栄養科ブログ

１０月とは思えない暑さの中、

母子栄養懇話会のSORA豆の勉強会に参加しました。

講師は日本各地を忙しくかけ回る、

地方自治体のコンサルタントである小林将之先生です。

ひとつの質問をすると、１０の返答をくれるような

博識ある、そしてユーモアのある先生です。

これからの《食》をめぐる情勢、

そしてこれからの栄養士がどういう

方向性をみつめると良いのかのを教えて頂きました。

とても盛り沢山の内容でしたが、

ひとつかいつまむと

島田伸介のXYの法則って聞いたことありますか？

自分ってどんな人間なのかな？

今は自分はどんな状況にたっているのかな？

という自分の能力（X）

そして医療業界だけではなく、

いまの日本、世界の今ってどうなっているの？

そしてこれからってどうなっていくの？

という世の中の流れを知ること（Y）

このふたつを知ることがとっても大切。

そこから、じゃあ何が出来るかな？と、

考えることができる。という事なのです。

なんだか文章にするととっても難しい（！）

私も頭の中でグルグルしながらも

改めてどんな事を栄養相談などで

活かせるかなと考えていました。

栄養相談は一方的なものではなく、

解決策や改善点を一緒に探す場　❤

だと思っています。

どんな小さなことでも

何か気になることがあればご相談下さいね♪

小林先生、ありがとうございました☆

HARUYAMA

ビーフシチューです。

前の日からお肉を縛り、煮込まれます。

写真はいい味になったソースを濾して滑らかにしています。

愛情たっぷりで育った

ビーフシチューを

召し上がっていただきます！

とろけるような

お肉とソースをお楽しみに～～(^^)/

matsumoto

先日社員旅行で香港、そしてマカオに行かせて頂きました。

前日の夜は楽しみであまり寝られず（！）

３日間、とても楽しい時間を過ごすことができました。

香港とマカオは、

イギリスやポルトガルの統治だった時代もあり、

欧州とアジアの文化が同じ街中にあり、本当に魅力的。

偶然　CHINESE　DAY！（建国記念日）と重なり、

お祝いの花火も見ることができ、

なにより現地の方々のリアルな生活風景や

食事をしているところを肌で感じることが出来ました。

日本での朝食というと、

自宅で食べるのが一般的ですよね。

香港では共働きの家庭が多く、（ちなみに家賃がとても高い）

出勤前にささっと点心、お粥などをお店で食べたり

テイクアウトする人が多いです。

なので朝早くから市場は

多くの人たちで賑わっていました＾＾

ふだんではゆっくり話すことができない

他職種の皆さんとも交流ができ、

また仕事が充実する気がします。

最後に院長、奥様のご厚意、

そして台風が激しい中、

旅行に行かせて頂いた栄養科の方々に感謝でいっぱいです。

ありがとうございました！

HARUYAMA

ある日の当院の昼食です♪

【エビマヨのバインミー】

当院では長年働いている調理師も多いので

昔からの伝統の料理や味付けが自慢の一つでもあるのですが、

こちらのメニューは比較的新しいメニューです！

バインミーってご存知ですか？

ベトナムの料理で、サンドイッチのようなものを意味するそうです。

現地では、フランスパンに肉、魚介、野菜、ハーブなどをはさみ、

ヌクマム（魚醤）をかけて食べるそうです。

日本でいうファーストフード的なものもようですね。

個人的には、こってりとしたエビマヨと大根とにんじんのなますが

ベストマッチです❤

もちろん栄養面も考慮し、

・ツナとチーズのキッシュ

・具沢山なクラムチャウダー

も一緒に召し上がっていただきました！

昔からの味も新しい味もどちらも大切にし、

皆様に召し上がっていただければと思っております♪

IIDA

朝晩はすっかりと涼しくなり、

秋の味覚がおいしい季節ですね！

女性の好きな味覚……

わかります。

新米、栗、さつまいも、梨、ぶどう、柿、そして製菓メーカーの新商品

　　　↓　　↓　　↓

けれど、

さんま、鮭、いわし、きのこ、なす などなど

たんぱく質性の食品やお野菜も

たくさんありますよ～～～　(^_-)-☆

旬のものは、栄養満点。

けれど

糖質の多い食べ物はほどほどにしないと

大事な栄養をとるための食欲を落としちゃいます。

ちゃんと

栄養のある　食べ物で元気をキープしておきましょうね～。

先日、

大きな松茸と栗をいただきました。

松茸は

すまし汁　と　1.5合を4人で分けるわずかな炊き込みご飯に。

栗は

栗ご飯用に と剥いたもの　と　やさしい甘さの渋皮煮

母から毎年の定番でいただきます。

そして

秋と言えば運動会や体育祭。

この秋はいつもより少ない5人分。

肉・肉・卵・卵 で頑張りました。

秋の味覚だけでなく、

親が元気あること、家族が秋空の下に集えることを

ありがたく感じるこの季節です♡

