栄養科ブログ

気が付いたら冷蔵庫の中で生姜が腐っていた。。。

なんて経験ありませんか？

私はよくあります(泣)

一度にたくさん使う食材ではないし、毎日使うわけでもないし、

でもないと困る！

なので常にストックするようにしているのですが、

いつの間にか表面にカビが出ていたり、じゅくじゅくと腐っていたり。

そこでベテラン調理師にアドバイスをもらうことに！

すると返ってきた答えは、

「袋から出して常温においておいた方がもつわよ」

と意外なものでした！

その後、調べてみると

長持ちさせるための方法はたくさんあるようです！

・キッチンペーパーに包み冷蔵

・小分けにして冷凍（使い切れる分量ずつ）

そして

・常温で保存

個人的に常温でどれくらいもつのか興味があるので、

冷蔵保存と比較してみたいと思います。

いずれにしても

できるだけ新鮮なうちの方が栄養価も高いのでおすすめです！

生姜の皮の近くに『ジンゲロール』という

身体を温めたり、殺菌作用のある成分が豊富に含まれていますので、

風邪予防に効果的です！

使う時には是非、皮ごと使って下さいね！

料理だけでなく、スープ、飲み物など

私も腐らせてしまう前に活用していきたいです★

IIDA

休日朝ごはん。

早速　先日教わった

低糖質スポンジケーキとクリームシャンティ―を

作ってみました。

フルーツをカットして、チョコクリームも作って

ビュッフェ式で楽しんだ朝食です(*'▽')

ひとりあたりだいたい卵1個。

いつもの2個にはなりませんでしたが…

クリームでエネルギーアップです♪

要領がつかめたので

お誕生日、クリスマスもこの調子で頑張りま～す(*^^)v

matsumoto

ぐんと温度が下がってきましたね。

朝起きると空気が乾燥しているのを実感します。

調理師数人も、私自身も何だか喉が痛い・・・

加湿器を使ったり、洗濯物を室内で干したりと対策中です。

先日　間食について、患者さんとの会話の中で

『無印良品』の食品コーナーが面白いですよ！

と教えて頂きました。

気になって後日行ってみると

『わ（種類が豊富！）』

ココロの中でびっくり。

ナッツのミックスや、

イカのカルパッチョなどの

脂質＆タンパク質が豊富な商品も沢山

また

糖質10ｇ以下

のお菓子が充実。

見ているだけでも楽しいです。

ぜひ　行ってみてくださいね。

そもそも

『糖質10ｇ以下の間食』とは？

『ロカボ　＝　緩やかな糖質制限』

山田悟医師が提唱する食事療法からきています。

（糖質量を20ｇ以上40ｇ以下/1食

　　　＋間食として10ｇ以下

　　　→１日130ｇ以下を目標）

食事療法と聞くと、

病気の人向け？と思うかもしれませんが、

私たちが毎日を楽しく健康に、

将来、生活習慣病などを予防するためにもとても大切なことです。

甘いものは必須の栄養素ではありませんが、

人生を楽しむために必須❤

だと考えています。

なので緩すぎず、厳しすぎず、

何が自分に合っているのか？

ぜひ　考えるきっかけになれば幸いです＾＾

下記はおすすめの間食です。

▽シャトレーゼ

糖質カットのスイーツ

https://www.chateraise.co.jp/products/list?category_id=19

◎モンテール

糖質を考えたスイーツ

https://www.monteur.co.jp/view/brands/8/groups/40

□ナッツ類・クリームチーズ・ヨーグルト（無糖）etc..

HARUYAMA

参考：食・楽・健康協会

昨日アップしたお料理教室。

プロのパティシエが使用しているのが

こちらの代替甘味料です。

最近は種類も増え、

目的や用途、嗜好に合わせて

選べるようになりました。

ぶとう糖の代わりに、

エリスリトールやステビア、羅漢果などが

使用されています。

どれも血糖値に

影響しずらいといわれており、

妊娠糖尿病の方にも

お砂糖などの代わりおススメしています。

糖中毒を抜け出すには、

単純に甘さを絶てばいいのですが・・・

全てなし！というのは案外難しいものです。

色々なものを日々工夫して

自分に合った方法で

より元気に過ごしていきたいですね♡

ikuta

きままにスタートした

子どものごはん（５か月半）。

今朝は、豆腐と南瓜でした。

この食材ならやりやすいですよね。

味噌汁から豆腐を取りだし、

南瓜は蒸し煮にしたところから取り出しました。

どちらも

とりわけです。

南瓜は蒸す時に少し塩を加えています。

潰すだけですが、もう少しゆるめにしたいときは

茹で汁や味噌汁（上澄み）を加えます。

今日は1/2位しか食べず

おっぱいとなりました　（笑）

なので、

夜も食べさせてみようかな～。

１回食にはこだわりません。

その子の食べ具合があるので

少ないと思えば回数は増やすし、

しっかり食べたな、と思えば

1回にします。

このさじ加減は

ママの観察です。

本の重量ばかりみていても

余計に分からなくなると思います。

今日の子どもの様子を

しっかり見てあげて下さい、ね。

ikuta

我が家の三番目も

生後5か月を過ぎ

先日

『やろっかなー』と思い

食事をスタートしました。

気合ゼロ＾＾

本人の成長と興味（機嫌）と

母の気分が合わさった。

そんなタイミングです♡

豆腐、かぶから

スタートしてみました。

どちらも味噌汁を作る途中から取り出した

いわゆるとりわけです。

特別感一切なし～。

写真のサイズは大きいです、

かぶはここから裏ごしました。

豆腐は食べる時に

スプーンで潰します。

そもそも、

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

え？

お粥からはじめないの？

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

そんな声が聞こえてきそうですね。

／

はい、はじめません♡

＼

赤ちゃんにとって母乳（ミルク）は

パーフェクトな食事。

それは当分変わらないのですが…

じゃあ、

食事をはじめるのは何故ですか？

離乳食ってそもそもなんでしょう。

私は離乳食とは読んでません。

赤ちゃんごはん（食事）と呼んでます。

おっぱい（ミルク）から卒業させるため？

皆がそうしているから？

育児書に書いてあるから？

果たしてそうでしょうか。

学生時代の私なら

「生後5-6ヵ月で離乳食開始って書いてあるから。」と

答えるでしょう。

何も考えてないですね(笑)

