栄養科ブログ

何度目かのこの秋の2連休。

世間は3連休？！

お天気に恵まれ、秋を満喫されたことと思います♪

わたしは、市民祭りで様々な土地の食材をゲット(*^^)v

さらに実家の母からお声がかかり

母お手製の里芋やさつまいもなどの収穫に行きました。

食材をいただいたら、即料理ですね！

里芋はポタージュと煮ものとムースに、

さつま芋は蒸かして、

人参の葉っぱはクッキーに、

リンゴは教えていただいた３層のタルトに。

一日中ず～っと料理しておりました。

こんな休日も大好きです♡

リンゴタルトには

浅田飴さんからいただいたサンプルの

『さとうきび糖1/2』を使いました。

原材料はきび糖に天然のステビアを加えただけのシンプルさ！

とても使いがってもよかったですよ～!(^^)!

が、糖質ばかり……もたれて

たまごと塩味が恋しいです(>_<)

もちろんお肉もお料理しましたが、

やっぱりいつものバランスを欠くと体がいまいちですね～(^^;)

matsumoto

昨日のブログ

→https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php

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主食の量や種類が重要と書きました。

まずは、主食の適量ですが。

すごーく個人差がありますので

絶対この量！とは言えないのが現状です。

だからこそ自己血糖測定器がある。

確認、確認です。

種類については、

精製された主食は

血糖値が跳ね上がりやすいです。

精製された主食の代表は、

白米

小麦粉製品

　うどん　

　パン

　スパゲッティ

　ピザ　　　など

片栗粉、パン粉を使用した料理や

餃子、春巻きなども。

ここらへんは血糖上昇に

どストライクです。

他には、

芋類・糖分が多い野菜類

じゃが芋、さつま芋、南瓜など量が多ければ

血糖値には影響します。

もし血糖値が安定していて

主食が食べれるなら、

精製されていない主食を

少量楽しむようにしましょう。

食物繊維やビタミンなどが

残っているもの

玄米、10割そば、

ライ麦、胚芽、大麦、

ブランパン　などを。

低GIのもの。

ただ、低GIでも血糖値はあがります。

安心して食べすぎには

気を付けなければいけません。

ブラン（ふすま）は

食物繊維が豊富で

糖質量が少ないので

血糖値にも影響しづらい食材の1つ。

パンなら

ブランパンを選んでくださいね。

色々な商品があるので

1個当たり2~5g位が目安かと思います。

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主食から離れますが、

ジュースやお菓子などを

やめる！のは

基本中の基本です。

↑

これにも選び方がありますが。

まずはやめましょう。

野菜ジュースで

野菜の代わりにはなりませんよー。

ikuta

当院で妊娠糖尿病の診断をうけたら

まずは、基本は医師の指示により

食事記録と自己血糖測定からスタートします。

いきなり入院！とはなりません。

約一週間は

自分で色々な角度から

食事内容、量、生活リズムなどを

工夫しながら血糖値を分析してもらい、

一週間後に栄養相談で

そのご報告を♡

だいたい一週間測定すると

患者さま自身が気付く事があります。

それは、

主食を食べると

血糖値が上がる。

ほぼ全員が！です。

もちろん中には

全く上がらない人もいます。

これは種類や量、タイミングなど

色々なことが関係していると思います。

主食もいろいろありますが、

ごはん、パン、麺など…

量や種類により

それぞれ上がり方が違うため

主食の選択方法は

血糖値を見ながら

一緒に考えています。

ちなみに、

ただ単純に主食をぬくことは

おすすめしていません。

妊娠中です！

赤ちゃんの成長と

ママの健康を守らないといけません。

そのために大事なことは

エネルギーの確保です。

主食を減らす（ぬく）と同時に

おかず（主菜や副菜、油など）は

増やしていきます。

ここが

妊娠中の体重管理にも

重要にポイントなんですよー★

続きは明日へ。

ikuta

心地よい晴天の本日

お料理教室を開催いたしました。

ご参加いただきました皆さま

ありがとうございました。

リピーターの方から

初参加の方まで

終始にこやかに進んでまいりました。

