栄養科ブログ
栄養にまつわるさまざまなこと、お料理や食事について、私たち管理栄養士や調理師にお気軽におたずねください。
私たちは「食」を通じて、当院を訪れる皆さまの健康や幸せ作りのお手伝いができればと思っております。
食生活について
『ソイファースト』
ソイファースト
この言葉を聞いたことがありますか？
この言葉を提唱しているのは
跡見学園女子大学の石渡尚子教授。
大豆に含まれるイソフラボンという成分が
どのように女性の身体に働くのかを研究されている先生です。
昨日は
跡見学園女子大学にお邪魔して
学生たちに講義をしたのですが、そこでわたしが逆に教わった言葉です。
大豆はイソフラボンの効果がすごい
とかだけでなく
植物性タンパク質なので、ビタミンAとC以外の栄養素が摂れる！
すごい食品です。
毎食必要なたんぱく質食品ですが
石渡先生は動物性ばかりでなく大豆を多くとることは
地球環境改善にもつながるとお話しされています。
というのは
穀類の多くを動物の肉を得る飼料として使っているからです。
牛肉1kg作るのに 約11kg
豚肉1kg作るのに 約7kg の穀類が必要だそうです。
飢餓に苦しむ人を思えば
週に1度は肉ではなく植物性タンパク質をとろう という
『ミートフリーマンデー』という運動が欧米を中心にあります。
また石渡先生は
✓ 1日2回 大豆をとろう
✓ 大豆を先に食べよう
ということも提唱されています。
いろんな意味が込められた
ソイファースト
これからのわたしたちに新しい食べ方のひとつになりますね！
それを知った私はさっそく今朝のごはんに
大豆をつかったスクランブルエッグを作りました。
自然と一番に大豆と卵を食べることになりますね(^^♪
写真にみえるスープはボーンブロス。
骨を煮込んでだしをとるスープです。
このように骨からもアミノ酸をとると効率的だし
せっかくたくさんの飼料で育てられた動物を余すところなく
いただけて、それもまた地球環境にいいことだわ、と思っています。
おまけで4歳の娘っ子の朝ごはんも ご披露しときます。
今朝は娘っ子には大豆はありませんでしたが
茹でて冷凍庫や冷蔵庫にたくさん大豆をストックしている我が家では
茹でただけの大豆がおやつのときもありますよ～。
matsumoto
楽だから…カレーにちょっと待った！
おはようございます。
あなたの本日のお夕飯は何でしょうか？？？
先日に続き 栄養相談をしているときの
アルアルの話なのですが、
『楽ちんだから
夜はカレーやどんぶり物。。。』
というママが多い！
カレーはバランスがいい と謎に思い込む人が多いのですが
はっきりと言って
めっちゃ高糖質でアンバランスな料理です！
この瞬間
え～～～？！ という声が聞こえてきそうですが、
もう一度。
め～っちゃ高糖質。
妊婦にもお子様にもお勧めしません！
いいところもアリマス！
カレーでおススメできる成分は
ウコンと生姜とニンニク。
でもね、
カレーライスにしちゃうと
いつもより
✔ ごはん多めに盛っちゃうでしょ？
✔ 肉が3０ｇ/人前 程度しか入っていないでしょ？
✔ 玉葱、にんじん、ジャガイモ ばっかり具にしていませんか？
↑ これって糖質の多い野菜と糖質の塊みたいなお芋だわ。
野菜も肉も入って
バランスいいわ～って勘違いしないよう要注意！
カレーはカレールウを使わない
ひき肉たっぷりの
ドライカレー
ココナッツミルクを入れた
タイカレー
レベルの高い方はスパイスを調合して
チキンバターカレー
とか おススメです (^^♪
『楽だから……』とつぶやく時は
慎重にメニュー選びをしましょうね～(*'▽')
鍋物 とか 肉豆腐 とか 冷しゃぶ とか 刺身 とか
冷奴 とか 焼き鳥 とか ラクチンアイテム得意です！
聞いてください！！
ちなみに
当院のビーフカレーは生姜とニンニクたっぷり
前日から煮込みが始まる本格派。
肉はもちろん１００ｇ/人前 以上使用。
全く楽じゃないヤツです☆
写真はうちの調理師に教わったチキンバターカレー。
