栄養科ブログ

我が家にひとり

グルテンフリーにこだわりたい人が。

そしたら

我が家に来てくれた

グルテンフリーパスタ

こだわりたい方は

スーパーで見つけてみてください。

これまで米粉タイプばかりしか

知りませんでした。

バルコニーで栽培した

みずみずしいバジルをふんだんに使って

パパ担当ランチで

チキンと茸とパスタが

ジェノベーゼ　になりました。

もちろんメインはパスタではなく肉♥

ハーブ育ても　夫育ても自慢です(*^^)v

matsumoto

今日の栄養相談でも伝えましたが

あっという間に

子どもは育ちます。

本当にあっという間。

あんなにかわいかった長男は

もうとうに両親の背を超え

手はつないでくれません。

一緒に出掛けることもすご～く減りました。

食事の時間もずれます。

どんなにこちらが望んでも

もう幼い時のように私を必要としていません( ;∀;)

そんな高校生への愛情♥弁当です。

でも素材中心であまり手はかけていないか…(*‘∀‘)

どかんと一品だけボリュームのあるもの

他は朝ごはんに作ったおかずや

夕ご飯の一品などを追加します。

お庭のミニトマトが大活躍。

どこの家庭のお弁当もステキ♥

それは愛があるからだと思っています。

母の愛を弁当で伝えます。

なにせあっという間に、自立しちゃう気がするから。

作ってあげるではなく

作らせていただく。

だから楽しんでます(*´ω｀*)

彼の喜ぶポイントは

梅干しの大きさ……ですがね。

matsumoto

今日はレシピのご紹介です。

患者さんの食事記録に記載されていたものを

教わりました。

なんてことのないレシピなのですが、

★おいしい

★かんたん

★シンプル

材料

お好みのお豆腐

豆乳

めんつゆ

かつおぶし

作り方

お豆腐の上にそれ以外の材料をかける。

以上。

暑くなるとソーメンばかり食べている方多いです。

特にランチ。

これじゃ、栄養バランスが悪く

夏バテまっしぐら。

朝のパンやシリアルもNG!

いつも言うように毎食たんぱく質は必須です。

植物性のたんぱく質の豆腐に

たっぷりと乗せる『おかか』は

動物性たんぱく質で相性がとってもいいですよ～。

冷たいものをさっぱりと食べたいときに

いい一品です。

ぜひやってみてください♪

matsumoto

妊婦の食生活でよくないもの……

代表のようによく聞く

 コーヒー

わたし的には菓子パンやカップ麺の方が

よっぽど　悪いと考えま～す。

ところでこのコーヒーですが、

カフェインが赤ちゃんや母体に影響を与える量を検討すると

１～２杯くらいは、あまり問題ではないようです。

ただ

妊娠中は胃の不調が多くみられます。

つわりのとき、

中期以降の子宮による胃部への圧迫などなど

コーヒーのカフェインは

胃にダイレクトに影響ありますので、

自分の身体をいたわって、胃の調子のいいときにしましょ。

ノンカフェインコーヒーもいろいろな種類が売られています。

インスタントやドリップ式や

カフェオレタイプや

タンポポコーヒー……

そして

本日は写真の玄米コーヒー。

玄米茶とコーヒーを混ぜたような深いお味でした。

吉川ブランドとのこと。

ノンカフェインを探している方、

お見かけになったら、お試しください♪

matsumoto

冷蔵庫の片隅に赤カブだと思っていたものが

じつは……

ビーツ　でした。。。

切ってビックリΣ(ﾟДﾟ)

漬物かサラダにでも……なんて気楽に考えていたのに。

来客は間もなく。

よって

大急ぎ、ビーツの食べ方を調べる。

なんでかすべての材料が揃っている。

そして作ったボルシチ。

サワークリームまでこしらえました。

真夏に真冬の料理★おいしかった～(*'▽')

迫られないとやらなかったかもしれないので、

よきチャレンジになりましたよ(≧▽≦)

matsumoto

今日の話題は、

  ♥　ラクトフェリン　♥

育児用ミルクに含まれており

その効果は、乳業メーカーの方から調乳指導などで

入院中に伺っている方がほとんどのハズ！

忘れてしまった方へ(*ﾉωﾉ)　今日は復習です。

母乳・涙・汗・唾液などの外分泌液中に含まれる

鉄結合性の糖タンパク質です.

わたしが持っているフォローアップミルクの缶の記載では

母乳特に初乳に多く含まれ、

お子様の健康と発育に重要なラクトフェリンを配合しています。

だそうです。。。

この説明はちょっとふんわりし過ぎかな……(@_@)

「赤いタンパク質」と言われています。

強力な抗菌活性

鉄イオンとの親和性が非常に高く

鉄をつかまえて、周囲から切り離すことでその機能を発揮しているようです。

このラクトフェリン

わずかながら牛乳にも含まれます。

けれど

熱と衝撃に弱いそうで、殺菌乳からは期待できそうにない(~_~)

