栄養科ブログ

皆さんこんにちは😊

GWはいかがお過ごしでしたか？

私は元上司である松本桃代先生の

プロテインクッキー料理教室講座に参加してきました☆

（最近はインプット週間でした。）

今回はリモートで自宅で参加しました🍳

参加者の方々はお子さんがいらっしゃる方や

自分の健康を維持したい！とお考えの方など

様々な方がいらっしゃいました😊

なんと当院でお産した方も参加されていました。

当院で栄養相談を受け、食や栄養について興味が出てきました！と

お話ししてくださる方がいらっしゃる中でこのような料理教室でも

お会いできるとはとてもうれしく思います💓

私は一生徒として参加しているのでご興味がある方は

松本桃代先生の料理教室や講座に参加してみてくださいね😊

さて、今回私が参加した理由は

おやつで不足しているたんぱく質を補えたらいいなと考えていた時に

プロテインクッキー料理教室の案内を見つけて参加することになりました☆

材料は普段使わないようなものも使用するためやや難易度は高かったですが

みなさん、上手に作っていました！

私も講座の後に自分で2回ほど作りましたが、

美味しすぎて夫と取り合いになりました（笑）

レシピを知りたい方は是非松本先生の講座に参加してみてくださいね💓

インプットをたくさんしましたので、皆様にアウトプットできる機会があると嬉しいです😊

ＩＮＡＧＡＫＩ

GW中、新潟県南魚沼に本社がある、ユキグニファクトリーの巨大舞茸「極（きわみ）」を同僚に両手いっぱい頂き、たのしく料理してみました！レシピもあるので、是非作って見て下さいませ。

ところで、皆さんはきのこの正体をご存知でしょうか？

私達が食べているものは正式名称「子実体（しじったい）」と言われる菌類。「胞子（ほうし）」と言われる米粒なような細胞から、「菌糸（きんし）」が発芽して糸を伸ばし、蜘蛛の巣のように重なりながら、おびただしい数が最終的に茸になります。添付写真参考

なので私達は菌の食べ物を食しているわけですが、メーカーによって菌の種類は違う為、同じ茸でもカサの厚さや風味、調理後の食感が異なります。推し茸がある人いるかも。

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タラの茸あんかけレシピ（2人分）

材料　・お好きなきのこ　400ｇ

　　　・タラ　2切れ（皮と骨抜き処理してあるものがラク）

　　　・小松菜　1束

　　　■A

　　　水　200ml

　　　片栗粉　大さじ1

　　　酒　大さじ1

　　　みりん　大さじ1

　　　しょうゆ　小さじ2

➀茸はほぐし（包丁で切るより割いた方が表面に凹凸が増え味がしみこみやすい）、小松菜はざく切りにする。

②タラに塩胡椒（分量外）で下味をして、片栗粉（分量外）をまぶす。

③多めの油で②を揚げ焼きにして、別皿に置いておく。

④油（分量外）をひいた➀を炒め、しんなりしたらAを加え、混ぜながらとろみが付くまで加熱する。

⑤③の上に④をかける。

※タラだけではなく、厚揚げやチキン、ポークとも相性◎です♡

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当院と新潟県にはご縁があり、社員向けの保養所が中里にあります。私も研修で行った際、道の駅で茸や地酒を帰り道購入するのが楽しみで、仲の良い友人の結婚祝いに、舞茸一株を送ったらとても喜んでくれてました。笑

参考資料：極開発ストーリー

https://www.yukiguni-factory.co.jp/brand/kiwami/story_kiwami/

HARUYAMA

皆さんゴールデンウイークはどのように過ごしましたか？

私は実家に帰って、バーベキューをしてきました。🍖

連休で出かけて、たくさん食べて、皆さん胃腸が疲弊してませんか？

そこで今日は腸活についての話です。

腸内環境を整えるには、善玉菌を増やすことが重要です。

そのため、善玉菌が好む食品をとることが腸活のカギとなります。

【善玉菌を増やす食品】

☆発酵食品：乳酸菌などを摂取することで、腸内の善玉菌を増やす。

　　　　　　腸の蠕動運動を活発化させる。

　　　　　（ヨーグルト、キムチ、味噌、納豆など…）

☆水溶性食物繊維：善玉菌のエサとなり、短鎖脂肪酸を生成。

　　　　　　　　　腸の炎症を抑え、腸内環境を整える。

　　　　　　　　(ライ麦、海藻類、ブロッコリーなど…)

☆オリゴ糖：ビフィズス菌の栄養源となり、善玉菌を増やす。

　　　　　　※摂りすぎると便が緩くなることがあります。

☆EPA・DHA：抗酸化作用があり、腸内環境を整える。

　　　　　　　便の通りをスムーズにする。

　　　　　　　(魚類)