生ウコンをたっぷりとおろして入れましたよ(*'▽')
matsumoto
週末ランチに要注意★
本日は土曜日。
ランチに行く前に ちょっと待った！
栄養相談でのよく聞くアルアル話。
「私は食事を気を付けたいのですが…
週末は家族がファストフードに行きたがるのです。」
"(-""-)" はい、よくわかります。
お子様が、ご主人がハンバーガーを食べたがるのね。
でもね、
妊婦や妊活中のあなたが
その希望にいちいち同意して毎週のようにそれを食べていたら
あなたの赤ちゃんの身体は
5％がハンバーガーやポテトで育ちます。
だって週に一度でしょ？
ざっくり２１回の食事あたりで１回ですものね。
それ以外に菓子パンやらドーナツやらラーメンなど
食べていたら
ジャンクフードを材料に身体を構成する割合が
どんどんアップするばかり( ﾟДﾟ)
それって 赤ちゃんが丈夫に育ちそうなイメージありますか？
こーゆーことは深刻に考えず
ざっくりと考えて
あなたにとってしっくりくるのか
こないのかを考えましょう(^^♪
★ 周囲のママが行くから
★ あれだけの行列があるから
★ みんな食べているから
それで安心していたら
あなたとあなたの家族の赤ちゃんの健康は守れません！
だってお店の外に臭ってくるものは
酸化した油のにおい。
あれにおいしそう～って思ってしまうのは
幼少期から教え込まれた残念な刷り込みだそうです。
あなたの大事な家族を
✔ 酸化したにおいに喜ばせるか
✔ 手作りでサンドイッチを作るか
その選択はあなたにできますよ(*'▽')
混雑した道を行き、列に並び、お金を払い、子供を静かにさせ…
料理が面倒って思って外食に行くと思うのですが、
実際外食だって、思ったより結構面倒くさいことをしていると思うのです。
その時間があったら、
例えば
ハムやゆで卵、スライスチーズ、レタス、キュウリで
簡単にあなたの手でサンドイッチ出来上がる…。
もっと大切なことに
その時間やお金や労力を使ってもいいと思うのです。
せめて毎週じゃなくて
もっともっとたまに頻度で行ってもいいと思うのです。
でも心から食べたいときは
罪悪感無し 心からの感謝 で
いただきましょう♪
写真は我が家の5月日曜日 『最後のイチゴ祭りランチ』です。
もちろん卵やウィンナー、お野菜もたっぷりと用意しましたよ(*'▽')
matsumoto
低糖食のメリット♡
みなさんこんにちは(*^-^*)
低糖質の食事といえば
どんなイメージがありますか？
今度栄養相談などでお会いした時に
こっそり教えてください♡
結構気になります( *´艸｀)
糖尿病の方が行う食事療法
ダイエットの食事療法
炭水化物が食べられなくて辛い・・・
などのイメージがあったりしますかね？
私が低糖質の食事を始めたのは
大学4年生の頃でした(*^-^*)
どうしてごはんを食べると
眠くなるのかな。。。と
そう疑問を抱いたのが
低糖食を始めたきっかけでした！
ただ単純に炭水化物抜きで
お肉、お魚、卵をたっぷり食べる
生活を送ってました(*^^*)
するとびっくり！
食後はあまり眠くならないんですよね！
少し難しい話をすると
糖質を食べたことにより高血糖になり
インスリンを出して血糖値を下げようと
するのですが、そのインスリンの分泌が
追い付いていなかったり
効きすぎて低血糖になってしまうと眠くなります。
大学生のころはアルバイトで
接客業をしていましたが
ご飯をたっぷり食べた後のバイトは
立ってても眠くて眠くてたまらない。。。
（こんなことを当時のバイト先の店長に
ばれたらげんこつを食らっちゃいそうですが・・・）
ですが、炭水化物をやめてから
眠くなることが減ったのです！
眠くなるのが本当に嫌いで仕方なかった私は
本当にうれしかったですね(*^-^*)
今も低糖食は続けています！
たまに、お菓子やスイーツも食べますよ！
週に１回くらいでいいかなぁなんて
思うようになった自分に驚きです(*^-^*)
学生の頃は毎日のようにお菓子を食べてましたから。
