栄養科ブログ

今年も正面ロビーに

クリスマスツリーが登場。

スタッフが飾り付けをしてくれました♡

もうそんな時期？？

なんてふと思ったら、

もう11月も終わりに向かっているんですね。

刻々と季節は進んでいく・・・

院内に至るところに飾りがあるので、

健診のときに見てみて下さい＾＾

HARUYAMA

洋食のコースが秋～冬ver.へ。

サーロインステーキに加え、

3品が新作になります。

　5種のきのこポタージュ

　魚介のタルタル

　鶏肉のｷｬﾍﾞﾂﾛｰﾙ

　特製ソースを添えて

ポタージュは

ｴﾘﾝｷﾞ＆舞茸＆ﾏｯｼｭﾙｰﾑ＆ｼﾒｼﾞ＆椎茸を

たっぷり使い、ミキサーで滑らかにした後

生クリームで仕上げました。

タルタルはとびっこの

プチプチした食感がおいし～い

そしてたんぱく質強化＆低糖質♡

来週の11月19日（木）は、

2020ボジョレヌーボーの

解禁日になりますので、

そちらのメニューもお楽しみに＾＾

HARUYAMA

大学の同級生が

キッチンカーを開業しました。

同じ研究室だったので、

国家試験直前まで

缶詰め勉強を共にしていたのが懐かしいです。

『　まごはやさしい　』

をテーマにした

お弁当を初出店。

元々保育園の管理栄養士だったので、

小さい子から大人達までモテモテ。

到着したらもう完売。

この食材はなんだろう？

どんな味がする？

なんて子ども達に

聞きながら食育している様子。

両親や学校の先生だけではなく、

こういう場で食べながら学べるのもいいいですね。

こんな時期だからこそ、

栄養士の新しい活躍の場が広がり、

わたしも刺激になりました。

メガネ男子2人のキッチンカー、

ぜひ見かけてたら声かけてみてください＾＾

HARUYAMA

昨日インフルエンザの予防接種をしました。

（まだ腫れている・・・）

注射すると安心してしまいそうになりますが、

ワクチンは

『感染しにくい』

『重症化になりにくい』なるものなので、

自ら予防する必要がありますね。

風邪を引くよりは、

引かない事の方がいいですし、

健康でいる事は、

それだけで価値あるもの。

不健康だと色々な

自由を失うことになります。

　大切な人と過ごす

　時間の自由

　行きたい所に行く

　行動の自由

　好きな仕事が出来る

　選択の自由

　食べたいものを食べる

　食事の自由

体調不良で寝込んだ経験は

誰しもあると思いますが、

沖縄には行けないし、

すき焼も食べれない・・・

ただ寝込むことしかできないですよね。

食事・睡眠・ストレス・口腔環境など

原因になりえるものを改善し、

今年の冬も目指せ♡

体調不良ゼロ！

（写真はおから粉と米粉のパンケーキでした）

HARUYAMA

本日の永井採れたて野菜は、、、

　海　老　芋

私は初めて見聞きしましたが、

板前が詳しく教えてくれました。

京都の伝統野菜。

料亭でよく使われる高級食材らしく、

中々関東には出回らないようです。

見た目は里芋のようですが、

横しまの模様と湾曲した形が

確かに海老に見えなくもないです。

栽培には特別な土環境と

手間がかかります。

手作りしてくれるスタッフを

私達も誇りに思いますし、

患者さまに食べて頂くのも嬉しく思います。

せっせと盛り付けしてくれる横で

こっそり味見させてもらいましたが、

ねっとりして・・・

里芋とはまた違う味・・・

言葉で表現するのは難しいですね。

とにかく

おいしいです・・！

（調理前の写真を撮り忘れたので

フリー素材を添付してあります＾＾）

他にも刺身の盛り合わせや

揚げたて天ぷらも。

みんなお腹いっぱいの様子でした、

ありがとうございます♡

HARUYAMA

新鮮なチンゲン菜が届きました。

当院の畑で採れた、

無農薬の野菜。

中華料理に使うイメージですが、

意外と和食にも洋食にも相性◎

朝食では

人参やきのこ、

さつま揚げと煮浸し

ランチは

チキンドリア

それぞれに

