栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
最新記事
Christmas EveEve
本日はクリスマスイヴの前日23日。
皆さんの今年のクリスマスパーティーはいつですか？
当院では明日の24日にクリスマスディナーを予定しています。
本日クリスマスのイヴイヴ？！ですが
食堂では大人気バイキング！でして、
クリスマスをイメージしたお料理が並びました。
メインは
デミグラスソースのハンバーグ
（写真撮り忘れました・・・）
そして
◎フルーツツリー
＆
◎リース風サラダ
＆
◎薔薇風ピンチョス
を調理スタッフが用意して頂きました。
ツリーの中身どうなってるの・・・
と 気になりなり興味深々。
土台のパイナップルの底に、
人参を逆さまに立てて、
バランスを見ながらフルーツをさしていました～！
調理スタッフSHO-JIさん、さすがです★
明日も楽しみですね～
HARUYAMA
食後のデザート？15時のおやつ？
お産で入院されている皆様へランチにお付けしている
手作りデザートやフルーツは
あえて使い捨てのカップでご提供しています。
食後のデザートとしてすぐに食べていただいても
お部屋でおやつとして召し上がっていただいても結構です。
その時のおなかと相談して決めて下さいね！
今日は特別のデザートデー★
デザートの
【フランボワーズムース】は
ガラスの器でお出ししたい！ と調理師のこだわり♪
なので、今日はランチのデザートとして召し上がっていただき、
代わりにこちらも手作りの【コロン】を
おやつ用にお付けしました！
本日のデザートは豪華バージョンです！
たまにはこういう日があってもいいですよね。
お楽しみいただけたでしょうか♪
ランチにお付けしている手作りデザートはどれも
健康を考慮した低糖質な仕上がりです！
IIDA
今年ラスト！お料理教室のご報告
今年最後のお料理教室が開催されました。
ご参加いただきました
皆さまありがとうございました❤
テーマは、お節料理を作ろう！でした。
豆きんとき
胡桃の田作り
天麩羅の仕込み方
３品は作っていただき
コチラからは、
黒豆、雑煮など５品をご用意し
揚げたての天麩羅を食べていただきました。
初めての仕込みのポイントも沢山ありましたね！
板前の桜井も皆さんの
えー！？
おー！！
という反応にニヤニヤ楽しそうでした。
また、助産師の金子さんもヘルプに来てくれたので
お料理以外にも
育児について
昔のお節料理の想い出についてなど。
今回は全員がリピーターの方々で
以前習ったお節料理を実際に作ってみたなど
その後の話も聞けて
とても嬉しかったです★
こんな風に
なんどもお料理教室を愛して
参加してくれる皆さまが居るおかげで
細々ではありますが続けられております。
これからも
ご要望をできるかぎり伺いながら
温かい和やかな教室にしていきたいなーと
みんなで考えております。
開催回数は少なめではありますが
来年もぜひ逃さずご参加くださいね。
今年も一年お料理教室にご参加いただき
ありがとうございました。
また来年もどうぞよろしくお願い致します。
SAKURAI＆IKUTA
牛乳で血糖値低下？！
タイトルのようなニュースが報じられたのは
昨年の夏です。
朝ごはんにシリアルだけでなく牛乳を一緒に摂取した方が
１日を通じて血糖値コントロールが有効であるとのこと。
カナダのゲルフ人間大学・機能性食品研究ユニットと
トロント大学が共同で行った研究報告です。
対象者は健康な平均２３歳で平均BMI２２の若者３２人。
実験は朝食に
シリアル＋水
シリアル＋脱脂粉乳
シリアル＋牛乳
シリアル＋高タンパク乳（カゼイン８０：ホエイ２０）
シリアル＋高タンパク乳（カゼイン４０：ホエイ６０）
をとってもらい食後血糖値を比較しています。
もちろん より高タンパクの方が食後血糖が上昇しにくいという結果でした。
なぜ 牛乳か？
→ たんぱく質を含んでいるから。
そしてきっと多くヒトが簡便に摂取できるから。
またこの論文ではタンパク質の質を追求していました。
ここで疑問を持たれた方も多いはずです。
健康な若者では、高タンパクな食事であれば「牛乳」であっても
（通常より高タンパクの牛乳があればなおよい）
食後血糖値を下げるかもしれません。
けれど
血糖値がすでに上昇しやすい中年期以降の方や
妊娠糖尿病、まして糖尿病の方には
牛乳に含まれる糖質が影響してむしろ高血糖になります。
またたんぱく質性の食品をとるならば、
プロテインスコアの高い卵やお肉の方が
もっと効率的なはずです。
この論文にも
主食と果物のような糖質ばかりの食生活に懸念することが記載されています。
毎食 そこに必ずたんぱく質をとる必要あるのですが、
それがヨーグルトやチーズや牛乳だけでなく
ぜひ 良質なたんぱく質を！と願うわたしたち。
乳製品では、鉄や亜鉛はとりにくいです。
大きな栄養素ばかりに注目せず、微量栄養素を大事にしましょう♪
特に”妊婦さんは大事な体”ですよ～！
この研究者には、申し訳ないのですが
日本人の食生活レベルはもっと高いはずです。
だから
『脱・シリアル＋牛乳 モーニング』でいきましょう♪