また小腸以下の消化管で吸収されるため胃酸で減弱が懸念されます。

そんなわけで、サプリメントも多種販売されております。

ラクトフェリンの期待は……！

＜免疫調節作用＞

発がん予防、感染防御

＜抗菌・抗ウイルス活性＞

ピロリ菌や歯周病菌の抑制

＜ビフィズス菌増殖促進作用＞

腸内のビフィズス菌を増やし、腸内細菌のバランスを整える

＜鉄吸収調節作用＞

貧血の改善

＜抗炎症作用＞

関節炎、大腸炎の改善

＜脂質代謝改善作用＞

内臓脂肪の低減

＜創傷治癒促進作用＞

創傷周辺細胞の正常化促進・褥瘡予防

などなどが考えられています。

Oh～～～～！！！ブラボーな作用。

誰もが必要そうですね！

そりゃそうだわ。だって母乳に特に初乳に含まれるのですから！！

このラクトフェリンを簡単にとれるレシピ紹介しています。

ママも一緒に食べてさらなる健康を♪

　よろしければ(*^^*)

　　▼　　▼　　▼

https://ameblo.jp/9591103/entry-12606300294.html

今日はがっつりお勉強の話題でした！

matsumoto

毎食の　たんぱく質は必須

といつも言っていますが、

時折、内臓をいただくこともおススメします。

わたしたちもそのままでパーフェクト

食べ物としていただくときも

まるごといただくと

パーフェクトの栄養をいただけます。

植物も　動物も。

写真は

わたしの好物　甲府名物「鳥もつ煮」

鳥のレバーとはつとキンカンと砂肝を

甘辛く煮たもの。

絶品です！！！

matsumoto

またまた素敵な退院アンケート結果からご報告です。

１番上と2番目のご感想について、

そうなんですよ～

味がおいしいのはもちろんですが、

調理師と栄養士　みんなで献立を考えますので

栄養もばっちり(*^^)v

母乳にいい　ということを

科学的にも考えていますが

産後の母体の回復についても考慮しています。

うちのご飯のようなスタイルで食べ続けていただけると

産後うつの予防にもなるはずです。

また

便秘が改善されたことも嬉しい報告です☆

３番目のご感想について、

毎食満足いただけ嬉しいです(*´ω｀*)

量についての満足度には、個人差があって当たり前です。

米飯やパンは少なめにしていますので

もっと欲しい方は遠慮なく言いつけてください。

4番目のご感想について、

そう！

当院では毎晩のご飯がお祝い膳♥

ぜひぜひ　調理師こだわりのお食事を楽しんでください。

嬉しいご感想をたくさんありがとうございます(^^♪

またご報告させてください。

matsumoto

先日　職場の調理師のお姉さまから

素敵なプレゼントをいただきました。

　ぐりとぐら　のカステラ

きゃ～嬉しい♡

憧れのカステラを森の中で動物たちと一緒に食べたい♥

でも森まで行く計画を立てていたら

腐っちまいます。

とりあえず

いただいたその日は午前外来なので

午後に我が家のダイニングで

素敵ティータイム☆

と決め！

仕事後いそいそと

保育園へお迎えに行き

お茶用にハーブを摘み

リビングでゴロゴロしながら

ぐりとぐら　を読み

お茶だよ～と誘って

ほ～ら　このカステラ♥

シチュエーションが素敵すぎて涙が出ちゃう。

こんな幸せ時間を提供していただき大感謝♥

わたしも

このようなお姉さんになりたいと

心から思いました。

さて

そのあと

またリビングでぐりとぐら　の絵本を読んで復習中

なぜか

わたしは意識を失っていました。

気づいたら18時。

うそ？？？？？

ひさびさの糖質に

癒されすぎて気持ち良すぎる昼寝にGO☆

娘っ子は　どうしていたのかよくわかりませんが

どうやら

高校生の長男と遊んでいたようです。

さらにどうでもいいのですが、

このブログを書くのに

ぐりとぐら　の絵本の名前が思い出せず

考えること10分近く

あ～そうだ(*'▽')

と思いだして

イラストを検索したら出てきたのは

　　▼　▼　▼

ベラとベム

そう、うっかりと思い出し間違え。

うんと　怖い方を見つけてしまい

ひとり大笑い(*´▽｀*)

遠くから気味悪がる調理師たち。

「妖怪人間ベム」と間違えちゃった～

の笑い話にも

平成育ちの若手には伝わらず('Д')

あ～いろいろと楽しい想いが重なる

カステラの贈り物でした～(≧▽≦)

画像は

福音館書店さんのHP

シネマトゥデイさんのHP

　　　　からお借りしました。Thank you!

NGならば削除しますので、担当の方お知らせください(__)

matsumoto

豚のひき肉1kgを買いました。

あ～餃子が食べたい。

けれど

餃子は高血糖を引き起こします。

よって餃子風のシューマイに☆

あ、

シューマイの皮も小麦粉なので食べ過ぎれば

高血糖になります。

シューマイはそこそこですが、餃子は止まらなくなる

わたし対策

なのです。

豚ひきにく

生姜

乾燥ホタテの貝柱

玉ねぎ

にら

しょうゆ

酒

砂糖

を混ぜ混ぜ。

シューマイは

作るのも　包むのも難しい技術は不要です。

3歳児も一緒に包みました。

ひどい姿に包むので、直すのですが

私の手をじ～っと見てる。

ちびちゃんだって尊厳がありますね。

グルテンフリー希望者のために

肉団子にして片栗粉をまぶし　蒸し肉団子も作成。

これがもっとおいしかったので

今度から皮が不要になりそうです(*´з`)

この夜は

　◆大量のシューマイ

　◆お刺身のカルパッチョ

　◆パクチーのサラダ

　◆お味噌汁

という献立になりました。

パクチーはひとり占め♥

家族の好みにも合わせますが

一番はわたしの好みであることが

料理を楽しむコツ　だと思いま～す(*´▽｀*)

matsumoto