栄養科ブログ

日本糖質制限医療推進協会の「糖質制限通信」ＶＯＬ．23に

私たち管理栄養士が考えた低糖質レシピが掲載されました😊

低糖質と聞くとどんなイメージがありますか？

ダイエット、血糖コントロール、ヘルシーなどあるかと思います。

今では低糖質スイーツの商品が増えて、知名度も高くなりました。

食事にも低糖質麺やこんにゃく米なども増えましたね。

血糖値の急上昇を防ぐと美容にも良いことは知っていますか？

高血糖が続くと体は糖化し、シワやシミ、くすみなども引き起こします。

また生活習慣病も防ぐことが出来るので日頃から血糖コントロールが出来ると

良い事がたくさんあります😊

今回は低糖質レシピとしてお食事系とデザート系を計3品掲載させて頂きました。

・鮭とズッキーニのスパニッシュオムレツ　高橋　南

・低糖質ベリーアイスクリーム　篠原　真依

・低糖質バスクチーズケーキ　稲垣　佳苗

レシピが掲載されている糖質制限通信は当院で配布しておりますので

是非、お気軽にお声かけ下さいませ💘

ＩＮＡＧＡＫＩ

みなさんこんにちは😊

お元気にお過ごしでしょうか。

気がつけばすっかり幽霊部員になってしまいました。

（永井マザーズホスピタル栄養科ブログ部）

頼もしい後輩栄養士達がブログ部を盛り上げてくれていました🎇

先日、永井マザーズホスピタルでは沖縄料理をご提供いたしました。

旬の食材を使用したお料理の提供を心掛けています。

沖縄料理といえばどんな料理を思い浮かべますか？

沖縄そば、ゴーヤーチャンプルー、ラフテー、タコライスなどなどたくさんありますね。

先日、ゴーヤを頂く機会がありまして早速自宅でゴーヤチャンプルーを作りました。

ゴーヤチャンプルーってたんぱく質たっぷりで体に嬉しい料理だなぁと改めて感じました😊

木綿豆腐、卵、豚肉を入れてつくる料理はたんぱく質たっぷりで妊娠中にも、美容にも良いですね💘

ゴーヤはビタミンC、ビタミンE、カリウム、食物繊維が豊富に含まれているので夏バテに効果的です。

実は私はゴーヤの苦みがあまり好みではないのですが、

下処理で水にさらし、塩、砂糖をふり少々つけるだけで苦みが抑えられて美味しく食べることができました🥒

みなさんも夏の時期にゴーヤを美味しく召し上がってみて下さいね！

ＩＮＡＧＡＫＩ

8月17日（日）～8月30日（土）週間献立表

メニューは納品状況や提供時間により

急遽変更する場合がございます。

ご了承ください。

開放時間

朝：7：50～

昼：12：00～

夜：17：50～

※食堂利用者が２名を下回った場合は全員お部屋食となります。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます。

【大切なお知らせ】お食事の「苦手な食品の対応」終了について

　いつも当院をご利用いただき、誠にありがとうございます。

このたび、2025年8月よりお食事の際の「苦手な食品の個別対応」を終了させていただくこととなりました。

これまで、できる限りご希望に沿った形でのお食事提供を心がけてまいりましたが、食材管理・調理体制の見直しに伴い、今後は食物アレルギーに限り、個別対応を継続させていただきます。

なお、「うなぎ」および「刺身」につきましては、これまで通り個別対応をさせていただきますので、初期栄養相談の際に栄養士までお知らせください。

ご利用の皆様にはご不便をおかけすることもあるかと存じますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

ご不明な点などがございましたら、スタッフまでお気軽にお声かけください。

今後とも、皆様に安心してお過ごしいただける環境づくりに努めてまいります。

栄養科一同

皆さんこんにちは！

暑い日が続いていますが体調は大丈夫ですか？

当院では7月から夏メニューをスタートしています🌞

詳細はSHINOHARAがブログにあげているのでそちらをご覧ください💓

夏になるとさまざまな夏野菜が登場しますが、

その一部に当院スタッフが育てた採れたて野菜が使用されています。

赤色トマト、ミニトマト、なす、モロッコいんげん、ゴーヤ、

新じゃが芋、新玉ねぎ、にんにくなどなど本当にたくさんの種類を

栄養科に持ってきてくださいます。

患者様のお食事にはもちろん当院社食にも使わせていただいています。

時々見たことのない変わった食材も持ってきてくれます（笑）

その一つが“エレファントガーリック”です🐘

写真1枚目に添付しているので是非ご覧ください。

大きさが通常の数倍もあるとても大きいにんにくです。

このサイズがたくさん届いたのでしばらくにんにくには困りませんでした（笑）

当院では地産地消を推奨しています🥬

採れたて野菜をふんだんに使った栄養科自慢の

永井の食事がたくさんの方に届きますように💛

TAKAHASHI

8月3日（日）～8月16日（土）週間献立表

メニューは納品状況や提供時間により

急遽変更する場合がございます。

ご了承ください。

開放時間

朝：7：50～

昼：12：00～

夜：17：50～

※食堂利用者が２名を下回った場合は全員お部屋食となります。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます。

