栄養科ブログ

当院のお食事は、患者様の健康を考慮した主食量にさせて頂いております。

ですので、毎食主食量は少々控えめとなっております。

ごはんが足りない方にはおかわりをご用意しておりますので、スタッフまでお声掛け下さい。

つい最近変わりましたのが、昼食時の手作りデザートです★

砂糖の代替甘味料（糖質0）を使用し、皆様に低糖質のデザートを提供しております♪

血糖値を気にされている方も、ご安心してお召し上がり頂けます。

しかしながら、夕食時のデザートは全てが低糖質ではございません。

糖質の事は気になる方は、スタッフまでお声掛け下さいね。

写真は『低糖質クレームブリュレ』です♪

murata

『あまくない砂糖の話』というドキュメンタリー映画を見てきました。

監督自らが被験者になり世界が砂糖中毒になってる

　　　　　　　　　　ということを身体で証明した内容でした。

ルールは1日の食事で

　　スプーン４０杯（約160g）の砂糖を摂取するということ！

スプーン1杯（角砂糖１個分）＝4ｇ

とても興味深い内容で、なによりおもしろいのが

『ヘルシー』『ナチュラル』『低脂肪』な加工品を食べ、

ファストフードやジャンクフードな一切食べずに実験したところです。

低脂肪ヨーグルト、穀物バー、シリアル、グリーンスムージーなど

身近なモノばかり・・・。健康的なイメージありませんか？

さらに砂糖に隠された、業界の罠？なども。怖い、怖い。

６０日後被験者の男性はどうなったでしょうか・・・・。

ご紹介くださった先生ありがとうございました。とても勉強になりました。

東京では本日まで上映です。今後は各地で上映予定とか。

ちなみに、砂糖160g？っと驚いた人もいるのでは。

ご飯１膳（150g）を三食食べると160g超えるんです!!

その他に、お菓子、ジュース、果物、芋類、みりんや砂糖を使った料理などを

食べたら日本人の糖の摂取量はどのくらいなんでしょうかね（+-+）

精製された砂糖とご飯では含まれる成分が異なりますが、

最終的にはブドウ糖（グルコース）になるので身体への作用は同じです。

ikuta

もうすぐゴールデンウィークですね。

当院のスタッフもちらほら休暇に入っています。

昨日は、懐かしい患者さんに2人もお会いできてとても嬉しかったです♪

とてもはつらつとしたお２人で（それぞれ別の場所でお会いしました）

お元気でご活躍の様子に嬉しく思います(*^_^*)

ところでゴールデンウィークはどこの家庭も外食が増えますね～。

お子さんやご主人中心のお店選びとならず、妊婦さんがしっかりと

栄養の摂れる飲食店を選びましょうね。

そしてご近所で並んでお金を払うならば、家でお肉を焼いた方がずっと安くておいしくて時間もかからないと思います。

シューマイを蒸す、うなぎを温める、野菜をちぎってサラダにする、刺身を買う、

湯豆腐を用意する、味噌汁を作る……

凝った料理でなくてもいいのです。わざわざ外食で時間とお金を使うならもっと

体にいいものが素早く頂ける　　って思います。

「できるだけ手抜き」が今の世の中のスピードにはなじみやすいですが、

「できる限りで手を掛ける」を家族を支えるママには推奨したいです☆

体にもお財布にもやさしいですものね～(^o^)

