栄養科ブログ

おはようございます。

今日も三郷市からは綺麗な富士山が見えています＾＾

先日、青い玉子を頂いたのです～～

とっても綺麗な玉子です🥚

写真を撮り忘れたのですが、黄身が濃くてとっても美味しい。

こちらの専門店で販売されているので、千葉県民の皆様是非行ってみて下さい。

▼たまごのおみせ　むこたま

https://www.mukodai.com/index.php

ところでみなさん、「玉子」はどのように選んでいますか？

・白と茶色の色の違い

・大きさ

・価格など

様々な種類がスーパーで売られていますよね。

しかし....

玉子の色、

大きさで大きく栄養価が変化する事はありません。

・白と茶色の色の違い→餌や鶏の種類によって変わります。

日本で多くシェアされている鶏の種類は、白たまごは「ジュリア」「ジュリアライト」

赤たまごは「ボリスブラウン」という鶏たちになります。

また、日本の玉子は生で食べられるのを前提として衛生管理をしています。

●日本　賞味期限14日程度　生食を前提

●世界各国　加熱を前提とした賞味期限

自分の好きなたまごの味を追求したい場合は、

玉子の色ではなく鶏が食べている餌にも着目してみてください♪

HARUYAMA

青い玉子はアローカナ(鶏の種類) は、

殻の色が薄い水色をした卵を産みます^^

群馬県神流川で経験した、

田舎体験の振り返り二日目です。

この日は地元出身の「たかしさん」、

と一緒に蒟蒻作りと豆腐を一緒に青空の下で体験してきました。

▼蒟蒻、どう作る？

おっきい蒟蒻芋から作ります。：写真２枚目

って、すごく大きくて約4kg程なんです。ずっしり赤ちゃんより大きい！

①蒟蒻芋を大き目に皮ごとカットし、茹でる。

②皮をむいて(里芋みたいな食感！)、

ミキサーと水で攪拌させる。(結構この時点では白いんですよね)：写真3＆4枚目

③火にかけて、炭酸ナトリウム(凝固剤)を加えます。

炭酸ナトリウムは冷水では溶けにくいので、お湯を加えて溶かします。

④ひたすらコネコネしていきます。：写真5枚目

⑤型に入れてお湯で茹でます。：写真6枚目

特にこのコネコネ時間が中々大変で、手が痛い！泣

蒟蒻芋に含まれるシュウ酸カルシウムは、

釣り針の返しのような小さな突起構造をしているので肌に刺激が少しあります。

長芋食べると口周りがヒリヒリするのはこれが原因ですね。

でも、自分で作った蒟蒻はとっても美味しい😌

書ききれなかったので次回は豆腐についてです。笑

HARUYAMA

皆さんこんにちは( *´艸｀)

