栄養科ブログ

皆さんこんにちは！

本日の昼食をご紹介いたします！

本日は『ラップサンド』でした！

写真では隠れて見えないですが、

一品はサーモンのフライとサラダ、スープです！

ラップサンドの中身は、

★サニーレタス

★紫キャベツ

★赤パプリカ

★アボカド

★豚肉

です！

具だくさんのラップサンドで見た目のインパクトも

迫力があります！😊

普段、お家で作る方はいますか？

私は、家では作ったことがありませんでしたが

好きな具材をいれてオリジナルのラップサンドを

今度作ってみたいと思います！🌟

調理師　SHINODA

皆さんこんにちは！

本日の昼食のご紹介です！

本日は、豚カツサンドとフルーツサンドです！

副菜には、バーニャカウダ、カプレーゼ、そしてスープは

ド・アホスープをご用意しました！

アホスープとは何かご存じですか？

『アホ』は、スペイン語でニンニクという意味です。

ニンニクのスープですね！

身体も温めることができて、風邪の予防にも良いので

ぜひご家庭でも飲んでいただきたいです！

フルーツサンドの生クリームは、シュガーカットを使用している

低糖サンドなんです！

中の果物は季節に違います。

ちなみに、今の季節はいちご🍓です！

生クリームとの相性も良くてとても美味しいですよね♪

皆さんこんにちは！

毎週水曜日の朝食は、

フレンチトーストをご用意しております！

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朝からしっかり卵液につけて焼いています

基本のレシピはありますが、隠し味などはその日の

リーダーの方によって違います。

今日のフレンチトーストには、

コアントローというお酒が入っていました。

安静入院で長く入院される方は特に、味の変化に

気づきやすいかと思いますので、

味の違いも楽しんでいただけたら嬉しいです🎵

調理師　SHINODA

今年の節分は夕食に

恵方巻スペシャルディナーを

用意いたしました。

恵方巻のほかにも

天ぷら、すき焼き、ナムルなど

主菜　副菜も一緒に盛りました。

板前　SAKURAIは

可愛らしく盛り付けをするのが得意！

水菜の先端部分や

紅芯大根を桜の形に切り抜き

こだわりを最大限に表現していました。

写真をご覧ください。

さて、みなさん恵方巻を

食べながら願い事はされましたか？

1年の節目となる日です。

今年もよい一年になることを

願っております(*^^*)

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

皆さんこんにちは！

早速ですが、皆さんはこんにゃく米を食べたことありますか？

値段も手ごろ…とは言えないですし、

なかなか食べる機会少ないかと思います。

永井では、丼ものやカレー、ハヤシライス、などなど！

お米を沢山食べる料理には、こんにゃく米を使用しています。

粒が透明で、光に当たるとつやつや輝くのですが、

こちらでは、通常のお米７対こんにゃく米３で炊いています！

(１枚目の写真はこんにゃく米のみ)

炊き方も同じなので特に難しいことはないですが、

たまに芯が残ることもあるので

炊き終わりにはしっかり確認する必要があります。

今回は、キムチチャーハンにこんにゃく米が入っています！

低糖質の方用にこんにゃく米100％でお作りしたものと

７対３のものを今回並べて写真を撮ってみました！

いかがですか？

ふっくら加減なども違うので見ためもわかりやすいかとは

思いますが、パラパラしていてチャーハンにすると美味しい

です😋

低糖質のお食事で制限がある方や、ダイエットにも

良いですね！

入院された際には、ぜひお米を気にして見てみてください！

調理師　SHINODA

皆さんこんにちは！

今年に入ってから、わたくしSHINODAが野菜の発注を担当することと

なったのですが………。

患者様の入院数や職員さんの昼食時の人数など、

おおよその予想を立てながら、献立の分量通りに発注しているつもりですが

今回、ミスで万能ねぎを沢山仕入れてしまいました💦

刻んで汁の具にしたり、薬味として一品に乗せる…

くらいの量だったらよかったのですが、

どうにもはけ切らない量でしたので、

新しいメニューを考案しました!!