入れてもとても美味しかった♡

加熱してもシャキシャキ感が残ります。

次は京都でよく使う高級野菜、

〇○〇〇を煮物に使う予定です。

またブログにUPしますね。

HARUYAMA

あっという間に10月が終わり、

今年も残り2ヵ月！となると、

年内に作りたいもの、

食べたいものを制覇したいな～と

もんもんと考えています。

先日は、

満月も重なったハロウインで

ロマンティックな（？）一夜でございました。

そんな私は仮装よりも自炊の方が好き。

「母乳にやさしい献立」の

＜南瓜のプリン＞が、

あまりにも美味しかったので、

レシピを教えて頂きました。

材料は5つのみ。

　〇　南瓜

　▽　牛乳

　□　生クリーム

　〇　甘味料（シュガーカット）

　△　ゼラチン

余計なものは入らない・シンプルさ。

自分で作ってみて改めて思いますが、

当院のデザートは素材を活かした

安心＆安全なレシピばかり。

入院中、気になったレシピや

作ってみたい料理がありましたら、

ぜひ近くの調理師に声を掛けてみて下さい。

もしかしたら教えてくれるかも・・・

しれません♡

HARUYAMA

ランチで活躍してくれていた

かわいい木製のプレートたちが

木目の色が薄くなり、

乾燥してきてしまいました。

何度も使っていたからですね。

そこで！

厨房のスタッフがも手伝ってくれ、

『オイルぬりぬり大作戦』を決行。

　①　ボールにオリーブオイルを入れ、　

　　　キッチンペーパーを染み込ませて

　　　板にぬりぬりぬり。

　②　新聞紙で包み、

　　　一晩～3日間ほど置いておく。

Before & After を撮り忘れましたが、、、

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ぴかぴか＆しっとり！

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　(´∀｀)ﾉｲｪｲ

古くなってからでも、

100円均一のプレートでも、

この方法でツルツルに仕上がります。

ぜひ試してみて下さいね。

ＨＡＲＵＹＡＭＡ

先日の土曜日は、

私も大好きな『サンマの塩焼き』でした。

数少ない私の得意技が、

＜サンマを綺麗に食べること＞笑

練習した訳ではなく、

小さい頃から好きだったので、微塵も

残したくない一心で身についた技です。

「お魚食べていますか？」と尋ねると、

　うーーん。。。

　あんまり。。。

という反応が多いです。

せっかく島国に住んでいますし、

比較的手に入りやすい。ですので

ぜひ　毎日　食べて頂きたい。

魚由来のEPA＆DHAは、

必須

脂肪酸

と呼ばれ、私達の身体では合成できない、

赤ちゃんの脳や神経の機能発達に大切な脂質です。

母乳の質向上にも。

ｸﾞﾘﾙで焼くのが面倒・・・

な時は、

缶詰めや練りものでもOK

今後の献立の参考にしてみて下さい＾＾

こんにちは！

栄養士の祐原（すけはら）です。

今日は私の自己紹介をしたいと思います。

栄養士になりたいと思ったきっかけは、

「食事を通して

笑顔になれる仕事がしたい！」

と思い目指すようになりました(*^^*)

学生時代は噛む力

（咀嚼能力・咬合力・嚥下）を研究したり、

料理を勉強するために

美味しいごはん屋さんを巡ったり

充実した生活を送っていました！

永井マザーズホスピタルで

働くようになって数年がたち、

患者さんから食事に関しての話題や、

テレビの話題やニュースなどの

何気ない会話で盛り上がることもあり、

そんな毎日がとても楽しいです(*^-^*)

休みの日はヨガをして

体を動かしたり

美味しいものを食べに行ったり

リフレッシュしています(^^)

今回、載せさせていただいた写真は

友人が永井マザーズホスピタルで

お産をしたときに撮ってもらった写真です。

とても可愛いですね！

まだまだ至らないことがありますが、

どうぞよろしくお願いします(*^^*)

ＳＵＫＥＨＡＲＡ