先日の勉強会にて

考えさせられるテーマがありました。

それは・・・

血糖値がしっかり

下がっているならば

糖質のみで完結する

メニューを食べて続けてもいいのか、と。

つまり、コーンフレークのみ

食パン1枚のみ、おにぎりのみということ。

糖質量によっては

2時間値は下がるかもしれません。

しかし、血糖値が高いままを

持続する方もいるので危険です。

ただ、そのメニューで

バランスの良い食事といえるのだろうか。

と、私の頭の中ではもやもやと。

血糖値のコントロールは大事ですが

もっと大事なところがある。

「赤ちゃんの成長を促す栄養素を

最優先に食べてもらいたい」

そのため、私たち栄養士は

皆様にたんぱく質のおかずを

意識してとっていただくように

お伝えしています。

妊娠糖尿病の患者さんだけではなく

妊婦、妊活中、授乳期間中の患者さん

全員にお伝えしたいことです。

「食パン1枚だけでも血糖値が

上がらなかったので食べ続けていいですか？」

という質問について

私だったらなんて答えるだろうか・・・

赤ちゃんの成長と母体の健康を

第一に考えてバランスの良い食事を

心がけていただきたい。

と改めて気づかされた勉強会となりました。

食パンにはベーコンと目玉焼きを。

おにぎりにはツナや鮭、唐揚げを詰めて

納豆と組み合わせてみたり。

是非、1品をご自身と赤ちゃんのために

増やしてみてください♡

今日の1日が素敵な日となりますように♪

ＳＵＫＥＨＡＲＡ

久しぶりのブログになってしまいました！

皆さまお元気でしょうか。

わたしはサッカーを観すぎて寝不足です。

おかげさまで多忙の日々を過ごしてますが、

図々しく休みを頂いて農作業体験に2泊3日で行って参りました。

群馬県の奥・神流川（かんながわ）という場所で、

「神が流れている」と言われている程・とーても水が澄んでいるんです。

日本で最初に恐竜の足跡化石が発見されたことでも知られています。

大根・人参・じゃが芋・ラディッシュ…

キウイにミカンを大量に収穫して来ました。

栄養士として発注業務を担当するようになってから、

違和感を感じる事が時々ありました。

あれ？この果物でどう実になってるんだろう？

この野菜の葉っぱってどんな感じなんだろう？

絹や木綿って、どう作り分けてるんだっけ？

栄養士として働いているのに、

食材への知識がパソコンからだけになっていました。

3日間滞在してみて、

山間の朝焼けはこんなにも眩しくて、

夜の星はこんなにも綺麗な事に改めて気づきました。

知らない人に、いきなり友達のように話しかけてくれる

地元の方の温かさにも大変癒された3日間でした。

次のブログでは、体験した豆腐＆蒟蒻作りのレポをします！

▼神流町観光サイト

http://town.kanna.gunma.jp/kanko/

HARUYAMA

3枚目の写真はキウイ収穫中のわたし

こんばんは！

本日はデザートビュッフェのご紹介です。

その日はハロウインだったこともあり、

渋谷並みに賑やかな手作りデザートを並びました。

特に今回おすすめしたいのが、「生おから」を使用した揚げドーナッツ🍩

みんなが大好きなお菓子の内の一つですよね！

下記にレシピを記載致しますので、

タンパクも取れるおやつを是非トライしてみて下さいね♡

　▼おからドーナッツ（掌サイズ8個くらい）

・生おから　250ｇ

・牛乳　180ｍｌ

・小麦粉　150ｇ

・塩　二つまみ

・シュガーカット　35ｇ

（砂糖を利用する場合はこの三倍）

・ベーキングパウダー　小さじ2

　▼作り方

　①ボウルに生おから・小麦粉・砂糖・塩・ベーキングパウダーを合わせます。

　②①に牛乳を加えたら、手でしっかり混ぜ合わせます。

　ここで硬すぎたらもう少し牛乳を加えてもいいです。

　③ドーナッツ型に成形して、180℃の油で揚げる。

　④お好みでチョコレートソース、粉糖をかけて完成です。

調理師SYOJIさんが、きれいに美味しく作ってくれたので、

春山は横を通る度に味見をしてしまいました・・・・

とっても美味しいので、是非チャレンジしてみて下さいね！

HARUYAMA

10月31日、ハッピーハロウィンです。

今日は松本課長のスタッフとしてのラスト勤務でした。

永井マザーズホスピタルで28年間・第一線で活躍し、

今の栄養科を築いてくれました。

嬉しいときも、大変なときも一緒に側で支えて頂き、

普通の大学生の私が栄養士として皆様のサポートが出来ているのは

間違えなく松本課長のご指導のおかげです。

これからは、

スペシャル・アドバイザーとして（笑）支援して頂く予定なので、

また会える日を楽しみにしています。

これからも、

私たち栄養科の発展を見守って頂けますと嬉しいです。

HARUYAMA

こんにちは(*^^*)

