栄養科ブログ

こんにちは！

暖かくなったと思いきや

急に寒くもなりましたね。

風邪をひかないように

お過ごしください。

さて、栄養科のお庭で

ハーブを育てています。

ミントがまたすくすくと

育ってくれています♡

繁殖力の強いミントは

寒かった冬にも負けず

風にも負けず、強く育ってますね。

近々、お食事にもトッピングで

使いたいと思います(*^^*)

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

皆さんこんにちは！

先日の夕食は洋食のお魚料理でした！

洋食といえばお肉料理が

多いイメージですが

今回は鮭を使用した

きのこクリームソースがけです。

生クリームをふんだんに使用した

お魚料理になっています。

お魚はＤＨＡ・ＥＰＡが豊富に

含まれているので、

食べる頻度を増やしたいですね(*^-^*)

みなさんはどのくらいの頻度で

お魚を召し上がりますか？

是非、頻度を増やしてみてくださいね！

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

皆さんこんにちは！

本日の昼食をご紹介いたします！

本日は、カジキの唐揚げトマト香味ソースがけ!!

副菜には、

豚肉の三色ピーマン

ミニポテトサラダ

味噌汁

フルーツをご用意いたしました。

気温も温かくなってきてさっぱりとしたお料理が食べたくなる

季節も近づいてきましたね

今年は、例年よりも花粉がひどいようです。

花粉症なのでかなりこの季節はつらくて、毎年花粉と戦っています（笑）

この時期は気温の変化などあるので

体調に気を付けてお過ごしください♪

SHINODA

皆さんこんにちは！

季節は春らしくなってきましたね。

さて、先週から入院中の食事は

食堂再開となり

皆様にご利用いただいています。

入院中の対象患者様の

ほとんどが利用してくださり

和気あいあいとお話しされていました。

この光景3年ぶりなのです。

私、とてもうれしく思います。

栄養科も一丸となって

おいしいお料理が提供できるように

努めてまいります。

さて、先日の洋食ディナーで

とっても美味しそうな料理が撮れました。

このシェフ特製ステーキソースが絶品です。

是非、洋食にあたった方は

味わってお召し上がりください。

ゆくゆくは洋食ディナーも

食堂にてご案内する予定です！

その際はコース料理でご提供します♡

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

皆さんこんにちは！

本日の昼食をご紹介いたします！

本日は『ラップサンド』でした！

写真では隠れて見えないですが、

一品はサーモンのフライとサラダ、スープです！

ラップサンドの中身は、

★サニーレタス

★紫キャベツ

★赤パプリカ

★アボカド

★豚肉

です！

具だくさんのラップサンドで見た目のインパクトも

迫力があります！😊

普段、お家で作る方はいますか？

私は、家では作ったことがありませんでしたが

好きな具材をいれてオリジナルのラップサンドを

今度作ってみたいと思います！🌟

調理師　SHINODA

皆さんこんにちは！

本日の昼食のご紹介です！

本日は、豚カツサンドとフルーツサンドです！

副菜には、バーニャカウダ、カプレーゼ、そしてスープは

ド・アホスープをご用意しました！

アホスープとは何かご存じですか？

『アホ』は、スペイン語でニンニクという意味です。

ニンニクのスープですね！

身体も温めることができて、風邪の予防にも良いので

ぜひご家庭でも飲んでいただきたいです！

フルーツサンドの生クリームは、シュガーカットを使用している

低糖サンドなんです！

中の果物は季節に違います。

ちなみに、今の季節はいちご🍓です！

生クリームとの相性も良くてとても美味しいですよね♪

皆さんこんにちは！

毎週水曜日の朝食は、

フレンチトーストをご用意しております！

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朝からしっかり卵液につけて焼いています

基本のレシピはありますが、隠し味などはその日の

リーダーの方によって違います。

今日のフレンチトーストには、

コアントローというお酒が入っていました。

安静入院で長く入院される方は特に、味の変化に

気づきやすいかと思いますので、

味の違いも楽しんでいただけたら嬉しいです🎵

調理師　SHINODA

今年の節分は夕食に

恵方巻スペシャルディナーを

用意いたしました。

恵方巻のほかにも

天ぷら、すき焼き、ナムルなど

主菜　副菜も一緒に盛りました。

板前　SAKURAIは

可愛らしく盛り付けをするのが得意！

水菜の先端部分や

紅芯大根を桜の形に切り抜き

こだわりを最大限に表現していました。

写真をご覧ください。

さて、みなさん恵方巻を

食べながら願い事はされましたか？

1年の節目となる日です。

今年もよい一年になることを

願っております(*^^*)

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

皆さんこんにちは！

早速ですが、皆さんはこんにゃく米を食べたことありますか？

値段も手ごろ…とは言えないですし、

なかなか食べる機会少ないかと思います。

永井では、丼ものやカレー、ハヤシライス、などなど！

お米を沢山食べる料理には、こんにゃく米を使用しています。

粒が透明で、光に当たるとつやつや輝くのですが、

こちらでは、通常のお米７対こんにゃく米３で炊いています！

(１枚目の写真はこんにゃく米のみ)

炊き方も同じなので特に難しいことはないですが、

たまに芯が残ることもあるので

炊き終わりにはしっかり確認する必要があります。

今回は、キムチチャーハンにこんにゃく米が入っています！

低糖質の方用にこんにゃく米100％でお作りしたものと

７対３のものを今回並べて写真を撮ってみました！

いかがですか？

ふっくら加減なども違うので見ためもわかりやすいかとは

思いますが、パラパラしていてチャーハンにすると美味しい

です😋

低糖質のお食事で制限がある方や、ダイエットにも

良いですね！

入院された際には、ぜひお米を気にして見てみてください！

調理師　SHINODA

皆さんこんにちは！

今年に入ってから、わたくしSHINODAが野菜の発注を担当することと

なったのですが………。

患者様の入院数や職員さんの昼食時の人数など、

おおよその予想を立てながら、献立の分量通りに発注しているつもりですが

今回、ミスで万能ねぎを沢山仕入れてしまいました💦

刻んで汁の具にしたり、薬味として一品に乗せる…

くらいの量だったらよかったのですが、

どうにもはけ切らない量でしたので、

新しいメニューを考案しました!!

栄養士さんにも知恵を借りて、

万能ねぎと鶏ムネ肉の塩だれ和えを今回作りました！

厨房内で試食をしてもらい、患者様に提供いたしました。

今回のようなミスや失敗も、調理場みんなの知恵や手を借りて

良いものに変えられる団結力や協力性が高いのが

この厨房の良いところです😊

何かあってもみんなで助け合えて支えあえる関係は

仕事をするうえでとても心強いです🎵

また、産地の天候などで、仕入れができず、元々のメニュー通り

提供できないこともあります。

その際は代わりのものを仕入れて別メニューになることも

あるので、今後ともご理解とご協力お願いいたします。

献立の紙もお配りしていますので、献立の中で気になるメニューや、

聞きたいことがある方は遠慮なく配膳担当にお申し付けください！😌

PS.私は今年を通して、野菜発注のプロになろうと思います(笑)🌟