matsumoto

院内にはすでに掲示しておりますが、

5/21の『和』～nagomi～cookingのご案内です！

今回は

【いつもの中華料理がプロの味に】と題しまして、

・四川風麻婆豆腐

・酢豚（醤油ベース）

・蟹玉

を作成していただきます♪

調理の担当は中華料理の経験もある板前桜井です。

普段はレトルトのタレを使いがちな中華料理。

ご家庭で簡単で美味しく作れるレシピをご紹介いたします！

詳細は右側の画像でご確認下さい。

たくさんのご参加をお待ちいたしております！

IIDA

食品成分表はご存知ですか？

栄養士のバイブルの一つ。

その名の通りたくさんの食品の栄養成分などが載っている本です。

５年ぶりの改正が行われました！

「ひじき」と聞くと、「鉄分が多い食品」というイメージがあると思います。

しかし、変わりました！

100ｇ（乾）中に５５mg含まれていたのが、

なんと６.２mgに！

９分の１になりました。

なぜか・・・。

今までは一般家庭でも鉄鍋が使用されており、

調理する際に鉄鍋からの鉄分が出て

食材の栄養価を高めていたようです。

最近はステンレス製の普及で、

鉄鍋の使用がすくなくなりましたよね。

ちなみに切り干し大根の鉄分も９．７mg→３．１mgに減りましたよ～！

これを機に鉄鍋にするもよし！ですが・・・

やっぱり鉄分は吸収率のいい

　　　　　　　　肉、魚から食べることが一番ですね♪

ikuta

宮古島で農家をやっている知り合いの方が

お土産にと大きなピーマンを、これまた大きなダンボールにいっぱい

送ってくださいました！

こちらで売っているものの３倍くらいあるピーマン。

大きさの割にやわらかく、苦みが少ないのでパプリカのような感じでした。

昨日はピーマンの肉詰めにしていただきましたが、

とっても美味しかったです♪

私は道の駅が好きでよく行くのですが、

宮古島でも数回立ち寄りました。

沖縄は温暖な気候なので、関東では見ないような野菜や果物も多くあります。

当院でも夏になるとお昼に『沖縄弁当』をお出ししています。

島らっきょうやもずく、アーサー、ジーマミー豆腐。。。

昨年は紅芋タルトにも挑戦してみました！

もうすぐ沖縄弁当の季節です♪

IIDA

先日、お休みをいただいて宮古島へ行ってきました。

宮古島には毎年この時期に行っているのですが、今年は例年に比べて涼しかったように感じます。

天気もよく、海はとてもきれいでした。

昨年連れて行った時には怖がって海に近付こうともしなかった息子も

今年は自ら水に触れ、波を楽しんでいました！

一番の目的であったトライアスロンの応援も

「ファイト～がんばれ～」

と声を出したり、太鼓の音に合わせて踊ったりと

成長を感じさせてくれました。

私自身もリフレッシュすることができたので、

より一層仕事にも力をそそぎたいと思っています！

IIDA

お待ちかねの試食タイムです(=^▽^=)

ご自分で作ったお料理は格別でしたね～(*^-ﾟ)

食後に、

手作りスイーツ『オペラ』と

オリジナルハーブティー『ローズ&ローズヒップ&レモンバーム』を

お召し上がり頂きました♪

アンケートには『全部、何を食べても美味しかった』というご意見があり、

本当に良かったです(o^-^o)

これからも和やかでほのぼのとした雰囲気のお料理教室『和』～nagomi～cookingを

どうぞ宜しくお願い致します(ﾟ∇^*)

takahashi＆murata

シェフの見本をご覧頂きましたら、調理スタートです♪

普段パイを扱う機会がなく、今回が初めてという方々ばかりでしたが、

と~ても上手にサーモンのパイ包みを作る事が出来ました(ﾟ∇^*)

ご自宅でもチャレンジして下さいね~(o^∇^o)ﾉ

先週の土曜日サンバースハウス２階にて、

お料理教室を開催致しました★

ご参加頂きました皆様、

お疲れ様でした&どうもありがとうございました！

そして、ブログアップが遅くなってしまい、申し訳ありませんm(_ _)m

今回のテーマは『シェフ直伝♪持ち寄りに自信の一品×３』♪

皆様には『ラップロール』と『サーモンのパイ包み』の２品を作成して頂き、

『簡単ローストビーフ』は作り方をご覧頂いた後、ご試食としました(*^▽^*)

ご自宅でもぜひ作って頂きたいというシェフの願いから、

今回は『入手しやすい食材&簡単なレシピ』を意識しました☆

皆様に『家でも作ってみようと思えるレシピ』、『お家で再現可能』と言って頂け、

本当に嬉しかったです♪

調理前には…

今回使用致しました食材（鮭、牛肉）の栄養素と油脂について

少しだけお話をさせて頂きました(^ー^* )

鮭は良質なたんぱく源でありますし、良質な脂肪酸も豊富に含まれていますので、

積極的に摂り入れて頂きたい食品の１つです(ﾟ▽ﾟ*)

牛肉は吸収率の良い鉄分が豊富ですので、

妊婦さんや貧血を気にしている方にオススメです♪