栄養科ブログ

何かこれまでチャレンジしたことのない食材を使いたい( 一一)

もんもん考え、これまで避けていた粉もの。。。

そば粉にたどり着いたわたし。

そば粉をゲットし、

さっそくベビー用のクッキーを作りました♡

大豆粉を混ぜて、甘味料を工夫し　低糖質かつグルテンフリー！

カリっとしてとてもおいしいです。

そんなそば粉は他の粉ものと比較し

たんぱく質はアミノ酸組成がすばらしく、

食物繊維も多い！

ミネラルに至っては

カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅

ビタミンは

B1、B２、B６、ナイアシンが優れています。

そば粉に含まれるルチンは

ポリフェノールの一種で多くの国で血管保護のための薬剤として

使用される成分です。

生活習慣病予防には間違いのない存在(*^^)v

ただ

糖質が多いのはやはりどうにも……ね。

だから糖質オフしている方は避けましょう！

当院のスタッフの一人がすごいそば打ち名人なのです。

彼女とこのお昼にそば粉談義。

糖質オフしたそば作りを頼んでみました。

いつか食べられる日が楽しみ( *´艸｀)

matsumoto

本日、料理教室を開催しました！

毎年、この時期に開催している『クリスマス』の教室です！

昨年に引き続き、魚料理をメインに２品作っていただき、

その他の料理と手作りデザート、オリジナルハーブティとともに

ご試食していただきました。

今回は洋食らしく！？バターをたっぷりと使ったメニュー♪

自宅ではこんなに贅沢な使い方は出来ないかもしれませんが、

特別なイベントの時には是非贅沢しちゃってくださいね！

まず１品目は、普段豚肉を使用するポークピカタを今回はサーモンでチャレンジ！

バターソースと定番のトマトソースをご用意しました。

皆さん、火の入れ具合もばっちり！見た目もとてもきれいに仕上がりました♪

２品目はロールクロックムッシュ。

『食パン×チェダーチーズ×ハム』という間違いのない組み合わせ❤

おまけにバターをたっぷりと吸わせて、こんがりと仕上げました♪

参加者の皆様にご試食していただくと、

サーモンピカタのソースが２種ともに好評でした♪

実はシェフ高橋の作るソースはどれも絶品なんです。

いつも美味しいソースを作ってくれます！

今回は自宅でも作れるソースをご紹介しました。

参加していただいた皆様、ご自宅でも是非作ってみてくださいね！

私も作ってみようと思っています(笑)

参加された方からは、

・和やかな雰囲気で質問もしやすかった。

・簡単に出来る内容なのに本格的な味に仕上がった。

・魚のレパートリーが少ないので参考になった。

などの感想をいただきました。ありがとうございました。

アンケートをもとに今後も皆様のご希望にそえるような内容の教室を

開催していきたいと思いますので、

リピーターの方も初めての方も是非ご参加ください♪

本日はご参加ありがとうございました！

担当　高橋＆松本＆飯田

成人後に高血圧になるメカニズムを

ラットの実験で解明した』

との報告が東大の研究チームから発表されました。

妊娠中の母親の栄養不足やストレスにより、低体重で産まれた子どもは

成長後に高血圧などの生活習慣病になりやすいとされています。

この研究は

妊娠中のラットに低たんぱく食を与え、

低体重で産まれたラットを育て観察しています。

多くのラットは

成長すると肥満になって、高血圧も発症！！！

どうやら母体の低栄養により

胎児がストレスホルモンにさらされ脳内遺伝子の働き方が変異

することが原因のようです。

2018年11月14日水曜日　読売新聞夕刊より

当院の妊婦さんも

実際の栄養相談でお話しを伺うと、低たんぱくの方がほとんどです( ;∀;)

好きなものばかり食べていると、

糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。

体重増加を気にしてカロリー制限をしてしまっても

糖質に偏り低たんぱくとなってしまいます。

しっかりとたんぱく質（肉・魚・卵・豆腐・納豆）で

満腹にする習慣が最重要(*^^)v

特に朝や昼の献立に注意しましょう！

妊婦さんの1食1食が大事な赤ちゃんの

健やかな成長を支えているのですよ～(^^)/

matsumoto

週末は職員の食事会に行かせて頂きました♪

場所は昨年に引き続き、

「帝国ホテル」のディナービュッフェ。

やはり業界の中で「御三家」のひとつ！

食材の魅せ方もスタッフのおもてなしも勉強になります。

中々日頃だと難しいですが、

他の科のスタッフの皆様とゆっくりお話しができ、

良いひと時を過ごす事ができました。

２時間の時間がありましたが、

最初の４０分過ぎくらいでお腹がいっぱい。。

また個人的に行きたいと思います。☆

HARUYAMA

ベテランスタッフが

本日でめでたくお誕生日を迎えました★

ハッピーバースDAY♪♪

当院に勤務して、

約30年近くたちます。

私の知らない時代から

　　　　　今に至るまで。

ずーと栄養科の

　　柱となり支えてくれています。

栄養科のお母ちゃん的存在！

その存在自体がありがたい！

これからも元気に

　　益々パワフルに過ごして欲しいと願っています。

いつもありがとうございます！

ikuta

昨日は皆が待ちに待った（？）

ボジョレー解禁日。

妊婦、産後のママに【酒】?!