心地良い季節もあっという間に過ぎてしまい、

寒くなってきましたね☔

みなさん体調など崩されないように

お気をつけください😌

先日、meijiさんから

「肥満気味の方の お腹の脂肪を減らす」

脂肪対策ヨーグルトをいただきました！

この商品には、

”MI-2乳酸菌”が含まれており、

この乳酸菌は、肥満気味の方のお腹の脂肪を

減らす機能が報告されているそうです😳

MI-2乳酸菌とは、

2つのI…Insulin（インスリン）、Inflammation（炎症）を

Manage（管理）するという意味があります

脂肪細胞が増えると免疫細胞が反応し、

脂肪細胞に働きかけ、炎症を起こし、

インスリンの働きが弱る。また、

炎症がインスリンの働きを弱めます。

その炎症を抑えインスリンの効き目が

正常化になることで、体脂肪の蓄積が

抑えられるそうです。

・・・・・・・・ムズカシイ！！笑

簡単に説明すると、MI-2乳酸菌がインスリンの

効き目を正常化させ、体脂肪の蓄積が

抑えられる。というメカニズム。

そんなMI-2乳酸菌に着目し、開発された機能性表示食品が

「肥満気味の方の お腹の脂肪を減らす」脂肪対策ヨーグルト

です！

ドリンクタイプを飲んだのですが、

さらっとして飲みやすく

とっても美味しかったです😊

ホームページ

覗いてみてください^_^

https://www.meiji.co.jp/dairies/yogurt/shiboutaisaku/

tsukino

こんにちは(^^)/

今日はNPO法人母子栄養懇話会主催の教育セミナーのご案内です。

マイクロバイオームの最前線☆

　　～腸と食～母子の健康支援　

というテーマで開催します。

今回のテーマも様々の人にとって勉強になるテーマかと思います。

※詳細は下記のチラシを参照してください

ぜひご参加ください(^^)

なお学生はお安くしておりますよ！

看護学校や助産師学校、栄養士目指して勉強中の方、そのた何の学生でもいいのです。

学んでいる方を応援しているセミナーです❤

ところで

私事ですが永井マザーズホスピタルで28年を過ごしましたが

いよいよこの10月いっぱいで去ることになりました。

人生ほとんどをここで過ごし、教育していただき、よき仲間に恵まれ

多くの愛にふれ、とっても幸せな栄養士人生でした(*'▽')

まだ栄養士人生は続きますが、今後はココで学んだことを生かして

他の施設のサポートをしたり、心のことを大切にした身体・栄養のことを

伝えていきます。

永井マザーズホスピタルでもちょいちょいと

心と身体のことを大切にするセルフケアについて関わっていく予定でおります☆

引き続き永井マザーズホスピタル栄養科とこのブログを

よろしくお願いしますm(_ _)m

matsumoto

おはようございます！

紅葉が綺麗になってきた三郷市です。

最近、時間的にも気持ち的にも余裕が無い日が続いてしまい、

私の心のエネルギーチャージタイム、「気持ちが上がる朝食」を

食べられてない事に気づいてしまいました。

・・・・・なので、食べに行ってしまいました😌

休日の早朝、（ほぼ）始発電車に乗ってとあるホテルへ。

料理がおいしいだけではなく、

雰囲気も居心地が良く心もカラダも充電出来ました。

気持ちに余裕が無いと、

自分にも、自分の周りの方にも優しくなれないと思っています。

なのでもし今、

目の前の事でいっぱいになっている方は、

一旦置いておいてリフレッシュする時間を5分でも作る事をお勧めしたいです♡

今回行った朝食

■NOHGA HOTEL UENO TOKYO

https://nohgahotel.com/ueno/bistronohga/

HARUYAMA

皆さんこんにちは( *´艸｀)♡

寒暖差がかなりある季節ですが

皆さんはどうお過ごしですか？

私は湯船に長く浸かってしまう

今日この頃です。

お気に入りのバスボムを

お休みの前日に使うのが

私の至福のひと時・・・。

おすすめのバスボムはありますか？

さて、私がとてもうれしく感じた

患者様のお話をしたいと思います♡

私たちが行う栄養相談の一つに

母子ともに適正体重でリスクの少ない

お産につなげることという目的があります。

その患者様の活動量にあった

糖質量、たんぱく質量を

お話ししたうえで食事コントロールを

してきました。

1か月以上経ったある日、

その患者様からうれしいお言葉がありました。

「たんぱく質をたくさんとるように

　心がけてから肌ツヤがよくなり

　髪の質も変わった気がします」

　とおしゃっていました。

もちろん、赤ちゃんもすくすく成長♡

さらに、ご自身の体調の変化にも気づき

とても良い影響が受けられていました。

なにより、成果が得られたときや

成果以上の物が得られたときは

幸せや嬉しさが倍増しますよね♡

栄養のことももちろんお話はしますが、

「自分はどうなりたいか」

「本当はどう思っているのか」

というところに私は軸を置き

皆さんの考えをヒヤリングするように

心がけています(*^^*)

ただ自分もそうですが

自分と向き合うことって結構大変だなと思います。

自分が自分を理解できない時もあると思います。

（こんな話をしていると話がそれてしまいますので

ここまで…）

患者様の努力にとても影響されました。

私も日々、精進してまいります。

ＳＵＫＥＨＡＲＡ