栄養科ブログ

ひき肉が安かったので、1.5ｋｇ近く購入しました。

昨日は休日。

ハンバーグの作り方を教えて、という長男にハンバーグをこねて形成してもらいました。

中にチーズを入れたいと高度な技をいきなりやりたがり

キッチンはチーズとひき肉と玉ねぎが散らかる……( ﾟДﾟ)

（ちなみに

我が家のハンバーグは高野豆腐のみじん切りを加えます。

これはケチなのではなく、うまみを吸ってホワンホワンにふっくらと

仕上がるからです。

豆腐やおからハンバーグのようなぼそぼそ感はないです！）

その隣で

私はシューマイを90個作成。

今日のシューマイにはXO醤を加えました。

これがおいしい！！！

シューマイ包みも頼もうと思ったら、逃げられました。

厳しくハンバーグを仕込み過ぎたらしい( ｀ー´)ノ

夕食はまず　シューマイ90個

あっという間に1kgのひき肉は4人の胃袋に消えました。

作るのに時間をかけ、食べるのは20分足らず( ；∀；)

今日のお夕飯はハンバーグを焼きます。

アボカド、トマト厚切り、目玉焼きさらにスライスチーズをのっけて

ボリュームたっぷりに。

おそらく今日も米飯いらずの感じです(^_-)-☆

matsumoto

先日、手違いでブロッコリーをたくさん買ってしまったので、

ブッロコリー料理を2種類作りました。

【ポン酢マヨ和え】と【塩昆布和え】です。

ブロッコリーは、野菜の中でも葉酸の含有量が多い食材です。

なので、妊娠を望まれている方や妊娠中の方にオススメです。

ちなみに私は茎の部分もゆでて、食べてしまいます。

歯ごたえがあって美味しいですよ♪

どちらもとっても手軽に作れるので、是非作ってみて下さいね。

レシピについては近々、こちらに掲載される予定です。

あと１品に困った時は、是非覗いてみてください！

『cookpadベイビー』

https://cookpad-baby.jp/

IIDA

雪が激しく降る週末の京都にて

第20回病態栄養学会学術集会が開催され、

参加してまいりました。

妊娠糖尿病の食事療法に関わる一般演題発表はもちろん

糖質制限の江部先生のディベート、

肥満の食事療法のディベートなどがとても勉強になりました。

体重を効率に落とすには、脂質を制限するより糖質を制限した方が

簡単で実践しやすく、効果が出やすい。

けれど脂質でも中鎖脂肪酸はケトン体産生しやすくダイエットによいなど。

ケトン体はもはや体の毒ではないことが一般的に理解されてきました。

中鎖脂肪酸が増やされたオイルも販売されているそうです。

あるドクターの発表で

「何のために食事をするのか？」との自問に

「エネルギーの確保」とお答えになっていたのが、

とて~~も残念でした。

高次の社会活動をするからと、エネルギー確保が第一となっては、

食育も何もなくなるな～～～、と。

「何のために食事をするのか？」

空いた腹を満たすためだけではないのが、高次に生きる人間の生活だと思います。

そしてそのための栄養学だと考えます。

ますますの研鑽を意識する2日間でした。

matsumoto

低糖麺のニューバージョンをいただきました。

（すみません、結構前です。）

やっと調理していただきました。

見た目はところてんですが、味はなく、食感もしっかりとしていて

どんな麺にも合いそうです(^^♪

私は、ココナッツミルク、豚肉、ニラ、生姜を具として

豆板醤、ナンプラー、醤油などで味付けしたアジアン麺にしました。

とっても美味でした！！！

くださった方はスーパーで見つけたそうです。

私はまだ見つけられておりませんが、出会ったらぜひお試しを♪

たっぷりとたんぱく質の具を加え、脂質もしっかりととることを

お忘れなく　(^_-)-☆

matsumoto

あけましておめでとうございます！

私は昨日が初出勤です。

今年も新たな抱負を胸に成長ある一年にしたいと考えています。

今年はお休みをいただけたので、家でたくさん料理をがんばりました。

一昨年ローカーボクラブにて教わった低糖お節料理も作りました☆

義母の誕生日に低糖ケーキも子どもたちと作りました。

　　　　　　　　　芋虫をイメージしたそうでセンスが( ﾟДﾟ)