和nagomiという教室ネーミング通り

ご参加される方はどなたも

朗らかで、温か雰囲気の方が

多いのが特徴です♡

講師側も

楽しく過ごさせて頂きました。

さて本日のテーマは、

低糖質のクリスマスケーキ

~ブッシュドノエル~

生地からデコレーションまでを仕上げていただき、

ご用意したランチを召し上がっていただいた後は

お楽しみのケーキの試食タイムでした。

デコレーションはちょっとした工夫で

樹の感じが出ますね~。

試食の時は

作成したケーキのアレンジバージョンを

召し上がっていただきました。

クリームも

フランボワーズ

ホワイトチョコクリ―ム　など

お楽しみいただきました★

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アンケートからは、

✔子どもの前でお菓子を作るお母さんを目指します

✔内容がとても充実していた

✔内容は案外難しくないので家で作れそう

✔計量されていたので、スムーズに作ることができた

✔低糖質のスポンジケーキが簡単なことがわかった

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など嬉しな感想を頂戴いたしました。

また、

・お料理以外にも色々な話ができた。

・ランチの量が丁度よい。

・楽しい感じで進行していた。

（↑正解　笑　やっている側が楽しんでます♪）

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今年のクリスマスケーキは

これに決まり！ですね。

ぜひ、作ってみて下さいね★

ツクレポおきかせください！

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またのご参加をお待ちしております。

iizuka、haruyama、ikuta

「1番好きな食べ物は？」と聞かれたら、

生クリームと【餃子】が頭に浮かびます。

あのふわふわに泡立てられた

ホイップクリームが大好きです。

埋もれていたい～なんて思うときもあります。

ささっと作りやすい、

テイラミス風コーヒーゼリーのレシピです。

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　☆　材料

（クリーム）

・動物性生クリーム100ml（1/2パック）

・クリームチーズ（常温に）60ｇ

・シュガーカットゼロ顆粒　大2

（コーヒーゼリー）

・缶コーヒー（無糖）400ｍｌ

・シュガーカットゼロ顆粒　大1

・ゼラチン　5ｇ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　♡　作り方

①クリームチーズはホイッパーでまぜ、生クリーム、

シュガーカットを加えてお好みの固さになるまで混ぜます。

②鍋に缶コーヒーを鍋に入れて温め、

水でふやかしたゼラチン（分量外）とシュガーカットを加える。

③粗熱がとれたらタッパーに流し込む。

④③が固まったら、

器に盛り付け、上にココアパウダーを振って完成♡

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

生クリームと聞いたら、

体重が増えてしまう！高エネルギーだ！と、

どちらかと言うとマイナスなイメージが多いのでは？

一般的に売られている1パック（200ｍｌ）あたり

確かにエネルギーは高め?（800kcal前後）

ですが、

糖質は少なめ（6ｇ前後）です。

生クリームと一言でいっても、

〇　植物性生クリーク

〇　豆乳から作られた生クリーム

〇　動物性生クリーム

〇　すでにホイップされたもの

と沢山の種類がありますが、

おすすめなのは動物性の生クリーム。

乳脂肪の割合の違いで35％、45％、47％などがありますが、

使いやすさ、価格のことを考えると私はよく35％を使います。

口当たりも軽く、クセもないので、

スイーツだけではなく、

ソースやシチュー、離乳食にも使えます。

ぜひ、買い物のリストに入れてみてくださいね♪

HARUYAMA

強い最近の雨風で、

大好きなキンモクセイの花が落ちてしまいました。

甘い香りを楽しめる時間が短かく、しょんぼり。

ですが、そのおかげで

来年の秋が今から待ち遠しいです。

秋はキンモクセイ／やきいも／栗など・・

黄色のものが多い気がします。

先日はベテラン調理師がとっても大きい！

ハロウイン南瓜（ジャックちゃん）を持ってきてくれましたよ