これらの食品は、下痢・便秘の改善を促す効果がありますが

「過敏性腸症候群」「SIBO（小腸内細菌増殖症）」の方には逆効果になってしまうことがあります。

詳しくは次回お話ししますね(^▽^)/

腸内環境を整えることは、赤ちゃんにとっても大切です！

なぜなら、赤ちゃんは産道を通ってくる際に、お母さんの腸内細菌をもって出てきます。

そのため、お母さんが便秘だと、赤ちゃんも便秘になりかねません( ﾟДﾟ)

細菌腸活について興味があり、本を漁っているので、

また面白い話があれば皆さんにお話ししたいと思います♡

SHINOHARA

5月11日（日）～5月24日（土）週間献立表

メニューは納品状況や提供時間により

急遽変更する場合がございます。

ご了承ください。

開放時間

朝：7：50～

昼：12：00～

夜：17：50～

※食堂利用者が２名を下回った場合は全員お部屋食となります。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます。

1日に必要なたんぱく質量をご存じですか？😊

食事摂取基準を参照すると20代・30代女性で50～60ｇ/日のたんぱく質が必要とされています。

（活動量により必要量は左右します）

妊娠中の方は中期で+5ｇ/日、後期で+25ｇ/日のたんぱく質量が必要となります。

仮にたんぱく質　60ｇを1日で摂取しようとすると…

朝：スクランブルエッグ（卵2個：たんぱく質：12ｇ）、ツナサラダ（ツナ40ｇ：たんぱく質：10ｇ）

昼：ハンバーグ（合い挽き肉100ｇ：20ｇ）

夜：鮭の塩焼き100ｇ（たんぱく質：20ｇ）

・合計たんぱく質量　62ｇ/日

このくらいのメニューを摂取していただくと約60ｇは摂取できる計算です😊※たんぱく質量は食材やメーカによって若干異なります。

さて、みなさんは1日あたりどれくらいのたんぱく質が摂れていますか？

毎食たんぱく質の食材は入っていますか？

たんぱく質が不足すると様々な不調が出てきます。

・筋肉低下による疲れや衰えが感じやすくなる

・ホルモン分泌に使用する物質が減少しだるさを感じる、集中力の低下、うつ症状が出る

・肌あれ、髪の毛の抜け毛が目立つ

・免疫機能低下

・肥満やメタボリック症候群などの生活習慣病を引きを超す

などなど様々な不調を引きを越してしまうため日ごろから摂取することをお勧めします😊

私は1日60ｇ以上のたんぱく質を摂ることに必死です💦

写真は私が普段食べている食事の一部です😊

筋肉を維持したい、疲れにくい身体を作りたい、肌あれ防止したいなど

理由は様々ですが健康でいるために心がけています💓

1日60ｇ以上のたんぱく質を摂るようにしてから変わったことは

毎日楽しく、幸せに過ごせるようになりました！

ホルモン分泌が安定しているのか、気持ちの浮き沈みが減りました。

（こちらが一番感じています。）

肌の乾燥が減り、吹き出物が出にくくなりました。

管理栄養士の身分で恥ずかしいですが…

たんぱく質が不足していた頃は気持ちが落ち込みやすい、

疲れやすい、不眠症、月経不順、ＰＭＳに悩まされる、

吹き出物が良くできる、イライラしやすいなど不調を抱えておりました😢

たんぱく質を摂取することが健康になれる第一歩だと

身をもって感じておりますので、皆さんもおすすめしたいです💓

栄養相談をしていると健康オタクになっていただける方が増えてとても楽しい毎日です💛

これを機に一緒に健康オタクになりませんか？健康オタク仲間を募集しております😊

INAGAKI

皆さんこんにちは(o^―^o)