（あまり大きな声で言いませんが・・・）
低糖食はダイエットにも効果的です♡
ただ単にヘルシーなものを選択して
ダイエットをしようとすると
身体の土台になる部分まで
摂らなくなってしまいます。
気づいたら、将来は骨粗鬆症になってしまったり
糖尿病になってしまったり。。。
病気にならないためにも
今の食事は大切ですよね！
「今、口にしたものが
10年後のあなたを決める」
ミスユニバースの専属栄養士
エリカ・アンギャルさんの名言です↑
心も体も健康になるためには
栄養たっぷりごはんを食べてもらいたいですね♡
★ＳＵＫＥＨＡＲＡ
オートミールを使って☆ザックザククッキーの作り方♡
先日 栄養相談で
オートミールを使ったレシピが知りた～い♡
と
言われたので、そんなレシピを公開します。
もちろんの低糖質・グルテンフリー☆
大麦粉はコチラ↓ で買えます。
無しにして何かで代用してもいいと思います。
♥オートミールと大麦のザックザククッキー の作り方
作りやすい量（約20個）
オートミール １００ｇ
大麦粉 30ｇ
きな粉 10g
アーモンドミルク又は豆乳 30g
ココナッツオイル 20ｇ
くるみ 40ｇ
オリゴ糖 60ｇ自然な甘さ （お菓子としては＋15g）
好みでシナモン・ココア・抹茶パウダー
作り方
１．オートミールと大麦粉ときな粉を混ぜる。
２．アーモンドミルクとココナッツオイルとオリゴ糖を加え混ぜる。
３．ざっくりと切ったくるみを混ぜる。
４．お好みで3等分し、一つには桑抹茶を小さじ１混ぜる。もう一つには純ココアを小さじ1混ぜる。もう一つにはシナモンパウダーを混ぜる。
５．適当な大きさに丸めてつぶし、シートをひいたオーブンの鉄板に並べる。
６．170℃で30分 かために焼く。
お試しくださいね～♪
matsumoto
スポーツ女子×栄養
間もなく
第7回母子栄養懇話会学術集会
6/5（土）丸一日
今回のテーマは
『食から考えるウィメンズヘルスの新時代』
令和の時代
オリンピックの時代 を
女性の健康問題やスポーツをする女性の栄養と絡めて
学べる 驚きの６講演！！！
さらに産婦人科クリニックの院長であられる会長からの
『幸せなお産をしよう』
という講演もついて、スポーツ好き女性にはたまらない内容のハズ！
学術集会といっても
当会では、母子の栄養に興味があるあなたならご参加いただけます。
非会員は7000円 会員は5000円
学生ならば3000円！
NPO法人母子栄養懇話会ならでは
学術集会にあなたも参加してみましょう♪
今年はZOOM開催なので、と～っても気楽ですよ～( *´艸｀)
お申込みは コチラから→ https://boshieiyou-konwa.org/info/detail?id=8885
アーカイブ販売も検討中です☆
もちろんおススメはライブ参加ですよ～。
matsumoto
おやつは糖質10ｇがベスト！
皆さんこんにちは！(*^-^*)
コンビニやスーパーで
よく見かけるようになった
グリコのＳＵＮＡＯアイス
はご存じですか？
妊娠中の急激な体重増加が気になる、、、
産後の体形が気になる、、、
血糖値の上昇が気になる、、、
でも甘いものが食べたい、、、(>_<)
そんな時は是非ＳＵＮＡＯアイスを
食べてみて下さい(*^-^*)！
糖質量が10ｇ以下になっていて
おやつとしてはベストの糖質量に
なっています(*^^*)
私は実際にチョコ＆バニラソフトと
バニラアイスを食べてみました！
甘すぎず、程よい甘さで
さっぱりとした味わいでした(*^-^*)
みなさんも是非、
召し上がってみてくださいね♡
★ＳＵＫＥＨＡＲＡ
さかな、さかな、さかな～♪魚を食べると♪
皆さんこんにちは！
ブログのタイトルで何か
思ついた方はいらっしゃいますか？
「魚を食べると、頭がよくなる♪」
このフレーズ、どこかで聞いたこと
ありませんか？
よくスーパーの魚コーナーで
流れている「おさかな天国」
という曲です( *´艸｀)
実は、栄養学生の頃
私はこの曲は本当なのか？