ローカーボクラブは簡単なのに素敵な糖質オフ料理をたくさん教わることができます。

ご興味ある方は

　　　http://biogfc2com.blog.fc2.com/

　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらをクリック！！！

私も穏やかな元旦に夕日と富士山にうっとり。

最高の日和でしたね。

子どもたちと毎日バトミントンにフリスビー。

腰の危ない休暇でした。

matsumoto

当時は『ん』がつく食べ物ならいいって初めて知りました。

我が家の昨日のお夕飯は小さなお庭で収穫した小さな南京。

どのくらい小さいかって、一緒に写したスプーンはティースプーンです。

なんと去年の春に撒いた種が今年の春に芽を出しました。

秋のはじめに採れたものを冬至のためにずっとキッチンに並べときました。

わくわくしてカットしたら、ちょ～薄っぺらくて家族も驚いていました。

ちなみに南瓜が市販の大きさに育つには相当な農薬が必要です"(-""-)"

よってこんなくらいでもいいよね～ってみんなに諦めてもらいました。

昨夜の夕食は

　豚のから揚げ　キャベツ添え

　大豆だらけのひじき煮

　南瓜煮

　味噌汁　でした。

matsumoto

今日も冬晴れで気持ちのいい１日でしたね！

冬の【晴れ】はすっきりしていて好きですが、

やはり乾燥は気になりますね。

特に暖房の効いた室内では、かなり乾燥しています。

栄養科の事務所にも少し前から、かわいらしい加湿器が置かれました♪

これならインテリアとしてもいいですね！

朝、満タンに水を入れても次の日にはなくなってしまいます！

外からの潤いも大切ですが、内側からの保湿も大切です！

油（脂）は控え過ぎず、適度に摂るようにしましょう！

IIDA

栄養相談をしていて

食事記録を依頼することがあります。

（お仕事している方が多いので、全員には依頼していません。）

私も現在、食べたもの記録中です。

不思議なもので記録してあると何か月前のものでも

どんな風に料理したかやどのくらい食べたかを

鮮やかに思い出せますね。

夜にまとめて記録するのですが、うっかりしないよう

写メを撮るようにしました。

自分で作ったものは思い出せますが、たった2日経過で

社食や外食は思い出せない……。

写真の食事は八千代のスマイルデイズのローストビーフおやつ。

とっても美味でした。

偏りや食べ過ぎの見直しになっておもしろいです。

食事の何が問題かわからない方は、記録を持って栄養相談を

受けるとスムーズですよ～。

matsumoto

「毎朝2個はたまごをいただきましょう♪」

栄養相談する方全員に私が伝えている言葉。

今朝の私たち夫婦の卵は揃って双子ちゃん　!(^^)!

もう1個ずつ割るはずでしたが、これをお別れさせてあっちへこっちへ。

他にもウィンナー、納豆、豚肉と大根の煮物などもりだくさん過ぎたので……。

双子ちゃんにかなりハイテンション！！！

朝から幸せ気分です。

ちなみに次男も双子～～～！って騒いでいました。

長男だけ無言で静かな朝。

matsumoto

今朝の朝食時にも食堂で皆さんに

　授乳中はとにかく魚を食べよう！

　もちろん妊娠中も♪

　　　　　　　と話をしました。

当院の朝食を和食のビュッフェにしたのも

毎日魚を食べていただきたい気持ちもあってのこと。

DHAとEPAは、胎児・新生児の発育に必須。

人の身体に必須の栄養素です。

そしてDHAとEPAは体内で合成するのは大変なので摂取した方が早いです。

脂ののった魚を食べましょう♪

先日釣りを楽しんで、その虹鱒を大喜びでいただきました。

虹鱒は焼いた後、バターと醤油でいただくと最高！！です。

matsumoto