しかし、今なら

／

日々成長してる赤ちゃんが

必要としている栄養が増え、

おっぱい（ミルク）だけでは

足りなくなるから。

＼

と、はっきり答えます。

この考えを示したのだ

WHOから出ている

補完食です。

すでに聞いたことが

あるかもしれませんね。

なので、

何が赤ちゃんの成長で

不足するのかを考えた時に

お粥では補うことができないのです。

お粥からスタートすることが

悪いとか

良いとか

正しいとか

間違いとか

という問題ではありません。

ママが必要だと思えば

何からスタートしても大丈夫ということです。

もちろん最低限のルールはあります。

×塩辛すぎる

×生もの

×はちみつ

×食べずらいかたさ、大きさ　等

詳しくは、

12月3日（火）開催予定の

（赤ちゃんごはん）についての

お話しがきけますよー。

まだご予約いただけます。

気になる方はぜひこの機会に

参加してみてくださいね。

お申し込みは受付で♡

ikuta

本日のお夕食は

”授乳期のお食事” がテーマ

　　授乳中は

　✔　あぶらっぽいものはNG？！

　✔　あまいものはNG？！

　✔　なにを食べればおっぱいの質が良くなる？

　　　　　などなど

たくさんの疑問に　すっきり★

としていただくお時間を

食堂でお過ごしいただきます(*^^)v

当院のディナーセッションで～す

お勉強　× お食事

　　　　　たまには、いいですね( *´艸｀)

ちなみに……

本日のお夕飯では

脇役の酢の物にも　うなぎ♥　が入ります！

メニューは毎週違うので、ご入院のときのお楽しみに♪

おまけ　↓

ここだけのお話ですが(*´ω｀)、献立のポイントは

①　高たんぱく・高鉄分

②　DHA・EPA

③　温かいたっぷり水分

④　季節感

⑤　LOVE♥

matsumoto

外来で栄養相談をしていると

よくお目にかかる朝ごはん。

＝＝＝＝＝＝＝＝

フルーツグラノーラ

牛乳（または、ヨーグルト）

＝＝＝＝＝＝＝＝

通称：フルグラは

手軽ですし、

朝の忙しい時間に

パパッと食べれて便利ですよね。

色々な種類が販売されていますが、

お砂糖もたっぷり

何やらごちゃごちゃ

入っているのも気になるところ。

一食あたり（40g）

糖質量30～40gとのこと。

そしてフルグラって

栄養士的にみると

お菓子です！

実は、

我が家の主人も

フルグラLOVE・・・

ぼりぼりお菓子代わりに食べるのです;;

『ダメ！』『やめて!』

というのは簡単ですが

食べている本人からしたら

幸せ領域を

荒らされているのかもしれません。

そこで、

手作りすることにしました（笑）♡

先日教室に参加し教えてもらいました。

そこから何度か自作し、

少しアレンジしたものがコチラ。

自由にカスタマイズできるのが

手作りのいいところですね♡

＝材料＝

・オートミール　200g

・ナッツ（くるみ、アーモンド、カシューナッツなど）適量

・ひまわりの種　適量

・ココナッツオイル　100g

・甘味料　お好みで種類を選ぶ　

　メープル、はちみつ、アガベシロップなら50-80g

　シュガーカットなら　20-30g

＝作り方＝

①　オイルと甘味料を混ぜる（溶かす）

②　ナッツはすきな大きさに砕く。

③　①、②、その他材料を混ぜる。

④　オーブン130℃、約60-70分焼く

焼き立ても美味しい！

冷まして、瓶に詰める。

個人的には、

ここに炒り黒豆や大豆などを混ぜたり、

きな粉をふったりするなど

自由自在！

ざっと計算すると

１食（40g）で

糖質量20g以下でした。

↑

甘味料により

ここは異なりますが。

ストックして

ちょっとした間食や

朝食に活用してみてください。

もちろん、

卵や豆腐などの

たんぱく質もお忘れなく♡

ikuta

HARUYAMAに教わったレシピです。

https://cookpad.com/recipe/5818403

おからを使ったパン生地に

卵とチーズをのせて焼いたもの！

私の大好きな組み合わせです(*'▽')

焼き温度は　×　120℃　→　〇　220℃

で　お願いします(*^^)v

高栄養☆低糖質で

朝からおかずはイマイチ～の方にもピッタリ★

お試しください♪

matsumoto

そのとき家にある材料で……と考えたレシピです。

材料

絹豆腐　１丁

クリームチーズ　１００g（やわらかくしておく）

卵　２個

シュガーカット０　３０g

生クリーム　３０g

アーモンドプードル　３０g

作り方

１）豆腐とクリームチーズをなめらかになるまで混ぜたら、残りを全て加えてよく混ぜて、型に流す。お好みでくるみを散らす。

２）１７０℃に温めておいたオーブンで４５分焼く。

高たんぱく質☆低糖質のレシピです(*^^)v

一度作ったら、そのあっさり感が気に入って

ここのところ休日の朝ごはんに よく作ります。

ボール１個、泡だて器で混ぜるだけ。

お菓子作りが苦手な方でもぜひ！チャレンジを♪

matsumoto