栄養士さんにも知恵を借りて、

万能ねぎと鶏ムネ肉の塩だれ和えを今回作りました！

厨房内で試食をしてもらい、患者様に提供いたしました。

今回のようなミスや失敗も、調理場みんなの知恵や手を借りて

良いものに変えられる団結力や協力性が高いのが

この厨房の良いところです😊

何かあってもみんなで助け合えて支えあえる関係は

仕事をするうえでとても心強いです🎵

また、産地の天候などで、仕入れができず、元々のメニュー通り

提供できないこともあります。

その際は代わりのものを仕入れて別メニューになることも

あるので、今後ともご理解とご協力お願いいたします。

献立の紙もお配りしていますので、献立の中で気になるメニューや、

聞きたいことがある方は遠慮なく配膳担当にお申し付けください！😌

PS.私は今年を通して、野菜発注のプロになろうと思います(笑)🌟

皆さんこんにちは

ブログ内で永井ファームの野菜について

ご紹介いたしました。

先日、当院の食事に何度か使用していたのですが

特に私が大好きな料理は紅芯大根の酢漬け♡

自然な色の綺麗な紅色が

可愛らしくて好きです。

なぜかすっぱいものが好きなので

この酢漬けはたくさん食べられます。

酢の効能といえば

血圧低下作用、疲労回復など様々な良い効果がありますね。

そのほかにも疲労回復として

クエン酸やビタミンＣをとることもお勧めです。

みなさんも食事にすっぱいものを

是非取り入れてみてください(*^^*)

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

こんにちは、

今月から職員の健康診断がスタートしました！

この時期は心ばかりか、職員ランチの米の減り具合が少なくなったような・・・

さて、今日は患者さんではなく、

職員ランチについてです。

・タンパク質たっぷりなおかずを

・午後も頑張れるエネルギーを

という気持ちを込めながら、

患者さんの献立をベースにしてSUKEHARAが献立を考案をしています。

自画自賛ですが、こんなにも美味しい社食を

お財布に優しい値段で食べられるのは働くモチベーションにも繋がります♡

ちなみによく出す手ごろな食材としては、

ツナ・ちくわ・卵・豆腐。

患者さんにもよくお勧めしているものばかりです。

よろしければ写真を参考に、

皆さまの献立も参考にしてみて下さいね！

・酢魚定食

・ちらし寿司

・ミートスパゲッティ

・ミートドリア

・豚キムチ

・ガパオライスランチ

当院のリクルートURLも添付致します＾＾

https://www.nagai-cl.com/recruit.php

HARUYAMA

皆さんこんにちは！

先日の昼食と、本日の昼食をご紹介します！

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先日の昼食は、キーマカレーです！

ワンプレートの盛り合わせになります🎵

低糖食を推奨させていただいているので、

ごはんは、皆さんが日常的に召し上がっているお米の量より

少なめかもしれませんが、お声がけいただければ多くすることも、

おかわりすることも可能なので、入院された際には、

ぜひスタッフに声をかけてくださいね！

さらに！

本日の昼食はカジキ唐揚げのとトマト香味ソースがけです！

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さっぱりとした香味ソースと野菜がとてもおいしいです！

牛肉の三色ピーマン巻きもボリュームがあって食べ応え抜群です！

それでは！

今年ももう１ヶ月が終わり、２月になりました！

今月も皆さんが素敵な日々を過ごせますように🎵

調理師　SHINODA

皆さんこんにちは！

先日、大好きな友人の結婚式に

出席してまいりました。

幸せのおすそ分けをいただき

幸せいっぱいな私。

料理もおいしくて、見た目も素敵♡

こーんな料理が当院でも提供できたらいいなぁ

なんて夢を膨らませてました(*^^*)

当院の食事は見た目にも味にも

こだわっています。

実は結婚式場で働いていたスタッフ

ホテルで働いていたスタッフが

何名か当院に在籍しているのです。

夕食はすべてお祝い御膳を

目指しているのですが、

どこか結婚式の食事に似ていると

感じたことはありませんか？♡

和食バージョン、洋食バージョンも

楽しめます(*^^*)

また、病院給食は陶器のお皿は使えず、

プラスチック製のお皿を使うところが多いのですが

当院ではスタッフが素敵！♡と思ったものを

お取り寄せし使っています。

こだわり、思いのたくさん詰まった

食事を作れるように努めてまいります。

今回も素敵な結婚式で新しく学びがあり

そんな学びを仕事にも大いに

生かせるといいなと思っています。

ＳＵＫＥＨＡＲＡ