matsumoto

昨年度に引き続き、

今年度も教育セミナーが開催されます。

2019年２月２日（土）

15：00～20：00

〜エビデンスに基づいた

栄養管理を学ぼう〜

各方面の先生方をお招きして、みっちり5時間！

母子に関係する医療従事者の方はもちろん！

学生さんも大歓迎！

ご興味のある方は、ぜひご参加ください。

現在申込み開始の準備を進めております。

スタートしたら

またアップしますね！

まずはスケジュール確保してお待ちください♡

▼▼コチラで予約開始します▼▼

母子栄養懇話会HP　https://boshieiyou-konwa.org/

ikuta　

#母子栄養懇話会#妊婦#妊婦ごはん#管理栄養士#教育セミナー#2019年#エビデンスにもとづいた

久しぶりに

お料理教室を開催いたします。

テーマは、

　　　低糖質おやつ

～スポンジの香りに包まれる午後～

低糖質のスポンジケーキを焼いていただき、

■ショートケーキ（生クリーム）

■ロールケーキ（フランボワーズのクリームチーズ）

２種類を作っていただきます。

ハーブティ―と共に、

ケーキを試食いたしましょう❤

うふふ。

優雅な時間になりますように。

お子さまが３歳未満の方は、

1000円でキッズランドをご利用いただけます。

その他、詳細は添付チラシをご覧ください。

皆さまのご参加お待ちしております。

ikuta

只今、大型台風２４号接近中です。

皆さん、夜への備えは大丈夫でしょうか？

先程、まだ本降りにならないうちにと近くのスーパーへ買い出しに行ってきました。

予想はしていましたが、人、人、人。。。

考えることは皆同じですね。

台風が近付いているからなのかは定かではありませんが、

スーパーではカップラーメンやパン、おにぎりの棚がスカスカでした。

台風や地震などの自然災害に備えて、食料品を備蓄することはとても大事な事！

ただ皆さん、何を備蓄していますか？

カップラーメンやパンはある程度日持ちもしますし、

調理が簡単ですぐに食べられる食材という観点ではいいかもしれません。

が、これではもしもの時に栄養が全く摂れません。

炭水化物だけの食事を続けていれば、

たんぱく質、ビタミン、ミネラルの不足が生じてきます。

そして免疫力の低下、便秘、肌荒れ、口内炎などの身体的なものから

さらにはストレス、うつなどの精神面での不調を招く原因にもなります。

では何を備蓄すればいいのか。（少し前のブログでもご紹介しています）

ツナ缶、サバ缶、コーンビーフ、スパム、トマト缶、ココナッツミルクなどの缶詰め、

魚肉ソーセージや燻製肉などの常温保存のきくたんぱく源もおすすめです。

マヨネーズも脂質を摂るのには適しています。

特別に非常用の高いものを用意するのではなく、

日常の料理にも使えるものを常に多めにストックしておくことで

無駄なく、備蓄が出来ます！

【備蓄】というとかなり構えて考えてしまいがちですが、

身近なもので便利なものがたくさんありますので、是非もう一度見直して

頂ければと思います！

IIDA

近頃

栄養相談で牛乳を飲み過ぎちゃう方に

よく出会います。

多くが体重増加過多の妊婦さんです。

牛乳はカルシウム源としてはすばらしいです。

ビタミンB群もよくとれます。

けれど

糖質が多く、体重過多の一因になります。

幼児では

鉄欠乏性貧血の一因にもなります。

乳幼児の胃は小さいので

牛乳の多飲により食欲を落としてしまったり、

鉄の吸収を阻害してしまったりするからです。

何事も

過ぎたるは及ばざるがごとし

牛乳が大好きな方も１日に１杯程度にしておきましょう。

カルシウムは

ヨーグルトやチーズでもとれますし

干しエビや骨ごとの魚なども大事です。

カルシウムのサプリメントは

妊婦さんには注意が必要ですので

すでに利用されている方は気になるようでしたら

本当に必要かどうか、管理栄養士におたずねくださいね(^_-)-☆

matsumoto

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　◎ 茄子とモッツァレアのトマトパスタ

　◎　クレソンとアボカドのサラダ

　◎　タコのマリネ

　◎　コンソメスープ

　◎　季節のフルーツ

本日のランチになります。

トマトソースは前日から仕込み、

トマトやベーコンの旨味がたっぷり。

ゆっくりと丁寧に火を通すことによって甘味が増します。

サラダは二種類のマスタードを使用し、

中にはたっぷりの蒸し鶏が入っています。

私はこのサラダが好きで自宅で真似て作っています＾＾

高橋シェフが仕上げたトマトソースは職員にも大人気。

職員食堂もとっても賑やかです★

３階中央のパンプキンフラワーがとてもかわいいです❤

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HARUYAMA