱく質補給」において、

身近で、安くて、手軽に調理できる最高食材！（と、個人的感情がかなり入っておりますが）

ビタミンCと食物繊維以外全ての栄養素を含むと言われ、

アミノ酸スコアも「１００」（たんぱく質の成績表のようなもの）なんです！

他の栄養士も「家に卵３パック以上が当たり前！」と話しております。

1パックになると、なぜかそわそわしちゃいます。

本日の当院ランチは、

ふわふわ卵たっぷりのオムライスです。

朝食にも卵を使用しました。

皆様も、さっそく夜から1人2個使い、蟹玉、スクランブル、厚焼き玉子など

夕食のおかずにいかがでしょうか？

ikuta

昨日は雛祭りでしたね。

皆様はお祝いされましたか？

当院は夕飯にこちらをご提供♪

「THE雛祭り御膳」です！

海鮮バラちらし、海老と山菜の天ぷら、茶碗蒸し、手作りさくら餅　など

毎年、調理師と相談して献立を変えているので、同じお料理はありませーん（たぶん）。

お雛様の由来は多くあるようですが、

子どもの健康と成長を願う思いはいつの時代も同じですね。

女の子も、男の子もみんな元気が一番！

親も元気が一番！

お雛様はもう少し飾っていたいですが。

今週末にはお片づけしないとですね・・・

また来年♪

ikuta

本日の昼食です。

鶏肉はご家庭でも良く使われるモモ肉ではなく、ムネ肉を使用します。

固くて食べくいし、パサパサしている。。。

なかなか使用頻度の少ないムネ肉ですが、ある工夫をするだけで

とってもジューシーのなるのです！

それは、

前もって塩と酒に漬けるだけ！

当院では前日から漬けていますが、余裕があれば

２～３日漬けておくともっと柔らかくなります。

我が家では、どんな料理にする時も必ずこの工程をします。

唐揚げやフライ、ソテーもムネ肉です。

時間がない時は、玉ねぎのすりおろしも一緒に入れると

早く柔らかくなりますよ！

塩こうじで漬けておいても柔らかくなるので、オススメです。

いろいろなやり方があるので、是非ご家庭でお試しください♪

IIDA

昨日は節分。

いつの間にか定着している『恵方巻』

当院でもお夕食にお豆とともにお出ししました。

お部屋の方に配膳中、皆さん

「すご～い、豪華！！」と喜んでくださり

配膳だけの私もとてもうれしくなります。

そんな配膳最後のお部屋でお父様が料理とママにカメラを

向けられていたので、便乗しました。

2月3日節分産まれ。

きっと毎年誕生日パーティーには

恵方巻とお豆も参加するんだろうな～と想像いたしました。

matsumoto

LUNCHメニューは、

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ポークピタパン

たまごサンド

サラダ

南瓜とコンビーフのシチュー

フルーツ

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ピタパンに豚焼肉を挟み、

　　　　たまごもたっぷりとサンドしました。

入院中の産後スケジュールはたくさんあり、お昼にはお腹ぺこぺこなります。

なのでランチもボリュームしっかりとご提供！

ちなみに夕飯は鰻メインの和食です♪

一食一食楽しんでいただけますように～

ikuta

本日の夕食は、

『授乳中におすすめの食事』

をテーマに育児経験のある調理師が考案したメニューです！

食堂では、皆様のお食事中に栄養士から授乳中の食事についての

お話をさせていただいています。

それとはまた別に、こちらは手作りデザート♪

本日は、味はもちろん見た目も素敵な

【苺のタルト】です。

下の生地は

ホワイトチョコ、ライスパフ、フィヨンテーヌ（チョコフレーク）。

その上にフランボワーズのジャム、カスタード、いちごがのっています♪

写真を撮りながら、私も生つばゴックンでした！

料理教室にご参加の皆様にも

いろいろな手作りデザートを召し上がっていただき、

毎回ご好評いただいております。

実は、主催者側の私も楽しみだったり♪

さて、次回の料理教室は2/7（火）です。

ありがたいことにすでに満員になっておりますが、

キャンセル待ちも可能です。

参加ご希望の方で、

もしも参加できなくなってしまった方がいましたら、

早めにご連絡いただけると助かります。

皆様とお会いできることを楽しみにしております。

IIDA

当院では、さりげなくこんにゃく米を使用する日があります。

3割ほど混ぜます。

（個人的には、本当は5割以上が理想です。）

こんにゃく米は匂いが苦手。

味がいまいち・・・。と思う方は、この位からはじめられると食べやすいかと思います。

また炊き込みや炒飯、丼物などに使用すると、益々違和感ありませんよ。

「ごはんはダメ！」と制限のイメージだと拒絶反応する方にも

さりげない工夫が糖質量を減らすことにつながります。

血糖値や体重のコントロールにもよし。

家族全体の健康にもつながりますね。

ただ、管理状況や病態によっては上記に適さない方もいますので注意ください。

もちろん食べないという選択もありますよ！

ikuta

デザート、洋食と続いたので、今日は中華バイキングを！

本日の献立は、

・八宝菜

・チンジャオロースー

・蟹玉

・麻婆豆腐

・ラーメン

・点心３種

・杏仁豆腐

・フルーツとケーキの盛り合わせ

今日の一押しは杏仁豆腐です！

抹茶＆小豆仕立てです♪

初の試みですので、皆さん是非お試し下さい！

しっかりと主菜を食べた後に、デザートを召し上がってくださいね♪

IIDA