８月に入りましたが、皆さんはいかがお過ごしでしょうか？

毎日暑くて、私は通勤するだけで汗だくだくになります💦

暑いと冷たいもの、酸味のあるもの、サラサラ食べやすいものが欲しくなりますよね。

今年も当院では夏らしいさっぱりとしたメニュ―をご提供しています。

【冷やし中華】

錦糸玉子、ロースハム、きゅうり、くらげ、トマトと具沢山です！

酸味と塩味のバランスがちょうどよく、さっぱりと食べられます。

【すいか】

夏限定でフルーツ屋さんから大きなスイカを仕入れています。

当院で仕入れているフルーツはどれも美味しいのですが、私はこのスイカが一番好きです♡

【麦とろご飯】

長芋よりも粘り気が強く、とろろに適している大和芋を使用しています。

出汁がきいた味付けで、優しくまろやかなとろろが絶品です！

【豚しゃぶ】

高たんぱくでさっぱりと食べられるのに、ボリュームもある、夏定番メニューです。

当院は胡麻ドレッシングを和えていますが、おろしポン酢で食べたり、みょうがや大葉などの薬味盛り盛りにして食べるのもおすすめです(^^)/

家でも簡単に作れるので皆さんもぜひ作ってみてください

他にも、サラダうどんや夏野菜カレーなど夏限定のメニューを提供しています。

旬の野菜を使用した美味しい料理を提供していますので、ぜひ毎食楽しみにしていてください！

SHINOHARA

7月7日は七夕でしたね✨

今年の永井の七夕は、

食堂に来てくれた患者様とスタッフみんなで短冊に願い事を書きました🎋

これは初の試みで患者様だけでなくスタッフもわくわくでした（笑）

バイキングでは患者様から大人気のお寿司を板前SAKURAIが握ってくれました！

こちらも大盛況で患者様の素敵な笑顔を見ることができました♡

ちなみに素敵な飾り付けもSAKURAIが担当してくれました！

一年に一度の七夕の日。皆さんはどんなお願い事をしましたか？

皆様の願い事が叶いますように（　＾ω＾）・・・

TAKAHASHI

皆さんこんにちは！

前回に引き続き、母子栄養懇話会学術集会の演題レポートになります。

今回お話しするのは

『妊娠可能年齢の女性における食事の質と関連する生活習慣・社会経済的要因の探索』

という演題についてです。

この検討では

社会経済的要因（年齢、学歴、居住形態、配偶者の有無、職業、世帯年収）

生活習慣（身体活動、飲酒、喫煙、睡眠、朝食欠食、間食頻度）

と食事の質との関係を探索していました。

※食事の質については、主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物、菓子・嗜好飲料、調味料由来のナトリウムの７項目に注目し、食事バランススコアを算出

結果としては…

若年、低学歴、多量飲酒、現在喫煙、朝食欠食の頻度が多いほど食事の質は悪くなるということがわかりました。

また、食事の質としては、三大栄養素は目標量に到達しているが、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素が不足している傾向が見られました。

この結果を受けて、

まずは生活習慣を変えることで食事の質が良くなるのではと感じました！

社会的要因には変えることができないもの、困難なものがありますが、生活習慣は明日からでも変えられます。

まずは朝食を食べてみる、休肝日を作ってみるなどの小さな積み重ねを継続することが

健康な毎日を過ごす第一歩になると思います！

学会では新しい知識や見解に触れ、他院の管理栄養士さんとも交流することで

とてもいい刺激になりました。

管理栄養士として、新しい知識をどんどん取り入れながら、皆さんにお伝えしていけるように

これからも勉強していきたいと思います(｀・ω・´)ゞ

SHINOHARA

６月に念願のリブレを装着しました！

リブレとは腕に装着しただけで、２週間の血糖値スパイクが可視化できます。

リブレについてのQ＆Aはこちらの記事をご覧ください。

https://www.nagai-cl.com/nutrition-blog.php?id=2005

装着するときは「痛いのかなと」少し恐怖心がありましたが、

いざ付けてみると、まったく痛みがなく驚きました( ﾟДﾟ)

2週間自分の血糖値を測り続けることで、生活リズムと血糖値の関係について改めて確認することができたので、皆さんに共有したいと思います。

〈血糖値が上がるタイミング〉

・運動後

・入浴中

・食後

その他にも、水分不足による血液濃縮や、ストレスにより交感神経が優位になることで上がる可能性があります。

特に食後は血糖値の変動が激しく、

私は、ロールケーキを食べた後の１時間値：175㎎/dlと高い数値になっていました。

上がることは分かっていましたが、「こんなに上がるのか」と少しショックを受けました(・.・;)

一般的に血糖値を上げる栄養素は糖質のみといわれており、量や糖の種類、食事の組み合わせによって血糖値の上がり方は変化します。

血糖値が上がりにくいといわれている糖には、オリゴ糖や糖アルコールなどがありますし、

食事の組み合わせとしてはタンパク質・脂質を献立に組み込むことによって、血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。

少し工夫するだけで、血糖値も安定し、美味しく食事を楽しむことができるので、

これからも、食事が楽しくなるちょこっとの工夫をお伝えしていきたいと思います！

SHINOHARA