決して推奨はしておりませんので

ご安心ください(笑)

ただ、お祝いしたかった。

そうパーティーピーポーです★

食堂では、

ボジョレーヌーボーを楽しみながら、

お料理もグレードアップ！

サーモンカルパッチョ

フォアグラソテー　など

前菜ですでに高まり、

メインは毎年恒例！

『シェフ渾身の

 ローストビーフ』❤

シェフのカッティングサービス付き

その時だけは、

撮影会のような時間となり、

シェフも少し恥ずかしそうですね。

妊娠も出産も奇跡の積み重ね。

そんな入院は何度もありません。

だからこそ、

特別な日には特別な時間を

過ごしていただけたら嬉しいです。

飲みすぎ注意で、ね。

ikuta

偶然出会ったマルシェのあるお店で

楽しい食材　いろいろ発掘しました　(^^)/

愛情込めて作られたお野菜☆

野菜を作るご夫婦のライフスタイルを伺い、

とても惚れてしまい、

ついつい長居をし　お話しを伺っちゃいました♡

さらには

無農薬栽培の糠を探していたのですが、そのお店でいただけちゃいました♪

生ウコンはあと2回分のカレーに化ける予定。

貴重なカレーリーフも残りは冷凍庫へ。

残った不思議なフルーツは、植えて育てます。

みかんの皮は、干して陳皮にしてハーブティーにします。

糠は我が家の糠床の仲間入り。

その糠に間違えて混入した新米は　いつかのお楽しみ( *´艸｀)

一度の買い物で　長～く温かい愛情を感じて過ごせます。

初めて会った方に

たくさんの幸せを分けていただけ

すご～くほっこりとした気持ち。

調理しながら【ときめき】ってこんな感じ、と

嬉しくなりました(*'▽')

【ときめき】ながらお料理できたら、

いただく家族もきっと笑顔ですね～♪

惰性ではない食事。

同じ人生なら

「これでいいや」→「あ～嬉しい♡」

の食事がいっぱいできるといいですね！

matsumoto

スーパーで食品ロスの広告を見かけました。

広告には題名の通り、

『賞味期限』はおいしく食べられる目安！と記載されており

あらためて、

『もったいない』について学んでみようと思います。

○　賞味期限とは、

品質が変わらずに美味しく食べられる期限。

缶やペットボトル飲料など消費期限に比べたら

痛みにくい食品に記載さえています。

○　消費期限とは、

安全に食べられる期限。

お弁当、サンドイッチ、生めんなど

痛みやすい食品に表示されています。

現在食品廃棄量は　2842万トン

そのうち646万トンはまだ食べることができる量と言われています。

１人ひとりの食べ残しは微量でも、

それが積み重なると莫大な重量になります。

賞味期限は美味しく食べられる期限であって、

それを超えたらダメというわけではありません。

例えば少し痛んでしまった野菜も、

その痛んだ部分のみを取り除く、など。

私は痛みそう。。。と思ったら

具沢山のスープを作ります。

食材に優しく、地球にも優しく♪

目の前の食材にぜひ愛情を☆

参考　消費庁

『食品ロス削減』食べ物のムダをなくそうプロジェクト

http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/education/#special

HARUYAMA

「スマートフォン」

沢山の情報を得る事ができ、

沢山の人たちと繋がることができますよね。

妊娠期間中の食事も、

スマホの情報を参考にしている方が多いのでは？

また、なんとなく「妊婦　食事」と検索している方も多いかと。

分からない事を調べるのは大切！

ですがそれが「過剰」になってしまうと、

本当に必要な栄養素がお母さんにも赤ちゃんにも不足してしまう可能性があります。。

「○○は危険！」

「△△は控えた方がいい！」

たった約４０週という妊娠期間中に、

根拠のない情報に振り回されてしまうのはもったいない。

時間とは命そのものであり、

価値ある大切なものだからこそ

「情報」に惑わされすぎないでほしいと思います。

そんなお母さんの思いは、きっと

どんな高価なプレゼントより嬉しいもの。

○検索しすぎない

○厚生労働省など政府の情報を参考にする

という選択もありますが、

当院で出産予定の方は

「MOTHERS FILE」を参考にして下さい♪

当院のオリジナルのものですが、

妊娠期間中～出産後まで様々な役立つ情報が記載されています。

こちらは１２週の初回栄養相談時、

または看護師よりお渡し致します☆

HARUYAMA

（ちなみに先日私は友人との約束時、

スマホを忘れたまま電車に乗ってしまいました。

ですが何とか目的地に到着して友人とも合流！

スマホがなくても何とかなるものなんだなあ。と実感しました。笑）

当院の新しいサービス　

アロマセラピーの体験をしました。

トリートメントはもちろんのこと

オイル選びや最後のハーブティーまで

すごく癒しの時間になりました( *´艸｀)

格安ですし

院内で行うので安心です。

化粧品の販売などもありません。

ただただ癒しの時間。

人の手を借りて癒されると、元気になるのが早いのです。

ちょっとくたびれ気味の方は

うんと疲れちゃう前に癒しタイムで元気を取り戻してほしいです(^^)/

体験なさってみてくださいネ♪

matsumoto