観賞した後は食べられるみたいですよ＾＾

「Happy Halloween ～！」

と、みなさまを出迎えてくれてます。

本日10/30は

「母乳にやさしい献立」でした。

ひとつひとつのお料理に手が込んでいて、

お魚もふっくらと焼き上がり、

身もギュッと詰まっています。

今日のデザートはハロウイン使用♡

ホクホクな南瓜を使った、

ついつい「もう一個」と言いたくなる一品です。

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

先日、社員旅行で一部スタッフが山梨へ行きました。

台風の爪痕残る胸痛い場面もあり

被害にあわれた方には心よりお見舞いをお祈り申し上げます。

当院の社員旅行は

さまざまな課から1人または数人が参加して行きます。

いつもは仕事の間柄だけの方も多いですが

プライベートで私服の姿を見ると

若い！　とか　かわいい！　とか　しっかりとしている！　とか

違う顔を見られてとても良い時間でした。

お菓子工場やらワイナリー工場やら　工場を巡ること3か所。

行くたび寄るたびに買うお土産がみんなすごい量　( *´艸｀)

KABABUSの初体験、風穴や氷穴の探検、ホテルの日本庭園の散策……

露天風呂では、目の前に富士山の全景を見ることができ(*'▽')大喜びでした！

とにかくもりだくさんの旅♡

お世話になりました東都観光の運転手さんは

ガイド無しで私たちを盛り上げてくださり

バス移動ものんびり楽しい時間を過ごさせていただき感謝です♪

イベント担当者は早くも

12月は忘年会ですよ～　と次の計画に向かっています。

宴席でまた別の顔を見せていただけることを楽しみにしています☆

このコミュニケーションがますます仕事を円滑してくれると

思いますよ～!(^^)!

matsumoto

ランチメニューのご紹介です。

昨日ご提供したのは、

・チキンのマスタード焼き　温野菜添え

・サラダ

・スープ

・ピラフ

・フルーツ

・牛乳

チキンのマスタード焼きは、

①鶏もも肉に塩コショウして

カリッと焼き上げます。

②粒マスタードとマヨネーズ、炒めた玉葱を

まぜたソースを作り①にのせる。

③オーブン約170℃で表面に焼き目が付く程度に焼きます。

家でやる時は、

フライパン１つでもできます♪

私はとろけるチーズをのせて

焼くのが好きです。

こってり濃厚なお味。

鶏ももちゃんが

贅沢なメインに変身いたします♡

当院のメニューは

ご自宅でできる内容がたくさんあります。

作り方を知りたい方は

調理師や栄養士にお声かけくださいね♪

基本秘密はありません（笑）

ikuta

ナッツは妊娠中のおやつにも

産後のママ達の小腹を満たすにおススメです。

我が家の子どもたちも良く食べますよ♡

～我が家事情～

最近起床が６時過ぎなんです。

内心もっと早く起きたいのでが、

夜中授乳で体力がついていかない。

朝は半目状態なんです（笑）

子どもたちは5時半くらい！

秋なのに早い!!

そして、私が起きるまでの

30分間の空腹を埋めてくれるのが

そう、ナッツです♡

勝手に瓶からすくって

器にいれてパクパク、ぺろぺろ。

『お腹すいたから食べて待ってた！』と。

一家にひとナッツ

あると便利ですね。

ikuta

医療ニュースからの情報です。

『肥満リスク低下にナッツ置き換え』というタイトル。

読んでみましたら……

アメリカで３つの縦断コホートで収集されたデータを分析。

対象は14万を超える症例です。

赤身肉、加工肉、フライドポテト、精製された穀物、スイーツの代わりに

ナッツ半サービング（おそらく半カップ）とるようにしたところ

チップ（クリスプ）の重量増加が少なくて済んだと……。

カロリー密度が高いナッツ、それでも摂取量の増加は

他の食品を抑制することになり

その結果、長期的な体重増加は抑制ができた、と結論づけているのです。

カロリー神話……

ダイエットには、「カロリーばかり気にしても仕方ない」

の裏付けになりましたね！

食文化も食べる量も日本人には、あまりあてはまらない感じですが

当院で妊婦さんのおやつによくお勧めするおやつのナッツが

産後もいいですよ～とは言えそうです。

気になる方は　↓こちらをチェックしてみてくださいね(*'▽')

https://nutrition.bmj.com/content/early/2019/08/27/bmjnph-2019-000034

matsumoto