と論文の題材にしたことがあります。
頭がよくなると言うよりは
頭の回転が速くなるといった方が
正しいですね(*^-^*)
脳では神経細胞から神経細胞へ
情報が伝達されます。
その脳の情報伝達で
魚に含まれるＤＨＡ、ＥＰＡ は
情報伝達を促すといわれています(*^-^*)
赤ちゃんの脳の発達にも
認知症予防にも効果的です♡
ちなみにですが、、、、
身体に悪いとされるトランス脂肪酸を
1か月間、摂取し続けると
どうなると思いますか？？
実はこの実験を実際に行った
ドキュメンタリー映画があります。
「スーパーサイズミー」です。
トランス脂肪酸を含んだ食品を
30日間食べていき、どんな変化が
みられるかという映画になっています。
結果は、、、
体重が増える、体脂肪が増える、、、
ここまでは予想通りだと思います。
実は、うつ病にもなりやすくなるのです。
おそらく脳の伝達も遅くなって
考えることも嫌になったり
落ち着きがなくなったりしたのではないかと思います。
摂取する脂肪酸でこんなにも
差が出ます(*_*)
将来の自分が幸せであるためにも
良い油を摂取していきましょう♡
★ＳＵＫＥＨＡＲＡ
妊活と妊婦と葉酸サプリの話
おはようございます。
本日は、まじめなお勉強の話です。
いや
お勉強ができる子にできるかもしれない話です(*^^*)
英国 Ulster University の研究班から報告です。
BMC Med（2021; 19: 73）
葉酸サプリメントは妊娠前からの摂取が推奨されていますね。
葉酸のサプリメントは
このブログ上でもよく話題にします。
▼ ▼ ▼
https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?a=1693
前述した研究班は
中期以降に摂取した葉酸は児の発育に好影響を及ぼすかを11年後に検証しました。
対象児は
母親が妊娠中に継続して葉酸サプリメントを400µｇ/日とっていた群
と
中期28週以降はプラセボを摂取していた群。
その結果
認知能力検査では情報処理能が葉酸群で優位に高かったことがわかりました。
また言語の意味処理能力も高かったそうです。
今回の結果から、
「妊娠初期以降の継続的な葉酸サプリ摂取は、
出生児の神経認知領域の発達にベネフィットをもたらす可能性が認められた」
と結論しています。
親心としては、
中期以降も葉酸サプリメントをとりたくなるような結果が
この報告では出ていますね☆
でも ベースはあなたのお食事ですよ～～～(*'▽')
matsumoto
身体にやさしいことをしたい♡
こんにちは！
栄養士のＳＵＫＥＨＡＲＡです(*^-^*)
２週間ほど前からリブレを装着してますが
気がつくことがたくさん！♡
☆リブレとは血糖値測定を
毎回、針を使わずに
腕に装着するだけで
測定ができる機械です☆
自分の身体を知る事、
自分の身体をいたわることに
向き合うことが出来ました(*^^*)
理想とする血糖値の動きは
緩やかに上がり、緩やかに下がる
波が平坦なグラフが理想的です(*^^*)
ですが、
糖質の多い炭水化物を食べたときの
血糖値は
急上昇↑
上がった血糖値を下げようと
膵臓ちゃんは急いでホルモンを出します。
その結果、血糖値は
急降下↓
下がりすぎてしまえばまた血糖値を
あげようとします。
体の一部である膵臓ちゃんは
本当によく頑張ってます(*_*)
たまには休ませてあげたいですね！
そんな時は是非、
低糖質のお食事 を
心がけてみて下さい(*^-^*)
血糖値が緩やかに上昇し、
平坦な血糖値のグラフになるだけで
身体はハッピーになるはずです♡
当たり前のように食事をし、
当たり前のように身体が消化吸収を
繰りかえすことが出来るのは
健康な体があるからこそできること♡
そんな自分の体に
感謝を伝えたいと思います(*^-^*)
是非、みなさんも自分の身体と
向き合う時間を作ってみて下さいね♡
次回は私の大好きな趣味♡
ヨガについてお話ししたいと思います♡
★ＳＵＫＥＨＡＲＡ
