栄養科ブログ

本日、食堂バイキングがリニューアル致しました♪

今までのメニューに加え、

お肉たっぷりのおかずや

新しい食器などが仲間入りしました。

雰囲気などもより一層明るくなりました✿✿

朝ご飯が豊富だと、お腹だけではなく

気持ちも満たされて、朝からHAPPYになりますよね！

これからもより充実していきますので、

楽しみにしていてくださいね！

HARUYAMA

今は入院患者さんが少ないです(*_*)

これって全国的？

3月生まれはかわいそう　→　4月に産みたい

の人が多いそうです。

これについてはまたいつか(=_=)

さてこの余力のあるうちにと

当院調理師軍団は試作を重ね、

朝食ビュッフェをリニューアルをしてしまいました。

明日から

平日朝食のビュッフェがバージョンアップ♡

お楽しみに～♪

そして

若手の試作からは

パンメニュー（低糖バージョンも）

超ベテランからは

低糖たまごピザ風（三島学先生のレシピに似ています！）

などなど。

こちらも美味。

メニューのどこかに加えちゃいます(*^^)v

今日も

空き時間や昼休みをつかって

厚焼き玉子を練習しています！

試食係サイコーです( *´艸｀)

matsumoto

世界では

鉄欠乏について深刻に問題視され

国策として

小麦粉、米、とうもろこし、ナンプラーなどに添加が義務付けられている国が。

日本では

鉄強化食品は存分にアピールしていますが、

海外では普通なわけです。

貧血検査にしても

ヘモグロビン値ばかりで

貯蔵鉄をみるフェリチンは保険適用外です。

日本では、

自分で鉄補給をしっかり考えねばなりません。

海外旅行した社員に

購入していたお菓子のパッケージ写真をいただきました。

他にも

今週いただいたアメリカ土産のチョコにも

カルシウムや鉄の添加が(◎_◎;)

鉄不足の妊婦に

レバーの焼き鳥などおやつに勧めています。

お菓子で赤ちゃんの身体が作られるなんて

困ってしまいますが、

いつの日か日本でも

「このお菓子が効率的ですよ」なんて言ってしまう日が

来ちゃうのかしら。

お菓子を食べる方にも　そうでない方にも

おいしい鉄は歓迎ですね(^_-)-☆

内緒話ですが、

この情報共有者はダイエット中なので

後日このお菓子は没収される可能性がありま～す( ;∀;)

matsumoto

少し暖かさが戻ってきましたね。

先週の夕飯にご提供した一品です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・豚ヒレの味噌焼き

・酢の物

・野菜の揚げ物

・牛肉と切り干しの炒め物

・ベビーリーフ＆ミニトマト

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ワンプレートにお料理を並べると

賑やかさが増しますね❤

我が家は大皿盛りをしていましたが、

ワンプレートにする事で子どもの食べる量、

内容が把握でき、一石二鳥でした♪

ikuta

栄養科事務室に調理スタッフが

自宅の杏の花を持ってきてくれました。

似ているようで

桃でも桜でも　ましてや　梅でもない。

初めてゆっくりとめでました。

凛としてしっかりとした花びらが潤いを与えてくれています。

そして

先輩栄養士が　手作りのかざりを作ってきてくれました。

こちらは

イースターと春　をイメージしたそうです。

まだ寒い春の窓辺を

お二人の先輩の温かい気持ちが

ほんわりとさせてくれます( *´艸｀)

昨日は長年勤めて退職された調理スタッフに

お子ちゃまの誕生日会で久しぶりの再開。

慣れ親しんだ味のお料理をお持ちいただき

懐かしさと喜びで

とてもやさしい1日でした。

気候が寒くても

スタッフ同士でぬくぬくしています(^_-)-☆

matsumoto

日曜日　勉強会に参加させていただきました。

川越にて毎月開催される

　　　「食事療養倶楽部」

　　　「埼玉メンタルヘルス交流会」

どちらも同日に午前・午後で行われます。

『食べてうつぬけ』の著者

奥平智之先生を中心としたこの会は、

どなたでもご参加いただけます。

ご興味ある方は、フェイスブックにてご検索を(^^♪

さてさてその内容

午前は「脂質とメンタルヘルス」というテーマで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地曳直子先生が講師。

新鮮な魚の脂を積極的にとりましょう。

生の魚はいいですよ。

酸化した油は気をつけましょう。

植物油は選び方がとても大事。

ざっくりと言うとそんな情報です。

とても難しいです……。

けれど

もっと詳細を知りたい方は、栄養相談を希望されてくださいね。

午後は

奥平先生による「鉄欠乏と脂質」

ヘモグロビンだけでない貧血の見方

脂質の選び方と炎症

隠れ脂肪肝

　　などなどもりだくさん。

早速、栄養士みんなで情報共有いたしましたので

気になる方は、やっぱり　栄養相談へ(^_-)-☆

そしてその後　

帯津良一先生による

　　「こころの健康とは？

　　　　～歓喜と創造そして旅情豊かに～」

さすが書籍を多数出されている　帯津先生です。

私はタイトルだけで　うっとりと魅了され参加しました。

そして　聞いて　人生観が変わりました。　

まさ　百聞は一見に如かず

帯津先生は末期のがん患者と向き合う中で

　　　　　　ホリスティック医学を日本で切り開かれた方。

その言葉の数々は、おもしろすぎる哲学でした。

やはり同じ人生ならば

一生懸命で

そして笑って過ごす方がいいですよね。

「毎日を人生最期の日と思って生きる」

　　　　　　　　　　　　　　　　を本気で実践されているのです。

わたしも死ぬ気で

毎日を生きていましたが、

改めて

　　「今日が最期の日」

として大事に一時を愛おしく過ごします(*^_^*)