写真は我が家の朝ごはん 卵ピザにトマトとカリカリベーコンとバジルのトッピングです。
卵はもちろん ひとり２つですよ～(*^^)v
matsumoto
2020年2月開催！教育セミナーの参加募集です。
https://boshieiyou-konwa.org/info/detail?id=8837
2020年2月16日（土）に
教育セミナーが開催されます。
こちらのセミナーが、
日本助産評価機構が
承認した研修となりました！
詳しくは、HPよりご確認ください。
ランチ交流会もあります。
こちらもおいしそーな場所を探しております。
ぜひ、ご一緒しませんか❤？？
ikuta
令和初の忘年会☆
12月14日の土曜日、
毎年恒例の
永井マザーズホスピタル忘年会が行われました♪
今年も会場はディズニーランドのすぐそば、
ホテルオークラ東京ベイ。
参加人数は今まで1番多かったようです。
ランダムに席は決まるので、
他の科のみなさんとも交流ができ、
とても盛り上がり、
院長、奥様方々のお心遣いもあり、
豪華なプレゼントを頂きました。
ありがとうございました！
当院の最寄駅である新三郷から、
ディズニーランドの最寄駅舞浜までは
乗り換えなしで約40分です♪
健診後にも（？）気軽に遊びに行けますね。
HARUYAMA
クリスマスメニューを考えよう☆彡
もうすぐクリスマス☆
体重増加が気になる妊婦さん、妊娠糖尿病の方
ダイエット中の方には
ややお困りの方もいるかもしれません。
太りやすい・血糖値が上昇しやすいお料理として
NGと考えられるお料理は
✔スパゲッティ
✔コーンスープ
✔マカロニサラダ
✔ポテトサラダ
✔ポテトグラタン
✔ピザ
✔シチュー
などなど。
安心して召し上がっていただけると思われる
OK料理は
〇チキン
〇サーモンムニエル
〇魚などのカルパッチョ
〇チーズやオリーブの盛り合わせ
〇シーフードや卵のサラダ
〇コンソメスープ
〇芋のないポトフ
〇ハンバーグ
〇ステーキ
〇油揚げのピザ
などなど。
ケーキは作るのが一番！
砂糖を違う甘味料に変えるだけなら
そんなに難しくない(^_-)-☆
シフォンケーキの小麦粉を全量きな粉に変えて
きな粉シフォンケーキとか
→ https://cookpad.com/recipe/5288311
クリームチーズを使ったチーズケーキなどは
→ https://cookpad.com/recipe/5879773
かなり低糖質でいけます！
クラウドブレッドを重ねてケーキするのもあり
→ https://cookpad.com/recipe/4935766
他にも 低糖質なレシピをたくさん見つけられます！
→ https://cookpad.com/recipe/list/11077874
みなさんの素敵なクリスマスを願っています☆彡
matsumoto
BABY食堂 part2 座学編&調理編のご案内
鬼も笑う 来年のお話です☆
来年１月１４日（火）14：30～
『BABY食堂 part２ 座学編』を開催します。
７か月以降のママと赤ちゃんが対象です。
１歳すぎてももちろん参加OK!
食べない赤ちゃん
食べ過ぎの赤ちゃん
どこにお食事のポイントをもってきたらいいか
などなど。
赤ちゃんのタイプを見ながら一緒に考えましょう♪
このクラスで重きを置くのは
鉄 ＆ 油
このあたりが知りたい方もご参加くださいね(*'▽')
こちらに参加された方が対象の『part２の調理編』は
１月１８日(土)10：00～になります。
お待ちしております。
上のお子様は、ご参加できませんのでご了承下さい。
matsumoto
再告知！お料理教室のご案内
今週土曜日に今年最後の
お料理教室が開催されます。
テーマは
お節料理です。
ゆるーく募集しておりましたが、
あと2名のご参加が可能です。
準備の関係上
12/19（木）には締め切る予定です。
ぜひ、ご参加くださいね。
詳細は添付チラシをご覧ください❤
ikuta
生姜の保存★
気が付いたら冷蔵庫の中で生姜が腐っていた。。。
なんて経験ありませんか？
私はよくあります(泣)
一度にたくさん使う食材ではないし、毎日使うわけでもないし、
でもないと困る！
なので常にストックするようにしているのですが、
いつの間にか表面にカビが出ていたり、じゅくじゅくと腐っていたり。
そこでベテラン調理師にアドバイスをもらうことに！
すると返ってきた答えは、
「袋から出して常温においておいた方がもつわよ」
と意外なものでした！
その後、調べてみると
長持ちさせるための方法はたくさんあるようです！
・キッチンペーパーに包み冷蔵
・小分けにして冷凍（使い切れる分量ずつ）
そして
・常温で保存
個人的に常温でどれくらいもつのか興味があるので、
冷蔵保存と比較してみたいと思います。
いずれにしても
できるだけ新鮮なうちの方が栄養価も高いのでおすすめです！
生姜の皮の近くに『ジンゲロール』という
身体を温めたり、殺菌作用のある成分が豊富に含まれていますので、
風邪予防に効果的です！
使う時には是非、皮ごと使って下さいね！
料理だけでなく、スープ、飲み物など
私も腐らせてしまう前に活用していきたいです★
IIDA