毎週水曜日・土曜日の朝に、

食堂限定サービスとして“三郷産の小松菜”を使用したスムージーを

提供させていただいております。

こちらのスムージーは癖がなくさっぱりとしていますが、

甘さも程よく感じることができてスムージーが苦手という方でも

美味しく召し上がっていただけます。

患者様からもとても人気で、

レシピを聞いてくれる方や1回で4-5杯召し上がってくださる方もいます👀✨

使用している食材は、

小松菜(三郷産)、りんご、バナナだけで、

そこにリンゴジュース、レモン汁を加えて作っています。

部屋食にするか食堂でのお食事を希望するか迷っている方は、

今回ご紹介させていただいたスムージーのサービス以外にも

夜のバイキングやコース料理など食堂限定サービスがたくさんありますので、

ぜひ永井でのお食事は食堂で召し上がってみてください♡

TAKAHASHI

皆さんこんにちは😊

先日、薬膳料理教室に参加してまいりました！

テーマは春・夏を元気に過ごす薬膳ごはん🍚

参加者は助産師4名、管理栄養士1名で

全員が産科医療に携わるメンバーでした。

命を守るためには自分たちの体力が必要！と

自分に優しい食事や患者様に優しい食事を学びに行きました。

春・夏は暖かくなり湿気を身体の中に閉じ込めやすい時期です。

むくみが出やすいということはありませんか？

そして、気持ちの変動も出やすいのがこの時期だそうです。

5月病と言ったりしますね。

生活の変化や、気温の変化などで体に出てくることもあります。

そんなときに元気になる食事を学んできました💓

今回使用した春・夏の気候や体調に合う食材は

「牛肉」「ゴーヤ」「クコの実」「長芋」などを使用しました☆

牛肉　気血（気力や血）を補う

豚肉　津液不足を予防（乾燥や脱水を改善する）　

長芋　胃腸の消化を助ける働きがあります

などなど…薬膳というと珍しい食材を使うイメージがあったのですが

身近にある食材にもしっかりと効能があり、

理解して食べるのはとても楽しかったです。

珍しい食材は「竜眼肉（リュウガンニク）」です！

写真は一番最後の料理に使用されています。

効能は血液を補い、精神を安定させる作用があります。

今回のお料理にはリンゴとリュウガンニクのコンポートとして調理されていました😊

とても美味しくて、心も体も癒されました💓

自分のために、誰かのために時間をかけて作る料理はとても楽しいですね😊

管理栄養士の私ですが忙しくなると心に余裕が持てずに料理をしたくない、

ちょっとストレスに感じることもありました…

ですが、今回の料理教室をきっかけに改めて料理の楽しさと

日々の食事の大切さを実感できました😊

美味しく食事を頂くことが健康で心の栄養になると思いました！

皆さんも是非、薬膳料理を取り入れてみてくださいね。

INAGAKI（IWASAKI）

4月27日（日）～5月10日（土）週間献立表

メニューは納品状況や提供時間により

急遽変更する場合がございます。

ご了承ください。

開放時間

朝：7：50～

昼：12：00～

夜：17：50～

※食堂利用者が２名を下回った場合は全員お部屋食となります。

経腟分娩でご出産の方：1日目の昼から食堂利用可

帝王切開でご出産の方：3日目の昼から食堂利用可

なお、治療食対象の方はバイキング、コース料理はご遠慮いただいております。

また、産後の体調を考慮しご案内できない場合もございます。

皆さんこんにちは😊

4月に入り、急に暖かくなりましたね！

新生活、皆さんはいかがお過ごしでしょうか。

私は先日、三郷ぶらり旅をしてまいりました★

永井ウィメンズクリニックで健診を終え、

近くの「る・穂のか」さんへ🍞行ってきました。

る・穂のかさんのパンは当院の食事にも提供させていただいております😊

私のお気に入りのパンは当然のことブランパン！

どのブランパンよりもおいしいと感じています😊

食事にあるチーズやプレーン味、おやつにもあるチョコ味があるのもうれしいです。

他にも塩パンや食パンなども最高においしいです。

特に他とは違うなと思うところはパンの香りです☁💓

パンを食べるときに必ず香りを嗅ぐのですが、パン屋さんの香りと

バターの香りがぷんぷんと漂うのです。

自宅でも幸せなパンの香りを嗅ぐことができるなんてとても幸せですよね♡

いつまでも食事をおいしく頂けるように健康な体を目指したいと思います😊

私事ですが先月苗字が変わりました。

実は家庭の事情でSUKEHARA⇒IWASAKIに変わり

今回は結婚しINAGAKIに変わっております。

全て同一人物です💦

今後ともどうぞよろしくお願いいたします😊

INAGAKI

先日、北千住でランチを楽しんだのですが、

不思議な焼き菓子を発見しました！👀✨

不思議な焼き菓子とは、、、

コラーゲン入り焼き菓子です🍪

純度100％の粉末コラーゲンを使用し、

なんと1つのお菓子で1日に必要なコラーゲン5000㎎を摂ることができます。

このお店ではスコーン（コーヒー＆チョコ）とマフィン（さつまいも）が売られていて、

店内でもテイクアウトでも食べることができます😊

ちなみに私はコーヒー味に惹かれスコーンを購入しました！

コラーゲンというと、

お肌に潤いと弾力を与えてくれるイメージが多くありますが、

実はコラーゲンはたんぱく質の一種で、

「丈夫な骨を形成する」「関節の動きを良くする」「丈夫な腱や筋肉をつくる」

などの働きもあります。

そんなコラーゲンは継続的に摂取することが推奨されていますが、

普段の食事だけで摂取するのはとても大変です。

肉類・魚介類で比較的多く含まれるといわれていますが、

サプリメント等を活用して補うのも一つの手です。

そんなコラーゲンをお菓子で摂取できるのはとても良いですよね💓

皆さんも是非いつも頑張っているご褒美として召し上がってみてください！

今回わたしが訪れたお店は、

北千住にある“あさり食堂”です。

お菓子だけではなくお料理もとっても美味しかったです🍀

TAKAHASHI