ご案内の通り

こちらの会　ものすごく勉強になります。

かつ参加費がとてもお安いです。

奥平先生の

誰にでも勉強できる機会を　の気持ちが伝わります( ;∀;)

ぜひぜひ検索を。

そのうち、

この会に私も講師として参加予定で～す。

matsumoto

ご報告が遅くなりましたが、

先週の土曜日（3/17）に『和』～nagomi～cookingが開催されました。

今回のテーマは、

【楽しい！嬉しい！美味しい！ローカーボスイーツ】

ローカーボとは、低糖質のことで最近はこんな呼び方もします。

通常、スイーツ作りには砂糖、小麦粉、チョコレートといった糖質が多いものがつきものですが、

今回はできる限り糖質を抑えた、

★ふわふわスポンジのショートケーキ

★ごろごろナッツのカップケーキ

の２つのレシピをご紹介しました。

皆さん慣れている方ばかりだったので、進行もスムーズでした。

２組に分かれて作業をしていただいたので、とても和やかな雰囲気の中で進められ、

こちらもとても楽しくやらせていただきました。

今回参加しただいた方の中には、小さなお子様がいる方も多く、

自宅で子どもと一緒に作ってみたい！との感想をいただくことが出来ました。

当院の料理教室は自宅でいかに実践できるか

ということを目標の１つにしています。

なので難しすぎたり、材料が手に入りにくくないものにしています。

クラスで作っただけで終わらせず、是非ご自宅でも実践していただけたらとても嬉しいです♪

最後のランチの時間には、

おからサラダ、ゆで卵、きのこたっぷりスープ

こちらも低糖質のメニューを揃えました♪

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！

またのご参加お待ちいたしております♪

ＩＩＤＡ

卒業式シーズンですね！

皆さま日曜日はどうお過ごしでしょうか？

最近勉強した本を紹介させてもらいます(*'-'*)

釜池豊秋先生

『医者に頼らない！糖尿病の新常識　糖質ゼロの食事術』

日本で初めて糖質制限食を糖尿病の治療にとりいれた先生です。

　【　糖質は主たるエネルギー源ではない　】

車がガソリンを燃やして走るのと同じで、

私たちも活動する為のエネルギーを、

ATPという物質を介して食事から得ています。

ATPはご飯や麺などの糖質からだけではなく、

肉や魚などのタンパク質、バターや油などの脂質からも合成されます。

but 日常には糖質が沢山！ですね

私も以前は、朝はご飯大盛り！友人と甘～いパンケーキを食べ、

夕ご飯はパスタにピザ食べ放題！。。。とても偏った食生活でした。

大切なのは

①　主菜をしっかり食べること！

（チキンステーキや鮭のムニエルなど）

②　主食は上手に量を調節すること。

（お腹がいっぱいになったらご飯やパンは残して大丈夫）

ぜひ実践してみてくださいね❤

HARUYAMA

「レバーの女王」

と言う嬉しい称号を仲間の栄養士からいただきました。

そんな私のおススメレバーレシピをご披露いたします。

ぜひお試しください。

生理のある女性は、

ほぼ貧血と思って間違いないです。

ヘモグロビンの値が正常値でも

赤血球が小さくなっており、酸素が十分に運べていない

貯蔵鉄が十分になく、いつ枯渇するかぎりぎりの状態

という方だらけです。

献血がお好きな方は、貯蔵鉄を見てからよく考えてください。

お産をした経験のある方ならば、ど～んと赤ちゃんに鉄を持っていかれ

授乳でも引き続きあげ続けています。

産後うつの原因ともなります(*_*)

そんなわけで

女性みなさんに召し上がってほしいレバー

豚のレバーはすでにカットしてあるものが多く調理も楽ですよ(*^^)v

　　　☆　豚レバーのオーロラ和えの作り方　☆

材料（作りやすい量）

•豚レバー・・・・・・・・100ｇ

•おろし生姜・・・・・・・適量

•しょうゆ・・・・・・大さじ1/2

•酒・・・・・・・・・・大さじ1/2

•片栗粉・・・・・・・・・・適量

•ケチャップ・・・・・・大さじ2

•マヨネｰズ・・・・・・大さじ2

作り方

①レバーは食べやすい大きさに切ってさっと水洗いし、おろし生姜、しょうゆ、酒に30分以上漬け込む。　

②フライパンに多めの油を入れ、①に片栗粉をまぶしたものを両面しっかりと炒める。

③ボールにケチャップとマヨネーズを混ぜておき、②を和える。

とってもおいしいです。

レバー嫌いの次男ちゃんもこれは大好物です(^_-)-☆

作った方はつくレポしてください。

なんちゃって(#^^#)

matsumoto

3月14日はホワイトデー☆

愛情たっぷり（？）のお返しを頂戴いたしました。

リップやパン、お菓子と♪

色々と考えていただき嬉しい限りです。

栄養科の女子達でいただきます。

食べ過ぎに注意しないとですね！

ちなみに、バレンタインデー❤は

低糖お菓子詰め合わせをお渡ししました。

今年は金沢市の『堀田洋菓子店』さんを

利用させていただきました。

▼http://mokichi-cake.com/▼

ikuta